Pizza. Da questa parola, il flusso di saliva non solo dagli italiani. Le torte aperte popolari hanno conquistato il mondo intero e sono cucinate in quasi tutte le case. E se la pasta lievitata richiede determinate conoscenze e abilità, allora il pane fresco non ha bisogno di nulla! Tutto ciò che serve è mescolare i prodotti in determinate proporzioni.
Impasto per pizza senza lievito - principi generali di cottura
Per l'impasto senza lievito viene utilizzata farina di grano setacciata. Possono essere aggiunti anche crusca, farina di mais. Per le basi aromatiche mettere erbe secche italiane, passata di pomodoro o purea di spinaci. Tutto dipende dalla ricetta.
Cos'altro mettere nell'impasto:
• Liquido: acqua, latte, prodotti a base di latte fermentato.
• Spezie: sale, zucchero, erbe aromatiche e spezie.
• Le uova sono crude, a volte cotte senza di loro.
• Olio. Sempre aggiunto Idealmente si usa l'olio d'oliva, ma ne puoi prendere di più.
Soda e lievito sono fedeli compagni di pasta per pizza senza lievito. Non permettono che la cottura diventi dura e densa dopo la cottura. Solo pochi grammi di soda o lievito in polvere, aggiunti all'impasto, cambiano completamente la sua struttura. Questi ingredienti non possono essere trascurati!
L'impasto della pizza non lievitata dopo l'impasto deve lasciare riposare. Questo dà l'elasticità di massa, facilita la formazione della base. Eccezione: tipi liquidi di pasta per pizza senza lievito. Possono essere usati immediatamente dopo l'impasto.
Ricetta 1: impasto per pizza senza lievito in 5 minuti
Per preparare questo impasto per pizza senza lievito occorrono solo 5 minuti e 3 prodotti. Non sono necessarie spezie L'impasto è adatto alla cottura in forno e alle opzioni rapide in padella. Ingredienti
• 3 uova;
• 5 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di maionese.
Cottura
1. Rompere le uova in una ciotola, frullare per un minuto con una frusta.
2. Aggiungere la maionese, battere insieme per un altro minuto.
3. Versare la farina, mescolare bene e pronto! Non sono nemmeno 5 minuti, ma molto meno.
Se la maionese è liquida, puoi aggiungere altra farina. La massa della consistenza dovrebbe risultare come una crema densa. L'impasto viene semplicemente versato su una teglia o su una padella, livellato con un cucchiaio e il ripieno viene steso. Premere i prodotti non hanno bisogno di non cadere all'interno.
Ricetta 2: impasto per pizza senza lievito su kefir
Per la preparazione di questo impasto per pizza senza lievito, puoi usare non solo kefir. Sono adatti anche latte acido, ryazhenka e anche panna acida, ma dovranno essere leggermente diluiti con acqua. Da questo calcolo dei prodotti ottieni 1 pizza grande e sottile.
Ingredienti
• 100 grammi di kefir;
• 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio;
• 20 grammi di olio vegetale;
• 1 uovo;
• farina.
Cottura
1. Kefir dovrebbe essere caldo, quindi è meglio riscaldarlo, puoi farlo nel microonde. Versare in una tazza.
2. Aggiungi la soda, mescola, attendi che la reazione abbia luogo.
3. Aggiungi un pizzico di sale.
4. Metti l'uovo crudo, mescola.
5. Versare l'olio. L'oliva è la migliore per la pizza. Ma se no, allora puoi usare qualsiasi altro.
6. Versare la farina, mescolare. Farina richiederà circa 450 grammi. L'impasto dovrebbe risultare fresco, tirarne fuori 2 palline.
7. Rimetti i nostri pezzi nella tazza, copri e lascia riposare mezz'ora. Quindi stendilo con un mattarello e cuoci 2 pizze grandi.
Ricetta 3: impasto per pizza senza lievito su latte con farina di mais
Impastare la pasta per pizza senza lievito nel latte fresco è diversa dalla ricetta per il kefir e altri prodotti caseari. Per la morbidezza e la porosità del lievito in polvere viene utilizzato. E la farina di mais conferisce un sapore e una base di colore speciali. In caso contrario, puoi prendere la granella di mais e macinare su un macinino da caffè.
