Per fare shawarma con un ketchup o una maionese non scenderai.
Naturalmente, anche con loro, risulta delizioso. Ma il vero shawarma richiede una salsa, ma una che completerà non solo la carne, ma anche le verdure.
Questo, che enfatizzerà il sapore della pita, aggiungerà spezie e farà del piatto insolito prodotti primitivi.
Ecco le ricette delle migliori salse di shawarma per tutti i gusti.
Salse Shawarma - Principi generali di cottura
Di solito Lavash viene lubrificato con salsa o riempito. Questo dà non solo gusto, ma anche succosità, morbidezza ai prodotti. Qualsiasi salsa per shawarma è costituita dal prodotto principale e dai supplementi. La quantità della base è di solito più volte superiore rispetto ad altri ingredienti. La consistenza e il colore della massa dipendono in gran parte da esso.
Quali ingredienti vengono usati come base:
• maionese;
• panna acida, crema;
• kefir, yogurt, ryazhenka;
• olio;
• ketchup, salse di pomodoro.
Questi ingredienti possono essere usati singolarmente o insieme. Di solito non richiedono alcuna elaborazione e sono semplicemente mescolati insieme. Combinazioni e proporzioni possono essere molto diverse a seconda della ricetta e delle preferenze di gusto.
Ciò che completa la base:
• spezie;
• verdure;
• formaggio;
• noci, semi;
• uova;
• verdi.
Questi ingredienti richiedono la macinatura e talvolta il trattamento termico. Tutti i componenti della base e degli integratori devono essere di alta qualità, altrimenti dopo la miscelazione la salsa si deteriorerà molto rapidamente e il prodotto potrebbe essere avvelenato.
Ricetta 1: Salsa per Shawarma "Aglio" su panna acida
Dona un aroma insolito e una nitidezza leggera. Preparato sulla base di panna acida, il contenuto di grassi può essere qualsiasi, ma è preferibile utilizzare un prodotto denso in modo che gli ingredienti ausiliari siano distribuiti uniformemente e non affondino sul fondo.
Ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 4 cucchiai di kefir;
• sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. curry;
• una miscela di peperoni;
• erbe fresche o secche.
Cottura
1. Pulisci l'aglio, passa attraverso la pressa o strofina su una grattugia fine.
2. Aggiungi sale, peperoni e curry all'aglio, strofina bene, è più comodo farlo con un pestello.
3. Aggiungi kefir, mescola.
4. Introduciamo la panna acida e tutti i verdi, diamo la salsa allo shawarma per preparare mezz'ora. È immagazzinato non più di 2 giorni e solo nel frigorifero, il contenitore deve essere chiuso ermeticamente.
Ricetta 2: salsa shawarma "Pomodoro"
Il gusto della salsa di pomodoro per shawarma non può essere paragonato al normale ketchup. E tutto grazie all'aggiunta di verdure fresche. Il gusto ricco e dolce-speziato è perfetto per ogni ripieno.
Ingredienti
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un pomodoro;
• 2 cucchiai di burro;
• sale;
• pepe rosso (macinato);
• 0,5 pepe bulgaro;
• cipolla piccola;
• un piccolo coriandolo;
• cucchiaio di zucchero.
Cottura
1. Taglia la cipolla e friggi in padella.
2. Aggiungi il pomodoro tritato e riscaldalo per un minuto. Metti la massa nella ciotola del frullatore.
3. Aggiungi un po 'di pepe rosso, sale, zucchero, concentrato di pomodoro. Tagliamo il peperone bulgaro a pezzi e lo spediamo anche al serbatoio del frullatore.
4. Macinare la salsa con una consistenza cremosa, assaggiarla. Se necessario, aggiungere più sale o spezie.
5. Tagliare finemente il coriandolo, unire con salsa e fatto! L'unico svantaggio di questa salsa è la breve durata. Dovrebbe essere usato entro 5 ore dalla preparazione.
Ricetta 3: salsa "reale" shawarma
Preparato sulla base di prodotti a base di latte fermentato e maionese. La consistenza di questa salsa shawarma non è molto spessa, ma dovrebbe essere così. Se hai bisogno di una massa più densa, aggiungi solo più verde.
Ingredienti
• 100 grammi di ryazhenka o yogurt naturale;
• 100 grammi di maionese;
• 100 grammi di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 limone;
• aneto fresco;
• sale, un po 'di pepe a piacere.
