L'aceto di mele fatto in casa non è solo molto gustoso, ma anche utile. Può essere usato non solo per lo scopo previsto, cioè come prodotto alimentare. Nella medicina popolare, l'aceto aromatico piccante a base di mele ha un uso molto ampio. È usato per la somministrazione orale a fini terapeutici, la preparazione di sfregamenti e impacchi.
È chiaro che l'aceto di sidro di mele in negozio ha poco in comune con il prodotto che può essere preparato indipendentemente. In primo luogo, ha una maggiore concentrazione di acido (6%), mentre il prodotto auto-preparato non supera il 4%. In secondo luogo, a volte il produttore aggiunge semplicemente l'aroma di mela all'aceto. In ogni caso, è più sicuro e più vantaggioso fare l'aceto naturale dalle mele a casa.
Aceto di mele a casa - i principi generali della cucina
L'aceto naturale fatto in casa è ottenuto da vere e proprie mele mature (in contrapposizione a quelle industriali, la base per cui sono scarti di mela: buccia, cuori). Ci sono due metodi principali di preparazione: dalla polpa di mela o dal succo. Meglio per fare l'aceto sono le mele dolci. Nella base di mele aspre bisogna aggiungere più zucchero. I frutti dovrebbero essere maturi, i frutti troppo maturi sono tollerati e persino graditi. Puoi prendere i caddles, ma solo se non ci sono segni di marciume sulle mele.
È lo zucchero che è il secondo componente essenziale dell'aceto (anche se ci sono ricette che non contengono zucchero). Lo zucchero può essere sostituito con miele. Inoltre, alcune ricette per l'aceto di sidro di mele fatto in casa includono lievito vivo o secco, cracker di segale o pane nero. L'aceto si ottiene facendo fermentare il succo di mela. Dopo che l'alcol è completamente fermentato, si ottiene acido acetico. Nel corso della fermentazione naturale, sulla superficie del mosto si forma una schiuma o pellicola simile a kombucha. Questo è un ventre acetico e in nessun caso può essere rimosso.
È conveniente cucinare l'aceto in un contenitore di vetro da tre litri. Tuttavia, puoi anche prendere bottiglie di vetro. È più facile riempire il collo con la paraffina per mantenere a lungo il prodotto finito.
Aceto di sidro di mele fatto in casa con zucchero "Quick"
Entro un mese, l'aceto di sidro di mele sarà pronto per questa semplice ricetta. Oltre alle mele, è richiesto solo zucchero, non ci sono altri componenti. La quantità di zucchero indicata per i frutti dolci. Se ci sono solo mele acide, allora il mangime per lo zucchero dovrebbe essere raddoppiato.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di mele dolci;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• acqua.
Preparazione:
Lavate bene le mele e tritatele molto finemente. Puoi anche schiacciare la polpa con la polpa.
Mettere la base di mele nella padella (preferibilmente smaltata).
Aggiungi lo zucchero
Riscaldare l'acqua in modo che diventi calda, ma non bollire (la temperatura ideale è di 70 gradi).
La quantità di acqua dovrebbe essere tale che le mele vengano versate a circa 4 cm.
Pulire la pentola con il calore, ma assicurarsi che non cada luce solare diretta sul mosto.
Due volte al giorno, la massa di mele dovrebbe essere mescolata, non permettendo allo strato superiore di asciugarsi.
Dopo due settimane, scolare il contenuto della padella con un filtro a base di garza (piegare una pezza di garza tre volte).
Il liquido aromatizzato viene versato in vasetti di vetro di grandi dimensioni.
Importante: per garantire un normale processo di fermentazione, è necessario lasciare almeno cinque o persino sette centimetri dalla superficie del liquido alla parte superiore del contenitore. Il fatto è che durante la fermentazione, il livello del liquido aumenterà. Tenere il futuro aceto nelle banche ha bisogno di due settimane.
Pronto aceto fatto in casa da mele lasciate accuratamente versato in bottiglie pulite e adeguate. Assicurati di lasciare lo spazio tra il collo e il livello di aceto.
Nella parte inferiore del contenitore rimarrà torbidità, sedimenti, che non è necessario scuotere. Può quindi filtrare attraverso 4-5 strati di garza e versare nelle bottiglie.
Bottiglie correttamente sughero o fare tappi di paraffina e conservare nella stanza, rimuovendo in un luogo buio.
Aceto di sidro di mele fatto in casa secondo Jarvis
La prescrizione del dottore americano Jarvis suggerisce l'uso di ingredienti aggiuntivi per preparare l'aceto di mele a casa. Ci vorrà molto tempo per preparare il prodotto, ma la sua composizione sarà molto utile.
Ingredienti:
• due chilogrammi di mele;
• due litri di acqua;
• duecento grammi di miele naturale (più circa un centinaio di grammi nella seconda fase di fermentazione);
• venti grammi di lievito vivo;
• quaranta grammi di pane di segale essiccato.
Preparazione:
Le mele lavate grattano su un lato grande della grattugia, senza rimuovere la pelle, le ossa e le partizioni. Puoi semplicemente saltare la frutta attraverso un tritacarne.
Purea sparsi su vasi di vetro adatti e versare la norma dell'acqua. Invece di contenitori di vetro, puoi prendere una padella smaltata.
Aggiungi miele, lievito e cracker: accelereranno la fermentazione.
Coprire i piatti con un panno tessuto e metterli in un luogo caldo e buio. È auspicabile che la temperatura dell'aria fosse di 30 gradi.
Il termine di fermentazione preliminare è di dieci giorni. Tre volte al giorno il mosto deve essere mescolato con una spatola di legno o un cucchiaio.
