Le cipolle possono essere non solo un additivo, ma anche l'ingrediente principale della salsa. Questo ortaggio profumato può fare molto, devi solo cucinarlo correttamente. Le salse di cipolla hanno un gusto pronunciato, ma sono molto teneri, leggeri, adatti ad ogni piatto. Scegliere una ricetta?
Salsa di cipolle - Principi generali di cottura
Le cipolle sono le cipolle più usate, in alcune ricette possono richiedere scalogni. Per enfatizzare il gusto, a volte alcune penne verdi vengono aggiunte prima di servire, tutto dipende dalla ricetta. Le cipolle fresche sono usate raramente. Di solito è passito nell'olio, stufato nel vino o in un altro liquido.
Cosa viene usato come base:
• panna o panna acida;
• brodi vegetali, a base di funghi, di carne o di pesce;
• succhi di verdura, pomodoro diluito.
Oltre alla cipolla, funghi, pancetta, varie verdure fresche e in salamoia, formaggio e uova possono essere aggiunti alla salsa. Spice darà un sapore speciale. Può essere mescolato con spezie, aglio, noci, semi, erbe e alloro. Tutto dipende dalla ricetta, dalla fantasia e dalle preferenze di gusto.
Salsa di cipolla con crema per carne, pesce
Nella versione classica di questa salsa di cipolle usate lo scalogno. Ma se non lo è, prendi una cipolla normale, preferibilmente bianca. Il brodo per la salsa deve essere usato a base di carne o pesce, a seconda di quale piatto sarà servito.
Ingredienti
• due cipolle;
• 20 ml di olio;
• 150 ml di crema;
• 200 g di brodo;
• 10 g di farina;
• sale, pepe.
Cottura
1. Taglia la cipolla sbucciata in sottili semianelli o piccole cannucce. Inseriamo il burro tiepido o l'olio vegetale. Friggere un po '. 2. Cospargere la cipolla con la farina, mescolare velocemente, continuare a friggere fino alla comparsa di arrossire, ma non lasciare bruciare la farina.
3. Aggiungi il brodo, mescola. Salsa Tomim a fuoco basso fino a quando la cipolla è completamente morbida. La massa dovrebbe addensarsi un po ', sembrerà gelatina.
4. Versare la crema, utilizzare qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare bene, pepe e sale.
5. Scaldiamo la salsa di cipolle su un fuoco piccolo per altri due minuti per unire i sapori, le cipolle a questo punto dovrebbero essere molto morbide. Mescola, spegni.
Salsa di cipolla fredda con panna acida
Opzione salsa fredda leggera con panna acida e cipolle, che darà calore a qualsiasi maionese. Molto fragrante, ma non leggero, può essere servito con pollo, carne, pesce, usato come salsa.
Ingredienti
• 2 cipolle (circa 150 g);
• 150 g di panna acida;
• olio, un po 'd'acqua;
• 0,5 cucchiaini. miscele di pepe;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 rametti di aneto e sale.
Cottura
1. Taglia la cipolla in tutti i pezzi. Più piccolo, più velocemente si cuoce, si stende nel burro. Per prima cosa, friggere a fuoco vivo in un leggero arrossire, quindi rimuovere. Aggiungiamo 3-4 cucchiai d'acqua, ci libriamo sotto una copertura a piena morbidezza. Togliere dal fuoco, raffreddare.
2. Strofinare le cipolle al vapore con un colino per ottenere un purè di patate liscio.
3. Combina poltiglia cotta con panna acida.
4. Entriamo a loro aglio, pepe e sale, mescolare. Portiamo le spezie al gusto desiderato. Questa salsa è molto interessante nella versione nitida.
