Delizioso e sano pane di quarzo con cumino, anice, zenzero. Le migliori ricette di pane veloce su brodo di patate e salamoia

Delizioso e sano pane di quarzo con cumino, anice, zenzero. Le migliori ricette di pane veloce su brodo di patate e salamoia

Durante la cottura di pane magra, uova, latte e burro non vengono utilizzati.

Per le persone che seguono rigorosamente le tradizioni ortodosse, è molto importante avere fiducia nella correttezza del cibo che viene mangiato.

Solo il pane fatto in casa può dare una tale sicurezza. E in generale, pani fatti in casa, pagnotte, panini sono molto più sani, più gustosi, trasportano energia speciale.

Il pane fatto in casa può essere cotto nel forno o nella macchina per il pane secondo varie ricette. La versione classica prevede l'uso di farina di grano di prima scelta da sola o mescolata con farina di segale.

Tuttavia, è possibile diversificare le ricette con qualsiasi farina: mais, farina d'avena, soia, lino, introducendolo nella quantità di 100-150 grammi per una pagnotta di pane.

Nell'impasto, è possibile inserire componenti aggiuntivi sotto forma di erbe secche, pezzi di verdure, spezie, condimenti. Una pagnotta di pane di quaresima ben cotto rimane gustoso, morbido per almeno cinque giorni.

Pane in quaresima - principi generali di cottura

Il compito principale quando si cuoce il pane magra è quello di dare una mollica alla leggerezza. Pertanto, l'ostruzione corretta è così importante. Molto spesso, le casalinghe moderne semplicemente iniettano lievito secco o lievito attivo nella farina. L'impasto aumenterà rapidamente.

Tuttavia, la versione classica senza lievito è più utile quando l'impasto aumenta a causa della pasta madre preparata personalmente. Dona leggerezza all'impasto e il pane magra a lievitazione naturale viene conservato per molto più tempo - fino a due settimane. La cottura a lievitazione naturale è lunga, problematica, ma il pane risulta incredibilmente gustoso.

Ci sono diverse ricette di cucina iniziale. Ad esempio, puoi impastare una pasta di 150 grammi di farina e 10 ml di acqua calda (mescola solo con le mani, senza usare metallo e cucchiai di legno). Rotolare in una palla, leggermente unto con olio (vegetale), metterlo in un luogo caldo per un giorno. Quindi mescolare due cucchiai di acqua e la stessa quantità di farina, di nuovo lasciare da solo per un giorno. Ripeti la miscelazione il terzo giorno. Un fermento giornaliero è pronto. Può essere conservato per due settimane, esclusivamente nel frigorifero. Sostituire il lievito indicato nella ricetta con la stessa quantità del prodotto preparato.

Per rendere il pane arioso, è necessario impastare correttamente l'impasto, cercando di ottenere una massa elastica. L'impasto deve essere separato prima della cottura, altrimenti la torta secca e insipida. Metti il ​​modulo nel forno preriscaldato. Temperatura di cottura da 220 a 250 gradi, il tempo dipende dal peso dell'impasto: da mezz'ora a quaranta minuti.

Pane veloce per il forno

Veloce, ma insolitamente gustoso, il pane magro viene cotto senza il minimo dispendio di ingredienti. La ricetta può essere utilizzata per ottenere la prima esperienza di cottura.

Ingredienti:

• quattrocento grammi di farina di pane di prima scelta;

• Grammi di lievito secco attivo (un quarto di un cucchiaino);

• sette grammi di sale;

• trecento millilitri di acqua a temperatura ambiente.

Preparazione:

Mescolare ingredienti secchi.

Versare acqua (si può prendere la soda), impastare una pasta omogenea.

Arrotolare la massa in una palla, metterla in una ciotola e stringere con una pellicola.

L'impasto dovrebbe girare per 18 ore.

Preriscaldare il forno a 250 gradi. Per mantenere una temperatura costante nel forno, puoi mettere una pietra.

Mettere l'impasto su una tavola leggermente cosparsa di farina, dargli una forma rettangolare con le mani.

Piega i lati lunghi verso l'interno (dovrebbe essere una lunga barra).

