Produrre il sidro di mele fatto in casa - prodotto naturale! Come preparare le materie prime per il sidro di mele a casa

Produrre il sidro di mele fatto in casa - prodotto naturale! Come preparare le materie prime per il sidro di mele a casa

Sidro - una bevanda tradizionalmente del sud Europa. Nel nostro paese, è stata l'uva piuttosto che i vini di frutta che hanno goduto di molta più popolarità. Un prodotto che è apparso negli ultimi anni, presumibilmente fermentato secondo le ricette originali, non regge. Sì, non siamo all'altezza, prendiamo un paio di secchi di mele e ...

Sidro di mele fatto in casa - principi tecnologici generali

• Il sidro di mele è una bevanda alcolica leggera che può essere preparata a casa senza l'ausilio di attrezzature speciali. Basta avere un tritacarne o un'altra macina da cucina a portata di mano, una grande capacità di preparazione del mosto e diverse bottiglie di vetro con un sigillo d'acqua installato su di esse. Utilizzato anche per filtrare garze.

• La tecnologia di produzione del sidro di mele fatto in casa consiste nelle seguenti fasi:

1. la raccolta, la selezione e la preparazione di idonei per la preparazione del frutto della bevanda;

2. ottenendo il succo dal prodotto originale;

3. preparazione e fermentazione del mosto;

4. fermentazione diretta;

5. rimuovere il precipitato dalla bevanda semilavorata e filtrarla;

6. imbottigliamento e infusione del prodotto finito.

• Per preparare del sidro delizioso, devono essere presi dei frutti ben stagionati. Non dovrebbero avere segni di marciume e wormhole, altrimenti la bevanda sarà rovinata. I frutti non devono essere lavati prima dell'uso, sono puliti con un asciugamano di lino, in modo da non rimuovere il cosiddetto lievito selvatico dal frutto, che contribuisce a fermentare più velocemente.

• Puoi usare quasi tutte le mele. Combinando diverse varietà, ogni volta che ottengono un nuovo gusto, aroma e colore della bevanda preparata. Tradizionalmente è consuetudine prendere una parte di acido in due parti di frutta dolce. • Per ottenere il succo, i frutti preparati, non pelati, vengono macinati e lasciati fino a quando la purea è divisa in torta e succo, che viene decantato.

• Lo zucchero viene aggiunto al succo spremuto e lasciato per ulteriori fermentazioni. Ma ci sono ricette per il sidro di mele a casa senza necessariamente aggiungere zucchero. Il processo di fermentazione in questo caso è in ritardo per diversi giorni. Il mosto cotto viene posto puntualmente sotto il sigillo d'acqua. Dopo che il gas smette di emettere da esso, il sidro finito viene filtrato e inviato per l'invecchiamento in un luogo fresco, sigillato in un contenitore pulito.

• Spesso il sidro di mele fatto in casa è fatto con altri frutti, come pere, spezie, scorza di limone o miele

La ricetta più semplice per il sidro di mele a casa

È così che viene preparata una bevanda dal luppolo dolce e zuccherino con una forza fino al 12%. È anche chiamato "bezpokhmelny" perché è bevuto facilmente e in dosi ragionevoli non ricorda a se stesso la prossima mattina.

Ingredienti:

• 10 kg di mele fragranti, necessariamente mature;

• zucchero - 1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Strappare il frutto dal frutto e asciugarlo bene con un panno di lino, tagliato a fette e, insieme con la buccia e i semi, girare in un tritacarne. Se c'è un robot da cucina o un frullatore, è meglio usarli.

2. Risciacquare accuratamente i vasetti di vetro da tre litri con la soda in acqua calda, scottare con acqua bollente e asciugare con un panno. Riempire i contenitori con succo di mela non meno di 2/3 del volume. Il peso approssimativo della sospensione di mela nella bottiglia è 2,5 kg.