5. Alla fine per una bella vista, aggiungi un po 'di aneto tritato. 2-3 rametti abbastanza. Mescola e può essere usato!
Salsa di cipolla rossa con funghi
Per la salsa di cipolla si possono prendere funghi bianchi bolliti o champignons. Indicata la quantità nella forma preparata. Il succo di pomodoro è usato come base. Ma puoi anche cuocere la salsa in brodo di carne con panna acida, inoltre risulterà deliziosa. Ingredienti
• 150 g di funghi;
• 200 g di cipolle;
• 15 g di farina;
• 800 ml di succo;
• sale, olio e vari condimenti.
Cottura
1. Se i funghi sono crudi, metterli a cuocere, quindi togliere dal brodo, raffreddare e tagliare a pezzetti.
2. Taglia le cipolle. Versalo in una casseruola con olio preriscaldato o in un paiolo, friggi fino a renderlo trasparente.
3. Aggiungere i funghi alle cipolle, cuocere insieme, finché tutta l'umidità in eccesso non è evaporata, appare un colore rossastro.
4. Aggiungi il succo di pomodoro alla farina in parti, mescola bene, non dovrebbe lavorare grumi, puoi filtrare con un setaccio.
5. Riempi i funghi con le cipolle in massa di pomodoro, puoi subito pepare e salare.
6. A questo punto cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando non si addensa. Alla fine mettere i verdi, condire con lauro, a volontà gettare un piccolo spicchio d'aglio.
Salsa di cipolle in latte con formaggio
Questa ricetta di salsa di cipolla è molto simile a Bechamel. Il formaggio ne usa uno ben fuso nella massa calda.
Ingredienti
• 600 ml di latte;
• due lampadine;
• un cucchiaio di farina;
• due cucchiai di crema. olio;
• 60 grammi di formaggio;
• sale, pepe nero o bianco.
Cottura
1. Più saporito questa salsa è ottenuta nel burro, ma puoi prendere un prodotto vegetale o qualsiasi grasso. Buttiamo nella padella, scaldiamo.
2. Taglia le teste di cipolla sbucciate a cubetti piccoli e sottili, in modo che nella salsa non galleggiano grossi pezzi. Passa alla trasparenza e morbidezza.
3. Aggiungi la farina di frumento, mescola velocemente con una spatola.
4. Ora introdurre un filo di latte intero, mescolare bene, preparare la salsa. Cottura a fuoco basso.
5. Appena la salsa comincia a bollire, salare e pepare. Aggiungere subito il formaggio grattugiato.
6. Riscaldiamo la massa del latte per sciogliere il formaggio, spegnilo.
Salsa di cipolla spessa con pancetta
Questa salsa saporita con cipolle e pancetta può essere servita con pasta, riso, ma anche come snack indipendente. Se necessario, è possibile aumentare la quantità di crema, in modo che la massa fosse più fluida.
Ingredienti
• 70 g di bacon;
• 180 g di cipolle;
• 120 g di panna acida;
• 60 ml di acqua;
• sale, spezie, erbe da gustare.
Cottura
1. Tagliare la pancetta a cubetti. Ci siamo sparsi in una padella preriscaldata. Friggere i pezzi a colori rubicondi. Non appena si scioglie un sacco di grasso, rimuovili con cura con un cucchiaio con fori o una forchetta. Rimuoviamo per un po 'in una ciotola.
2. Nel grasso della pancetta mettere le cipolle tritate. Friggere fino al momento. Dovrebbe essere morbido, leggermente dorato.
3. Panna acida mescolata con acqua, è possibile aggiungere una piccola salsa di soia. Versare la cipolla, portare a ebollizione.
4. È ora di restituire la pancetta fritta nella padella. Salate la salsa, pepe.
5. Scaldiamo per un paio di minuti, spegniamo.
Salsa di cipolla con crema e vino
Un'altra ricetta per la salsa cremosa di cipolle. Per preparare è necessario utilizzare vino bianco secco. Se non c'è una tale quantità, allora puoi prenderne metà, solo il gusto non sarà molto pronunciato.