Tagliare in due parti, pizzicando le incisioni.

Lasciare a prova per trenta minuti, coperto con un asciugamano di lino o cotone.

Trasferire l'impasto in carta da forno, oliato, cucito.

Trenta minuti sono sufficienti per la cottura.

Pane di quaresima su lievito fresco

Una ricetta veloce per il meraviglioso pane magro ottenuto da una miscela di farina di grano e segale. Ingredienti:

• quattrocento grammi di farina di frumento;

• cento grammi di farina di segale;

• un cucchiaino di sale;

• dieci grammi di lievito fresco;

• 350 ml di acqua calda.

Preparazione:

Entrambi i tipi di miscela di farina, assicurati di setacciare.

Versare la talpa nella miscela di farina, sbattere di nuovo.

Macinare il lievito con le dita, mescolare con il composto di farina fino a che liscio.

Versare la farina con lievito caldo (non per niente caldo!) Con acqua.

Lavorare l'impasto a mano o su qualsiasi attrezzatura da cucina (mietitrebbia, macchina per il pane, mixer).

Lasciare l'impasto liscio risultante in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione (abbastanza ore).

Non appena la massa del test sale due volte, posizionala sulla superficie oleata del tavolo.

Forma una palla.

Coprire il foglio con carta da forno, ungerlo, cospargere con un pizzico di farina.

Distribuisci l'impasto.

Scongelare per mezz'ora.

Cuocere a 220 gradi (non più di quaranta minuti).

Raffreddare su una gratella.

Pane di quaresima su brodo di patate

Il delizioso pane lussureggiante si rivelerà se si sostituisce l'acqua ordinaria con un decotto di patate.

Ingredienti:

• mezzo litro di brodo di patate;

• due cucchiai di zucchero semolato;

• 50 grammi di lievito grezzo;

• chilogrammo di farina;

• cucchiaio di sale;

• due cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

Il brodo raffreddato (fino alla temperatura corporea) da sotto le patate scioglie il lievito.

Versare nel lievito liquido una miscela di sale e zucchero, sciogliere completamente.

Versare nel contenitore per la miscelazione, aggiungere olio a liquido.

Aggiunga gradualmente la farina, impastando la pasta.

L'impasto non deve essere appiccicoso.

Coprire con un panno di lino, mettere a una stufa calda o batteria.

Quando si alza a metà, abbraccia le tue mani, lascialo di nuovo da solo.

L'impasto dovrebbe venire due volte.

Dalla massa per formare quattro palle, sciogli un altro quaranta minuti. Cuocere fino a che liscio, piacevole marrone dorato.

Tira fuori il pane, avvolgi un asciugamano caldo, fallo raffreddare.

Pane di segale quaresimale con cereali e miele

Il pane di cereali fatto con farina mista sostituirà con successo tutti i panini, è così gustoso.

Ingredienti:

• un bicchiere e mezzo di acqua tiepida;

• cucchiaio di lievito secco attivo;

• un cucchiaino di sale e zucchero semolato;

• grande cucchiaio di miele liquido fiore;

• tre cucchiai di crusca d'avena;

• trecento grammi di farina di frumento;

• 150 grammi di farina di segale;

• due cucchiai di semi di girasole, lino, fiocchi d'avena istantanei e fiocchi di grano saraceno;

• un cucchiaino di olio d'oliva o olio di girasole.

Preparazione:

In mezzo bicchiere d'acqua, leggermente al di sopra della temperatura corporea, sciogliere il lievito e lo zucchero.

In un bicchiere pieno d'acqua, mescolare il miele liquido.

Setacciare la segale e la farina di frumento, aggiungere sale e frusta (o forchetta).

Aggiungi i rimanenti ingredienti secchi, frustando ogni volta.

Versare il burro nella miscela di farina.

Aggiungere immediatamente il lievito diluito e l'acqua del miele.

Impastare l'impasto del pane, arrotolarlo in una palla e metterlo sotto una pellicola o un tovagliolo di lino.

