Il vino bianco ha un bel colore ambrato e un sapore incredibilmente delicato.
Certo, una bevanda acquistata in un negozio non può mai essere paragonata al vino bianco preparato in casa.
Vino fatto da te, ha un aroma meraviglioso e un sapore naturale.
Il vino bianco è fatto da uve bianche, così come bacche e frutta.
Vino bianco in casa - i principi base della cucina
Prima di cuocere il vino bianco in casa, le bacche vengono raccolte e rimosse il frutto con ferite. Di norma vengono utilizzati senza risciacquo, ma se acquisti bacche o frutta e non sei sicuro della loro purezza, puoi sciacquare.
Quindi le bacche preparate vengono schiacciate per ottenere il succo. È possibile eseguire questa procedura utilizzando una pressa speciale o uno spremiagrumi.
Dopo la procedura, c'è la torta e il succo. Quest'ultimo viene filtrato e versato in contenitori, dove verrà preparato il vino. Fondamentalmente per questo usano le bottiglie. La gola della nave viene chiusa con un tappo a tenuta d'acqua e rimossa in cantina per un paio di mesi per la fermentazione. Dopo questo tempo, il vino bianco viene filtrato, versato in bottiglie di vetro. Tappato con tappi e li teneva in posizione prona nella stessa cantina.
Ricetta 1. Vino bianco in casa da uve bianche
Ingredienti
uve bianche - 5000 g;
un kg e mezzo di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Ordiniamo le uve bianche, separiamo le bacche dai ramoscelli e le pieghiamo nella casseruola. Impastarli accuratamente con le mani o con lo schiacciapatate. Ci assicuriamo che tutte le uve siano schiacciate.
2. Copri la pentola con una garza tagliata e messa a fuoco per cinque giorni, mescolando la massa dell'uva con una spatola di legno, due volte al giorno. 3. Piega la garza a metà e sposta la massa dell'uva su di essa. Spremere il contenuto. Il succo risultante viene versato in una bottiglia di vetro.
4. Versare lo zucchero nel succo d'uva e mescolare. Indossare un guanto di gomma sul collo del contenitore. Fare in uno degli spilli per puntura delle dita.
5. Insistere il vino nel calore di due o tre settimane. Dopo questo tempo, il vino che ha superato la procedura di filtrazione viene versato in bottiglie di vetro asciutte.
6. Sigillare le bottiglie con tappi o tappi e lasciare in un luogo buio e fresco. Due mesi dopo, il vino bianco viene nuovamente filtrato e riportato alla bottiglia. Inviato per l'archiviazione nel seminterrato. Il vino sarà completamente pronto in otto mesi.
Ricetta 2. Vino bianco mela in casa
Ingredienti
6 litri di 500 ml di succo di mela;
cinque litri di acqua;
zucchero - due chili e mezzo.
Metodo di preparazione
1. Tagliare i nuclei dalle mele e tagliarle a pezzetti. Metterli sotto una pressa o saltare attraverso uno spremiagrumi. Di regola si ottengono circa 750 ml di succo da un chilogrammo di frutta.
2. Prendi otto mele non lavate e raschia via la buccia con un coltello affilato. Far bollire un litro d'acqua, versare un bicchiere di zucchero e far bollire lo sciroppo. Raffreddamento. Mettere la buccia in un piatto da 3 litri e versare lo sciroppo di zucchero e mettere a fuoco per due giorni. Pronto per la pasta madre
3. Versare il succo di mela in un grande contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie e versare acqua. Dividiamo il mosto in un contenitore conveniente, versiamo il lievito e lasciamo fermentare per otto giorni.
Ricetta 3. Vino bianco uva spina
Ingredienti
succo d'uva spina - 4 l;
acqua - 4500 ml;
zucchero - 2400 g
Metodo di preparazione
1. Per il vino, prendiamo piccole varietà di uva spina, ordinando le bacche, separando i ramoscelli e le foglie da esse. Schiacciare le bacche con un mattarello di legno e mettere tutto in una ciotola di smalto. Lasciamo la polpa calda per la fermentazione per un paio di giorni. Quindi spremere la polpa e filtrare il succo risultante e versarlo nella bottiglia. 2. La vinaccia viene posta in un contenitore separato e versare acqua (metà del volume del succo). Lasciare la miscela per un giorno. Dopo questo tempo, premilo. Il succo si mescola con liquido strizzato.
3. Versare metà dello zucchero nel succo e lasciare per tre giorni. Trascorso questo tempo, versare lo zucchero rimanente.