Ingredienti
• due lampadine;
• 150 ml di vino;
• 25 ml di olio;
• 300 ml di crema 10-15%;
• pepe, sale;
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
Cottura
1. Olio qualsiasi. Scaldalo in una padella.
2. Sbucciare i bulbi, tritarli finemente, disporli e friggere fino al termine.
3. Versare il vino bianco. Abbiamo evaporato l'umidità fino a circa la metà dei resti.
4. Aggiungi la panna e le spezie, mescola.
5. Cuocere la salsa alla panna per altri tre minuti per far sì che i sapori si uniscano.
6. Aggiungere alla densità di due cucchiai di formaggio duro grattugiato, mescolare e togliere dal fuoco.
Salsa di cipolla con vino rosso in brodo di carne
Per questa salsa alle cipolle, avrai bisogno di un vino rosso d'uva naturale. Certo, è meglio usare un prodotto secco, ma puoi prendere qualsiasi altro tipo con una piccola forza.
Ingredienti
• 2 cipolle;
• 20 g di burro;
• 10 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. zucchero di canna;
• un cucchiaio di farina;
• 160 ml di vino rosso;
• 700 ml di brodo di carne;
• cucchiaio di aceto balsamico;
• sale.
Cottura
1. Taglia la cipolla a larghi semianelli.
2. In una padella, scaldare due tipi di olio, aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.
3. Una volta cotta la cipolla e leggermente arrostita, aggiungere lo zucchero di canna, cospargere uniformemente l'intera superficie, aggiungere il fuoco, mescolare. Cucinando per un altro minuto.
4. Ora puoi versare vino rosso. Cuocere le cipolle in esso per circa dieci minuti. Non permettiamo alla massa di bollire attivamente, meglio tormentare. Le cipolle nel processo saranno morbide. I pezzi si disintegreranno quando vengono premuti.
5. È ora di aggiungere il brodo di carne. Lascia la metà del bicchiere, versa il resto a prua con il vino.
6. Metti sale e pepe, mescola, fai bollire la massa per un paio di minuti.
7. Nel restante brodo ci dividiamo un cucchiaio di farina. Puoi sforzarti per eliminare sicuramente i grumi.
8. Versare la farina nella massa, far bollire la salsa, togliere la casseruola dal fuoco.
Salsa di cipolla veloce al pomodoro e cipolle
Questa ricetta ti aiuterà, se hai bisogno di preparare con urgenza un sugo per guarnire, o semplicemente non hai niente per servire la pasta.
Ingredienti
• cipolla;
• 2 cucchiai di pasta;
• un bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di farina;
• un po 'd'olio.
Cottura
1. Sbucciare le cipolle. Scaldare dell'olio in una padella. Diffondiamo il vegetale, iniziamo a friggere. 2. Mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola, aggiungere qualche cucchiaio di acqua, strofinarlo per evitare grumi.
3. Aggiungere la farina alla pasta, mescolare fino a che liscio. Quindi gettiamo sale e pepe, entriamo nell'acqua rimasta. Mescola bene.
4. Versare la salsa di pomodoro alle cipolle fritte, fare bollire.
5. Mettiamo il fuoco al minimo, copertura. Tomim salsa rossa con un coperchio per 2-3 minuti.
6. Per il gusto gettiamo verdure, alloro, uno spicchio d'aglio o qualsiasi miscela di condimenti.
Salsa di cipolla - Consigli e suggerimenti
• Se le cipolle friggere nel burro, risulta molto più gustoso. Se usi olio vegetale, i pezzi non bruciano. Un'ottima opzione è quella di prendere due tipi allo stesso tempo, gustosi e convenienti.
• Per non piangere mentre si taglia una grande quantità di cipolle, è necessario prendere l'acqua fredda in bocca e cambiarla periodicamente. Aiuta anche a sciacquare la tavola e il coltello con acqua fredda.
• Il gusto della salsa di cipolla sarà più piacevole se aggiungete un po 'di zucchero, potete usare lo sciroppo di frutti di bosco o di frutta.