Dopo un'ora, dividere l'impasto in tre pani (se c'è una forma) o una pagnotta lunga, arrotolare di nuovo in palline e lasciare a parte (su un foglio o sul foglio) per un'ora.

Cuocere per circa quaranta minuti in un forno caldo.

Avvolgere la carta pergamena, poi un asciugamano, fresco.

Mangia appena il pane si è raffreddato.

Pane greco veloce con anice

Secondo la ricetta tradizionale greca, viene cotto un pane magro speciale con sapore di anice.

Ingredienti:

• un bicchiere d'acqua;

• mezzo cucchiaio di semi di anice;

• cinquecento grammi di farina bianca;

• due cucchiaini di lievito secco attivo;

• due grandi cucchiai di zucchero semolato; • olio d'oliva (o olio di girasole) - due cucchiai;

• cucchiaio di sale;

• un quarto di tazza di semi di sesamo.

Preparazione:

Far bollire il decotto anice, facendo bollire i semi in un bicchiere d'acqua (bastano cinque minuti di ebollizione).

Raffreddare, sciogliere il sale in un liquido caldo.

Setacciare la farina.

Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.

Fare un buco nella miscela, versare l'olio lì e un terzo di decotto anice.

Impastare la pasta.

Ora di Rastayat

Dividere l'impasto in due parti, formare due torte piatte su un pezzo di carta pergamena.

Lasciare le torte per l'impermeabilizzazione per quindici minuti.

Spalma acqua anice, un po 'cospargere di sesamo.

Cuocere fino a quando il marrone è saturo (35-40 minuti).

Il pane magra greco dovrebbe sgranocchiare.

Pane di quaresima con miele e zenzero nella macchina per il pane

Delicato, originale miele-zenzero e pane magra aggiungono una piacevole varietà al menu magro o casual.

Ingredienti:

• bicchiere sfaccettato incompleto di acqua calda (180 ml);

• mezza tazza di miele di fiori liquidi;

• un cucchiaio di olio di senape (può essere sostituito);

• cucchiaino di sale grosso;

• un quarto di un cucchiaino di polvere di zenzero;

• cucchiaino di lievito attivo;

• tre bicchieri di farina bianca.

Preparazione:

Versare acqua nella ciotola.

Aggiungi miele e burro.

Versare delicatamente sale, polvere di zenzero.

Setacciare la farina.

Versare la farina sul liquido.

Metti il ​​lievito secco in ritardo sulla farina.

Cuocere sulla baguette in modalità di cottura (prelevare per la macchina per il pane simile).

Raffreddare senza rimuovere dal modulo.

Pane di cipolla quaresimale in un multicooker

Meraviglioso aroma speziato di pane alle cipolle cotto in una pentola a cottura lenta farà dimenticare per sempre le pagnotte del negozio noioso.

Ingredienti:

• due lampadine medie;

• mezzo litro di acqua calda e pulita; • un cucchiaio di zucchero semolato e sale;

• cucchiaio di olio vegetale per la padella;

• chilogrammo di farina bianca;

• sacchetto di lievito secco non scaduto.

Preparazione:

Cipolle tritate molto finemente.

Friggere le cipolle sott'olio fino a renderle trasparenti.

Sciogliere la miscela di zucchero semolato e sale in acqua.

Setacciare la farina e versarla gradualmente nell'acqua, impastando immediatamente l'impasto.

Dopo aver versato tre quarti di farina, versare l'impasto in un sacchetto di lievito.

Quando viene utilizzata quasi tutta la farina, aggiungere all'impasto cipolle, erbe aromatiche e spezie.

Lasciare l'impasto completamente miscelato sul pesce persico per un'ora.

Impastare, mettere in una ciotola un multicooker unta.

Attiva la modalità di riscaldamento per mezz'ora.

Quando l'impasto sale una seconda volta, attivare la modalità di cottura per un'ora.

Quando la pentola a cottura lenta si spegne, rovesciare il pane e cuocere per altri cinquanta minuti.

Lenten "Pickled" bread in bread maker

Delizioso pane su qualsiasi salamoia (cavolo, cetriolo, pomodoro, anguria) utilizzando una macchina per il pane è semplice e facile da preparare.