4. Riempi la bottiglia, lasciando libero il 25% del volume e chiudi il collo con un tappo di cotone. Metti la bottiglia nel fuoco per 14 giorni. Quindi rimuovere il vino dal sedimento con un tubo di gomma. Versiamo il vino in un contenitore di vetro scuro preparato, lo tappiamo e lo conserviamo in cantina. Tenere la bottiglia in posizione prona.
Ricetta 4. Vino bianco aromatizzato in casa
Ingredienti
otto litri di succo di mela;
10 ml di infuso di erbe;
due litri di succo di sorbo;
800 g di miele
tintura
4 g di achillea;
vodka - un bicchiere;
menta, assenzio e cannella - su un pizzico;
2 g di cardamomo;
zafferano e noce moscata - sulla punta di un coltello.
Metodo di preparazione
1. Versare tutte le erbe in un barattolo e mescolarle. Riempire la miscela di erbe con la vodka e mettere in un luogo buio per tre giorni. Quindi filtrare l'infusione e conservare in frigorifero.
2. In un piatto separato versare il succo con polpa di mele e sorbo. Li lasciamo caldi per iniziare il processo di fermentazione. Quindi mescolarli in una grande capacità totale. Aggiungi qualche trucco di uvetta leggera o di lievito di vino. Dopo alcuni giorni, la polpa che è salita in superficie viene accuratamente rimossa e la bevanda viene filtrata.
3. Aggiungi lo sciroppo di zucchero o il miele al succo e lascialo caldo affinché il liquido possa nuovamente fermentare. Dopo due mesi, versare delicatamente il sedimento con un tubo di gomma. Vino versato e tappato, posto in un luogo fresco. Un mese dopo, di nuovo togliere dal sedimento, mettere a maturare per un mese e aggiungere un infuso di erbe. Lascia stare il vino per un po '. Versare nuovamente nelle bottiglie e sigillare. Conserva le bottiglie in cantina. In questo caso, lasciare le bottiglie di vino in posizione prona.
Ricetta 5. Vino bianco a casa dalle pere
Ingredienti
succo di pera - sette l;
acqua - cinque litri;
succo di sorbo - 500 ml;
zucchero - 2500 g
Metodo di preparazione
1. Ordinare e lavare le pere. Tagliarli a pezzetti, dopo aver separato i contenitori di semi. Torciamo le pere nello spremiagrumi. Nel succo delle pere versate un po 'di succo dalla sorba.
2. Versare lo zucchero nel succo di pera e aggiungere acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero non si disperde completamente. Versare il mosto in bottiglia, aggiungere la pasta madre e impostare per una settimana per la fermentazione.
3. Dopo questo tempo, il vino che ha superato il filtraggio viene imbottigliato. Noi tappiamo con tappi, o li stringiamo strettamente con i coperchi e li conserviamo in una cantina o un refrigeratore per vino.
Ricetta 6. Miele di vino bianco
Ingredienti
300 g di miele;
75 g di farina;
5 limoni;
10 g di lievito;
uvetta leggera - 200 g
Metodo di preparazione
1. Lavare i limoni e tagliarli a cerchi. Le ossa vengono rimosse. Metti miele, uvetta e limoni in una casseruola. Riempire con 10 litri di acqua calda, mescolare e lasciare raffreddare.
2. Quando la miscela diventa calda, mettere il lievito, mescolato con la farina, mescolare accuratamente e lasciare per un giorno.
3. Non appena l'uvetta ei limoni sono in superficie, filtrare il miele e versarlo in contenitori di vetro. Tappiamo e conserviamo in cantina. In una settimana il vino sarà pronto.
Ricetta 7. Vino bianco fatto in casa con prugna ciliegia
Ingredienti
Prugna di ciliegio da 5 kg;
dieci litri di acqua;
sacchetto di lievito.
Metodo di preparazione
1. I frutti della susina sono ben lavati, togliamo le pietre e le spostiamo in un contenitore dove il vino fermenterà. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e aggiungere il lievito. Mescola bene la miscela. Capacità con vino chiudere la chiusura ad acqua. 2. Lasciamo il vino futuro per la fermentazione in calore per dieci giorni. Alla fine della fermentazione, mettere il contenitore in un luogo fresco.
3. Il vino bianco filtrato di prugna di ciliegio viene versato in bottiglie. Conserviamo le bottiglie in cantina, tappate saldamente.
Ricetta 8. Vino bianco in casa dall'olivello spinoso
Ingredienti
4 kg di olivello spinoso;
1500 ml di acqua bollita.
Metodo di preparazione
1. Separiamo le bacche fresche di olivello spinoso e sciacquiamo bene. Metti le bacche in una ciotola e impasta. Li spostiamo in un contenitore di vetro e versiamo acqua.
