Blu - blu, formaggio - formaggio. Sì, è il formaggio blu che è l'ingrediente principale di una salsa incredibile, densa, tenera e fragrante. Può essere servito a qualsiasi piatto o utilizzato come salsa per toast aromatizzati, bocconcini di pollo, patate. Tartellette, panini, merendine con pesce sono molto interessanti e gustose con questa salsa.
Salsa al formaggio blu - Principi generali di cottura
• Formaggio. Questa salsa è diversa dalle altre ricette simili con formaggio a muffa blu. Dona al ripieno un aroma insolito e un piacevole retrogusto. Il formaggio viene schiacciato prima di aggiungere, di solito si utilizza una grattugia fine, ma è anche possibile prendere una grattugia media se si desidera fette. Il formaggio viene spesso aggiunto alla fine degli altri ingredienti aromatizzati e aromatizzati.
• Base. Per rendere la salsa bagnata, conferire una consistenza fluida, prodotti lattiero-caseari di uso comune: panna acida, panna, yogurt greco denso. Il loro numero dipende dalla ricetta, a volte viene aggiunto più formaggio o meno. In generale, la consistenza di questa salsa dovrebbe diventare densa, lasciare che assomigli alla pasta.
• Ingredienti aggiuntivi. Pepe bianco e nero, aneto fresco, aglio e acidità piacevole saranno serviti con lime o succo di limone regolare in salsa di formaggio blu. Blue Cheese si sposa bene con varie verdure, spezie, che ti permettono di sperimentare con i gusti, creare nuove ricette, qui vengono raccolte le più interessanti e comprovate.
salsa classica al formaggio blu
Nella ricetta originale della salsa "Blue Cheese", il succo francese alla panna con un contenuto di grassi del 15-20% viene utilizzato come base. È un prodotto a base di latte fermentato che ricorda la panna acida, con una consistenza molto delicata. Sostituire se necessario. Ingredienti
• 100 g di panna acida o panna fresca;
• 10 ml di succo di lime;
• 150 grammi di formaggio;
• 1 pizzico di pepe bianco;
• sale.
Cottura
1. In una panna acida aggiungere un pizzico di pepe bianco, mescolare. Se necessario, aggiungi sale, se il formaggio è fresco, tutto dipende dal produttore e dalla festa, è meglio provarlo.
2. Macinare il formaggio blu, versare il succo di limone, mescolare.
3. Metti il formaggio in panna acida o usa la panna fresca. Mescola ancora, la salsa è pronta!
Salsa al formaggio blu con aneto e aglio
L'opzione più popolare di salsa al formaggio blu con aglio. Ma non ha bisogno di essere aggiunto molto: dovrebbe apparire un aroma e un gusto leggero e sottile. Per tutta questa porzione è sufficiente un piccolo spicchio.
Ingredienti
• 150 g di panna acida;
• 120 grammi di formaggio;
• 3 rametti di aneto;
• uno spicchio d'aglio;
• sale, pepe.
Cottura
1. Per prima cosa pulisci l'aglio, mettilo su un tagliere, schiacciatelo con il dorso di un coltello, taglialo a pezzetti. Ci spostiamo nel mortaio.
2. Aggiungi sale e pepe all'aglio.
3. Aneto tagliato a pezzetti. Inoltre ci spostiamo nel mortaio.
4. Prendi un pestello, delicatamente una miscela profumata. Il succo dovrebbe apparire, gli olii essenziali risaltano.
5. Combina pappa con crema acida a prescrizione. Mescolare.
6. Grattugiare finemente il formaggio blu, aggiungere alla salsa. Mescolare, coprire. Lasciare una salsa delicata per circa dieci minuti.
Salsa al formaggio blu con crema
Ricetta per una salsa d'aria con formaggio blu, che viene preparato sulla base di panna. Questa opzione è ideale per dip - un additivo denso per immergere pezzi di pollo, carne, pesce, verdure.
