La pizza al lievito al forno con prosciutto e pancetta sono deliziose torte fatte in casa che sono amate e cucinate in tutto il mondo. Pancetta (un tipo di pancetta) - pancetta di maiale grassa, essiccata con sale ed erbe aromatiche, con strati di lardo e carne. Questo additivo piccante dona un sapore unico alla pizza finita.
Un semplice impasto per pizza composto da tre ingredienti: acqua, lievito e farina. Per renderlo elastico, aggiungere un po 'di olio d'oliva di alta qualità, che è auspicabile, ma non necessario. L'impasto può essere preparato in un volume maggiore, aumentando proporzionalmente alla quantità di ingredienti indicati nella ricetta. Può essere conservato in frigorifero per 10-12 ore e un'ora prima della cottura, uscire dal frigorifero, impastare e lasciare in un luogo caldo in modo che ritorni a temperatura ambiente.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 2
Ingredienti per pizza al lievito con prosciutto e pancetta
Impasto per pizza:
- 7 g di lievito secco;
- 185 ml di acqua;
- 300 g di farina di frumento;
- 3 g di sale;
- 15 ml di olio d'oliva.
Ripieno di pizza:
- 100 g di prosciutto;
- pancetta da 40 g;
- 50 g di mozzarella;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- 70 g di pomodorini;
- porro da 40 g;
- testa di cipolla;
- 30 g di concentrato di pomodoro;
- 15 ml di olio d'oliva;
- timo, basilico, pepe.
Metodo di cottura della pizza di lievito con prosciutto e pancetta nel forno
Versare la farina di frumento sul piano di lavoro, aggiungere fine, sale da cucina senza additivi e lievito secco. Facciamo una rientranza al centro e versiamo lentamente dentro l'acqua pura riscaldata a 35 gradi Celsius e l'olio d'oliva della prima varietà extra vergine spremuta a freddo. Mescolare gli ingredienti con le mani, quindi lavorare l'impasto fino a quando non smette di incollare in superficie.
Lubrificare la ciotola con olio d'oliva (in modo che l'impasto non si attacchi), mettere il panino nella ciotola, coprirlo con un panno pulito e umido e riporlo in un luogo caldo e appartato senza correnti d'aria.
Lasciare la ciotola calda per 45-50 minuti, durante i quali l'impasto raddoppierà di volume.
Impastiamo l'impasto, con un mattarello, stendiamo una torta rotonda su una tavola impolverata con farina di grano fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Avvitare la tortilla su un mattarello, trasferire su una teglia da forno a secco.
Nel cerchio dei dolci con le dita, facciamo un piccolo bordo, in modo che il succo del ripieno non scorra sulla teglia. Lubrificare l'impasto con concentrato di pomodoro.
Friggere le cipolle tritate finemente in olio d'oliva con timo e sale. Tagliare il prosciutto a fettine sottili e la pancetta a cubetti.
Mettere la cipolla fritta, il prosciutto e la pancetta sulla torta.
Mozzarella tagliata a cubetti o lacrima con le mani, distribuita uniformemente su una torta piatta. Pomodorini tagliati a rondelle, disposti anche attraverso la pizza.
Aggiungere il porro tritato finemente, il basilico e il formaggio duro grattugiato su una grattugia grande (il più saporito è il parmigiano).
Versare l'olio d'oliva sulla pizza, cospargere con il timo. Scaldiamo il forno a una temperatura di 250 gradi Celsius.
Mandiamo il lievito con prosciutto e pancetta in un forno caldo per 12-15 minuti, quindi tiriamo fuori e togliamo immediatamente dalla padella su una tavola asciutta.
Alla pizza lievitata da tavola con prosciutto e pancetta viene servita calda. Buon appetito!
