Ti offro una ricetta per una torta insolita, incredibilmente gustosa e, immagina, molto utile fatta con farina mezza giornata. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal sapore di questa torta, e molte volte lo infornerai "in grani" per la tua famiglia.
In Inghilterra - compitato, in Germania - dinkel, in Italia - farro. Questi bei nomi denotano il grano selvatico, che ci sono 8 varietà. Farro - un'antica cultura cerealicola, la cui età oscilla tra i 6 e gli 8 mila anni. E per tutti questi millenni, rimane invariato: eccezionalmente resistente alle siccità e alle intemperie, alle erbe infestanti e ai parassiti; non è suscettibile di modifica genica e non accetta fertilizzanti chimici.
Il grano selvatico è praticamente l'unico raccolto di cereali completamente naturale e sempre ecologicamente pulito al momento. Pertanto, i piatti di farro sono molto utili, ma al momento attuale si coltiva molto poco, con il risultato che il farro è apprezzato molto più del grano normale. Ma credimi, ne vale la pena!
Nel grano selvatico, il contenuto di glutine è molto inferiore rispetto al grano normale, quindi i cibi di farro sono praticamente incapaci di causare allergie. Ma i nutrienti - in particolare ferro, vitamine del gruppo B e proteine - ne contengono di più. L'alto contenuto di proteine vegetali e amminoacidi che non sono presenti negli alimenti di origine animale aumenta il valore nutrizionale dei cereali. E il farro viene assorbito rapidamente e molto facilmente.
Circa le proprietà benefiche del farro sapeva molto tempo fa. Non era senza ragione che gli antichi Sumeri, Egizi, Greci e Romani, Sciti e Slai lo mangiavano. Dal Neolitico all'Ottocento dC, il grano moderno era favorito dal farro senza pretese: i gambi di grano selvatico trasportano, non cadono, anche forti piogge e venti, i grani maturi non vengono inondati dalle orecchie e l'erbaccia non è troppo dura, viceversa. Con tutte queste virtù, il farro è difficile da trebbiare, perché le scaglie di un orecchio in esso sono cresciute fino ai chicchi e vengono trebbiati insieme a loro, il che rende difficile pulire il grano. Ma quando si macina il grano nella farina, la maggior parte delle sostanze nutritive rimane e non vanno via con la crusca, come nel caso del grano "spoglio". Ma poiché il grano ordinario è più facile da trebbiare, ed è più produttivo, circa un paio di secoli fa hanno iniziato a seminare il farro sempre meno, dando la preferenza alle varietà "nude".
Ora, scritto come una cultura pura e utile è stato ricordato di nuovo. E in alcuni posti, ad esempio, in Italia, non sono stati dimenticati - è da farro nel nord del paese che si prepara il risotto classico. A poco a poco, in altri paesi del mondo, le coltivazioni di grano selvatico ricominciarono ad apparire, e il menu includeva vari piatti da esso.
Dal farro si ottengono deliziosi porridge, zuppe, salse e dessert. Dalla farina a metà pastura - deliziosi pasticcini e pane con un leggero aroma di nocciola. Praticamente in qualsiasi ricetta della farina di grano, quest'ultima può essere tranquillamente sostituita con metà della panetteria nella stessa quantità: in muffin, pancake, frittelle, torte dolci e snack. Cerca di accontentare la tua famiglia con un nuovo gusto e prelibatezze salutari!
- Tempo di cottura: preparazione di 15 minuti, cottura 30 minuti
- Porzioni: 8-10
Ingredienti per una torta con farina semi-dolce con ciliegie e mirtilli
- 1, 5 un bicchiere o un po 'più di mezza farina;
- 3 uova medie;
- 3/4 tazza (150 g) di zucchero;
- 1 tazza (200 ml) di panna acida;
- 70 g di burro;
- 1, 5 cucchiaini. lievito in polvere;
- sulla punta di un cucchiaino - bicarbonato di sodio;
- 1/4 cucchiaino. sale;
- 50 g di cioccolato;
- 1/3 tazza di ciliegie snocciolate;
- 1/3 tazza di mirtilli.
Il volume di un bicchiere è 200 ml. Le bacche possono essere prese congelate o fresche. Il cioccolato è più comodo da usare sotto forma di briciole, gocce, goccioline, ma è possibile rompere la tessera in piccoli pezzi.
Per glassare e spruzza:
- 50 g di cioccolato;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale, inodore;
- noci tritate.
Il cioccolato per la glassa può essere preso nero o latte. Frutta a guscio - noci, nocciole, anacardi o mandorle o assortiti di diverse specie.
Metodo per fare mezza torta di farina con ciliegia e mirtillo
Ungete la forma con olio vegetale, potete coprire il fondo con pergamena oliata. Ho infornato in una forma tonda staccabile 24 cm, e adatto per un cupcake con un foro o una misura adatta rettangolare. Accendi il forno per scaldarlo a 180 ° C.
Sciogliere il burro.
Unire le uova e lo zucchero in una ciotola. Battere per 20-30 secondi con un mixer o semplicemente agitare con una frusta o un cucchiaio per illuminare la pompa.
Aggiungi panna acida. Il grasso non importa molto, sia il 10% che il 20% lo faranno. Ma se la panna acida è liquida, la farina potrebbe necessitare di un po 'di più.
Dopo aver mescolato le uova sbattute con panna acida, aggiungere il burro fuso. Mescola di nuovo.
Setacciare la farina con il lievito e la polvere. La soda è aggiunta perché nell'impasto c'è un prodotto a base di latte fermentato. La reazione della soda con la panna acida migliorerà e migliorerà l'effetto del lievito.
Versare quasi tutta la farina nell'impasto e mescolare nuovamente. L'impasto di spessore dovrebbe risultare come una crema acida molto densa.
Dopo aver aggiunto il resto della farina, versare rapidamente gocce di cioccolato, bacche surgelate e mescolarle delicatamente nell'impasto. Non è necessario scongelare le bacche. Se si utilizzano ciliegie fresche, è necessario pulirle preventivamente dalle ossa e tenere in uno scolapasta per drenare il succo in eccesso e i mirtilli - sciacquare e asciugare.
Metti l'impasto nella forma e mettilo nel forno.
Cuocia il cupcake per 30 minuti. Per diverso tempo di cottura del forno può variare da 25 a 35 minuti, in modo da controllare la prontezza pastella cupcake cercando spiedo di bambù. Quando lo lascia asciutto, e la torta si alza notevolmente e diventa di colore marrone dorato, il cupcake è pronto.
Dopo aver lasciato raffreddare il cupcake per alcuni minuti nella forma, scoprirlo, estrarre i pasticcini e continuare a raffreddare sulla griglia.
Nel frattempo, prepara la glassa al cioccolato. Rotto in pezzi di cioccolato versare in un piccolo contenitore, aggiungere un cucchiaio di olio di girasole raffinato e messo in un bagno d'acqua - l'altro contenitore con acqua, un po 'di più, che è in fiamme. Scaldare mescolando fino a quando il cioccolato si scioglie.
Versare la glassa sulla torta e distribuirla uniformemente sulla sua superficie.
Cospargere con noci tritate.
La deliziosa torta di mezza farina è pronta! Attira con il suo meraviglioso aroma il prima possibile. Prepara il tè e invita la famiglia al tavolo!
Buon appetito!
