Kvass è stata a lungo la bevanda più popolare della cucina russa. Tuttavia, non molte persone sanno che il kvas può essere prodotto sulla base di bevande naturali. La linfa di betulla è la più adatta per questo, perché non perde le sue proprietà benefiche nel processo di cottura.
Kravass di betulla con uvetta - i principi base della cucina
Il kvas classico di betulla è composto da succo e uvetta, ma ci sono anche molte ricette con l'aggiunta di altri ingredienti. Questi possono essere arance, menta, miele, caffè, ecc.
Per il kvas, è meglio usare il succo appena spremuto, ma se non si dispone di tale opportunità, è consentito preparare kvas in base a quello in scatola. Avrai bisogno di dieci litri di bevanda.
Oltre alla linfa di betulla, hai bisogno di uvetta e zucchero per il kvas.
Il succo viene filtrato attraverso una garza piegata in diversi strati. L'uvetta viene accuratamente lavata e stesa su un asciugamano monouso in modo che si asciughi.
Per la preparazione di kvas utilizzate fusti in legno, smaltati o vetreria.
Lo zucchero viene versato nel succo filtrato, l'uvetta viene aggiunta e mescolata fino a quando gli ingredienti secchi si dissolvono.
Un contenitore di lievito naturale viene coperto con un panno pulito e lasciato in una stanza calda. Il processo di fermentazione è in media tre giorni.
Il kvass pronto viene nuovamente filtrato e imbottigliato. Conservare la bevanda in frigorifero.
Ricetta 1. Classico kvas di betulla con uvetta
Ingredienti
linfa di betulla naturale - dieci litri;
50 pezzi uvetta secca;
500 g di zucchero sabbia.
Metodo di preparazione
1. Eliminare il succo appena spremuto dai detriti e filtrarlo attraverso un setaccio. 2. Risciacquare l'uvetta con acqua tiepida. Mettilo su un tovagliolo di carta e asciugalo.
3. Versare lo zucchero nella bevanda e aggiungere l'uvetta, mescolare fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
4. Versare il kvas in un piatto di vetro, coprire con un asciugamano pulito e lasciare in una stanza calda per tre giorni.
5. Filtrare il kvas finito e versarlo in bottiglie pulite. È possibile conservare la bevanda in frigorifero per un massimo di quattro mesi.
Ricetta 2. Kvas di betulla con uvetta, limone e miele
Ingredienti
30 g di miele;
linfa di betulla naturale - 5 litri;
due limoni;
25 g di lievito;
quattro pezzi uvetta.
Metodo di preparazione
1. I miei limoni, versare acqua bollente e tagliata a pezzi medi.
2. Filtra la linfa di betulla attraverso diversi strati di garza.
3. Lavare l'uvetta con acqua tiepida e asciugarla su un tovagliolo di carta.
4. Aggiungi miele, uvetta e lievito alla linfa di betulla filtrata. Si consiglia di utilizzare il lievito grezzo, ma se non ce ne sono, è possibile utilizzare quelli secchi attivi. Mescolare.
5. Lasciamo la bevanda in una stanza calda per tre giorni. Quindi filtriamo il kvas e versiamo sulle bottiglie pure.
Ricetta 3. Kvas di betulla con una grande bevanda scura
Ingredienti
linfa di betulla fresca - tre litri;
uvetta grande scuro - 25 pz.
Metodo di preparazione
1. Lavare l'uvetta in acqua calda e asciugarli su un tovagliolo.
2. Filtriamo la linfa di betulla fresca.
3. In un contenitore in cui il kvas fermenterà, unire il succo con l'uvetta e lo zucchero. Mescolare.
4. Capacità con una bevanda chiudere il coperchio e lasciare in un luogo fresco per tre mesi. Questa miscela per lungo tempo conserva le sue proprietà utili. Sulla base di tale kvas, puoi cucinare okroshka.
Ricetta 4. Kvas di betulla con uvetta e arance
Ingredienti
linfa di betulla fresca - 2,5 litri;
lievito: 10 g;
arancio;
zucchero - un bicchiere;
uvetta - pizzico;
qualche rametto di menta o di melissa.
Metodo di preparazione
1. La mia arancia sotto il rubinetto, versare acqua bollente e asciugare con un tovagliolo. Tagliarlo in cerchi. Sistemiamo in un contenitore di vetro pulito.
2. Sterilizzare il lievito con una piccola quantità di zucchero e versarlo in una bottiglia con le arance.
3. Mescolare la menta o la melissa sciacquata e metterla nella bottiglia.
4. Lavare l'uvetta e asciugare.
5. Filtra la linfa di betulla attraverso la garza, piegandola in più strati e versala in un contenitore di vetro. Ci mescoliamo e andiamo a vagare in una stanza calda per due giorni. Ancora una volta filtriamo la bevanda finita e la versiamo in bottiglie pulite. In ogni put uvetta. Giriamo i coperchi e spediamo in frigorifero. Dopo un giorno, il kvas può essere bevuto.
