Pane dolce per Natale secondo la ricetta della cucina francese - brioche di leopardo. Questa non è una torta o una torta, questo è esattamente pane dolce, non ci sono uova, zucchero e burro. Macchie di leopardo su pane sono ottenute da impasto, in cui viene aggiunto il cacao in diverse proporzioni. Tradizionalmente, l'impasto per le brioches viene lasciato durante la notte in frigorifero, e questo rotolo fragrante viene preparato da esso al mattino, ma l'impasto può essere adatto a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti.
Avrai bisogno di una teglia rettangolare di 22x11 centimetri.
- Tempo di cottura: 3 ore
- Porzioni: 10
Ingredienti per Brioche di leopardo
- 375 g di farina di frumento;
- 250 ml di latte;
- 25 grammi di amido di mais;
- 50 g di burro;
- 70 g di zucchero;
- 16 g di lievito pressato;
- 25 g di cacao in polvere;
- cannella in polvere, vanillina.
Metodo di cottura del leopardo briosh - pane dolce per Natale
Noi facciamo Farina di grano arricchita con ossigeno - setacciare con un setaccio fine, aggiungere un pizzico di sale e vaniglia.
200 ml di latte mescolato con amido di mais, scaldare il composto a fuoco basso fino a quando non si addensa, aggiungere il burro.
Nei restanti 50 ml sciogliere il lievito pressato aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
Quando il latte preparato con l'amido si è raffreddato, aggiungi lievito sciolto e zucchero. Mescolare accuratamente gli ingredienti liquidi.
Aggiungere gli ingredienti liquidi alla farina, impastare l'impasto per circa 10 minuti, finché non diventa liscio e non si attacca più al tavolo e alle mani.
Il risultato è stato un impasto liscio, piacevole al tatto, del peso di circa 730 g.
Dividere l'impasto a metà, metà e mezzo a metà. Alla prima parte dell'impasto aggiungiamo un cucchiaino di polvere di cacao sciolto in un cucchiaino di latte tiepido, alla seconda parte dell'impasto aggiungiamo un cucchiaio di cacao in polvere e cannella in polvere, anch'essa diluita in latte caldo, la terza parte dell'impasto rimarrà bianca.
Mettiamo l'impasto per le brioche per 12 ore in frigorifero o lasciamo per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente.
Dividiamo ognuno dei tre kolobok di pasta in 7 parti, alla fine otteniamo 21 palline, in modo che i pezzi siano gli stessi, vi consiglio di usare le bilance da cucina.
Stendete una salsiccia sottile lunga 22 cm dall'impasto più scuro, quindi stendetene una di colore marrone chiaro e avvolgetela intorno a questa salsiccia. Ripeti l'operazione 7 volte.
Stendete la pasta bianca, avvolgetela con il marrone.
Distribuiamo 7 rotoli di pasta, se l'impasto è diviso esattamente, allora i rotoli saranno più o meno gli stessi.
Tre rotoli sono posti sul fondo di una forma rettangolare, mettiamo su di essi le rimanenti quattro "salsicce", ungiamo l'impasto con il latte, lo lasciamo caldo per 30 minuti. A questo punto, riscaldare il forno a 210 gradi Celsius.
Facciamo cuocere la brioche per 35-40 minuti, dobbiamo mettere un contenitore con acqua nel forno per creare vapore.
Prendiamo la brioche di leopardo finita dallo stampo, raffreddala sulla griglia in modo che la crosta non vapori.
La brioche di leopardo raffreddata tagliata a pezzi, servita con marmellata o burro.
Brioche di leopardo - il pane dolce per Natale è pronto. Buon appetito!
