Per qualche ragione, shaurma (shaverma) ha ricevuto il titolo di fast food. Ma in realtà, è un piatto completo, sano, nutriente, vieni da noi dall'Oriente.
Inizialmente, la carne veniva utilizzata per la shawarma, che veniva cucinata su una griglia verticale, tritata finemente e mescolata con un'insalata di verdure fresche.
Successivamente è stato raggiunto da salse, la gamma di otturazioni è aumentata notevolmente.
A casa, puoi fare shawarma e senza una griglia verticale, mentre sarà altrettanto gustoso e succoso.
Preparare?
Shawarma a casa - principi generali di cucina
Shawarma: un rotolo fatto di pita con un ripieno. Qualsiasi prodotto può essere usato come ripieno, ma il più popolare è la combinazione di carne e verdure. Puoi usare manzo, maiale, pollo, tacchino, agnello. Ma se la carne è dura, allora dovrebbe essere leggermente respinta e solo allora cuocere. Puoi far bollire, infornare, friggere in padella o grigliare. Anche per la shavarmy, puoi usare i resti di kebab.
All'ingrediente principale si aggiungono verdure fresche e bollite, funghi, uova e formaggio. Un posto speciale è occupato dalle salse, che aggiungono un piatto di gusto e succosità. Per la cottura usare la maionese, panna acida, ketchup, senape. Vengono aggiunte varie spezie ed erbe aromatiche.
Come lanciare shawarma
La foglia di pita è sparsa sul tavolo. Se fai diversi pezzi, allora sono anche desiderabili espandersi per distribuire uniformemente il ripieno. Riempi lo shawarma a una distanza di 10 cm dal bordo più vicino sotto forma di un rettangolo. Quindi il ripieno è coperto con la stessa estremità, i lati sono piegati verso l'interno e il rotolo è arrotolato. Risulta essere chiuso. Se vuoi fare uno shawarma aperto, allora il ripieno è disposto più vicino al bordo laterale e questo lato non è piegato.
Ricetta 1: Shawarma in casa con pollo e Suluguni
Pollo - il ripieno più semplice e conveniente per shawarma a casa. Si prepara rapidamente e facilmente. Puoi usare qualsiasi parte - seno o taglio con le gambe. Puoi anche prendere una normale coscia di pollo, ma usare solo carne, senza grasso e pelle. Il numero di ingredienti per 4 shawarma.
Ingredienti
• 500 grammi di pollo;
• 4 pita di pane;
• 150 grammi di carote;
• 200 grammi di cavolo;
• alcuni verdi;
• 100 grammi di maionese e panna acida;
• 2 pomodori;
• un po 'di aglio (quantità a piacere);
• 150 grammi di suluguni;
• pepe nero;
• spezie per pollo;
• spezie coreane
Cottura
1. Tagliare il pollo a cubetti o cannucce, cospargere di spezie e lasciar marinare per mezz'ora. Quindi friggere in padella fino a doratura. Poiché i pezzi sono piccoli, non è necessario coprirli, saranno così ben fatti.
2. Mescolare la maionese con panna acida, aggiungere le verdure tritate e l'aglio tritato. Mescola bene la salsa.
3. Sbucciare le carote, aggiungere spezie coreane, salare e schiacciare con le mani.
4. Tritare il cavolo in modo arbitrario, pepe e mescolare con formaggio suluguni a pezzetti.
5. Pomodori tagliati a cubetti.
6. Stendere fogli di pita sul tavolo. Lubrificare la salsa. Dovrebbero rimanere circa quattro cucchiai della miscela.
7. Distribuiamo una striscia di cavolo con formaggio.
8. Metti uno strato di carote e pomodori in cima.
9. Alla fine stendere il pollo fritto. Lubrificare la parte superiore con la salsa rimanente.
10. Spegniamo lo shawarma. Come è fatto è come descritto sopra e friggere su entrambi i lati in una padella.
Ricetta 2: Shawarma a casa con maiale
Certo, l'uso della carne di maiale per il piatto asiatico non è tipico, ma perché no? A differenza della carne di manzo, la carne è più succosa, più morbida e particolarmente adatta per arrotolare il pane pita. Una salsa piccante darà al piatto un gusto e un aroma speciali. Ingredienti
• 300 grammi di maiale senza grasso;
• 2 pita di pane;
• spezie;
• un cetriolo;
• verdi;
• 200 grammi di cavolo cinese;
• 10 pomodori ciliegia;
• 100 grammi di formaggio.
Per la salsa:
• 100 grammi di maionese;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• cucchiaio di paprika;
• spicchio d'aglio;
• mezzo limone.
Cottura
1. Cucinando la salsa. Per fare questo, basta mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il succo di limone.
2. Tagliare a dadini il maiale, soffriggere in padella o grigliare fino a cottura ultimata. Quindi passiamo alla ciotola e mescoliamo con metà della salsa alla maionese.
3. Tagliare arbitrariamente il cavolo di Pechino, il cetriolo a strisce. Aggiungere i verdi e mescolare l'insalata risultante.
