Pane in una macchina per il pane - principi generali e metodi di cottura
Il pane da forno è sempre un'arte, anche se si è armati con le attrezzature più moderne: un tostapane. Se inizi a cuocere il pane con una buona anima e pensieri puri, allora il pane, come un vero "organismo vivente", ascolterà sicuramente i tuoi desideri. E perché ciò avvenga secondo le leggi scientifiche, alcuni consigli per i principianti - come cuocere il pane in un panificatore.
I principali cicli di lavoro di questo magnifico campione di elettrodomestici sono la miscelazione di componenti, l'impastatura, la cottura. L'impasto viene sollevato e il pane viene cotto, che viene tenuto caldo per un po '. Tutti gli ingredienti vengono caricati manualmente nella macchina, quindi il suo ulteriore lavoro passa automaticamente. Quando le nostre nonne hanno impastato la pasta con le loro mani, hanno messo l'infuso in un luogo caldo in modo che le bolle di gas salissero, alzando la pasta. Il forno stesso mantiene la temperatura e ha un programma "batch" separato, con disossamento e schiacciamento che si verificano per rimuovere i gas in eccesso.
Il sollevamento ripetuto dura a seconda del tipo di pane. Il processo di fermentazione, ad esempio, il pane con i germogli dura di più, alcune varietà crescono molto rapidamente. L'impasto finito può essere rimosso, formare il pane futuro da esso e cuocere in un forno a convezione. Anche la cottura viene regolata automaticamente, è sufficiente impostare la modalità per il grado di tostatura della crosta. Il "calore residuo" rimuove l'aria in eccesso e la crosta non diventa rigida e spessa, anche se si lascia il pane nello stampo per qualche tempo, quindi si raffredda lentamente.
Pane in una macchina per il pane - preparazione dei prodotti
I componenti principali della pasta di pane - lievito, farina e acqua, in più possono essere una quantità enorme. Recentemente, molte più ricette per l'impasto senza lievito sono diventate note, nel qual caso il lievito viene usato per il lievito. La regola di base è quella di disporre gli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta, misurando attentamente e pesando. È consigliabile versare prima il liquido, quindi versare gli ingredienti asciutti e solo alla fine del lievito.
Componenti aggiuntivi vengono inseriti nel batcher. Può essere formaggio, uvetta, albicocche secche o formaggio grattugiato. Se non ci sono dispenser nella macchina, è necessario aggiungerli manualmente al momento giusto. Viene installato un programma specifico, vengono selezionati il colore della crosta e il tempo di avvio ritardato. È possibile riposare: la stessa macchina intelligente eseguirà tutti gli ordini nell'ordine richiesto dalla ricetta. Quando si estrae la cottura finita, lasciare riposare lo stampo per 10 minuti in modo che il pane cada da solo. E aspetta altri 15 minuti prima di tagliare, in modo da non sbriciolarsi.
Pane nella macchina per il pane - le migliori ricette
Ricetta 1: pane di segale nella macchina per il pane
Questo tipo di pane è considerato capriccioso, anche un programma separato per il pane di segale è stato allocato nei forni. Inizia con quelle ricette che non possono fallire, ad esempio mescolando la segale e la farina di frumento. Le ricette originali per ogni modello di forni sono elencate in molte istruzioni, quindi prendi in considerazione la ricetta per un pane più interessante: la segale sulla birra. Questa è una ricetta lituana che usa lievito secco.
Ingredienti: farina di segale (250 grammi), farina di frumento (250 grammi), zucchero (1 cucchiaio), lievito secco (2 cucchiai), miele (1 cucchiaio), kefir (100 ml), olio vegetale ( 2 cucchiai), uovo (1 pezzo), un cucchiaino di sale.
Metodo di preparazione
Se non hai il programma "Pane di segale", ne combineremo molti altri. Impastare prima l'impasto nei programmi "Impasto" o "Pizza". Quindi, dopo mezz'ora, quando l'impasto ritorna, la modalità "Cottura" viene utilizzata per 45-50 minuti. Allo stesso modo, puoi cuocere il pane su kvas: ha anche il malto presente nel pane di segale. Invece di birra, aggiungere kvas secco infuso con acqua e 2-3 cucchiai di aceto di sidro di mele. Per i buongustai - anche un po 'di aneto e aglio secchi. Preparati il pane di segale con l'aglio e diventerà il tuo preferito.
Ricetta 2: pane bianco nel tostapane
Il primo pane cotto secondo questa ricetta andrà bene, non provate nemmeno a confrontarlo con il negozio. Fragrante e arioso, con una crosta croccante, non raffermo a lungo e non si deteriora con il tempo.
Ingredienti: lievito (1 cucchiaino), farina (400 grammi), acqua (300 ml), burro (1-1,5 cucchiai).
