Polpette con riso - Principi generali di cottura
Polpette di carne - piatto di carne nutriente sul secondo, che è una palla di carne macinata. Le polpette con riso, rispettivamente, sono preparate con l'aggiunta di riso bollito tritato. Anche le uova, il formaggio grattugiato, le verdure, la frutta secca, il purè di patate, i cracker, il pane, le cipolle, l'aglio, le verdure passate e i condimenti vengono messi nel trito. Le polpette con il riso possono essere fritte in padella, cotte al forno, cotte a fuoco lento o al vapore o in umido.
Per cuocere polpette si usa carne o pesce tritato: di maiale, manzo, agnello, vitello, pollo, salmone rosa, ecc. Puoi cucinare e polpette, come lenticchie e riso. Una caratteristica distintiva delle polpette (al contrario delle polpette di carne) è che sono più teneri, succosi e sciolti. Queste sono le proprietà che il riso dà al piatto. Il riso stesso viene aggiunto già pronto o mezzo cotto. La dimensione media delle polpette è di 4 a 6 centimetri di diametro. Per i bambini, le polpette fanno ancora meno: circa 3 centimetri.
La cottura prevede i seguenti passaggi: in primo luogo preparare la carne macinata e ricavarne delle palline. Quindi le polpette vengono fritte nell'olio, quindi versare il sugo e lasciare in umido in salsa. Puoi stufare le polpette in salsa di pomodoro, panna acida o panna acida. Qualche volta acqua, zucchero, farina o amido vengono aggiunti al sugo. È necessario preparare una tale quantità di salsa in modo che copra quasi completamente le polpette. Se la salsa non fosse abbastanza, puoi aggiungere acqua bollita. Dopo aver fatto bollire le polpette in umido, circa 20-25 minuti. Servire le polpette calde con riso con qualsiasi contorno: purè di patate, grano saraceno o verdure.
Polpette con riso - preparazione di cibo e piatti
Per cuocere le polpette con il riso, potrebbe essere necessario: una padella, una teglia da forno nel forno, una lamina, uno scolapasta, un coltello, un tagliere, una grattugia, un tegame e un frullatore. Se le polpette saranno cotte nel forno, dovranno essere preriscaldate. Servire le polpette sui soliti piatti da portata per i piatti principali, insieme a un contorno.
Per cucinare le polpette con il riso, devi preparare i prodotti: ordina il riso, sciacqua e fai bollire fino a cottura, scolati in uno scolapasta per drenare l'acqua. È inoltre necessario aggiungere alla carne macinata gli ingredienti mancanti: cipolle, torrefazione vegetale, uova e condimenti. Per la preparazione del sugo, è necessario setacciare la farina, misurare la giusta quantità di panna acida, concentrato di pomodoro e acqua.
Ricette polpette di riso:
Ricetta 1: polpette con riso
Le polpette con riso sono cotte con carne macinata ordinaria, in cui vengono aggiunte cipolle e condimenti. In questa ricetta, le polpette vengono cotte nel forno, quindi non sono solo gustose, ma anche utili.
Ingredienti richiesti:
- 400 g di carne macinata;
- 2 cipolle;
- 1 uovo;
- Mezza tazza di riso;
- 2-2,5 st. l. concentrato di pomodoro;
- 200 g di maionese;
- Sale, pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla, aggiungere alla carne macinata finita, rompere l'uovo, condire con sale e pepe. Tutto come ci mescoliamo. Risolviamo il riso, sciacquiamo, cuociamo fino a quando non sono pronti in acqua salata, recliniamo in uno scolapasta, freschi. Quindi è necessario mescolare il riso con carne macinata e aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Copriamo la padella con la maionese, facciamo piccole palline di carne macinata e le mettiamo nella padella abbastanza strettamente (ma non schiacciando i lati). In una ciotola separata, mescolare il restante concentrato di pomodoro, la maionese e il sale con pepe. Versare 2 tazze di acqua nella miscela e mescolare accuratamente. Riempi la salsa con le polpette. È necessario che la salsa copra quasi completamente le polpette. Se sembra che la miscela sia piccola, puoi comunque diluire una piccola quantità di acqua con pasta e maionese. Riscaldare il forno e impostare la padella per mezz'ora.