4. I pomodorini vengono tagliati in 4 pezzi, il formaggio solo tre.
5. Piegare i pita, ungere con la salsa, stendere una striscia di insalata di cavolo con il cetriolo. Salare un po ', pepe.
6. Adagiare il maiale nella salsa.
7. Cospargere con il formaggio e impilare i pomodorini.
8. Piega la pita. Schavermu può essere usato come una frittura o in una padella.
Ricetta 3: Shawarma a casa con pesce
Per il pesce shawarma useremo la normale sardina sott'olio. Ma se lo desideri, puoi prendere qualsiasi altro cibo in scatola secondo i tuoi gusti. Uova e formaggio aggiungeranno una soddisfazione speciale al piatto.
Ingredienti
• barattolo di sardine;
• 2 uova;
• 80 grammi di formaggio;
• 2 cetrioli salati (piccoli);
• 150 grammi di cavolo fresco;
• una carota;
• cipolla piccola;
• spezie;
• cucchiaio di senape;
• 6 cucchiai di panna acida;
• verdi;
• olio;
• 3 pita di pane.
Cottura
1. Tritare finemente il cavolo, salare e pepare.
2. Aprire il cibo in scatola, scolare l'olio e impastare il pesce con una forchetta. Mescolare con la miscela di cavoli.
3. Friggere la cipolla e la carota nella padella con un po 'di burro. Non appena le verdure sono arrossate, aggiungi il liquido sgocciolato dal cibo in scatola, mescola e spegnilo. 4. Lessare le uova, tagliarle finemente e mandarle alla massa di pesce con il cavolo.
5. Taglia i cetrioli, lascia in una ciotola.
6. Per la salsa, mescolare la panna acida con mostarda, verdure tritate, condire con le spezie.
7. Lubrificare il pane pita con salsa, stendere un sacco di pesce con cavolo.
8. In cima mettere le verdure precedentemente fritte in padella.
9. Cospargere con cetriolo sottaceto e formaggio grattugiato.
10. Avvolgi, puoi usare senza friggere.
Ricetta 4: Shawarma in casa con salsiccia
Opzione Shawarma a casa per le persone più pigre o indaffarate. Invece di salsiccia, è possibile utilizzare prosciutto, wieners, salsicce. Scegli il contenuto secondo i tuoi gusti e il contenuto del frigorifero.
Ingredienti
• 350 grammi di salsiccia bollita;
• 2 cetrioli;
• 2 pita di pane;
• olio;
• 2 pomodori;
• Dill green;
• 200 grammi di cavolo cinese.
Per la salsa:
• 50 grammi di maionese;
• 30 grammi di ketchup;
• pepe;
• aglio facoltativo.
Cottura
1. Tagliare la salsiccia a striscioline o cubetti, mandarla nella padella con il burro e friggere fino a renderla di colore rubino.
2. Tagliare il cavolo con il cetriolo, aggiungere l'aneto tritato, salare e mescolare.
3. Pomodori tagliati in 4 parti, quindi tagliare a fette sottili.
4. Per la salsa, è necessario mescolare il ketchup con la maionese, aggiungere pepe nero alla massa e, se lo si desidera, uno spicchio d'aglio.
5. Spread pit. Mettere l'insalata di cavolo, poi la salsa, la salsiccia, i pomodori e versare i resti della salsa. Piegare in qualsiasi modo, friggere.
Ricetta 5: shawarma fatto in casa a casa con salsa all'uovo
La particolarità di questo shawarma è una salsa insolita, che cambierà l'intera idea del prodotto semilavorato. Particolarmente bene questo condimento è combinato con carne, ma può essere utilizzato con pollo. Prendi qualsiasi tipo di carne: maiale, manzo, agnello.
Ingredienti
• 300 grammi di carne;
• cipolla;
• pepe bulgaro; • 2 cetrioli;
• 2 pita di pane;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• un mazzetto di lattuga verde.
Per la salsa:
• tuorlo;
• 200 ml di kefir (grasso);
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di curry;
• 150 ml di olio;
• pepe nero;
• coriandolo.
Cottura
1. Per la salsa, tritare finemente l'aglio, aggiungere il tuorlo crudo e battere con un mixer per 5 minuti. Aggiungere il kefir, tutte le spezie, il coriandolo tritato. Mescolare e versare un filo sottile di olio vegetale, interrompere. La salsa si rivelerà liquida, quindi dovrebbe essere. Questa quantità è sufficiente per 6-8 pezzi di shawarma.
2. Lavare la carne, rimuovere la pellicola e tagliarla a strisce. Friggere in una padella, alla fine aggiungere la cipolla tritata finemente, cuocere fino a quando trasparente. Raffreddamento.
3. Cetrioli tagliati a strisce Tritare finemente la paprika Aggiungere il formaggio grattugiato e condire il condimento per l'insalata.
4. Stendiamo il pane pita sul tavolo, ungilo con la salsa e disponi le foglie di lattuga per il futuro ripieno, sono possibili 2-3 strati, non sarà peggio. Sopra l'insalata mettere metà del formaggio con le verdure.