Ingredienti:

• un bicchiere e mezzo di ogni salamoia fresca;

• due cucchiai di olio vegetale;

• tre bicchieri standard di farina bianca;

• un cucchiaio e mezzo di lievito secco attivo;

• un cucchiaio di zucchero semolato;

• mezzo cucchiaino di sale grosso

Preparazione:

Scarica gli ingredienti secondo le istruzioni per il pane.

Cuocere sulla modalità principale o in modalità baguette, pane francese.

Dopo la cottura, prendere il pane, avvolgerlo in un tovagliolo di lino, fresco.

Lenten "Cumino" pane nel pane

Una meravigliosa variante di pane di cumino può essere cotto molto facilmente in una pentola a cottura lenta. Questa è una ricetta tradizionale tedesca, molto vicina al tradizionale pane Borodino.

Ingredienti:

• un bicchiere e mezzo di caffè preparato (o istantaneo); • un bicchiere di qualsiasi crusca;

• un bicchiere e mezzo di farina bianca;

• un cucchiaio pieno (con un po ') di sale;

• due bicchieri di farina di segale;

• un quarto di una tazza sfaccettata di polvere di cacao (senza zucchero);

• due grandi cucchiai di olio vegetale;

• un cucchiaio di semi di cumino.

Preparazione:

Nel boschetto della macchina per fare il pane si trovano tutti gli ingredienti come prescritto dalle istruzioni.

Setacciare la farina in anticipo.

Cuocere in modalità base per il pane di grano per circa quattro ore.

Rimuovere, avvolgere in un asciugamano e raffreddare in questa forma.

Fasting Monastery Bread

La ricetta per il pane monastico è semplice quanto ha un sapore. Adatto per l'uso quotidiano con primi e secondi piatti.

Ingredienti:

• chilogrammo di farina di frumento;

• un bicchiere e mezzo di acqua tiepida;

• mezzo cucchiaio di zucchero;

• cucchiaino di lievito attivo;

• tanto sale grosso.

Preparazione:

Mettere l'impasto, mescolare in un barattolo da litri di zucchero, 200 ml di acqua, un bicchiere di farina, il lievito.

Mescolare con una forchetta fino a che liscio.

Cork un coperchio e mettere in un forno preriscaldato a 30-50 gradi (o solo per il radiatore).

Quando l'opara sale al livello del coperchio, versarlo nel contenitore di miscelazione.

Versare il resto dell'acqua, salare, iniziare a impastare, aggiungere gradualmente farina.

Impastare fino a quando l'impasto inizia ad allontanarsi facilmente dalle dita.

Lasciare l'impermeabilizzazione per circa un'ora.

Diviso in più parti.

Lubrificare il foglio, formare un po 'di pane, di nuovo lasciare per la prova in un luogo caldo.

Cuocere a una temperatura non superiore a 200 gradi per circa quaranta minuti.

Raffreddare nel forno senza aprire la porta per un'ora e mezza.

Avvolgere il pane fresco in un tovagliolo di lino, metterlo in un sacchetto di imballaggio.

Pane quaresimale - trucchi e suggerimenti

  • La farina di pane viene setacciata per saturare con l'ossigeno. La farina setacciata rende un pane arioso e molto gustoso.
  • Per diversificare il gusto e il sapore del pane, puoi aggiungere nell'impasto impasto, olive tritate senza semi, pezzi di peperone, mais in scatola o fresco, piselli, semi sbucciati, erbe secche o fresche (dopo che è quasi pronto). albicocche secche tritate, ecc.
  • Se il pane è cotto nel forno, non può essere aperto durante il processo: l'impasto cadrà immediatamente.
  • Prima della miscelazione, tutti gli ingredienti devono essere portati a temperatura ambiente normale.
  • Per assicurarti che il pane sia pronto, devi colpire la crosta inferiore (girare la pagnotta). Il prodotto finito emette un suono sordo.
  • È possibile conservare il pane fatto in casa nel congelatore, avvolto strettamente in un sacchetto della spesa. Dopo lo scongelamento, il pane sarà morbido e fresco.
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