Ricetta 2: polpette con riso e funghi
Tali polpette con riso e funghi risultano dolci, succose e morbide, con un gran numero di sugo fragrante. I funghi sono perfettamente combinati con carne macinata e conferiscono al piatto un delizioso aroma e piccante. Per ottenere il piatto il più utile possibile, è meglio cucinare le polpette nel forno.
Ingredienti richiesti:
- 300 g di carne macinata;
- 200 g di funghi prataioli;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- Mezza tazza di riso;
- Acqua - mezza tazza;
- Un bicchiere di succo di pomodoro denso;
- 2 cucchiai. l. farina o amido;
- 45 ml di panna acida;
- Sale, polvere di pepe nero - a piacere;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Lavare il riso, cuocere finché è tenero e fresco. Laviamo i funghi, puliamo le cipolle e l'aglio e li maciniamo insieme in un frullatore (ma non nel porridge). Mettere il riso in carne macinata, funghi, tritati con aglio e cipolla, formaggio grattugiato e verdure. Condire il composto a piacere con pepe e sale. Tutto accuratamente miscelato. Produciamo piccole palline di carne macinata e la mettiamo in una forma resistente al calore. Pomodoro con mescolare in una ciotola separata con panna acida e zucchero. In mezzo bicchiere di acqua diluita di farina o amido. Unire la farina disciolta con la crema di panna acida e versare le polpette nella salsa. Coprire la forma con un foglio e togliere per 45-60 minuti nel forno preriscaldato.
Ricetta 3: Polpette con riso in pentola a cottura lenta
Le polpette con riso in una pentola a cottura lenta sono succose, dietetiche e molto salutari. Inoltre, non è necessario spendere un sacco di tempo per cucinare, basta preparare i tritacarne e metterli in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo si prenderà cura di tutto il resto. Ingredienti richiesti:
- Un chilo di carne macinata;
- 2 cipolle;
- Mezza tazza di riso;
- 1 uovo;
- 30 ml di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 30 ml di panna acida.
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla e aggiungere al ripieno, rompere 1 uovo in esso. Lavare il riso, cuocere finché è tenero e fresco. Stendere alla carne. Condire con una miscela di sale e spezie preferite. Produciamo piccole polpette tritate. Preparare la salsa separatamente: mescolare una piccola quantità di acqua con farina, passata di pomodoro e panna acida. Le polpette si diffondono in una pentola a cottura lenta e si versano la salsa cotta. Sulla parte superiore per il sapore può essere messo anelli di cipolla. Impostare l'opzione su "estinzione" per 60 minuti. Scaduto il tempo, apri il coperchio del multicooker e goditi le succose crocchette aromatizzate al riso.
Ricetta 4: polpette con riso e pesce
Queste polpette con riso e pesce possono essere cotte durante il periodo dell'Avvento. Il piatto risulta non meno gustoso e appetitoso. La ricetta per polpette di pesce comprende anche cavoli, cipolle, fagioli, carote e condimenti con succo di limone.
Ingredienti richiesti:
- 1 salmone rosa congelato fresco;
- Mezza tazza di riso;
- 100 g di cavolo bianco;
- 2 cipolle;
- 1 piccola carota;
- 1 lattina di fagioli bianchi;
- Un bicchiere di vino bianco semi-dolce;
- Sale, pepe nero - a piacere;
- 15 ml di succo di limone;
- Verdi - da gustare.
Metodo di preparazione:
Lessare il riso fino a cottura in acqua salata, fresco. Cipolla tritata, togliere le foglie superiori dal cavolo. Scorrere il filetto di pesce tritacarne insieme a cavoli e cipolle. Condire con carne macinata con sale e pepe, aggiungere il riso bollito. Formare piccole palline di carne macinata. Cuocere una teglia con olio e mettere le polpette strettamente. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Passare le verdure in olio vegetale Mettere i fagioli in una ciotola con il liquido, aggiungere le verdure fritte e versare in un bicchiere di vino. Passare la miscela attraverso un frullatore. Aggiungere la salsa salata e versarvi il succo di limone. Riscaldare il forno, versare le polpette con la salsa e inviare al forno per 25 minuti. Queste polpette possono essere servite con qualsiasi contorno. Al momento di servire, cospargere con verdure tritate fresche.