3. Versare lo zucchero in ogni vasetto, contando 100-150 grammi. su un chilo di purea di frutta. Prendi in considerazione la dolcezza originale del prodotto. Il mosto cotto deve essere moderatamente dolce, ma non sembra stucchevole e tanto più acido. 4. Mescolare e legare i colli con 4 strati di garza. Rimuovere per la fermentazione alla portata dei raggi diretti, ma non posto troppo fresco per 4 giorni. Ogni giorno, mescolare bene il contenuto delle lattine, cercando nel miglior modo di mischiare con il succo di mela uno strato di poltiglia straparso dall'alto.

5. Dopo 4 giorni, versare il contenuto delle lattine in un contenitore pulito, filtrandolo attraverso un colino metallico e spremere qui la torta di mele.

6. Installare un sigillo d'acqua sul contenitore e rimuovere il sidro per 36 giorni nella stanza per ulteriore fermentazione, senza accesso alla luce. La temperatura dell'aria al suo interno non dovrebbe superare i 27 gradi e scendere sotto i 18 gradi.

7. Quando la bevanda smette di gorgogliare, si illuminerà notevolmente, e il sedimento si depositerà sul fondo del contenitore, il sidro di mele sarà pronto.

8. Filtralo attraverso 4-5 strati di garza, versalo in contenitori puliti sul collo e sigilla il tappo con forza.

9. Lasciare maturare la bevanda per tre mesi in una cella frigorifera o in un frigorifero e solo dopo prendere il primo campione.

Come preparare il sidro dalle mele senza zucchero (dal succo)

Questa è una ricetta classica dell'Europa occidentale. Secondo le indiscrezioni, solo una bevanda del genere veniva servita nelle taverne dai tempi dei moschettieri. È fatto senza zucchero ed è considerato una bevanda pura e naturale. Avrai bisogno di uno spremiagrumi per cucinare, poiché la bevanda è fatta con il succo.

Ingredienti:

• mele dolci mature

Metodo di cottura:

1. Per la frutta, strappare le code e non risciacquare. Se devi ancora lavarli, asciugarli, mettere uno strato in una scatola e lasciare riposare per almeno tre giorni.

2. Quindi spremere il succo da loro. Non sbucciare né tagliare i semi, sono anche necessari. Scolare tutto il succo in una grande pentola e lasciare per 24 ore a temperatura ambiente normale. 3. Successivamente, scolatelo dal sedimento, trasferitelo in un serbatoio di fermentazione con un collo stretto e installate una trappola per l'acqua. Immergere il succo teso in un luogo buio a 20-27 gradi per almeno cinque giorni, fino a quando cessa di fermentare.

4. Attraverso un tubo, in modo da non catturare i sedimenti depositati sul fondo, versare la bevanda semi-preparata in bottiglie secche o barattoli preparati e sigillarli ermeticamente. Mettere i contenitori in un luogo fresco e tenere per quattro mesi. La temperatura ottimale di esposizione è compresa tra 6 e 12 gradi Celsius.

5. Filtrare nuovamente la bevanda pronta da bere e versarla per ulteriore conservazione.

6. La durata di conservazione del sidro preparato in questo modo, se conservato in cantina o frigorifero, può durare fino a tre anni.

Ricetta per il sidro di mele a casa, senza zucchero

Questa tecnica è piuttosto laboriosa. La velocità della digestione rallenta a causa della mancanza di zucchero, ma soggetta alla tecnologia, il risultato è ciò che viene chiamato una candela.

Ingredienti:

• mele aromatizzate dolci - 2 kg;

Metodo di cottura:

1. Tagliare le mele che sono state lavate, accuratamente pulite con il lino, a fette, torcere in un tritacarne e metterle in un grande contenitore di acciaio inossidabile. È possibile utilizzare un robot da cucina, ma non utilizzare uno spremiagrumi, in quanto per la preparazione di una bevanda è necessario il succo e tutta la polpa. Se non c'è altra opzione, eppure lo spremiagrumi è entrato in azione, non buttare via la torta, ma mescolarla con il succo immediatamente dopo averla spremuta.

