La confettura di prugne con zenzero e anice stellato è una combinazione piuttosto insolita di spezie e frutta, ispirata alla cucina orientale e asiatica. Marmellata con tali additivi può diventare un dessert indipendente, che non ha bisogno di biscotti o cracker, ma piuttosto di una tazza di tè forte in una serata gelida.
Il Badian è spesso usato nella cucina indiana e cinese. Una pianta eternamente verde è conosciuta come badyan reale o anice stellato. Molti di noi ricordano questo gusto fin dall'infanzia, in quanto associato allo sciroppo per la tosse. Ma in cucina ho iniziato a usarlo molto recentemente e ne sono molto felice.
Anice stellato e cannella conferiscono un aroma magico ai dolci, lo zenzero aggiunge una nota fresca e acuta, con tali additivi, la marmellata di prugne banale non sembra più triste. È un po 'di fantasia e si ottiene una grande delicatezza con un gusto insolito!
Quando sono troppo pigro per prendere le ossa dalle prugne, le faccio bollire in una piccola quantità d'acqua per circa 10 minuti e le faccio passare al setaccio. Le ossa e la pelle rimangono nel colino, la marmellata risulta essere completamente trasparente, come la gelatina.
Il pezzo forte della ricetta: fette di zenzero candito, quasi trasparenti nella marmellata di prugne finita. E sebbene tu possa mangiare la marmellata subito dopo la prontezza, ti consiglio di lasciarla fermentare per 2-3 giorni, in modo che lo zenzero dia il suo sapore al frutto, e le spezie rivelino completamente l'aroma.
- Tempo: 60 minuti
- Quantità: 1, 5 l
Ingredienti per marmellata di prugne con zenzero e anice stellato:
- 1 kg di prugne;
- 40 g di zenzero fresco;
- 3 bastoncini di cannella;
- Badies a 6 stelle;
- 1 kg di zucchero;
- 100 ml di acqua;
Cottura marmellata di prugne con zenzero e mandorla.
Prugne per questa marmellata, puoi prenderne una, matura o no, non importa. Le prugne molto mature saranno completamente sformate, una massa abbastanza omogenea si rivelerà e le metà dei frutti duri e leggermente acerbi manterranno la loro forma nella marmellata finita.
La parte che richiede più tempo di questa ricetta! Otteniamo pietre dalle prugne. Qui, ovviamente, le prugne troppo mature non hanno rivali - un osso di esse va facilmente. Prugna sbucciata tagliata a metà
Zenzero fresco sbucciato, tagliato in petali molto sottili. Puoi nastrogat zenzero con un coltello per pulire le verdure. Versare tutto lo zucchero in un contenitore profondo, mettere i petali di zenzero, versare acqua e preparare lo sciroppo di zucchero. Quando tutto lo zucchero è sciolto e lo sciroppo bolle, puoi versarli prugne.
Spostiamo le prugne in un barattolo per marmellata, versiamo lo sciroppo di zenzero, aggiungiamo bastoncini di cannella e anice stellato. Cuocere a fuoco medio, a volte scuotere la ciotola.
Cuocere le prugne a fuoco medio per 30 minuti. Durante la cottura della marmellata spara schiuma! Se li lasci, quindi nel prodotto finito saranno visibili brutte chiazze, e senza schiuma la marmellata diventerà trasparente e luminosa
Dalla marmellata raffreddata prendiamo bastoncini di cannella e stelle di anice stellato per distribuirli equamente in barattoli di marmellata
In ciascun barattolo da 500 grammi metto un bastoncino di cannella e due stelle di anice stellato, quindi lo riempisco di marmellata e chiudo il coperchio.
La marmellata di prugne pronta con zenzero e anice stellato può essere conservata nell'armadio della cucina, proprio come un normale inceppamento. Dopo circa 2-3 giorni zenzero, spezie e prugne si uniranno, otterrai una magica combinazione di sapori! Prova a cucinare!
