Pane senza lievito - una ricetta semplice che puoi usare per la preparazione quotidiana di pane fresco fatto in casa. Questo pane ha un nome - Irish soda bread. A quanto pare i contadini irlandesi non volevano passare molto tempo a cucinare, così hanno escogitato un modo semplice per fare il pane velocemente. Tutti sanno che nel calore, l'interazione del bicarbonato di sodio con l'acido inizia una reazione chimica. È questa reazione che sta alla base della ricetta del pane non lievitato: kefir e soda, oltre alla farina con il lievito. Il risultato è un delizioso pane irlandese senza lievito.
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per pane irlandese senza lievito
- 180 ml di kefir;
- 75 g di farina di frumento;
- 75 g di farina di carta da parati di segale;
- 150 g di farina integrale;
- 35 g di crusca di frumento;
- 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaino. lievito in polvere;
- 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
- 2 cucchiaini. cumino;
- sale, olio vegetale.
Metodo per preparare il pane non lievitato irlandese
Versare gli ingredienti secchi nella ciotola. In primo luogo, il più utile - farina integrale di frumento, farina di carta da parati di segale e farina di grano in \ s, viene anche definita raffinata. Quindi aggiungere la crusca di frumento. Puoi preparare solo una pagnotta di farina di segale, ma vuoi diversificare il gusto del pane, quindi più ingredienti, più interessante.
L'impasto per il pane nel forno nasce dall'interazione di prodotti a base di latte fermentato, soda e lievito in polvere, nel nostro caso il latte fermentato è un normale kefir.
Versiamo il lievito e il bicarbonato di sodio.
Versare il kefir nella ciotola, aggiungere sale fine senza additivi (circa 1/3 cucchiaino).
In una padella asciutta, friggi (fino a quando appare il primo fumo) semi di coriandolo e cumino. Poi schiacciamo i semi in un mortaio, aggiungiamo la polvere risultante al kefir.
Mescolare prodotti liquidi e secchi, impastare la pasta per pane non lievitato, prima con un cucchiaio. Se stai preparando l'impasto usando un robot da cucina, che in questo caso è molto conveniente, allora metti il gancio dell'ugello.
Impasta il pane per pochi minuti, è un impasto molto semplice, quindi non dovrai impastarlo a lungo. L'impasto con farina di segale si rivela molto appiccicoso, ma dopo pochi minuti smette di aderire alle pareti del piatto.
Per cuocere il pane, è preferibile avere piatti con pareti spesse. Piccola padella in ghisa ideale. Lubrificare il fondo e i lati della padella con olio vegetale per friggere.
Metti l'impasto nella padella, livellalo. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 2, 5 centimetri.
Versare 2 cucchiaini di farina di segale in un piccolo colino. Bagniamo la superficie del pane con acqua fredda, scuotiamo il colino sulla padella in modo che la farina si svegli. Quindi, con un coltello ben affilato, eseguiamo diversi tagli obliqui con una profondità di circa un centimetro.
Scaldiamo il forno a una temperatura di 220 gradi Celsius, mettiamo la teglia al centro dell'armadietto, cuociamo il pane per 12 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 190 gradi Celsius e cuocere altri 40 minuti.
Prendiamo pane non lievitato dalla padella, avvolgiamo in un asciugamano di lino per 2, 5 ore.
Quindi, senza troppi problemi, puoi preparare velocemente e facilmente una pagnotta di pane sfoglia irlandese gustoso e sano.
Buon appetito!