Ingredienti
• 150 ml di crema del 33%;
• sale, pepe;
• 2 rametti di aneto;
• 80 g di formaggio blu;
• 0,2 cucchiaini. aglio secco (facoltativo); • 7 ml di succo di limone;
• 1 cucchiaino. Salsa Worcestershire.
Cottura
1. Assumiamo una crema grassa di alta qualità senza additivi esterni, freschi, versati in una ciotola pulita. Immergere le fruste del mixer. Sbatti fino a una spuma soffice. Alla fine versare il succo di limone.
2. Unire la salsa Worcester con pepe, sale, mescolare delicatamente con la panna montata.
3. Strofiniamo molto il formaggio blu e aggiungiamo anche alla crema. Mescolare delicatamente la salsa, cercare di non abbassare la schiuma montata.
4. Per gustare, aggiungi l'aglio nella salsa, per la bellezza metti un po 'di aneto tritato. Mescolare, servire immediatamente.
Salsa al formaggio blu con due tipi di formaggio
Salsa facoltativa, in cui, oltre al formaggio erborinato, viene utilizzato anche il formaggio a pasta molle. Diluire la massa sarà latte, ma allo stesso modo, si può prendere una crema liquida con un contenuto di grassi piccolo.
Ingredienti
• 100 g di formaggio con muffa blu;
• 120 g di crema di formaggio morbido;
• 80 ml di latte;
• 0,3 limone;
• sale, pepe, verdure.
Cottura
1. Mettere il formaggio a pasta molle in una ciotola, aggiungere un po 'di latte, iniziare a strofinare fino a che liscio. Versare il liquido in piccole porzioni fino a quando la salsa avrà una consistenza liquida e uniforme. Se il formaggio non cede, allora puoi usare un frullatore.
2. Spremere il succo dalla terza parte del limone alla crema di formaggio. Puoi aggiungere un po 'di aceto di frutta, mescolare.
3. Noi gettiamo spezie. Di solito il sale non è richiesto, è sufficiente nei formaggi, ma è meglio provare la salsa.
4. Si strofina il formaggio con uno stampo blu, inviamo in grumi. È possibile aggiungere per la bellezza, la luminosità di diversi rametti tritati di verdure (aneto, prezzemolo). Mescola ancora una volta.
salsa al formaggio blu con calore
Opzione salsa alla crema da riscaldare. La consistenza risulterà molto delicata, uniforme. Nella versione classica, al gusto vengono aggiunti solo pepe e una piccola salsa Worcester, ma è possibile aggiungere condimenti a proprio gusto. Ingredienti
• 150 g di crema;
• 1 cucchiaino. Salsa Worcestershire;
• 80 g di formaggio blu;
• un pizzico di pepe, sale.
Cottura
1. Utilizzare una pentola con un fondo spesso o una padella con un buon rivestimento. Puoi cucinare questa salsa in una ciotola a bagnomaria, ma il processo richiederà più tempo, potrebbe richiedere più tempo. Versare la crema.
2. Metti la pentola sul fuoco. Aggiungere i pezzetti di formaggio grattugiato o semplicemente sbriciolato con lo stampo blu-verde, versare immediatamente nella salsa Worcester.
3. Riscaldare la miscela a fuoco basso, mescolare. È meglio usare una spatola di legno per questo.
4. Una volta che tutti i pezzi di formaggio si sono sciolti, la miscela sarà omogenea, può essere rimossa dal calore.
5. Salsa leggermente fredda, condire con pepe bianco, mescolare. Aspettando il raffreddamento completo, servito con qualsiasi piatto.
Salsa al formaggio blu sul latte con cipolle
La ricetta per la salsa di crema pasticcera, che viene preparata con cipolle bianche. Per friggerlo puoi usare qualsiasi tipo di olio.
Ingredienti
• 20 ml di olio;
• 80 g di cipolle;
• 1 cucchiaio. l. farina (senza diapositive);
• 80 grammi di formaggio;
• un bicchiere di latte;
• uno spicchio d'aglio;
• 2-3 rametti di aneto verde.
Cottura
1. Versare l'olio nella padella, scaldarlo, aggiungere ad esso la cipolla tagliata a fettine molto sottili e sottili. Passiamo sopra un vegetale a calore basso fino a che non si ammorbidisce, senza bisogno di friggere.
