Nessuna guarnizione idraulica?
Bene, ok!
Un normale guanto medico aiuterà a produrre un vino fatto in casa.
Ella saprà intelligentemente e mostrerà in quale fase la bevanda non gli permetterà di acuire e facilitare notevolmente il processo.
Vino d'uva fatto in casa con guanto - principi generali di cottura
Il buon vino si ottiene solo dall'asciutto, raccolto nella vendemmia soleggiata. È auspicabile che dopo la pioggia siano trascorsi almeno tre giorni. Non è possibile utilizzare le bacche cosparse sul terreno, altrimenti la bevanda avrà un sapore terroso.
Regole di base:
1. Scegli le uve mature. In bacche acerbe un sacco di acido. Nelle uve molto mature, la fermentazione acetica potrebbe essere già iniziata, il che rovinerebbe tutto e il vino non funzionerebbe.
2. Le bacche non si lavano, perché sono lievito naturale. Ma è necessario selezionare attentamente le uve, rimuovere la putrefazione, i rifiuti, le foglie, le ragnatele.
3. Crush uva bisogno di mani, pistilli, bene, o piedi, come è stato fatto prima. Non è raccomandato per la macinatura delle bacche usare una tecnica che può danneggiare le ossa, rovinare il gusto della bevanda.
4. Per un vino d'uva fatto in casa con un guanto, è conveniente usare grandi scatole da 10-20 litri con un collo standard. Allo stesso tempo la capacità viene riempita non più di 3/4. Ci deve essere spazio per la schiuma che sale durante la fermentazione.
5. Non utilizzare oggetti metallici nella vinificazione. Mescola il prossimo drink di cui hai bisogno con cucchiai di vetro, di legno, paddle.
Il guanto funge da sigillo d'acqua. Non consente all'ossigeno di fluire nella bevanda, ma attraverso un piccolo foro sul dito rilascia gradualmente gas accumulato. Secondo il grado di gonfiezza determinare l'attività di fermentazione. Se il vino sta giocando velocemente, il guanto viene inoltre fissato con un elastico.
Vino d'uva fatto in casa con guanto (tecnologia universale)
Una ricetta semplice per il vino fatto in casa da uve con un guanto, che può essere fatto da assolutamente qualsiasi varietà: bianco, rosa, nero. Puoi mescolare diverse specie, se vuoi determinare i resti del raccolto.
Ingredienti
• 10 kg di uva;
• 50-100 g di zucchero per 1 litro di succo.
Cottura
1. L'uva secca deve essere portata via dalla spazzatura, passata a mano, senza lasciare una sola bacca intera.
2. Piegare la polpa in una grande padella o fianco smaltato, coprire con un panno pulito, lasciare in un luogo caldo per quattro giorni. Durante questo periodo, la massa inizierà a fermentare, è importante che ci sia un posto per la schiuma, almeno un quarto della padella dovrebbe essere libero.
3. Ogni giorno, mattina e sera, mescolare molto con una spatola.
4. Dopo 3-4 giorni inizierà la fermentazione attiva, la massa si schiumerà bene e si solleverà. È ora di rimuovere la polpa. Spesso, il cappuccio superiore viene raccolto a mano, ben strizzato, gettato via.
5. Il succo viene filtrato attraverso 2 strati di garza, immediatamente versato nelle banche, non più del 70% del totale.
6. È tempo di indossare un guanto. Non dimenticare di fare un buco in una delle dita per rilasciare i gas.
7. Ora è necessario mettere il contenitore in calore (da 16 a 25 gradi) per la fermentazione. Se il sole va bene, il guanto si gonfierà completamente.
8. Produrre zucchero. Dopo 3 giorni è necessario assaggiare la bevanda. Se diventa acido, aggiungere 50 grammi di zucchero per litro di prodotto. Per fare questo, versare una piccola parte della bevanda, mescolarla con lo zucchero, scaldarla sul fuoco finché non si scioglie. Sciroppo tiepido si mescola con il resto della massa.
