Pane dolce per Natale secondo la ricetta della cucina francese - brioche di leopardo. Questa non è una torta o una torta, questo è esattamente pane dolce, non ci sono uova, zucchero e burro. Macchie di leopardo su pane sono ottenute da impasto, in cui viene aggiunto il cacao in diverse proporzioni. Tradizionalmente, l'impasto per le brioches viene lasciato durante la notte in frigorifero, e questo rotolo fragrante viene preparato da esso al mattino, ma l'impasto può essere adatto a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti.
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Avrai bisogno di una teglia rettangolare di 22x11 centimetri.
- Tempo di cottura: 3 ore
- Porzioni: 10
Ingredienti per Brioche di leopardo
- 375 g di farina di frumento;
- 250 ml di latte;
- 25 grammi di amido di mais;
- 50 g di burro;
- 70 g di zucchero;
- 16 g di lievito pressato;
- 25 g di cacao in polvere;
- cannella in polvere, vanillina.
Metodo di cottura del leopardo briosh - pane dolce per Natale
Noi facciamo Farina di grano arricchita con ossigeno - setacciare con un setaccio fine, aggiungere un pizzico di sale e vaniglia.
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200 ml di latte mescolato con amido di mais, scaldare il composto a fuoco basso fino a quando non si addensa, aggiungere il burro.
Nei restanti 50 ml sciogliere il lievito pressato aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
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Quando il latte preparato con l'amido si è raffreddato, aggiungi lievito sciolto e zucchero. Mescolare accuratamente gli ingredienti liquidi.
Aggiungere gli ingredienti liquidi alla farina, impastare l'impasto per circa 10 minuti, finché non diventa liscio e non si attacca più al tavolo e alle mani.
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Il risultato è stato un impasto liscio, piacevole al tatto, del peso di circa 730 g.
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Dividere l'impasto a metà, metà e mezzo a metà. Alla prima parte dell'impasto aggiungiamo un cucchiaino di polvere di cacao sciolto in un cucchiaino di latte tiepido, alla seconda parte dell'impasto aggiungiamo un cucchiaio di cacao in polvere e cannella in polvere, anch'essa diluita in latte caldo, la terza parte dell'impasto rimarrà bianca.
Mettiamo l'impasto per le brioche per 12 ore in frigorifero o lasciamo per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente.
Dividiamo ognuno dei tre kolobok di pasta in 7 parti, alla fine otteniamo 21 palline, in modo che i pezzi siano gli stessi, vi consiglio di usare le bilance da cucina.
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Stendete una salsiccia sottile lunga 22 cm dall'impasto più scuro, quindi stendetene una di colore marrone chiaro e avvolgetela intorno a questa salsiccia. Ripeti l'operazione 7 volte.
Stendete la pasta bianca, avvolgetela con il marrone.
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Distribuiamo 7 rotoli di pasta, se l'impasto è diviso esattamente, allora i rotoli saranno più o meno gli stessi.
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Tre rotoli sono posti sul fondo di una forma rettangolare, mettiamo su di essi le rimanenti quattro "salsicce", ungiamo l'impasto con il latte, lo lasciamo caldo per 30 minuti. A questo punto, riscaldare il forno a 210 gradi Celsius.
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Facciamo cuocere la brioche per 35-40 minuti, dobbiamo mettere un contenitore con acqua nel forno per creare vapore.
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Prendiamo la brioche di leopardo finita dallo stampo, raffreddala sulla griglia in modo che la crosta non vapori.
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La brioche di leopardo raffreddata tagliata a pezzi, servita con marmellata o burro.
Brioche di leopardo - il pane dolce per Natale è pronto. Buon appetito!