Metodo di preparazione
Versiamo lievito secco nel contenitore, quindi esattamente 400 grammi di farina, sale (un cucchiaio con uno scivolo), 300 grammi di acqua, completiamo il set con un cucchiaio di burro. Non può essere fuso e tagliato in lastre sottili. Se lo aggiungi un po 'di più, diventerà più saporito. Seleziona il pulsante "Start" nel "menu" e puoi rilassarti. La cottura del pane richiede esattamente 6 ore, quindi puoi iniziare l'impasto la sera - al mattino la tua famiglia si sveglierà dall'odore fragrante del pane fresco. Durante la cottura, si sconsiglia di aprire il coperchio in modo che il pane non si depositi, ma quando si impasta, si può ammirare il "panino".
Ricetta 3: pane non lievitato in una macchina per il pane
Queste ricette stanno guadagnando popolarità. Il lievito non lievitato è già utilizzato in Russia e Ucraina, principalmente a causa di programmi televisivi sull'alimentazione sana. In questa ricetta, mescolare la farina di frumento con farina di mais e utilizzare il lievito.
Ingredienti: farina di mais (1 tazza), farina di frumento (mezza tazza), zucchero (2 cucchiai), lievito (3 cucchiaini), sale (mezzo cucchiaino), uova (2 pezzi), burro panna (70 grammi), latte (1 tazza).
Metodo di preparazione
Mescolare entrambi i tipi di farina e setacciare, salare e aggiungere il lievito e lo zucchero. Separatamente, in una ciotola, diluire il burro fuso e le uova, il latte, in modo da ottenere una miscela omogenea. Mescolare rapidamente tutto e passare alla forma di una macchina per il pane. La modalità "Cottura" è impostata per 45 minuti.
Ricetta 4: pane in una macchina per il pane con siero di latte
Cucinare il pane in una macchina per il pane usando il siero è un piacere. Nota: più acido è il siero, più stretto sarà il pane.
Ingredienti: lievito (può essere secco, mezzo cucchiaio), farina di frumento (450 grammi), farina di segale (110 grammi), siero di latte (200 ml), acqua (100 ml), zucchero (20 grammi) , sale (2 cucchiaini).
Metodo di preparazione
Mescolare acqua e siero. Disporre separatamente la farina, il sale e lo zucchero, aggiungere la miscela di siero di latte. Spieghiamo la massa nella forma e selezioniamo la modalità "Base". Alcune macchine per il pane hanno la modalità "Integrale", si adatta anche. Questo pane è molto buono per tostare.
Ricetta 5: pane in un tostapane per ryazhenka
Ingredienti: uovo (2 pezzi), ryazhenka (200 ml), acqua calda (20 grammi), sale, zucchero (2 cucchiai), panna acida (2 cucchiai), olio vegetale (2 cucchiai), lievito premuto (10 grammi), farina (grado superiore, essenza più di mezzo chilo), formaggio fuso (100 grammi), gusto (2 cucchiai).
Metodo di preparazione
Carichiamo gli ingredienti in un secchio, tranne formaggio e papavero. Prendi il colore della crosta come preferisci, preferibilmente scuro. Cucineremo sulla modalità principale, con il peso "Maxi". Preparare formaggio e papavero, aggiungere alla fine del secondo lotto. Livellare la parte superiore del pane e cospargere con semi di papavero. Tempo - secondo le istruzioni (circa 50 minuti). Il pane profumato è molto buono con latte e marmellata.
Ricetta 6: dieta pane con uvetta
Ingredienti: zucchero (1, 5 cucchiai), acqua (330 grammi), sale (1, 5 cucchiaini), olio vegetale (2 cucchiai), farina (250 grammi), farina integrale (250 grammi), uvetta (100 grammi), lievito secco (1, 5 cucchiaini).
Metodo di preparazione Scongelare pre-uvetta - versare acqua calda per circa 10 minuti. Scolare l'acqua, asciugare l'uvetta con un asciugamano in modo che si mescoli bene nell'impasto. Mescolare la farina con una spatola di legno. Nel secchio mettiamo gli ingredienti: acqua e olio vegetale, farina, distribuisci il lievito negli angoli. Quando impasti la pasta, specialmente all'inizio, puoi aiutare con una spatola di legno. L'uvetta viene aggiunta nel mezzo del lotto. Alla fine, tagliare l'impasto e lasciare per la prova. Cuocere in modalità standard per 55 minuti.
Pane in una macchina per il pane - consigli utili da cuochi esperti
Ricorda che le raccomandazioni più importanti per l'uso della macchina per il pane e della cottura sono date dai produttori di un particolare modello. Non mescolare prima lo zucchero e il lievito, questo dovrebbe accadere gradualmente, dato che è riscaldato. Si sconsiglia di aprire il coperchio durante il riscaldamento e l'impasto dei fanghi per evitare che l'impasto cada.
Fai buon umore e emozioni positive - e il tuo pane sarà fantastico!
