Calvados - il nome originale della bevanda alcolica di mele, prodotta in Normandia.
Tutte le altre opzioni sono acquavite di mele.
Home Calvados secondo la ricetta classica è abbastanza difficile da preparare.
Se usi una ricetta semplificata per il Calvados dalle mele a casa, la bevanda viene preparata molto rapidamente.
In ogni caso, una bottiglia di alcol fatto in casa sarà più economica di una bottiglia del negozio di liquori.
Sì, e la bevanda stessa avrà un sapore migliore.
Ricetta Calvados per mele in casa - Principi generali di cottura
La tecnologia originale di cucinare Calvados è la seguente:
• ottenere il sidro (succo di mela fermentato, bevanda a bassa gradazione alcolica);
• superare il distillato (cioè ottenere il chiaro di luna dal succo di mela);
• stand moonshine (insistere in botti di rovere);
• filtrare il Calvados.
L'unico ingrediente per il vero Calvados sono le mele. Maggiore è la loro qualità, maggiore sarà l'alcool domestico più gustoso e di alta qualità. Le mele sono meglio selezionare settembre - succosa, dolce, completamente matura, senza alcun segno di danno.
La prima ricetta per le mele Calvados a casa, di seguito, consente di ottenere bevande quasi originali (se si dispone di un vero barile di quercia e la capacità di misurare con precisione la gradazione alcolica nel prodotto finito e semilavorato). Questa è la versione classica, che è abbastanza difficile da riprodurre.
Tuttavia, ci sono ricette più semplici per il Calvados dalle mele a casa. Si scopre il modo e non abbastanza originale, ma piuttosto gustoso e varie bevande che possono essere messe sul tavolo festivo senza imbarazzo. Le bevande d'imitazione sperimentali possono essere fatte da una combinazione di mele e pere dolci.
Una ricetta classica per il Calvados dalle mele a casa
La bevanda tradizionale ha un delizioso aroma e un piacevole sapore ricco. Grazie a questa ricetta per il Calvados di mele a casa è possibile ottenere un prodotto che è quasi identico all'originale. Ingredienti (composizione tradizionale o ideale), scegli a tua discrezione.
Ingredienti:
Prima composizione (tradizionale):
• sette pezzi di mele dolci e amarene;
• due pezzi di mele acerbe;
• un pezzo di mele amare.
Seconda composizione (ideale):
• quattro pezzi di mele dolci;
• quattro pezzi di mele amare;
• due pezzi di mele acide.
Preparazione:
Spremere il succo dalle mele, cercando di eliminare completamente la polpa.
Il succo durante il giorno dovrebbe depositarsi a temperatura ambiente.
Rimuovere con cautela la schiuma formata e versarla nel serbatoio di fermentazione.
Fai un sigillo d'acqua o metti un guanto di gomma sul collo (non dimenticare di forare un "dito" con un ago).
Per la fermentazione, riorganizzare il contenitore in una dispensa scura fino a ottenere il sidro. La temperatura ottimale è tra 18 e 27 gradi.
Il sidro è pronto quando il liquido del gregge è più leggero, il sedimento è in fondo e il guanto è completamente sgonfiato (o il rilascio di bolle dalla tenuta idraulica si è interrotto).
Il sidro giovane deve essere drenato, è necessario filtrarlo in modo che non ci siano tracce di sedimento nel liquido (rovinerà il gusto).
Versare il sidro in un fermo.
Con l'aiuto del distillato di distillato di liquore al chiaro di luna del sidro, misurare la forza del chiaro di luna con un alcolometro.
Diluire il primo lotto di chiaro di luna con acqua pulita. Il liquido risultante dovrebbe avere una fortezza di 18 a 20 gradi.
Superare nuovamente il chiaro di luna, selezionando la forza purificata del chiaro di luna di 40 gradi. Versare la prima dose (circa il 12 percento). È un prodotto non idoneo all'uso, dannoso per la salute, l'unico uso è a fini tecnici). Dopo la distillazione, dovrebbe rimanere un chiaro di luna da 70 a 80 gradi.
Se non vi è alcuna botte di rovere per ulteriore infusione, distillare il distillato in contenitori di vetro. Pre-dip i pioli di rovere trattati verso l'interno.
Sciogliere l'alcol di mele con acqua fredda in modo che la bevanda abbia una forza di 40 gradi.
Tappare i barattoli con coperchi di ferro o chiuderli con coperchi molto stretti.
Rimuovere il Calvados in una dispensa fresca per la maturazione finale. Il termine di insistenza è da sei mesi a un anno.
Filtrare, imbottigliare, tappare e conservare.
Ricetta per il Calvados da Apple su Vodka
Un modo semplice per ottenere una bevanda simile al Calvados è semplicemente insistere sulle mele con la vodka. La cosa principale è scegliere la vodka di alta qualità, che non guasta il gusto e sottolinea il sapore luminoso della mela. La bevanda avrà una forza di circa 32-35 gradi.
Ingredienti:
• due chilogrammi di mele;
• litro di vodka di alta qualità;
• duecento grammi di zucchero;
• dieci grammi di zucchero vanigliato;
• 150 ml di acqua.
Preparazione:
Mele lavate completamente prive di partizioni e semi, tagliate a cubetti.
Piegare in un barattolo di vetro, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare.
Versare le mele con la vodka.
Chiudere bene il coperchio e inviare per insistere in un luogo buio a temperatura ambiente per due settimane.
Filtrare il contenuto del barattolo, spremere le mele attraverso un filtro di garza.
Unire il tasso di zucchero e acqua e far bollire per cinque minuti (schiuma).
Raffreddare lo sciroppo di zucchero risultante e versarlo nella tintura di mele sulla vodka. Mescolare.