Cottura
1. Mescolare i prodotti caseari con la maionese.
2. Spremere il succo dagli agrumi e inviare alla massa del caseificio, assicurarsi che i semi non cadano.
3. Tagliamo finemente l'aneto, aggiungiamo sale, aglio tritato e maciniamo tutto bene, in modo che risulti il maggior numero possibile di oli essenziali.
4. Combina la miscela di latte con verdure profumate e il gioco è fatto! Puoi mantenere questa giornata di creazione al freddo, ma è meglio usarla immediatamente.
Ricetta 4: salsa di cetriolo Shawarma
La particolarità di questa salsa è che è meravigliosamente adatto non solo per shawarma, ma anche per kebab, vari piatti a base di carne, pollame, pesce, funghi e verdure. Così coraggiosamente cucinalo! La ricetta è basilare, non nitida. Opzionalmente, puoi aggiungere pepe e altre spezie.
Ingredienti
• cetriolo;
• 120 grammi di maionese;
• 80 grammi di panna acida;
• prezzemolo;
• spicchio d'aglio;
• 20 grammi di succo di limone;
• sale;
• cucchiaio di paprika.
Cottura
1. Mescolare la panna acida con sale e maionese, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e il succo di limone.
2. Lavare il cetriolo, pulirlo, tagliare le punte e strofinare su una grattugia fine, inviarlo alla massa totale. Se i semi del frutto sono grandi, devono essere rimossi.
3. Aggiungere la paprika e il prezzemolo tritato, mescolare. La salsa non viene conservata, poiché il cetriolo secerne il succo. Si consiglia di utilizzare lo stesso giorno.
Ricetta 5: salsa shawarma appetitosa in maionese
Per questa salsa hai bisogno di una buona maionese, preferibilmente chili di ketchup fatti in casa e piccanti. La massa risulta bellissima, di colore rosa. Se non ci sono ketchup piccanti, puoi usare la solita salsa aggiungendo pepe rosso.
Ingredienti
• 100 grammi di maionese;
• un cucchiaio di ketchup caldo;
• cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. vino o aceto di mele;
• rametto di basilico.
Cottura
1. Tritare finemente il basilico, mescolare con salsa di soia e aceto.
2. Aggiungere la maionese, il ketchup e mescolare bene. Fatto! È possibile conservare questa salsa in frigorifero per due giorni interi. E se non metti il basilico verde, allora più a lungo.
Ricetta 6: Dietary Shawarma Sauce
Preparato sulla base di yogurt naturale, appartiene a basso contenuto calorico. Ideale per shawarma con pollo. Ma la particolarità di questa salsa è l'aggiunta di un set specifico di spezie.
Ingredienti
• 100 grammi di yogurt;
• 1 cucchiaino di senape preparata;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1/3 cucchiaini di miscela di pepe;
• 10 semi di coriandolo;
• pizzicare origano;
• 5 olive.
Cottura
1. Sterlina di coriandolo, mescolare con lo yogurt.
2. Aggiungi senape, succo di limone, pepe e origano. Mescolare bene Invece di una miscela di peperoni, è possibile utilizzare uno di qualsiasi tipo, ma risulta molto più gustoso e più fragrante.
3. Taglia le olive finemente, aggiungi al sugo ed è fatta! Verdi messi a volontà.
Ricetta 7: salsa Shawarma con uovo
Salsa piccante speziata per shawarma, preparata su tuorli crudi. Pertanto, le uova dovrebbero essere di alta qualità, meglio del paese. Per quanto riguarda l'olio, è meglio non usare l'olio d'oliva puro, ma prendere la sua miscela con il girasole, quindi risulta più saporito. Ingredienti
• 2 uova;
• 8 cucchiai di burro;
• 150 grammi di grasso kefir;
• pepe nero macinato;
• pepe rosso macinato;
• sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un po 'di prezzemolo.
Cottura
1. Separare i tuorli. Gli scoiattoli non ci saranno utili, li useremo per altri piatti, ad esempio una frittata o una meringa. Piega i tuorli nella ciotola del frullatore.
2. Aggiungi sale, mare idealmente usato. Metti l'aglio sbucciato e altre spezie. Interrompiamo la piegatura.
3. Versare un filo sottile di olio, senza smettere di battere.
4. Aggiungi con cura kefir, quindi prezzemolo. I verdi possono anche essere fracassati o semplicemente tagliati e aggiunti alla salsa già preparata. Apprezzo il gusto, se necessario, aggiungi più spezie.
Ricetta 8: salsa cremosa di shawarma con sesamo
Per questa salsa non è consigliabile usare la crema grassa, ma il liquido non funzionerà neanche. L'opzione migliore è del 15-20%. La maionese viene utilizzata come additivo, che può essere sostituito con yogurt o panna acida.
Ingredienti
• 150 grammi di crema;
• 50 grammi di maionese;
• cucchiaio di senape;
• 15 grammi di sesamo;
• sale;
• 1/2 limone.
Cottura
1. Mescolare la panna con la maionese.
2. Aggiungi senape. Puoi usare qualsiasi, ma è meglio prendere una salsa piccante fatta in casa.
3. Spremere il succo da mezzo limone, inviarlo alla massa totale, salarlo.
4. Versare il sesamo nella padella e dorare leggermente. Sempre mescolando in modo che il grano non sia bruciato.
5. Mescolare la massa cremosa con semi di sesamo tostati e pronti!
Ricetta 9: salsa Shawarma "Cremosa con formaggio"
Per questa salsa, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi formaggio: duro, cremoso, fuso e persino salsiccia. E ogni volta si otterrà un nuovo gusto. La densità della massa dipende anche dal formaggio selezionato. La crema può essere usata non grassa. Ingredienti
• 100 grammi di crema;
• aglio;
• sale;
• 50 grammi di formaggio;
• aneto;
• cucchiaio di senape;
• eventuali spezie.
Cottura
1. Mescolare la panna con gli spicchi d'aglio tritati. Il loro numero è regolabile a sua discrezione. In media, 2 pezzi sono sufficienti.
2. Metti la senape, sale, mescola. A questo punto è possibile aggiungere altre spezie: pepe, coriandolo, curry, paprika. Sarà più difficile mescolare con il formaggio.
3. Se si utilizza il formaggio a pasta molle, aggiungerlo semplicemente alla massa totale. Se difficile, strofina finemente all'inizio.
4. Mescolare la salsa, riempire con aneto, è possibile utilizzare freschi o secchi.
Ricetta 10: salsa shawarma "dado" con panna acida
Un'altra salsa profumata, che è particolarmente ben combinata con lo shawarma di carne di pollo. Ma può anche essere usato per qualsiasi altro. Le noci devono essere pre-essiccate e macinate su un macinacaffè o semplicemente schiacciate in un mortaio.
Ingredienti
• 150 grammi di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di noci macinate;
• coriandolo;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• pepe;
• Succo di limone o aceto a piacere.
Cottura
1. Mescolare la panna acida con salsa di soia, sale e pepe.
2. Macinare l'aglio, aggiungere alla panna acida.
3. Tritare finemente le foglie di coriandolo, separandoli dai ramoscelli, mandarli alla salsa.
4. Versare le noci, mescolare.
5. Se la panna acida era dolce, puoi aggiungere succo di limone o aceto di sidro di mele. Invece di coriandolo, puoi usare il prezzemolo normale.
Shawarma Sauces - Consigli e trucchi
• La salsa sarà fragrante e assaggiata, se i verdi destinati ad essere aggiunti vengono macinati in una ciotola con il resto delle spezie. Fai lo stesso con l'aglio. Per il miglior ritorno del gusto, deve essere tagliato in quanto è più piccolo e da battere. • Non ti piace il colore della salsa? Aggiungi ingredienti brillanti. Può essere paprika dolce, spezie profumate al curry, ketchup brillante o solo verdi. La massa guadagnerà non solo una nuova sfumatura, ma anche il gusto.
• È rimasta una salsa extra? Non buttare via! Può essere congelato direttamente in un contenitore di plastica e quindi utilizzato per marinare la carne, sfamare il pollame prima della frittura e qualsiasi altro prodotto.
• Molto spesso, le salse a base di maionese sono audaci. I prodotti lattiero-caseari fermentati aiuteranno a correggere la situazione. Ryazhenka e yogurt naturale non producono molto liquido, ma diminuiscono il contenuto di grassi. Insieme a loro, non dimenticare di aggiungere più sale, erbe e altri ingredienti.