Ingredienti
• 0,5 tazze di farina di mais;
• 120 grammi di latte;
• 1,5 tazze di farina di frumento;
• 1 cucchiaino incompleto. sale;
• 1-2 uova;
• 10 grammi di lievito;
• 20 grammi di olio.
Cottura
1. Mescolare entrambi i tipi di farina e lievito. Setaccia tutto in una grande tazza in cui impastiamo.
2. Separatamente rompere l'uovo. Se è piccolo, prendi 2 pezzi.
3. Metti il sale in esso, frullare mezzo minuto con una frusta. Aggiungere olio
4. Riscaldare il latte, versarlo nella miscela di uova, montarlo con una frusta tutta insieme.
5. Ora versa il liquido nella miscela di farina con lo scarificatore. Impastare. È molto importante impastare bene questo impasto, occorreranno almeno 10 minuti. Se rimane appiccicoso, aggiungere altra farina.
6. Per un grumo elastico e morbido diamo a sdraiarsi per un quarto d'ora. Quindi dividere a metà e cuocere 2 pizze grandi, ma è possibile fare un sacco di quelle piccole.
Ricetta 4: Impasto per pizza non lievitata con aceto
Questa è una pasta per pizza senza lievito e senza uova. Tuttavia, risulta abbastanza mite, gustoso, e tutto grazie all'aggiunta di aceto da tavola. La ricetta ti aiuterà quando non c'è niente in casa, ma vuoi fare la pizza. L'aceto prende il 9%.
Ingredienti
• 20 grammi di olio;
• 80 grammi di acqua;
• 0,3 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 8-9 cucchiai di farina.
Cottura
1. Prendete l'acqua bollita, raffreddata a caldo. Diluire il sale, aggiungere l'aceto e l'olio. Agitare con un cucchiaio. 2. Setacciare la farina, aggiungere il liquido preparato con aceto.
3. Impastare. La massa non sarà molto bella, irregolare. Questo è normale, come dovrebbe essere.
4. Metti il panino nel sacchetto e dimenticatene per mezz'ora.
5. Otteniamo già una pasta liscia e bella.
6. Stendere un grande cerchio, stendere il ripieno e cuocere la pizza!
Ricetta 5: vero impasto per pizza senza lievito italiano
Se segui con precisione la tecnologia di cottura di questo impasto per pizza senza lievito, il risultato supererà tutte le aspettative. Cerca di non deviare dalle proporzioni, è meglio usare le scale. E poi ottieni sicuramente una vera pizza.
Ingredienti
• 500 grammi di latte;
• 10 grammi di sale;
• 30 grammi di olio;
• farina (come richiesto);
• 2 uova.
Cottura
1. Spezziamo le uova in una ciotola, ci mescoliamo.
2. Aggiungi sale, burro, latte. Mescola ancora una volta. In nessun caso si dovrebbe battere la massa in modo che non si formino bolle sulla superficie. Basta mescolare per combinare tutti gli ingredienti.
3. Setacciare la farina, spedire a liquido. Fare una pasta fresca, come su gnocchi.
4. Inumidiamo un asciugamano da cucina con acqua fredda, strizzandolo.
5. Facciamo rotolare il panino in un panno umido, lo mettiamo sul tavolo.
6. Dopo mezz'ora, togliere gli asciugamani, dividere la massa in più parti.
7. Ora ogni nodulo viene srotolato e si può raccogliere il ripieno.
Ricetta 6: Impasto per pizza non lievitata in padella
Questa pasta è una vera scoperta per chi non ha il forno o il desiderio di accenderlo. Preparato su una miscela di maionese e panna acida, e abbastanza rapidamente. La pizza risulta morbida e delicata, puoi usare qualsiasi ripieno. La quantità di farina è regolabile in densità, poiché la panna acida e la maionese sono diverse. Ingredienti
• 4 cucchiai di panna acida;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 3 cucchiai di maionese;
• 2 uova;
• farina.
Cottura
1. Maionese e panna acida mettere in una ciotola.
2. Aggiungi uova, sale, frusta per un minuto. Puoi batterlo con una forchetta.
3. Aggiungi 10 cucchiai di farina. Mescola di nuovo.
4. Stimiamo la densità del test. Dovrebbe essere un po 'più stretto dei pancake. Se è acquoso, puoi riempire più farina.
5. Versare l'impasto su una teglia unta. Cucchiaio appiattito. Applicare con cautela ketchup o altra salsa, stendere il ripieno, chiudere il coperchio e inviare al fuoco. Il fuoco è diventato piccolo.