9. Dopo altri 3-4 giorni, è necessario provare di nuovo la bevanda. Se appare acido, lo zucchero viene aggiunto di nuovo. Durante la fase di fermentazione attiva (14-28 giorni) può essere fatto fino a 4 volte, tenendo conto del vostro gusto. 10. Dopo circa 3 settimane, il guanto cadrà, il che significa che la fase di fermentazione attiva è terminata. Un fondo di sedimento apparirà sul fondo della bottiglia. Con esso è necessario drenare una bevanda traslucida. Per fare questo, usa il tubo, versa la bevanda in un barattolo pulito. Il guanto non è più utile, il barattolo è chiuso con un coperchio capron.
11. Ora metterà in scena la fermentazione o la maturazione tranquilla. La sua durata va da 40 giorni a un anno. Altro per mantenere il vino fatto in casa non è raccomandato. Durante questo tempo, la bevanda si schiarirà, potrebbe apparire nuovamente un precipitato, che dovrebbe essere rimosso. Non appena il vino diventa trasparente, può essere versato in bottiglie.
Vino d'uva fatto in casa con guanto e acqua
Tecnologia di produrre un vino d'uva casalingo più leggero con un guanto. L'aggiunta di acqua diluisce il gusto zuccherino, la bevanda risulta bella, sottile. Il lievito aiuta a giocare questa bevanda.
Ingredienti
• 2 kg di uva;
• 400 g di zucchero;
• 10 g di lievito di vino;
• 3 litri di acqua;
• 1 cucchiaino. essenza di mandorle
preparazione
1. Raccogli le uve, impastate, diluite con acqua filtrata.
2. Lo lasciamo caldo per 4 giorni, aspettiamo, il mosto è pronto, lo filtriamo, premiamo il liquido.
3. Aggiungere 200 g di zucchero, lievito e essenza di mandorle, mescolare.
4. Indossare un guanto, lasciare per 4 giorni.
5. Aggiungere altri 100 g di zucchero, mescolare e lasciare fermentare ulteriormente. Prova periodicamente la bevanda, se necessario, aggiungi più zucchero ai tuoi gusti.
6. Non appena il guanto è caduto, è necessario rimuovere il vino dal sedimento con un tubo sottile.
7. Rimuovere il guanto, coprire la lattina con un cappuccio di nylon, lasciare per un'altra settimana. Rimuovere di nuovo la bevanda dai sedimenti.
8. Ora può essere lasciato per maturazione per un periodo da 1 a 12 mesi.
Vino d'uva fatto in casa con guanto (fortificato)
Adeguatamente il vino guadagna i gradi aggiungendo la giusta quantità di zucchero. Ma a casa per raggiungere una fortezza di oltre 10 gradi è difficile. In questo caso, utilizzare per fissare alcol.
Ingredienti
• 5 kg di uva Isabella;
• 600 g di zucchero;
• 1 litro di alcol;
• 100 g di zucchero per litro di succo.
Cottura
1. Schiacciare le bacche, coprire, lasciare per tre giorni.
2. Filtrare il succo, spremere tutta la polpa, aggiungere lo zucchero, versare immediatamente tutti i 600 grammi. Mescolare fino a quando tutti i grani non si sono sciolti.
3. Ora il vino futuro deve essere versato in un barattolo, messo un guanto, lasciare per 10 giorni.
4. Ora è necessario aggiungere più zucchero alla velocità di 100 g per litro, aggiungendo 200 ml di acqua. Se hai 5 litri di bevanda, hai bisogno di 500 grammi di zucchero e un litro di acqua. Riscaldare la miscela sul fornello.
5. Aggiungere lo sciroppo caldo al vino, allungare di nuovo il guanto, lasciarlo fermentare per altri 5 giorni.
6. Ora è necessario aggiungere alcol alla velocità di 200 ml per litro di bevanda. Versare immediatamente nel vino, mescolare, tirare il guanto. Aspetta che la fermentazione si completi.