2. Ora aggiungi il fuoco, versa un cucchiaio di farina, mescola, friggi fino al colore crema.
3. Aggiungi latte di qualsiasi contenuto di grasso o crema liquida, ma non più del 10%. Portare la salsa quasi a ebollizione, pepe e sale. Non appena la massa diventa densa, le prime bolle andranno, rimuoverlo dal fuoco.
4. Lasciare raffreddare la salsa a 60-70 gradi.
5. Aggiungi il formaggio a pezzi, mescola. 6. Taglia un pezzo di aglio. Fai lo stesso con aneto. Li ricordiamo un po 'in modo che appaia un aroma pronunciato, aggiungere alla salsa. Lascia che si sciolga fino a quando non è completamente freddo.
Ali di Bufala con salsa al formaggio blu
Una ricetta per deliziose, speziate, bellissime ali di pollo "Buffalo", servite con una delicata salsa al formaggio blu. Può essere preparato secondo una delle ricette sopra elencate.
Ingredienti
• 500 g di ali di pollo;
• 0,5 tazze di farina di grano bianco;
• 50 g cl. olio;
• 0,5 cucchiaini. aglio secco, paprika, peperoncino e condimenti per pollo;
• 3 cucchiai. l. salsa piccante al peperoncino;
• salsa di formaggio 150-200 grammi;
• olio per grasso profondo.
Cottura
1. Lavare le ali, asciugare accuratamente con i tovaglioli. Assicurati di tagliare le articolazioni. L'osso estremamente sottile, sul quale non c'è praticamente carne, può essere gettato via.
2. Mescolare la farina con la paprika, il pepe, il condimento per il pollo. Arrotola le ali in questa impanatura.
3. Esegui i pezzi in olio bollente, friggi in grasso bollente fino a quando il colore è rosato. Se tutti i pezzi non si adattano subito. Lo facciamo in parti. Tira fuori un mestolo forato, lascia che l'olio si dreni.
4. Cucinare la salsa rossa. Unire il burro ammorbidito con il ketchup chili, aggiungere l'aglio secco a loro, strofinare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettiamo la stufa, ci scaldiamo, ma in nessun caso non bolliamo. Appena compaiono le bollicine, togli subito la salsa dal fuoco.
5. Versare la salsa rossa sulle ali. Coprire la ciotola e agitare vigorosamente. Lasciare circa cinque o dieci minuti affinché il ripieno rosso si impregni nel pollo.
6. Questo è il tempo sufficiente per preparare una salsa al formaggio blu.
7. Servire le ali con salsa, decorare con verdure fresche.
Salsa di formaggio blu caldo con menta
Un'altra opzione è una salsa calda, che viene cucinata sul fornello.
Ingredienti
• 250 ml di crema;
• 5 foglie di menta;
• 100 g di formaggio blu;
• 10 g di olio;
• 5 g di farina;
• 5 g di zucchero;
• pepe, sale.
Cottura
1. Infarinare la farina nel burro, aggiungere la panna, far bollire la miscela quasi a bollore. Togliere dal fuoco.
2. Aggiungi il formaggio schiacciato, mescola fino a quando non si scioglie.
3. Versare lo zucchero. Ma puoi aggiungere una quantità simile di miele.
4. Aggiungi le foglie di menta fresca tritate, sale e pepe a piacere.
Salsa al formaggio blu - Consigli e trucchi
• C'è poco formaggio con la muffa? È possibile aggiungere una piccola porzione di qualsiasi altro tipo, ma non più del 50%, in modo da non perdere il gusto e l'aroma insoliti del prodotto originale.
• Non dimenticare che il contenuto di grassi del formaggio è alto, la salsa non sarà molto gustosa, se prendi la panna acida o la crema 30% o più, l'eccezione è battere il prodotto in una schiuma rigogliosa.
• Quando si sostituisce l'aglio secco con i chiodi di garofano freschi, la quantità deve essere aumentata di 3-4 volte e viceversa.
