Sei abituato a stufare polpette in padella? E proviamo a cuocerle nel forno. Ti piacerà questo modo di cucinare i piatti con la sua maggiore semplicità e il nuovo gusto. Polpettine al forno in salsa di pomodoro, diventano gustose, belle, non cadere a pezzi, mantengono perfettamente la loro forma. E come ottenere questo effetto - ti dirò di più.
- Quantità: 20 polpette
Ingredienti per polpette di carne cotte in salsa di pomodoro
- 400 g di carne macinata;
- 1 tazza di riso secco;
- 1-2 cipolle;
- 1-2 carote;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 2-3 cucchiai. l. farina;
- 6 bicchieri d'acqua (2 per il riso e 4 per il sugo);
- Sale, pepe nero macinato, piselli pepe - a piacere;
- Prezzemolo, aneto;
- 1-2 foglie di alloro;
- Olio di semi di girasole - per arrostire verdure e sbavare le forme.
La carne macinata può essere prelevata da carne o pollo. Polpette di filetto di pollo saranno più dietetiche. Ti suggerisco di cucinarli con carne macinata assortita - una miscela di carne di maiale e manzo.
E passato di pomodoro, diluito con acqua, ottimo per sostituire il succo di pomodoro fatto in casa.
Metodo di cottura delle polpette al forno in salsa di pomodoro
Riempire il riso con acqua in rapporto 1: 2, salare e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio fino all'ebollizione. La copertura è spostata di lato in modo che il riso non scappi. Quando inizia a bollire, riduci il fuoco e fai bollire ancora per qualche minuto finché il cereale non assorbe l'acqua. Spegnere, lasciare riposare il riso per 5-10 minuti sotto il coperchio. Anche se rimane leggermente crudo - nelle polpette si tratta di condizioni. Mettere il riso su un piatto largo per raffreddare, e nel frattempo, prepariamo il sugo.
Pulisci e risciacqua le verdure. Cipolle tagliate finemente e tre carote su una grattugia grande. Scaldare l'olio di girasole nella padella, passeur le cipolle per un paio di minuti, quindi aggiungere la carota e friggere leggermente, fino a quando morbida.
Distribuiamo metà delle verdure arrostite alla carne macinata e al riso. Salate, pepate, potete aggiungere verdure tritate.
E nella seconda metà dell'arrosto aggiungiamo il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua - facciamo bollire tutti insieme per 3-4 minuti. Spegnere la salsa e assumere la forma di polpette di carne.
Impastare bene il ripieno e con le mani inumidite con acqua arrotoliamo piccole palline delle dimensioni di una pallina da ping-pong.
Per rendere le polpette in ordine e mantenere bene la loro forma, applica un trucco culinario interessante. Per prima cosa, li rotoliamo nella farina da tutti i lati.
Mettiamo il sugo in una casseruola e aggiungiamo altri 2-3 bicchieri d'acqua. Portiamo la salsa a ebollizione e ogni polpetta a sua volta viene rapidamente immersa nella salsa bollente, immediatamente tirata fuori e messa in una pirofila, unta con olio vegetale. Ho usato una forma di vetro di 22x32 cm: sia la ceramica che la carta usa e getta, o solo una padella di ghisa, anche un po 'più piccola, basta mettere le polpette più vicine l'una all'altra.
Mettere le polpette in file ordinate, versarle con sugo (che diventa più denso e più appetitoso dalla farina).
Mettiamo in forno e cuociamo a 180-200 ° per 35-40 minuti. Se all'improvviso inizia ad attaccarsi sopra, copri il modulo con un foglio di alluminio.
Alla fine della cottura, puoi aggiungere l'alloro e dieci piselli al sugo e cospargere con erbe secche o fresche (aneto, prezzemolo o basilico).
Servite le polpette di carne, guarnite con foglie di verdura, versando panna acida o panna, con un contorno di patate, riso o pasta.
Questa è la ricetta di base per le polpette, che possono diversificarsi e variare, ogni volta ottenendo un nuovo piatto! Ad esempio, nel mezzo delle polpette di carne macinata, metti un pezzo di formaggio o prugne senza pietre - e un'interessante sorpresa "polpette di carne" sorprenderà la tua casa. Invece del riso, puoi aggiungere il grano saraceno: sarà originale e anche molto gustoso. E se sostituisci il concentrato di pomodoro con panna acida, ottieni polpette in salsa bianca.
