Ogni piatto può essere dato un sapore diverso, un aroma speciale, succosità e sapore, aggiungendo salsa. La salsa cremosa è considerata la più facile da preparare, inoltre, è idealmente combinata con tutti i prodotti: carne, pesce, pasta e verdure.
Ricetta passo-passo per salsa di panna: principi generali
Come si può già intuire dal nome della salsa, si basa sulla crema. Danno alla salsa un sapore delicato, morbido e cremoso. Ma usando ingredienti aggiuntivi, la salsa cremosa può essere fatta ogni volta in modo diverso: acido, piccante, speziato, aglio, funghi, formaggio, ecc.
Quindi, il set di base dei prodotti è semplice: farina, panna e burro. In primo luogo, la farina è fritta in una padella asciutta, quindi aggiungere il burro, alla fine versare la crema.
È inoltre possibile aggiungere tutti i tipi di verdure, formaggi, funghi, frutti di mare. La cosa principale è che la crema viene versata nella massa alla fine. Non dovrebbero bollire a lungo, è sufficiente solo per sudare nel grosso per qualche secondo.
È ugualmente importante scegliere le spezie e le spezie giuste. Fondamentalmente, pepe nero e sale sono sufficienti, ma per impartire sapori speciali, puoi tranquillamente prendere erbe aromatiche, verdure: miscele provenzali o italiane, prezzemolo, aneto, timo, origano, rosmarino, basilico, menta, maggiorana.
Prima di servire, la salsa cremosa ha bisogno di un po 'di birra, quindi rivelerà di più i sapori di tutti gli ingredienti aggiunti. Si sconsiglia di conservare la salsa per oltre 12 ore e di sottoporla a riscaldamento.
1. Crema di salsa: una ricetta passo passo
Ingredienti: • crema al 20% di grassi - 300 ml;
• pimento macinato, sale - mezzo cucchiaino;
• burro - 60 grammi;
• farina - 20 grammi.
Preparazione:
1. Setacciare la farina e friggerla in una padella asciutta, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore marrone chiaro.
2. Aggiungere un pezzo di burro alla farina, mescolare accuratamente e continuare a mescolare, soffriggere per tre minuti.
3. Versare la crema, ridurre il fuoco al minimo, cuocere a fuoco lento per circa quattro minuti fino all'ebollizione.
4. Mentre bolle, mescola continuamente con un cucchiaio in modo che non si formino grumi.
5. Versare sale, pepe. Togliere dal fuoco.
6. Servire con pesce fritto o verdure in umido.
2. Crema di salsa: una ricetta passo-passo con formaggio
Ingredienti:
• crema mediamente grassa - un bicchiere;
• brodo di pesce - 130 ml;
• pezzo medio di burro;
• Formaggi olandesi - 150 grammi;
• due tuorli d'uovo;
• polvere di pepe nero, sale - dieci grammi;
• aneto fresco - quattro ramoscelli;
• polvere di noce moscata - 30 grammi.
Preparazione:
1. Tritare il formaggio, strofinato su una grattugia con denti fini.
2. Mettere il burro in un piccolo contenitore di metallo, mettere i piatti nello stesso contenitore con acqua di diametro leggermente più grande, sciogliere l'olio in una coppia.
3. Versare il formaggio a pezzetti in burro fuso, versare la crema e il brodo.
4. Cuocere a vapore con agitazione continua fino ad ottenere una consistenza morbida e spessa.
5. Aggiungere i tuorli, aggiungere sale, pepe e noce moscata, far bollire per pochi minuti su una fiamma piccola.
6. Alla fine, aggiungi l'aneto tritato.
7. Crema e salsa al formaggio per friggere pesce fritto, stufato di pesce o torta di pesce.
3. Crema di salsa: una ricetta passo-passo con senape e maionese
Ingredienti:
• crema con contenuto di grassi del 16% - un bicchiere;
• senape piccante - 20 grammi;
• mezzo limone;
• pepe macinato profumato, sale - cinque grammi;
• maionese - 30 grammi.
Preparazione:
1. In una tazza di plastica profonda, mescolare la panna, la senape, il succo di limone, la maionese, aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Mescolare bene la salsa con una consistenza morbida e liscia.
3. Crema di maionese con polpettine di carne in acqua, braciole e altri semilavorati di carne e pesce.
4. Crema di salsa: una ricetta passo-passo con formaggio e pancetta
Ingredienti:
• quattro grandi cucchiai di crema al 20% di grasso;
• pezzo medio di pancetta di maiale;
• Formaggi olandesi - 150 grammi;
• tre tuorli d'uovo;
• testa di cipolla;
• quattro teste di scalogno;
• aglio - un dente;
• 20 grammi di sale e pimento di pepe nero.
Preparazione:
1. Lavare gli scalogni, tritare finemente.
2. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere gli scalogni, quindi per circa tre minuti a fuoco basso fino a quando non si ammorbidisce.
3. Aggiungere le cipolle tritate, stufare per altri tre minuti.
4. Tagliare un pezzo di pancetta a strisce sottili e metterlo in una miscela di olio e cipolla, friggere per cinque minuti.
5. Spremi uno spicchio d'aglio con l'aglio direttamente nella padella con gli ingredienti fritti, togli dalla stufa.
6. In un'altra ciotola pulita con una forchetta, sbattere i tuorli, aggiungere il formaggio tritato grattugiato, aggiustare di sale, pepe e mescolare bene. Versa nella massa di crema che hai ottenuto, mescola ancora.