2. Alla gola della lattina mettiamo il coperchio con un tappo d'acqua o un guanto medico trapassato in un posto con un ago. Mandiamo il mosto a calore per la fermentazione. Non appena il guanto viene sgonfiato, il vino filtrato viene versato in bottiglie. Li conserviamo nel seminterrato, strettamente, chiusi.
Ricetta 9. Vino bianco in casa dal rabarbaro
Ingredienti
rabarbaro - 2 kg 500 g;
30 g di chiodi di garofano;
4 litri di 500 ml di acqua;
60 g di radice di zenzero;
zucchero - 2000
Metodo di preparazione
1. Metti il rabarbaro in una grande ciotola di ceramica e riempilo di acqua in modo che lo copra completamente. Lasciare il rabarbaro imbevuto per dieci giorni, mescolando e impastandolo con un cucchiaio di legno ogni giorno. Filtrare con un setaccio frequente e misurare il liquido risultante.
2. Metti ogni mezzo chilo di zucchero in 1200 ml di liquido e mescola finché lo zucchero non si è completamente sciolto. In un piccolo stufato gettato un bicchiere incompleto di questo liquido, metti i chiodi di garofano sbucciati e lo zenzero tritato. Metti la pentola sul fuoco e cuoci per qualche minuto. Raffreddare e versare nuovamente nella ciotola. Partiamo per una settimana a passeggiare, rimuovendo periodicamente la schiuma.
3. Una settimana dopo, il vino viene imbottigliato e chiuso senza stringere, in modo che il gas esca. Sopportiamo il mese e li stringiamo strettamente con le coperture.
Ricetta 10. Vino bianco alla mela con cannella a casa
Ingredienti
mele - 2 kg;
Cannella - art. cucchiaio;
acqua - 2000 ml;
zucchero semolato - 700 g
Metodo di preparazione
1. Laviamo le mele, le mettiamo in un contenitore, versiamo acqua e risciacquiamo. Poi li maciniamo in piccoli segmenti e li versiamo in una comoda casseruola. Versa l'acqua nelle mele, metti la cannella e manda un piccolo fuoco.
2. Cuocere fino alle mele morbide. Quindi raffreddare e pulire la massa della mela attraverso un setaccio. Sistemiamo in un barattolo e lasciamo vagare per tre giorni. Quindi filtrare la miscela e aggiungere lo zucchero.
3. Shakerare bene il vino, versare in bottiglie e tappo. Difendi il vino per un paio di giorni e filtralo. Versiamo la bevanda in bottiglie pulite, la torciamo strettamente con i coperchi e le mettiamo in cantina per la maturazione.
Ricetta 11. Vino bianco mela-arancia a casa
Ingredienti
mele fresche - 10 kg;
tre kg di zucchero;
sei arance;
cinque litri di acqua.
Metodo di preparazione
1. Laviamo bene le mele, tagliamo e togliamo i contenitori di semi. Tagliare il frutto in piccoli pezzi e trasferirlo in un contenitore conveniente. Versare un chilogrammo di zucchero, mescolare e riempire con acqua. Ancora una volta, mescolare tutto bene e coprire la miscela di mele con un panno spesso e pulito. Metti il contenitore in calore per cinque giorni.
2. Non appena inizia il processo di fermentazione, il liquido viene scaricato attraverso un setaccio e la polpa viene schiacciata attraverso una garza. Versare nella poltiglia il resto dello zucchero, mescolare fino a scioglierlo e mettere l'uvetta. Le arance vengono lavate, asciugate e finemente tre. La massa arancione grattugiata insieme al succo si espande nel mosto.
3. Chiudete il contenitore con il mosto con un guanto medico e mettetelo al caldo per la fermentazione. Non appena questo processo è completato, togliamo il vino dal sedimento, lo versiamo in piatti convenienti e chiudiamo i coperchi. Resistere per altri tre giorni e filtrare nuovamente. Versare il vino in bottiglia e tappare bene con tappi di sughero.
Vino bianco a casa - consigli e suggerimenti dei viticultori
- Cucina il vino bianco solo da uve mature di varietà bianche con una piacevole acidità e un aroma delicato.
- Se usi bacche non molto mature, aggiungi zucchero al mosto all'inizio della fermentazione.
- Lasciare il vino di fermentazione in una stanza in cui la temperatura dell'aria è di almeno 18 ° C e non superiore a 24 ° C.
- Per fare il vino, non usare utensili di metallo (eccetto l'acciaio inossidabile). In esso, le bacche o la frutta si ossidano e l'aroma del vino sarà rovinato.
- Spremi le bacche con una speciale pressa in nylon o tela.
- Se le bacche oi frutti non sono lavati per il vino, allora il lievito che è su di essi è sufficiente perché il succo possa fermentare. Se questo processo non inizia dopo una settimana, aggiungi il lievito.