Ricetta 5: Polpette con riso "Lenten"
La composizione di tali polpette non include carne o pesce - solo lenticchie e verdure. Ma il piatto non peggiora. Questa ricetta può prendere in considerazione i vegetariani e solo i digiuni. Riso e lenticchie sono perfettamente combinati tra loro e sono ben assorbiti dal corpo.
Ingredienti richiesti:
- 150 g di riso appiccicoso;
- 100 g di lenticchie;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Spezie - mezzo cucchiaino;
- 45 ml di concentrato di pomodoro;
- Sale e zucchero - mezzo cucchiaino;
- Olio vegetale - 80-90 ml;
- 1 cucchiaio. l. farina.
Metodo di preparazione:
Laviamo le lenticchie, versiamo 200 g di acqua e mettiamo a bollire per mezz'ora. Le lenticchie assorbiranno quasi tutta l'acqua. Lavare il riso, versare 150 g di acqua e mettere a fuoco vivace. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento sul coperchio per circa 7 minuti. Spegni il fuoco e lascia il riso sotto il coperchio per 10 minuti. Tritare la cipolla, grattugiare la carota, friggere il tutto in olio vegetale fino a doratura. Macinare le lenticchie in un frullatore, aggiungere il riso, arrostire e condire con sale e spezie. Tutto accuratamente miscelato. Produciamo polpette di carne macinata e friggiamo nell'olio. Per preparare il sugo è necessario mescolare il concentrato di pomodoro e la farina con mezzo cucchiaino di zucchero e sale. Puoi versare la salsa con le frittelle. Dopo l'ebollizione, la salsa si addenserà, dopo di che potrai spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciarla in ammollo per 5 minuti.
Ricetta 6: Polpette con riso "In italiano"
Un grande piatto principale che piacerà a uomini e donne e ai bambini. Le polpette italiane sono cotte con riso molto semplicemente e sono molto gustose, belle e appetitose. Ingredienti richiesti:
- 1 uovo di gallina;
- 50 g di parmigiano;
- Verdi - da gustare;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 100 g di pancetta;
- Sale, polvere di pepe nero - a piacere;
- 100 g di riso;
- Un chilo di carne macinata;
- Cipolle - 1 pz.
Metodo di preparazione:
Cuocere il riso fino a cottura, adagiarvi in uno scolapasta e raffreddare. Cipolla tritata finemente e friggere in olio vegetale. Disporre il riso in carne macinata, aggiungere la cipolla fritta e le verdure tritate, rompere l'uovo e condire con sale e pepe. Trita accuratamente impastare. Formiamo piccole palline. Ogni palla è avvolta in un piede di pancetta e fissata con uno stuzzicadenti. Friggere le polpette in olio d'oliva su entrambi i lati e mettere per 15 minuti nel forno preriscaldato. Non strofinare il formaggio con una grattugia e cospargere di polpette di riso italiane. Invia al forno per altri 5 minuti per sciogliere il formaggio. Servire le polpette con riso con qualsiasi contorno.
Polpette con riso - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Per rendere il piatto ancora più succoso, si consiglia di scegliere la carne con il grasso per la carne macinata;
- Per le polpette non si bruciano, è meglio non usare piatti smaltati per cucinare;
- Un errore comune tra molte casalinghe sta cucinando braciole sul principio delle cotolette;
- Servire le polpette devono essere nella salsa, in cui erano in umido;
- Il riso parboiled dalle borse può essere immediatamente aggiunto al ripieno - il riso "raggiungerà" nel processo di polpette in umido;
- Per un tavolo vacanza, puoi mettere una "sorpresa" in ogni polpetta: uvetta, prugne, arachidi, cetrioli sottaceti, ecc.
