Julienne classica Il termine francese per il taglio delle verdure è diventato il nome di un delizioso snack caldo alle nostre latitudini. Julienne include pollo bollito, besciamella con panna acida e champignons. Nella mia famiglia, questo piatto è stato preparato per diverse generazioni, a partire da mia nonna. I funghi possono essere sostituiti da porcini quando arriva la stagione. I funghi di bosco conferiscono alla merenda un sapore unico.
Per la preparazione del classico Julien avrete bisogno di cocottes con una capacità di 100 ml.
- Tempo di cottura: 65 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per la julienne classica:
- Cipolla rossa 60 g
- burro 15 g
- farina 25 g
- panna acida 70 g
- formaggio 45 g
- pollo 300 g
- aglio 2 denti.
- champignons
Preparazione della julienne classica
Lessare il pollo con aglio, aneto e alloro. Il brodo viene lasciato per la salsa e la carne viene divisa in piccoli pezzi. Lubrificare l'olio di cocco. Metti uno strato di carne. Tagliare sottilmente gli champignon, pre-pulire con un panno umido. Friggere nel burro. I funghi nella padella devono essere liberi di mentire in modo che siano fritti, ma non cotti.
Friggere la cipolla rossa tritata finemente. Mescolare 100 ml di brodo raffreddato, farina di frumento e panna acida. La cipolla e la salsa pronte portano ad addensare a fuoco basso. Aggiungere un po 'di zucchero e sale per bilanciare il sapore aspro della panna acida.
Mescolare funghi e pollo, versare la salsa. Cospargere con uno spesso strato di formaggio. Il sapore di questa merenda può essere aggiunto sostituendo il solito formaggio a pasta dura con formaggio a muffa blu.
Cuocere per 20 minuti. La temperatura è di 180 gradi. In modo che durante la cottura, il liquido delle cocotte non fuoriesca e non bruci, versare acqua calda nella padella. Friggere diversi funghi piccoli, tagliarli a metà e decorare la julienne.
