La vinificazione casalinga è un'esperienza entusiasmante.
Il vino può essere fatto letteralmente da bacche e frutti. Ad esempio, il gusto originale e il colore piacevole sono ottenuti dal vino dell'anguria.
La polpa della bacca a strisce non ha un aroma o un gusto pronunciato, quindi la bevanda non è brillante come, ad esempio, un vino fatto con ciliegia, uva o lampone. Tuttavia, a molte persone piace il suo piacevole colore rosso-rosato e il gusto fresco e piacevole. Inoltre, un tale vino può essere preparato, se non altro perché è impossibile acquistarlo in un negozio.
Nell'anguria, un sacco di sostanze nutritive, in modo che il vino beve da una bacca gigante non è solo gustoso, ma anche utile. Grazie alla succosità della polpa dell'anguria, il vino può essere prodotto con succo puro. I viticoltori hanno imparato a preparare una bevanda con vari gradi di forza. Ci sono ricette per light table, dessert fortificato o vini liquorosi di anguria. Scegli la tua versione di una bevanda alcolica insolita sarà facile.
Vino dell'anguria - principi generali di preparazione
Affinché un vino dell'anguria abbia il sapore e il colore più intenso, è necessario prendere solo frutta pienamente matura. Nell'ultima settimana di agosto e nel mese di settembre, la concentrazione di sostanze sane e aromatiche nella bacca a strisce raggiunge un picco. Se ti sbrighi e prendi gli esemplari immaturi, il vino sarà troppo acquoso, completamente privo di gusto, privo anche di un pizzico di aroma di anguria fresca.
L'anguria è pronta per il processo di vinificazione è molto semplice: lavato accuratamente, tagliare la crosta, rimuovere completamente la parte bianca, rimuovere le ossa, tagliare la polpa rossa a cubetti.
Il processo di produzione di una leggera bevanda alcolica a base di polpa di bacche di anguria è simile al processo di produzione di vino da altre bacche e frutti. È necessario spremere il succo o ottenere la polpa, quindi mosto fermentare, infondere e pienamente maturo. Se vuoi prendere un drink con un gusto più pronunciato, il vino deve avere il tempo di maturare completamente al freddo. Degli ingredienti richiesti può essere chiamato solo zucchero bianco. Nonostante il fatto che i cocomeri siano dolci, i loro zuccheri non sono sufficienti a fermentare. Inoltre, i vini fatti in casa da angurie possono aggiungere acidi citrico, tannico e tartarico, uva o uva passa, succo di altre bacche o frutta, così come le spezie.
Il mosto è preparato in contenitori di vetro o smaltati. Devono essere versati con acqua bollente e asciugati, altrimenti il mosto potrebbe semplicemente diventare ammuffito. Tenere il prodotto finito a freddo, altrimenti il vino diventerà acido.
Vino di anguria in uvetta
Una versione semplice e gustosa del vino fatto in casa, che ha un bel colore e un leggero sapore rinfrescante. Invece di acido citrico, puoi prendere una quantità uguale di succo di limone fresco. La forza della bevanda finita è tra 10 e 12 gradi.
Ingredienti:
• dieci chilogrammi di cocomeri maturi;
• zucchero semolato a seconda del volume del succo di anguria (circa quattro chilogrammi);
• dieci grammi di acido citrico per ogni litro di succo di anguria;
• 150 grammi di uvetta non lavata.
Preparazione:
Macinare le fette preparate di anguria con un frullatore o semplicemente ruga con le mani. Dovrebbe essere una massa liquida omogenea.
Va messo in un contenitore per la fermentazione, versare nella norma di uvetta e acido citrico, legare il collo del contenitore con un tovagliolo di garza.
Rimuova la polpa preparata in una dispensa calda scura o in un grande armadio chiuso per tre giorni.
Ogni giorno almeno due volte per mescolare il mosto.
Non appena compaiono i primi segni di digestione (la massa inizia a sfrigolare e spuma), versare cento grammi di zucchero per litro di massa, mescolare.