7. Non appena il guanto è caduto, il vino deve essere scaricato dal sedimento, rimosso per la maturazione.
Vino d'uva fatto in casa con il guanto (dal succo)
Puoi cucinare il vino dal succo d'uva. Ma in questo caso dovrebbe essere fresco e appena cotto. Rimuovere il succo in qualsiasi modo conveniente.
Ingredienti
• 10 kg di uva;
• 5 g di lievito di vino concentrato;
• 3 kg di zucchero.
Cottura
1. Dalle uve è necessario spremere il succo, mescolare con metà dello zucchero e il lievito di vino a sciogliere, versare in un barattolo. 2. Installare il guanto con un piccolo foro, lasciare per un periodo di 20 a 28 giorni.
3. Ogni 5 giorni, prova il sapore del vino, se senti acido, aggiungi più zucchero alla velocità di 50 g per litro.
4. Non appena la bevanda smette di giocare, rimuoverla per la prima volta dal sedimento.
5. Chiudere il coperchio del capron, abbassarlo al piano interrato. La temperatura dell'aria non deve superare i 15 gradi.
6. Un mese dopo, è possibile rimuovere nuovamente la bevanda dal sedimento. Lasciare maturare il vino per 3-4 mesi.
Vino d'uva fatto in casa con il guanto Muscat
Ricetta noce moscata, vino miscelato, che avrà bisogno di due vitigni: "Isabella" e "Lydia". Ma un aroma speciale della bevanda darà una miscela di salvia, corteccia di quercia e sambuco.
Ingredienti
• 1,2 litri di succo d'uva Lydia;
• 0,8 litri di succo di Isabella;
• 320 g di zucchero;
• corteccia di quercia, salvia, fiori di sambuco.
Cottura
1. Cottura del succo d'uva puro. Per fare questo, impasta bene le bacche, lascia per qualche ora. Poi con le mani stringiamo bene la polpa, filtriamo la bevanda attraverso due strati di garza. Il succo del filtro non è necessario.
2. Misurare la quantità di succo di ogni tipo, seguendo la ricetta.
3. Si aggiungono 200 g di zucchero semolato, tutto si scioglie completamente, si mette un guanto.
4. Il vino rimane fino alla fine della fase di fermentazione attiva. Ogni 3-4 giorni viene aggiunto un cucchiaio di zucchero semolato per supportare il processo.
5. Una volta che il guanto è caduto, è necessario rimuovere la bevanda dal sedimento.
6. Versare il vino in un barattolo pulito. È ora di aggiungere una garza con un pezzo di corteccia di quercia, salvia, fiore di sambuco. Molti non hanno bisogno
7. Chiudi, parti per un mese.
8. Ora il vino deve essere rimosso dal sedimento. Questo sacchetto di fragranza deve essere rimosso. 9. Se l'aroma del vino non è saturo, è possibile aggiungere una nuova busta con la corteccia di quercia e la salvia, lasciare la bevanda a maturare per altri 2 mesi.
Vino d'uva fatto in casa con guanti - suggerimenti e trucchi
• La temperatura di fermentazione ottimale per un vino a bacca leggera è tra 18 e 22 gradi. Se la bevanda è composta da uve di varietà scure, allora sarà meglio giocare a 20-28 gradi.
• Il vino fatto in casa è difficile da conservare. È meraviglioso nel seminterrato per un anno a una temperatura di 10 gradi, quindi il gusto si deteriora.
• Nella vinificazione è molto importante non perdere le fasi, in modo che il vino non si spilli, non si trasformi in aceto. Di solito, per questo viene avviato un calendario speciale, che indica le date e il numero di additivi, il periodo di fermentazione, la temperatura della stanza. Per tentativi ed errori, trova la tua ricetta perfetta.
• Se l'estate era piovosa, le uve acide o non avevano il tempo di maturare al sole, sentitevi liberi di aumentare la quantità di zucchero.
• L'uva diventa rapidamente aceto. Pertanto, le uve raccolte devono essere lavorate immediatamente lo stesso giorno.