2. Mescolare bene, chiudere la parte superiore del contenitore con una garza in diversi strati e fissarla bene. Immergere la massa della mela nel fuoco per almeno una settimana, fino a quando sulla superficie si forma un denso berretto della torta di olio lievitata. Quindi scolare il tutto sul setaccio e spremere bene la torta per estrarre il succo rimanente. Sarà un po ', ma è necessario. 3. Versare il liquido sgocciolato in un barattolo pulito da tre litri, posizionare un sigillo d'acqua sul collo e lasciarlo in un luogo caldo senza luce, per un massimo di 2 mesi.

4. Quando il processo di fermentazione è completamente interrotto, filtrare il sidro di mele versando delicatamente la bevanda dal sedimento e imballarla in bottiglie o lattine pulite. Tappare ermeticamente e pulire lo stoccaggio in un luogo abbastanza fresco.

Ricetta per sidro di mele con miele

Se vuoi concederti un insolito sidro di miele, allora preparati a fare una bevanda frizzante al miele di mele. Questo metodo è ancora più problematico e dovrai intraprendere molte azioni aggiuntive, ma il risultato sarà un sidro assolutamente originale e incomparabile con aroma di miele di mela.

Ingredienti:

• 1,5 kg di miele leggero;

• sei litri di acqua di sorgente o semplicemente acqua purificata;

• 8 kg di mele dolci selezionate.

Metodo di cottura:

1. Pulire, non lavate, le mele ricoperte di asciugamani tagliate a fette di media grandezza. Prendete una garza, piegatela in più strati e cucite una borsa di dimensioni adeguate in cui piegare le fette di mela. Legare saldamente i bordi liberi del contenitore di tela e posizionarlo in un grande contenitore smaltato, in terracotta o in legno.

2. Nella parte superiore, installare un cerchio di legno con fori da 3 centimetri e posizionare il carico: un secchio da 10 litri riempito d'acqua.

3. Bollire l'acqua potabile preparata e raffreddarla. Quindi mescolare bene il miele e versare lo sciroppo di miele preparato nella padella con le mele, coprire con una garza e togliere per 35 giorni a fermentare in un luogo fresco, esclusa la luce.

4. Dopodiché, versare con cura il liquido in un piatto pulito e lasciare, e la polpa rimasta nel sacchetto, versare lo stesso sciroppo di miele, quantitativamente uguale al liquido drenato e ripartire per 35 giorni. 5. Scola di nuovo il sidro, ma in un altro contenitore pulito, lascialo pure. Nella padella ancora, versare lo stesso sciroppo preparato al momento e immergerlo per lo stesso tempo, nelle stesse condizioni, scolare.

6. Mescolare il sidro appena decantato con una bevanda precedentemente scolata due volte, mescolare e mettere da parte. Abbi pazienza, devi tenerlo fresco per almeno nove mesi.

7. Interrompere il sidro di mele fatto in casa dal sedimento e lasciarlo al freddo per altre quattro settimane, ben sigillato in un contenitore pulito.

Come preparare il sidro da mele e pere con spezie

La ricetta non usa lo zucchero. Per non rallentare la fermentazione del prodotto, prendere pere dolci e mele acide ben mature.

Ingredienti:

• pere mature dolci - 5 kg;

• 7 kg di mele profumate e mature;

• semi di coriandolo;

• fiori di sambuco.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la scorza dal frutto, tagliarla a fette di media grandezza e saltare attraverso un tritacarne usando la griglia più fine. Mettere la purea di frutta in un tegame smaltato di grande volume, coprire con una garza e togliere dal fuoco per 2 giorni. Assicurati di mescolare bene la purea di frutta ogni cinque ore in modo che il prodotto sia fermentato in modo uniforme. Quindi posizionare un cerchio di legno sulla massa di frutta e posizionare il carico sulla parte superiore.