Versare il mosto nella vasca di fermentazione, lasciando la parte superiore della bottiglia libera per un quarto. È necessario che il succo di anguria nel processo di fermentazione non trabocchi dal bordo del contenitore. Stringere il guanto medico in gomma sul collo della bottiglia, perforando un "dito" con un ago. Legare con cura al collo in modo che il gas non possa strappare il guanto.
La bottiglia deve stare ad una temperatura non inferiore a 18 e non superiore a 25 gradi per tre giorni.
Dopo un periodo di tempo specificato, il guanto deve essere rimosso, aggiungere altri cento grammi per litro di mosto. Dopo aver rimosso il sigillo d'acqua, scolare due litri di succo fermentato, versare il tasso di zucchero, mescolare fino a scioglierlo e scolare nuovamente lo sciroppo nel contenitore. Anche il guanto torna al suo posto.
Dopo quattro giorni, il processo di aggiunta di zucchero viene ripetuto. Lasciare il serbatoio da solo per terminare la fermentazione. Il processo richiederà da due a quattro settimane. Il segnale di completamento sarà un guanto abbassato, la precipitazione e il colore chiaro del liquido.
Scolare il succo in un altro contenitore, provare. Aggiungi eventualmente più zucchero.
Puoi aggiustare il vino con la vodka, aggiungendo dal cinque al quindici percento della bevanda calda all'intero volume del vino ottenuto.
Le bottiglie devono essere completamente riempite per evitare il contatto della bevanda con l'ossigeno.
Invia vino per la maturazione per mezzo a tre mesi. La stanza dovrebbe essere buia e fredda (temperatura - aria da cinque a dodici gradi).
Ogni due o tre settimane, l'acqua delle angurie deve essere filtrata, eliminando il sedimento. Quando smette di cadere, la maturazione è pronta.
Versare il vino in bottiglie pulite e conservare.
Vino anguria "Tavola"
Si otterrà un eccellente vino da tavola se si aggiunge acido tannico e tartarico a succo di cocomero. È possibile acquistare da negozi specializzati. Dalla quantità specificata di ingredienti, si ottengono circa otto litri di luce, vino piacevole da angurie. Il vino giovane sarà di colore rosa chiaro, maturato - arancio-marrone.
Ingredienti:
• dieci litri di succo di anguria di settembre; • 2,5 grammi di acido tartarico;
• dieci grammi di acido tannico;
• settecento grammi di zucchero.
Preparazione:
Spremere il succo dalle angurie.
In una grande casseruola, mescolare tutti gli ingredienti in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
Versare il succo dolce in una bottiglia di vetro o di plastica con un collo stretto, tappo e conservare in un luogo fresco (ma non nel frigorifero).
Dopo due giorni, il succo inizierà a fermentare. Non può essere aperto, in modo da non ritardare il processo per lungo tempo.
Quando il sibilo all'interno del serbatoio si ferma, la digestione può essere considerata completa.
Vino limpido versato in bottiglie pulite, pre-filtrato attraverso un filtro a garza.
Il vino giovane dai cocomeri deve essere inviato in un luogo fresco e buio per maturare. Più lungo è il vino, più saporito diventa, più ricco diventa il colore.
Watermelon Wine "Sweet Dessert"
Vino da dessert gustoso e abbastanza forte può essere preparato con l'aggiunta di lievito di vino speciale. Il processo di cottura è simile alla ricetta precedente.
Ingredienti:
• dieci litri di succo di anguria pronto;
• tre chilogrammi di zucchero semolato (più un altro chilo dopo aver fatto il vino);
• Quindici grammi di lievito di vino.
Preparazione:
Succo misto a lievito e zucchero (primo tasso - tre chilogrammi).
Chiudi la bottiglia e metti a fermentare in una stanza buia e fredda.
Quando il vino smette di fermentare e schiarire, filtrare e aggiungere la seconda quantità di zucchero.
