Classic Julien

Julienne classica Il termine francese per il taglio delle verdure è diventato il nome di un delizioso snack caldo alle nostre latitudini. Julienne include pollo bollito, besciamella con panna acida e champignons. Nella mia famiglia, questo piatto è stato preparato per diverse generazioni, a partire da mia nonna. I funghi possono essere sostituiti da porcini quando arriva la stagione. I funghi di bosco conferiscono alla merenda un sapore unico.

Per la preparazione del classico Julien avrete bisogno di cocottes con una capacità di 100 ml.

  • Tempo di cottura: 65 minuti
  • Porzioni: 4
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Ingredienti per la julienne classica:

  • Cipolla rossa 60 g
  • burro 15 g
  • farina 25 g
  • panna acida 70 g
  • formaggio 45 g
  • pollo 300 g
  • aglio 2 denti.
  • champignons
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Preparazione della julienne classica

Lessare il pollo con aglio, aneto e alloro. Il brodo viene lasciato per la salsa e la carne viene divisa in piccoli pezzi. Lubrificare l'olio di cocco. Metti uno strato di carne. Tagliare sottilmente gli champignon, pre-pulire con un panno umido. Friggere nel burro. I funghi nella padella devono essere liberi di mentire in modo che siano fritti, ma non cotti.

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Friggere la cipolla rossa tritata finemente. Mescolare 100 ml di brodo raffreddato, farina di frumento e panna acida. La cipolla e la salsa pronte portano ad addensare a fuoco basso. Aggiungere un po 'di zucchero e sale per bilanciare il sapore aspro della panna acida.

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Mescolare funghi e pollo, versare la salsa. Cospargere con uno spesso strato di formaggio. Il sapore di questa merenda può essere aggiunto sostituendo il solito formaggio a pasta dura con formaggio a muffa blu.

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Cuocere per 20 minuti. La temperatura è di 180 gradi. In modo che durante la cottura, il liquido delle cocotte non fuoriesca e non bruci, versare acqua calda nella padella. Friggere diversi funghi piccoli, tagliarli a metà e decorare la julienne.

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