Ricetta 5. Kvas di betulla con uvetta, chicchi di caffè e pane
Ingredienti
linfa di betulla naturale - 2,5 litri;
una manciata di chicchi di caffè;
pane Borodino stantio - tre fette;
una manciata di uvetta;
zucchero semolato - 100 g
Metodo di preparazione
1. Versare i chicchi di caffè in una padella asciutta e friggerli leggermente a fuoco basso.
2. Distribuire le fette di pane Borodino su una teglia e inviarlo al forno. Pane secco a 60 ° C per dieci minuti.
3. Lavare l'uvetta con acqua tiepida e asciugare con un panno monouso.
4. Metti i chicchi di caffè, le fette di pane, lo zucchero e l'uvetta in una tanica pulita da tre litri.
5. Filtra la linfa di betulla e versala in un vaso con altri ingredienti. Mescolare. Sul collo del contenitore estendiamo il guanto medico, forandolo con un ago. 6. Lasciare il barattolo caldo per tre giorni. Quando il guanto viene "spazzato via", filtriamo nuovamente il kvas e lo versiamo in bottiglie di vetro pulite. Giriamo i coperchi. Mandiamo la bevanda in frigo.
Ricetta 6. Kvas di betulla con uvetta e rosa selvatica
Ingredienti
cinque litri di linfa di betulla;
20 cinorrodi;
un bicchiere di zucchero;
20 pezzi uvetta.
Metodo di preparazione
1. Colare la linfa di betulla attraverso diversi strati di garza. Versalo in una bottiglia o una bottiglia con un collo largo. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
2. Lavare l'uvetta e i cinorrodi. Scolali su un tovagliolo di carta.
3. Aggiungi uvetta e rosa canina in tara con linfa di betulla. Chiudere il coperchio e inviare in cantina.
Ricetta 7. Kvas di betulla con uvetta e frutta secca
Ingredienti
linfa di betulla naturale - cinque litri;
300 g di uvetta;
frutta secca - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Lavare la frutta secca in acqua tiepida. Stendili su un tovagliolo di carta e asciugali.
2. Distribuire l'uvetta e la frutta secca in un contenitore di vetro pulito e asciutto e riempirli di linfa di betulla tesa.
3. Insistere la bevanda in una stanza calda per tre o quattro giorni. Mescolare periodicamente l'infuso
4. Quando il processo di fermentazione è completo, versare l'infuso in bottiglie pulite, chiudere i coperchi e inviare in frigorifero.
Ricetta 8. Linfa di betulla con uvetta e mele essiccate
Ingredienti
20 pezzi uvetta scura;
due litri di linfa di betulla;
15 grammi di mele secche;
zucchero semolato - 100 g
Metodo di preparazione
1. Filtrare la linfa naturale di betulla in un barattolo.
2. Sciacquare le mele secche e l'uvetta in acqua tiepida e asciugare su un tovagliolo. Mettili in una lattina di bevanda. Aggiungere lo zucchero e mescolare. 3. Coprire il contenitore con una garza piegata. Lasciare in una stanza calda per tre giorni. Dopo il tempo assegnato, il colore della bevanda dovrebbe cambiare e il sapore sarà leggermente aspro.
4. Filtrare di nuovo l'infuso e versare nelle bottiglie. Coprire e refrigerare. Servire freddo.
Ricetta 9. Linfa di betulla con uvetta e orzo
Ingredienti
linfa di betulla naturale - 20 litri;
zucchero semolato - 100 g;
un bicchiere di uvetta e altra frutta secca;
120 grammi di orzo.
Metodo di preparazione
1. Lavare l'uvetta e la frutta secca in acqua tiepida e asciugare su un tovagliolo di carta.
2. Anche l'orzo si lava e si asciuga. Diffondere frutta secca e orzo in sacchetti di lino diversi e legarli strettamente.
3. Filtrare la linfa naturale di betulla e metterla in una grande casseruola. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Versare lo zucchero e far cadere i sacchi di orzo e frutta secca. Far bollire per un minuto, togliere dal fuoco e chiudere saldamente il coperchio.
4. Lasciare la padella con kvas per un giorno in una stanza calda. Quindi rimuovere i sacchetti e filtrare la bevanda attraverso un setaccio. Bottiglia e chiudere saldamente i coperchi. Conservare in una cantina o in un altro luogo fresco.
Ricetta 10. Kvas di betulla con uvetta, mele, zenzero, miele e menta
Ingredienti
due litri di linfa di betulla naturale;
100 g di zucchero;
cinque mele;
3 g di lievito ad alta velocità;
5 ml di miele leggero;
dieci foglie di menta;
40 g di radice di zenzero fresco;
mezzo limone;
75 g di uva passa
Metodo di preparazione
1. Lavare le mele, tagliarle a metà, togliere l'anima e tagliarle a fette. Metterli in una casseruola e coprire con linfa di betulla. Mettere sul fuoco e far bollire tre minuti dal momento di ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare. 2. In mezzo bicchiere di brodo caldo sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero. Lasciare per 20 minuti caldi.
3. Versare il lievito diluito nel brodo di betulla, aggiungere il miele e spremere il succo di mezzo limone in esso, aggiungere lo zucchero.
4. Sbuccia e trita la radice di zenzero su una grattugia fine. Lavaggio all'uvetta Risciacquare le foglie di menta.
5. Aggiungere gli ingredienti preparati al decotto e mescolare. Coprire il contenitore con un panno pulito e denso e immergerlo in una stanza calda per 12 ore.
6. Filtrare il kvas finito, raffreddare e versare in bottiglie pulite e asciutte.
Kvas di betulla con uvetta - suggerimenti e trucchi
- Se usi la linfa di betulla fresca, assicurati di filtrarla per eliminare i detriti di legno.
- Kvass è meglio preparato solo sulla base di linfa di betulla naturale.
- Non fermentare i contenitori di plastica.
- Durante la cottura è possibile aggiungere varie erbe medicinali a kvas.
- Nelle giuste condizioni, il kvas può essere conservato per un massimo di sei mesi.