Bottiglia e inviare a maturare per 3-5 mesi.
Vino di anguria "Liquore"
Il vino originale con un sapore delicato è molto dolce. La bevanda è perfetta per formaggi e frutta.
Ingredienti:
• dieci litri di succo di anguria fresca;
• dodici chilogrammi di zucchero; • sei litri di acqua;
• venti grammi di lievito di vino (o quaranta grammi di acido tartarico più quindici grammi di tannico).
Preparazione:
Preparare uno sciroppo di zucchero da metà dello zucchero e metà della norma dell'acqua (basta sciogliere lo zucchero semolato nella quantità specificata di acqua calda potabile).
Nel succo di anguria pronto versare la soluzione di zucchero, aggiungere il lievito di vino, mescolare.
Chiudere il serbatoio di fermentazione con un coperchio, mantenere il succo fermentato in una stanza buia e fresca.
Quando il succo sta quasi fermentando, aggiungi la seconda dose di soluzione zuccherina.
Dopo aver completato il processo di fermentazione, filtrare il vino, versarlo in bottiglie e insistere per 3-4 mesi.
Vino di anguria con vodka secondo la ricetta dello studente
Un modo elementare per fare una bevanda alcolica dal succo di anguria. Per quanto riguarda il gusto, si può discutere, ma la velocità di cottura è impressionante. Si scopre più liquore di vino che vino vero. Ma per cambiare, puoi provarlo.
Ingredienti:
• dieci litri di acqua;
• un grande cocomero del peso di circa sette chilogrammi;
• litro di vodka di alta qualità.
Preparazione:
Usando una siringa medica, pompare il cocomero con la vodka, frullandolo da tutti i lati attraverso la buccia.
Immergere completamente la bacca pompata in acqua fredda.
Dopo tre giorni, quando l'anguria si ammorbidisce completamente, rimuoverla dall'acqua.
Fai un buco nella buccia dell'anguria e scolalo attraverso il succo rosa.
Succo in bottiglia e prova.
Vino da uve di anguria e Picatnoe
Vino dolce da cocomeri color miele rosa ha un sapore speziato con un tocco di uva.
Ingredienti:
• dieci chilogrammi di polpa di anguria;
• cinque chilogrammi di zucchero;
• duecento grammi di uva.
Preparazione:
Purifica la polpa in qualsiasi modo.
Scolare la massa nel serbatoio di fermentazione, gettare l'uva, coprire con una garza e lasciare nella stanza per tre giorni. Dopo l'inizio della fermentazione, quando appare la schiuma, aggiungere lo zucchero a una velocità di duecento grammi per litro di mosto.
Introdurre i resti di zucchero nelle stesse porzioni il quinto e l'ottavo giorno dall'inizio della fermentazione.
Stringere il guanto di gomma o mettere un sigillo d'acqua.
Conserva il vino del futuro dai cocomeri in una stanza buia. Dovrebbe fermentare prima delle precipitazioni.
Filtrare, versare nelle bottiglie, lasciare maturare per un mese.
Watermelon Wine - Trucchi e suggerimenti
- Se le parti bianche adiacenti alle croste sono lasciate sulla polpa dell'anguria, il vino avrà un sapore amaro.
- Per preparare il succo di cocomero, la polpa schiacciata deve essere filtrata immediatamente attraverso una garza piegata 2-3 volte. La trazione non può, in quanto la polpa viene rapidamente ossidata. Rovinerà il gusto.
- Se il processo di fermentazione non inizia affatto, il mosto può essere aiutato: rilascia una goccia di ammoniaca per 50 litri di succo.
- Il succo puro fermentato darà un vino debole. L'aggiunta di acido tannico e acido tartarico si tradurrà in una bevanda più forte.
- La maturazione del vino dai cocomeri dopo la filtrazione deve essere di almeno un mese. Ma la bevanda più deliziosa si ottiene dopo la maturazione per un anno.