5. Spargere la carne.
6. Coprire con uno strato di miscela vegetale.
7. Avviti lo shawarma, metti un altro cucchiaio di salsa sul bordo aperto. Non c'è bisogno di friggere.
Ricetta 6: Shawarma in casa con pollo e funghi
Una versione insolita dello straordinario shawarma, che può essere facilmente fatto a casa. Prendiamo i funghi in salamoia, la vista non ha importanza.
Ingredienti
• 100 grammi di funghi;
• 50 grammi di formaggio;
• 250 grammi di filetto di pollo;
• una patata bollita;
• un peperone dolce;
• 2 pita di pane;
• ketchup;
• 3 cucchiai di maionese;
• spicchio d'aglio;
• mazzo di cipolle verdi.
preparazione
1. Lessare i filetti, friggere o infornare. Lo facciamo secondo i tuoi gusti. Quindi tagliare il pollo finito a cubetti.
2. Tagliare finemente i funghi, pre-filtrare dalla salamoia.
3. Tre formaggi, aglio, mescolare con i funghi e aggiungere la maionese, mescolare.
4. Taglia un mazzetto di cipolle verdi, uniscilo con patate grattugiate e pollo, sale e pepe. 5. Lavash grasso con un sottile strato di ketchup, mettere la massa di funghi, poi il pollo con le cipolle. Spremi la maionese sopra, per un po 'puoi aggiungere un po' di senape.
6. Piega, friggi e divertiti!
Ricetta 7: Shawarma a casa con un fegato
Questo piatto è una vera unità di gusto e beneficio. Può essere utilizzato per alimenti dietetici se sostituire la panna acida nella stazione di servizio con yogurt magro. Fegato usa qualsiasi: pollo, manzo, maiale.
Ingredienti
• 120 grammi di fegato;
• spicchio d'aglio;
• 50 grammi di panna acida;
• 20 grammi di suluguni;
• cucchiaio di salsa di soia;
• 100 grammi di cavolo;
• un cetriolo;
• un pomodoro;
• verdi;
• pane pita
Cottura
1. Per la salsa, mescolare la salsa di soia con panna acida e aglio tritato.
2. Lessare il fegato o friggere fino a quando sono teneri, tagliare finemente e mescolare con metà della salsa.
3. Tagliare il cavolo, aggiungere il cetriolo e il pomodoro tritati, i verdi tritati, condire l'insalata con il resto della salsa.
4. Espandiamo il pane pita, mettiamo l'insalata, mettiamo il fegato sopra e lo avvolgiamo. Scaldando in una padella, puoi grigliare.
Ricetta 8: Shawarma a casa "Vegetariano" con spinaci
Si scopre che a casa puoi fare shawarma non solo per i mangiatori di carne, ma anche per i vegetariani. Meravigliosa opzione magra basata su un ripieno di spinaci e altre verdure. Anche la schaverma vegetariana viene prodotta dal lavash armeno.
Ingredienti
• 250 grammi di spinaci;
• mazzetto di coriandolo;
• cetriolo;
• 50 grammi di panna acida;
• pomodoro;
• pepe;
• aglio;
• 100 grammi di formaggio o ricotta;
• 2 pita di pane
Cottura
1. Macinare gli spinaci, aggiungere sale, pepe e inviarlo al microonde. Cucinando per 5-7 minuti a media potenza.
2. Cetriolo e pomodoro tagliati in modo arbitrario, tritare finemente il coriandolo, tre formaggi. Se si usa la ricotta, basta impastare i grumi. 3. Panna acida mescolata con aglio tritato, sale e pepe.
4. Lubrificare la pita con salsa di panna acida, mettere il ripieno di spinaci, cospargere con la metà del formaggio. Poi distribuiamo verdure, verdure e cospargere con il formaggio rimanente. Avvolgere e friggere fino a quando non si sente la scottatura in una padella asciutta. Lo shawarma vegetariano è pronto!
Shawarma at Home - Consigli e trucchi
• Nessun ketchup? Usa il concentrato di pomodoro come salsa. Aggiungere un po 'd'acqua purificata, aglio, spezie, erbe e mescolare bene. È inoltre possibile aggiungere le cipolle fritte e perforare la salsa risultante con un frullatore.
• Invece di pane pita, shawarma può essere messo in una torta piatta. Per fare questo, è tagliato a metà e spingendo delicatamente i bordi. Nella risultante produzione di nicchia, ma non a strati, è meglio mescolare e preparare una sorta di insalata. Puoi anche usare una pagnotta, ma la polpa viene rimossa, lasciando pareti di 0,5 cm.
• Per evitare che gli shawarma si rigirino, quando si friggono, i rotoli vengono posizionati sulla padella con la cucitura rivolta verso il basso e, dopo la doratura, vengono girati sul lato opposto.
• Il modo più conveniente è avvolgere piazza lavica armena. Il fascio è liscio e di uguale spessore. Ma se non c'è il pane quadrato di pita, puoi prendere un foglio ovale e tagliare semplicemente i bordi su entrambi i lati.