Versare il calvados in bottiglia, sughero e pulire al fresco.
La tintura viene conservata per tre anni.
Ricetta per il Calvados di mele e pere su moonshine
Una ricetta insolita per il Calvados dalle mele a casa comporta l'uso di pere. La bevanda è molto buona per preparare cocktail alcolici. Ingredienti:
• settecento grammi di mele dolci e amare;
• trecento grammi di mele acide;
• quattrocento grammi di pere;
• un litro di buon vino chiaro;
• un bicchiere d'acqua;
• mezza tazza di zucchero semolato;
• mezza tazza di zucchero vanigliato
Preparazione:
Pulire le mele e le pere secche e pelate tagliate a cubetti.
In una pila di tre litri, quindi delle fettine di pera.
Aggiungere lo zucchero vanigliato e il chiaro di luna.
Coprire il collo con un pezzo di garza e posto per la fermentazione in una dispensa scura per tre settimane.
Mescolare quotidianamente il contenuto del barattolo o scuoterlo.
Filtrare la bevanda attraverso un filtro a base di garza.
Versare l'infuso di pere di mele nella padella e inviare al fuoco, accendendo il fuoco lento.
Versare l'acqua nello zucchero, mescolare, scaldare fino a dissolvere.
Aggiungere lo sciroppo caldo al contenuto della padella e cuocere a fuoco lento sul fuoco per mezz'ora.
Versare le bottiglie di Calvados raffreddate.
Ricetta Apple Calvados con lievito
La ricetta classica per le mele Calvados a casa casalinga spesso cerca di integrare e migliorare. Il numero specificato di ingredienti può variare.
Ingredienti:
• quindici chilogrammi di mele;
• dieci litri di acqua filtrata;
• due chilogrammi di zucchero;
• cinquanta grammi di lievito.
Preparazione:
Sbuccia le mele e fai scorrere il tritacarne.
Nello zucchero versare un litro d'acqua e sciogliere.
Versare lo sciroppo nella salsa di mele.
Aggiungere il lievito, prediligendolo in una piccola quantità d'acqua.
Versare il tutto in un contenitore di vetro per la fermentazione, mettere un guanto medico con un dito trafitto sulla gola della bottiglia e metterlo in un luogo buio per dieci giorni.
Ogni giorno, mescola la massa.
Quando il pepe è immerso, superare il chiaro di luna dal mosto.
Imbottigliato con chips di quercia, sughero.
Ricetta Calvados per uvetta
Il gusto gradevole è la bevanda diversa ottenuta dal sidro di mele nell'uva passa. Questa ricetta per le mele Calvados a casa assomiglia silenziosamente alle precedenti e ti consente di bere un drink eccezionale. Il sidro ottenuto nella prima fase della fermentazione può essere bevuto come bevanda indipendente a bassa gradazione alcolica.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di mele agrodolci;
• seicento millilitri di acqua;
• seicento grammi di zucchero;
• cinquanta grammi di uvetta.
Preparazione:
Grattugiare le mele preparate sulla grattugia.
Le porzioni mettono la polpa in un contenitore di vetro, versando zucchero e uvetta.
Versare acqua tiepida a temperatura ambiente.
Chiudere il collo del guanto e per dieci giorni per rimuovere per la fermentazione in una dispensa buio.
Per filtrare Se il sidro sarà usato come bevanda autonoma, imbottigliato e refrigerato.
Per un'ulteriore preparazione del Calvados, sorpassare il sidro con un chiaro di luna, insistere sulle patatine di rovere.
Conservare in un luogo fresco.
Calvados Recipe from Home Cider
C'è una ricetta meravigliosa per il Calvados di mele a casa, che consente di elaborare il sidro preparato in precedenza. Se c'è molta bevanda frizzante che ricorda lo champagne, e c'è ancora un chiaro di luna in casa, dovresti preparare una versione festosa di alcol fatto in casa.
Ingredienti:
• dieci litri di sidro di casa (fortezza 6 per cento);
• dieci chilogrammi di torta di mele fermentata;
• acqua filtrata;
• chips di quercia;
• un cucchiaio di miele (o zucchero).
Preparazione:
Torta di mele premere, filtrare e versare in bottiglie.
Lasciare fermentare per cinque giorni caldi.
Nel chiaro di luna versare il sidro e la torta fermentata.
La prima porzione di alcol (circa 200 ml) viene drenata. Ha un sacco di oli fusel. La forza moonshine risultante di circa 40 gradi attraversa nuovamente l'unità. Il risultato è chiaro come il doppio.
Versare trucioli di rovere in barattoli di vetro.
Versare le patatine nella miscela.
Agitare e lasciare in caldo per un giorno (in camera o in cucina).
Filtrare il Calvados.
Misurare il contenuto di alcol e diluire con acqua filtrata a 40 gradi.
Aggiungi zucchero o miele (non puoi aggiungere).
Versare in bottiglie, tappare e mettere nel congelatore per diverse ore.
Rimuovere e inviare a un armadio o frigorifero per la conservazione.
Ricetta per Calvados da Apple in casa - Trucchi e suggerimenti e trucchi
- I picchetti di quercia per una ricetta classica dovrebbero essere tagliati dal centro del tronco con un diametro di 25-35 sentimenti. Il legno deve essere tagliato in barre di 5 * 10 cm, versare acqua bollente per dieci minuti. Scolare, versare acqua fredda su pioli per venti minuti. Quindi scolare l'acqua, asciugare il legno.
- Segatura, trucioli, corteccia non sono adatti: hanno pochi tannini, che danno al Calvados una caratteristica amarezza.
- Le barre possono essere piallate su scaglie. Per dare alla bevanda un aroma più pronunciato, scaldare le patatine in una padella asciutta.