Filtrare il futuro aceto attraverso un filtro di garza e pesare.
Per ogni litro della base mettere cinquanta grammi di miele o zucchero, mescolare, coprire con una garza e quindi rimuovere in un luogo caldo e buio. Il processo di fermentazione sarà lungo, almeno 50 giorni. Il segnale del suo completamento sarà la trasparenza del prodotto finito.
Aceto di succo di mela fatto in casa
Un'altra opzione di aceto di mele a casa comporta l'uso di non la polpa di mela e il succo. Il numero di mele indicato è approssimativo, può essere modificato in base alla quantità desiderata del prodotto finito.
Ingredienti:
• due chilogrammi di mele.
Preparazione:
Tagliare le mele mature e mature in pezzi grandi e lasciarli all'aria aperta per l'ossidazione.
Quando i pezzi si scuriscono, è necessario spremere il succo con uno spremiagrumi. Puoi semplicemente grattugiare le mele, mettere una garza e spremere.
Versare il succo risultante in una bottiglia di vetro, indossare un guanto medico in gomma sul collo.
Tenere la bottiglia in un luogo buio a una temperatura di 30 gradi.
Il guanto sotto l'influenza del gas si gonfierà. Quando si gonfia il più possibile, dovrebbe essere rimosso. Quanti devono aspettare, non lo diranno in anticipo. Il processo può richiedere da una settimana a un mese e mezzo.
Mosto con acetica uterus versare in un piatto largo, preferibilmente da argilla o legno. Con una vasta area di contatto con la fermentazione dell'aria andrà più veloce. Tra la superficie del liquido e la parte superiore del piatto dovrebbe essere di circa 10 cm, almeno sette.
Coprire la superficie del contenitore con un tovagliolo intrecciato o una garza piegata.
Attendere fino alla fine della fermentazione (l'aceto fatto in casa dalle mele diventerà trasparente, il gorgoglio si fermerà completamente). Periodo approssimativo - da un mese e mezzo a due mesi.
Filtrare, versare in una bottiglia e conservare in un luogo fresco, è possibile in frigorifero.
Semplice aceto di sidro di mele fatto in casa con miele
Una ricetta semplice per l'aceto, che ricorda il famoso aceto di mele di Jarvis, ma senza l'uso del pane nero. Ingredienti:
• chilogrammo di mele dolci;
• litro di acqua bollente raffreddata;
• duecento grammi di miele;
• cento grammi di zucchero;
• venti grammi di lievito secco.
Preparazione:
Le mele grattano o tritano.
Aggiungere la salsa di mele al serbatoio di fermentazione, aggiungere il miele, il lievito e versare in acqua.
Mescolate bene e lasciate fermentare in un luogo caldo per dieci giorni in un luogo caldo. Non coprire il coperchio (si può coprire con una garza), mescolare due volte al giorno.
Filtrare, spremere le mele con una garza e unire entrambi i liquidi.
Versare in un barattolo con un collo largo, aggiungere lo zucchero e ancora inviare per la fermentazione per una metà o due mesi.
Dopo che l'aceto diventa leggero, può essere usato.
Aceto di mele fatto in casa su zucchero
L'aceto di mele a casa è facile da preparare. L'importante è fornire calore e creare le condizioni necessarie per la fermentazione.
Ingredienti:
• due chilogrammi di mele mature;
• duecento grammi di zucchero;
• un litro e mezzo di acqua bollente raffreddata.
Preparazione:
Unisci le mele insieme al nocciolo e sbuccia.
Piegare in un barattolo o una pentola, aggiungere metà dello zucchero e versare acqua.
Mescolare, coprire con un tovagliolo e lasciare a fermentare per tre settimane. Mescolare 2-3 volte al giorno.
Filtrare, versare la seconda metà dello zucchero, mescolare e versare in barattoli.
Lasciare fermentare per circa due mesi.
Non appena il liquido diventa limpido, il morso pronto viene filtrato e utilizzato.
Aceto di sidro di mele fatto in casa su salsa di lievito
Con il lievito, l'aceto viene fermentato più velocemente. Se non c'è pregiudizio contro questo ingrediente, prova a fare l'aceto con questa ricetta.
Ingredienti:
• da una volta e mezzo a due chilogrammi di mele; • un cucchiaino di zucchero;
• un quarto di un cucchiaino di lievito secco attivo;
• alcuni cucchiai di acqua calda.
Preparazione:
Dalle mele lavate spremere il succo e versare in un contenitore di vetro o di argilla.
In 2-3 cucchiai diluisci il lievito e lo zucchero per ottenere l'infuso.
Quando l'opara si sparge e cresce un po ', mandalo al succo di mela.
Indossare un guanto di gomma sul collo e lasciare il vaso da solo per quattro settimane.
Rimuovere il guanto e continuare la fermentazione con l'ossigeno.
L'aceto sarà pronto in circa due mesi.
Aceto di sidro di mele fatto in casa - Consigli e suggerimenti
- L'aceto deve essere protetto per poterlo utilizzare per ottenere un nuovo morso più rapidamente. Accelera il processo di fermentazione, migliora il gusto del prodotto finito e, cosa più importante, migliora i benefici dell'aceto di mele.
- L'aceto di mele può essere usato per avvelenamento, alte temperature, tosse, lividi. È possibile aggiungere il prodotto alla miscela di massaggio. Inoltre, l'aceto naturale delle mele aiuta a perdere peso. Tuttavia, la gastrite con elevata acidità, ulcere, epatite, pielonefrite, urolitiasi, ingestione orale è vietata.
