Cosa cucini di solito cavolo ripieno? Probabilmente con carne macinata. Bene, a volte anche la versione vegetale - con riso, cipolla, carota. I cuochi che amano ricette insolite possono aver assaggiato involtini di cavolo con miglio e funghi. Ma hai dovuto aiutare te stesso con involtini estivi di cavolo ... con spinaci?
Il cavolo ripieno con spinaci è un piatto - leggero, vitaminico e verde, come l'estate stessa! Anche il riso nel cavolo ripieno è colorato in una delicata tinta verde dovuta agli spinaci. Nonostante la mancanza di carne, burro e zazharki, il cavolo ripieno si ottiene nutriente. Tuttavia, possono essere chiamati dietetici - un piatto adatto per una giornata calda!
Questi involtini di cavolo possono anche essere bambini con un anno e mezzo. Inizialmente, la composizione del ripieno comprendeva solo spinaci e formaggio, e ho aggiunto il riso per la sazietà e il volume, dal momento che gli spinaci sono significativamente ridotti in volume durante il trattamento termico.
Ingredienti per cavolo ripieno di spinaci:
- 1 piccola testa di cavolo giovane;
- 1, 5 bicchieri di riso;
- 1 mazzo di spinaci;
- 50-100 g formaggio olandese;
- Sale;
- Panna acida;
- Verdi.
involtini di cavolo cotto con spinaci:
Lessare il riso in acqua salata (per 1 parte di riso - 2 parti di acqua). Riempire la groppa con acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la luce a piccole e cuocere, mescolando di tanto in tanto, quasi a piena prontezza (il riso può essere un po 'più solido, in involtini di cavolo che raggiungerà). Spegnere il fuoco, lasciare il riso per 5-10 minuti sotto il coperchio, quindi passare a una ciotola per raffreddare. Mettiamo gli spinaci in acqua fredda per cinque minuti per inumidire il terreno dal letto del giardino dalle foglie, quindi sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
Versare acqua bollente con piatti resistenti al calore e mettere le foglie in esso per 3 minuti. Quindi gettiamo le verdure in un colino per glassare l'acqua. Spinaci tritati tagliati con un coltello.
Strofiniamo il formaggio su una grattugia grande.
Prepariamo il cavolo allo stesso modo della ricetta per involtini di verza quaresimale con verdure. Rimuovere dalla testa di un paio di foglie superiori. Facciamo tagli attorno al gambo. Immergere il cavolo per 3-5 minuti in acqua bollente. Il cavolo è più giovane e più tenero, meno deve essere cotto in modo che le foglie si ammorbidiscano e rimangano intere.
Immergere il cavolo in uno scolapasta, e quando l'acqua si esaurisce e la testa si raffredda leggermente, smontarla accuratamente in foglie. Strisce spesse nel mezzo delle foglie tagliate.
Quando il riso e gli spinaci sono freschi, preparare il ripieno: unire la grana, i verdi e il formaggio grattugiato, salare, pepare e mescolare accuratamente.
Mettiamo il ripieno sulle foglie di cavolo e pieghiamo le buste.
Versare dell'acqua sul fondo della casseruola dello smalto e mettere strettamente il cavolo ripieno l'uno accanto all'altro. Sul primo strato di cavolo si può mettere un secondo, e non è necessario che le loro coperture d'acqua, i rotoli di cavolo saranno al vapore. La cosa principale è che c'è uno strato di acqua sul fondo, altrimenti, se bolle via tutto, i rotoli di cavolo possono bruciare. Cottura di involtini di cavolo con spinaci per 15-20 minuti sotto un coperchio a ebollizione bassa. Quando i cavoli sono morbidi, sono pronti. Puoi versare involtini di cavolo con panna acida direttamente nella padella, aggiungere sale e cospargere con aneto tritato, e spegnerlo dopo un paio di minuti. O aggiungi la panna acida quando servi. Puoi anche stufare tali involtini di cavolo non in acqua, ma in panna acida, se cucini una piccola porzione.
Tutte le sfumature di verde raccolte in estate involtini di cavolo ripieni con spinaci! Spinaci luminosi, cavolo verde chiaro, aneto color smeraldo si combinano perfettamente con il bianco come la neve. Servire gli involtini di cavolo con spinaci su un piatto leggero, innaffiando con crema acida fredda!