7. Mescolare la miscela di uova cremose con la miscela di cipolle, mescolare accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza morbida e densa.
8. Servire con carne fritta, stufata o cotolette di carne.
5. Salsa cremosa: una ricetta passo-passo con spinaci
Ingredienti:
• crema al 20% di grassi - 250 ml;
• 40 grammi di burro;
• vino bianco secco - due grandi cucchiai;
• cipolle - una testa;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• spinaci verdi freschi - un mazzo;
• sale: cinque grammi.
Preparazione:
1. Taglia la cipolla sbucciata a cubetti e friggi in una padella con 20 grammi di burro fuso fino a quando non si ammorbidisce.
2. Versare il vino bianco secco, mescolare bene, quindi su una piccola fiamma, mescolando fino a quando bolle via il vino.
3. Versare la crema in un contenitore di metallo, scaldarla un po 'nel microonde, aggiungere al sugo, far bollire.
4. Nella seconda metà del burro in un'altra padella, soffriggere gli spinaci verdi e lo spicchio d'aglio tritato, quindi sudare un po '.
5. Metti gli spinaci leggermente bolliti nella salsa, frullali in un frullatore per rimuovere i grumi che appaiono.
6. Servire la salsa cremosa con spinaci con braciole di carne e pollo fritto, prosciutto o altri piatti di carne.
6. Crema di salsa: una ricetta passo-passo con carote, cipolle e salsa di soia fatta in casa
Ingredienti:
• crema a medio contenuto di grassi - 350 ml;
• 30 grammi di farina;
• formaggio lavorato - un pezzo;
• una carota;
• cipolle - il pavimento della testa;
• 30 ml di olio vegetale;
• pavimento della testa d'aglio;
• salsa di soia fatta in casa - 15 ml;
• prezzemolo fresco, sale, qualsiasi condimento - dieci grammi.
Per la salsa di soia fatta in casa:
• soia: una manciata;
• brodo di pollo - 30 ml;
• farina - 20 grammi;
• sale finemente macinato - dieci grammi.
Preparazione:
1. Fai la salsa di soia fatta in casa: i semi di soia ammollo per dieci ore. Lessare i fagioli in acqua leggermente salata per circa due ore. Togliere i fagioli dalla padella, non scolare il brodo - è ancora utile. Tritare i fagioli in una consistenza purea (può essere in un frullatore). Diluire la farina di soia con il brodo, aggiungere sale, aggiungere la farina, mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida. Far bollire su una piccola fiamma, mescolando, fino a quando non compaiono bolle gorgoglianti (se la salsa è densa, versare un po 'più di brodo). 2. Carote, sbucciare le cipolle.
3. Spezzare le carote su una grattugia fine, tagliare metà della cipolla a cubetti, spremere l'aglio attraverso l'aglio;
4. Aggiungi la salsa di soia fatta in casa alle verdure, poi un minuto.
5. Versare la farina, friggere un po '.
6. Versare il formaggio fuso tritato e versare nella crema leggermente tiepida, mescolare bene fino a ottenere una massa densa e tenera.
7. Salare, aggiungere il prezzemolo e qualsiasi condimento, far bollire.
8. Servire la salsa cremosa con carote, cipolle e salsa di soia con carne arrosto, pesce al forno o verdure al forno. Oltre a questa salsa, puoi versare una varietà di casseruole di cereali e verdure.
7. Crema di salsa: una ricetta passo-passo con i funghi
Ingredienti:
• 200 ml di crema di qualsiasi contenuto di grasso;
• 300 grammi di champignon;
• testa di cipolla;
• un quarto di un pacchetto di burro;
• cucchiaio di farina;
• sale e spezie;
• mezza tazza di acqua bollente.
Preparazione:
1. Riscalda la padella, aggiungi il burro, sciogli.
2. Metti la cipolla triturata nella padella, friggi fino a doratura.
3. Risciacquare i funghi prataioli, tagliarli a dadini, metterli sulla cipolla.
4. Mentre si mescola, friggere le cipolle con i funghi finché tutto il liquido dei funghi non è evaporato.
5. Salare i funghi, inserire la farina, mescolare.
6. Versare un getto sottile di acqua bollente, senza dimenticare tutto il tempo per interferire con la massa di funghi.
7. Riscaldare la crema in un contenitore separato, versare nella padella con gli ingredienti rimanenti. Mescolare bene, stufare per 20-30 secondi, togliere la salsa dal fuoco.
8. Questa salsa è ideale per quasi tutti i piatti: carne, pesce, verdure, cereali, pasta.
Ricetta passo-passo per una salsa cremosa: trucchi e consigli utili
• Per evitare grumi di farina nella salsa, versare la crema fredda nella miscela di burro e farina.
• Se hai ancora grumi di farina, semplicemente salsa perbete in un frullatore o macina attraverso un setaccio.
• È possibile utilizzare non solo la panna, ma anche una miscela di panna e panna acida per preparare una salsa alla panna, quindi il gusto della salsa preparata sarà leggermente aspro e la consistenza è più spessa.
• Notare che le salse alla panna si addensano quando si raffreddano, quindi a caldo non dovrebbero essere più spesse della consistenza del bacello sottile.
• ipervenduto accidentalmente la salsa? Versare un po 'di panna o aggiungere il formaggio non lievitato grattugiato.
• Se hai ancora una salsa dopo un pasto, non correre a buttarlo via. Usa la salsa cremosa per cucinare altri piatti, ad esempio come condimento per verdure o insalate di carne, aggiungilo al sugo e al gulasch.
