Con un ricco raccolto di mele, l'amante solleva la domanda: come elaborare il frutto con il massimo beneficio.
Molto spesso, le mele sono fatte di marmellata, marmellata, composta. Ma c'è chi, senza timore di difficoltà, intraprende un processo produttivo più complesso: la preparazione del succo di mela. Inoltre, ora ci sono tutte le condizioni per questo, come in qualsiasi negozio specializzato è possibile acquistare uno spremiagrumi a un prezzo speciale.
Ma alcune casalinghe spremono il succo delle mele alla vecchia maniera: usando una pressa o un solito tovagliolo di stoffa (sacchetto).
Nonostante il suo gusto eccellente, il succo spesso diventa torbido. Più spesso, la padrona di casa è soddisfatta. Ma cosa succede se vuole alleggerirlo?
Per fare questo, devi prima capire perché il succo si rivela proprio in quel modo.
Motivo 1. Se il succo viene spremuto con una pressa, prima di questo, le mele vengono macinate in un tritacarne, un frullatore, un mortaio, usando una grattugia. Il risultato è un impasto di mele o purè di patate. Quando si preme sulla pressa, le particelle più piccole di polpa passano attraverso il tessuto insieme al succo, che rende il succo torbido.
Suggerimento: per preparare il succo con una minima quantità di polpa, è meglio macinare le mele in un mortaio, tagliate con un coltello affilato o grattugiare su una grattugia media. Quindi durante la rotazione della polpa rimarrà sul tessuto.
Motivo 2. Il succo diventa torbido con pressatura accelerata, perché con molta pressione, la polpa viene spremuta insieme al succo.
Suggerimento: non è necessario aumentare artificialmente il tasso di separazione del succo dalla polpa. Motivo 3. Per fare il succo, la varietà di mele è stata scelta in modo errato o sono stati utilizzati frutti troppo maturi con polpa troppo morbida.
Suggerimento: è necessario scegliere le varietà con polpa soda, ma succosa. Ad esempio, Antonovka, Grushovku, Anis, Aport. Le mele non devono essere troppo mature, accartocciate e morbide. È meglio lasciare questi frutti per cucinare marmellata o marmellata.
Ma cosa fare se la preparazione del succo è completa, ma si è rivelato fangoso?
Come alleggerire il succo di mela a casa
Esistono diversi modi per ottenere il risultato desiderato.
Opzione 1. Il modo più semplice è il filtraggio. Filtrare il succo attraverso 4-6 strati di garza o un filtro appositamente acquistato per questo.
Opzione 2. Se hai tempo libero, puoi fare quanto segue.
- Versare il succo appena spremuto in una casseruola, mettere sul fuoco e riscaldare a 85 °, immergere a questa temperatura per 5-10 minuti. In nessun caso il succo dovrebbe bollire!
- Quindi versare il succo caldo in bottiglie o barattoli di vetro e sigillare saldamente il sughero.
- Metti in un luogo fresco per 1-2 mesi. Di solito durante questo periodo c'è un auto-chiarimento del succo.
Opzione 3. Se vuoi ottenere il succo chiarificato in poche ore, procedi come segue.
- Lascia sul tavolo la casseruola o la scodella di succo di mela appena preparato in modo che si depositi per un po '. Quindi versarlo con cura in un altro piatto, coprendolo con diversi strati di garza.
- Metti il contenitore con il succo sul fornello e scalda fino a 85 ° nel bagno d'acqua. A questa temperatura, il succo si scalda bene, ma, come nel primo caso, non dovrebbe bollire. Schiuma, che appare in superficie, rimuovere lo schiumatoio.
- Dopo un tale "bagno" spostare il contenitore con il succo in un altro contenitore riempito con acqua ghiacciata. In casi estremi - molto freddo. Mentre il succo è freddo, non spostare la padella e non mescolare il succo, come dovrebbe. Nel processo di raffreddamento, le particelle più piccole di polpa si depositano sul fondo e lo strato superiore di succo diventerà più trasparente.
- Ora prova a versare questo succo stabilizzato in un altro contenitore il più attentamente possibile. Se hai un tubo di gomma, usalo nello stesso modo in cui versi il vino da una bottiglia all'altra. Se il succo non è abbastanza trasparente, lasciarlo riposare per un po 'e poi ripetere la procedura.
Maestra da notare
Se vuoi conservare il succo prima dell'inverno, versalo nella padella, scaldalo quasi a ebollizione. Versare a caldo in barattoli o bottiglie di vetro. Mettilo in una padella con acqua calda. Pastorizzare a 85 ° per 20-25 minuti.
Conservare il succo in un luogo buio e fresco a circa 12 °.
Se durante la conservazione si nota che il succo è diventato torbido o sono comparse bolle di gas, indicando che la fermentazione è iniziata, è necessario aprire il contenitore con il succo, far bollire il succo e usarlo il più presto possibile per fare composta o gelatina.
