Zucchine coltivate nel tuo giardino, enormi, come i dirigibili? Si trovano al sole e tu pensi: cosa fare con il raccolto - dopotutto, le zucchine giovani con una pelle sottile e piccoli semi sono più amate dai cuochi. Ma anche da grandi doni di un orto è possibile preparare piatti gustosi e salutari! Ad esempio, il caviale di zucchine o la casseruola. E l'opzione più semplice è zucchine ripiene.
Insieme a peperoni ripieni e involtini di cavolo, le zucchine farcite con una miscela di riso e carne macinata sono una delle ricette estive più popolari. Faccio spesso un piatto da portata: in una pentola, involtini di cavolo ripieni, peperoni e zucchine, questa compagnia va d'accordo, e quelli fatti in casa scelgono chi ha più da assaggiare.
Ingredienti per la produzione di zucchine ripiene:
- 2 zucchine o zucchine grandi;
- 1 tazza di riso;
- 300 g di carne macinata;
- 1-2 carote;
- 1-2 cipolle;
- Diversi pomodori maturi (possono essere sostituiti con un bicchiere di succo di pomodoro o 50 g di concentrato di pomodoro + mezzo bicchiere d'acqua);
- Sale, pepe a piacere;
- Prezzemolo, aneto;
- olio di girasole.
Come cucinare zucchine ripiene
In primo luogo, preparare il ripieno, come per cavolo o pepe. Bollire il riso quasi fino a quando è tenero. Per 1 parte di riso, prendere 2 parti o un po 'di acqua in più, versare la grana, mettere a fuoco medio e, mescolando, portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e spostando leggermente il coperchio sul lato in modo che il riso non cola. Spegnere e lasciare il riso sotto il coperchio per altri 7-10 minuti. Anche se il riso è leggermente crudo, raggiungerà la prontezza nelle zucchine. Per ora lo sposteremo in un'ampia ciotola per rinfrescare. Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle. Tritare la cipolla e conservare per 2-3 minuti a fuoco medio in una padella con olio vegetale, e quando inizia a diventare morbida, aggiungere una carota grattugiata su una grattugia grande.
Mentre Zazharka si sta preparando, facciamo le zucchine. Risciacquare le zucchine tagliate a pezzi larghe 4-5 cm Se la pelle è sottile, non si può pulire.
Con un cucchiaino selezioniamo attentamente la parte centrale con i semi, in modo che possiamo creare un "barile" con il fondo, non abbiamo bisogno di fare un foro passante in modo che il ripieno non cada dal fondo. Se i semi sono piccoli, non gettare le parti centrali: saranno utili per un sugo saporito. Tritare finemente la polpa dalle zucchine e aggiungere alle cipolle con le carote. A proposito, puoi mescolare il riso con cipolla e carote e zucchine con il riso e cucinare una versione vegetariana del piatto - senza carne macinata.
Se stai cucinando con carne macinata, aggiungi metà delle cipolle zazharki + carote al riso, metti il trito nello stesso posto, pepe, sale e mescola bene. E nella seconda metà di zazharki aggiungiamo zucchine tritate e pomodori triturati (i primi tre su una grattugia grande, poi attraverso un setaccio); o pasta di pomodoro. Diluire il sugo con una piccola quantità di acqua allo spessore desiderato, non dimenticare di salare. Dopo 2-3 minuti dopo aver aggiunto il pomodoro, spegnere il sugo e lasciare per ora.
Riempi i barili di zucca con il ripieno preparato e mettili nella padella, versando 2-3 cm di acqua sul fondo. La zucca può essere posta in 2-3 strati, mentre l'acqua può coprire solo lo strato inferiore, e non necessariamente completamente, e la parte superiore sarà al vapore.
Coprire la padella con un coperchio, stufare le zucchine ripiene sul fuoco un po 'meno della media di 20-25 minuti, fino a che non si ammorbidisca (provate la punta del coltello). Quando le zucchine sono quasi pronte, salatele e mettete sopra il sugo. Sarà ancora più gustoso se lo schiacci con prezzemolo fresco e secco e aneto. Il basilico viola aggiunge un sapore delizioso al piatto.
Cucinare le zucchine ripiene un paio di minuti dopo aver aggiunto il sugo e averlo spento.
Serviamo il piatto caldo, ma nella forma raffreddata è anche gustoso. Le zucchine ripiene di riso e carne macinata non hanno bisogno di un contorno o di alcun piatto aggiuntivo come carne o insalata, poiché contengono cereali, carne e verdure. Basta versare la panna acida!