6. Dopo 10 minuti, puoi vedere se i bordi della pizza sono marroni. Se necessario, prolungare il tempo.
Ricetta 7: Impasto per pizza senza lievito con cagliata e panna acida
Una caratteristica speciale della pasta per pizza senza lievito sulla ricotta è la tenerezza straordinaria, si scioglie in bocca. La ricotta è meglio usare morbida. La quantità di farina viene aumentata o diminuita, a seconda dell'umidità della cagliata e dello spessore della panna acida.
Ingredienti
• 200 grammi di farina;
• 200 grammi di ricotta;
• 7 grammi di sale;
• 1/2 cucchiaino. soda alimentare;
• 1 uovo;
• 50 grammi di panna acida;
• 20 grammi di olio.
Cottura
1. Sterilizzare la cagliata con sale fino a che liscio. Se i grani grandi rimangono, puoi macinare attraverso un setaccio o usare un frullatore.
2. Aggiungi l'uovo, mescola.
3. Se la panna acida è aspra, inserirla in soda, mescolare e quindi estinguere. Se è così dolce come la crema, quindi estinguere con aceto o acido citrico diluito. Puoi semplicemente prendere il succo di agrumi.
4. Combina la massa della cagliata con panna acida. 5. Aggiungere olio vegetale, farina, impastare per 5 minuti.
6. Formiamo un panino, coprite con una tazza rovesciata e lasciamo riposare sul tavolo.
7. Dopo mezz'ora, stendi lo strato e cuoci una pizza. Questa quantità è sufficiente per 2 cose.
Ricetta 8: Impasto di pizza non lievitata con erbe provenzali
Con questa pasta puoi fare una pizza aromatica e molto gustosa. È adatto per qualsiasi ripieno: carne, pesce, verdure, formaggi. Preparato sulla base di kefir con lievito. Le erbe della Provenza sono aggiunte. Ma se non lo sono, allora puoi prendere una miscela di qualsiasi disponibile: origano, basilico, aneto, rosmarino.
Ingredienti
• 200 grammi di kefir;
• 300 grammi di farina;
• 1 cucchiaino. Erbe provenzali;
• pizzico di sale;
• 1 uovo;
• 1 scarificatore di sacchetti;
• 20 grammi di olio, meglio dell'olio d'oliva.
Cottura
1. Unire il kefir caldo con l'uovo e il sale, mescolare con un cucchiaio o una frusta.
2. Le erbe provenzali versare in un mortaio, strofinare con un pestello. Certo, è più facile usare un macinino da caffè, ma non abbiamo bisogno di polvere. Le erbe dovrebbero essere visibili.
3. Combina la farina con lo scarificatore, setaccia.
4. Aggiungi le erbe della Provenza grattugiate alla farina.
5. Unire la massa liquida con la farina, iniziare a lavorare l'impasto. Appena raccolto, versare l'olio. Impastare altri 5 minuti, formare una palla, rimuovere in un sacchetto di plastica.
6. Diamo una pausa per 20 minuti e puoi iniziare a cucinare la pizza!
Impasto per pizza senza lievito - Consigli e trucchi
• Vuoi fare una pasta insolita con un bel colore e sapore di pomodori? Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante l'impasto e impastare secondo la ricetta. Forse un po 'più di farina andrà via. • Se sei un grande amante della pizza, prenditi cura di te in anticipo! Durante il fine settimana, impastare impasti diversi, arrotolare le palline e congelare. E poi cucinare la pizza non richiede più di 15 minuti. Tutta la settimana puoi cucinare per colazione, pranzo o cena, sperimentare con i ripieni. La pizza fresca è sempre più buona di quella di ieri.
• Gli italiani non usano mai un mattarello per la laminazione a mano. Creano una torta sottile e rotonda anche dall'impasto molto stretto. Ma non siamo italiani? Se non riesci a stirare l'impasto, usa un mattarello. E se no, allora prendi una bottiglia di vetro.
• Soda e lievito: le cose sono intercambiabili, ma non del tutto identiche. La polvere di cottura consente di ottenere porosità più piccole e uguali nei prodotti di farina. Quando si usano i pori di soda nella polpa sono diversi.