2. Versare il succo in vetro o altri contenitori e misurarne la quantità. Mescolare con lo stesso volume di acqua bollita e lasciare fermentare per una settimana mettendo un sigillo d'acqua sul collo del contenitore.

3. Legare le spezie in un sacchetto di garza, immergerlo nel sidro, che non ha ancora finito la fermentazione e lasciarlo sotto la trappola fino a quando la fermentazione non si ferma. Quindi filtrare, intasare in contenitori adatti e lasciar raffreddare per un altro mese.

Una ricetta veloce per il sidro di mele a casa

Il metodo accelerato per ottenere il sidro di mele fatto in casa differisce in modo significativo dalla tecnologia consolidata, ma la bevanda non è meno gustosa e può essere consumata in una settimana.

Ingredienti:

• 10 litri di acqua filtrata;

• 2 kg di zucchero;

• mele piccole selezionate mature - 8 kg;

• due grandi limoni.

Metodo di cottura:

1. Distribuire le mele, tagliare l'anima dal frutto e metterle in un contenitore adatto.

2. Riempi le metà del frutto con acqua e aggiungi la scorza di limone tagliata con una grattugia fine. Legare la padella con una garza piegata in 4-5 strati e posizionare vicino al fuoco per una settimana. Non dimenticare di mescolare il contenuto almeno una volta al giorno.

3. Scolare la bevanda alcune volte, versare in litri o più bottiglie voluminose e raffreddare. Subito dopo, puoi bere il sidro.

Come preparare il sidro di mele per una festa per bambini (non alcoliche)

Ingredienti:

• due cucchiai di miele;

• un grande arancio;

• bastoncini di cannella - 2 pezzi;

• cinque ombrelli di garofano;

• 1,2 kg di mele mature, agrodolci.

Metodo di cottura:

1. Da mele completamente lavate in qualsiasi modo, spremere il succo e versarlo nella padella.

2. Aggiungi le spezie e porta a ebollizione. Quindi raffreddare leggermente, aggiungere il miele e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.

3. Rimettere a fuoco il contenitore, non portare ad ebollizione, far bollire il sidro non alcolico per altri 10 minuti. Quindi raffreddare e filtrare a freddo.

4. Servire ben freddo, decorare tazze o bicchieri con anelli arancioni.

Ricetta per il sidro di mele a casa (dall'asciugatura della casa)

Ingredienti:

• un chilogrammo di frutta secca fatta in casa;

• 10 litri di acqua potabile pulita;

• una piccola manciata di uvetta scura.

Metodo di cottura: 1. Mela, luce, lavare, lavare con acqua fredda, ma non risciacquare abbondantemente. Trasferire in un contenitore di volume sufficiente e coprire con acqua fredda bollita.

2. Stringere la parte superiore del contenitore con una garza e metterla in un luogo fresco per sei giorni fino all'inizio del processo di fermentazione.

3. Filtrare il mosto, versarlo in un contenitore di vetro, aggiungere l'uvetta, installare un sigillo d'acqua e lasciare nella stessa stanza per un altro mese fino a quando il mosto non smette di fermentare.

4. Filtra la bevanda finita per 3-4 volte e solo dopo versala in un contenitore pulito con coperchi ben aderenti. Conservare in frigorifero o in cantina.

Sidro di mele fatto in casa - consigli di cucina e suggerimenti utili

• Produrre il sidro fatto in casa seguendo queste ricette comporta l'assunzione di una bevanda "tranquilla" non gassata. Per rendere il sidro aerato, la bevanda tolta dal sedimento viene versata in contenitori di plastica o di vetro puliti con coperchi, senza riempire fino a 6 cm di collo. su un litro di volume. I contenitori pieni sono sigillati ermeticamente e posti in un luogo buio per 12-15 giorni, assicuratevi di controllare la pressione del gas una volta al giorno.

Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca