Maionese fatta in casa con uova di quaglia

La maionese fatta in casa differisce dalle sue controparti industriali non solo nel gusto, ma anche nelle calorie. Tu stesso puoi regolare la quantità di sale, zucchero e burro nella maionese, rendendo la tua ricetta originale su base base. E la base è molto semplice, in quanto è un'emulsione di tuorli d'uovo e olio vegetale. La cosa più importante nella preparazione della maionese fatta in casa, all'inizio, quando si miscelano le prime gocce di olio con i tuorli, aggiungere l'olio gradualmente, prima le gocce, poi un filo sottile.

Maionese fatta in casa con uova di quaglia

In questa ricetta della maionese, prendiamo la salsa di tuorli d'uovo di quaglia (nella quale, a proposito, non c'è la salmonella) e un buon olio extra vergine d'oliva come base.

La ricetta di base pronta per la maionese fatta in casa da uova di quaglia può essere variata da qualsiasi additivo aromatico - olive, erbe aromatiche secche, aglio, pepe. Puoi cucinare diversi tipi di maionese e servirli con verdure fresche e pane fatto in casa.

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Quantità: 150 g

Ingredienti per la maionese all'uovo di quaglia fatta in casa

  • 6-8 uova di quaglia;
  • mezzo limone fresco;
  • 2 cucchiaini di senape ordinaria;
  • 10-15 g di zucchero;
  • 4-6 g di sale;
  • 140 ml di olio d'oliva;
  • 10 olive nere;
  • 1-2 peperoni verdi amari.
Maionese fatta in casa con uova di quaglia

Metodo di cottura della maionese fatta in casa dalle uova di quaglia

Rompete le uova di quaglia in una ciotola, quindi cucinate delicatamente i tuorli con la mano. Mettere tutti i tuorli separati in una ciotola, mescolare con una frusta fino a che liscio.

Per quagliare i tuorli aggiungere 1-2 cucchiaini di senape pura, senza additivi, zucchero e sale.

Spremere il succo di mezzo limone. Poiché i limoni sono diversi, chiarirò, è necessario circa 2 cucchiai di succo di limone. Filtrare per rimuovere i semi di limone. Invece di succo di limone, è possibile utilizzare il succo di lime fresco, è meno acido e darà alla maionese un particolare sapore fresco.

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Ora mescolare questi ingredienti fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. Puoi semplicemente lasciare la ciotola per 10 minuti e poi mescolare delicatamente la massa - lo zucchero e il sale si sciolgono nel liquido.

Maionese fatta in casa con uova di quaglia

Prendiamo l'olio d'oliva (per una buona maionese hai bisogno dell'olio della prima pressa a freddo), aggiungi una goccia agli ingredienti misti, devi diventare un virtuoso, perché devi tenere la bottiglia di olio con una mano e battere l'altra con la maionese. Pertanto, ti consiglio di utilizzare un mixer, la tecnologia moderna accelera il processo.

Maionese fatta in casa con uova di quaglia

Versiamo l'olio in un flusso sottile, senza fermare il mixer, finché la massa non è leggera e molto spessa. La maionese è pronta quando i battitori lasciano tracce visibili sulla superficie della massa. Ora puoi aggiungere ad esso una varietà di ingredienti esotici.

Maionese fatta in casa con uova di quaglia

Tagliare le olive molto finemente nere, macinare anche il pepe verde amaro, mescolare con la maionese.

Maionese fatta in casa con uova di quaglia

Puoi conservare la maionese fatta in casa con le uova di quaglia in frigorifero per 2-3 giorni, ma ti consiglio di cucinarla appena prima di condire l'insalata. Il cibo fresco è sempre più sano e saporito. Le insalate sul tavolo festivo, condite con maionese fatta in casa, saranno incantevoli.

La maionese fatta in casa dalle uova di quaglia è pronta. Buon appetito!

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