Molte polpette sono associate all'infanzia. Sono i figli della madre che spesso cucinano questo piatto delicato e succoso.
Polpette in salsa di panna acida - principi base della cottura
Le polpette vengono cotte in diversi modi: fritte, in umido o al vapore. Ma sono particolarmente succosi in salsa. Nella composizione, le polpette sono simili alle polpette, con l'unica differenza che cereali, verdure o funghi vengono aggiunti alle polpette macinate.
La carne macinata può essere mescolata o prodotta con carne di pollame. Per i bambini è meglio cucinare con carne di pollo o di tacchino o combinare diversi tipi di carne. Cipolle tritate finemente, riso bollito e altri cereali, spezie e uova, bollite fino a metà cottura, vengono aggiunte al trito. Mescolare bene la carne fino a che liscio. Quindi le mani sono inumidite in acqua e formano polpette a forma di tonda della stessa dimensione.
Salsa di panna acida preparata separatamente. Per fare questo, prendi la panna acida e combinala con passata di pomodoro, farina e spezie. Mescolare bene e versare gradualmente il brodo o l'acqua bollita, portare la salsa alla consistenza desiderata. Le polpette vengono versate sul sugo e brasate fino a cottura sul fuoco, nel forno o nel multicooker.
Questo piatto può essere variato aggiungendo verdure fresche o funghi al trito. In generale, puoi tranquillamente sperimentare, combinando una varietà di prodotti.
Ricetta 1. Polpette in salsa di panna acida
Ingredienti
300 g di carne macinata mista;
pepe nero macinato;
50 grammi di riso;
sale;
cipolla; 25 ml di olio magro;
40 g di farina;
uova;
60 g di panna acida;
alloro;
30 g di concentrato di pomodoro;
60 ml di acqua filtrata.
Metodo di preparazione
1. Lessare il riso lavato fino a cottura, piegarlo al setaccio e lasciarlo fino a quando il cereale si è raffreddato.
2. Aggiungi il riso raffreddato al trito. Sbattere l'uovo, salare e condire con pepe. Impastare accuratamente la tritatura con le mani fino a renderla liscia.
3. Sbucciare la lampadina, sminuzzarla finemente. Mettilo in una casseruola. Aggiungere olio vegetale e concentrato di pomodoro. Mettere a fuoco moderato e soffriggere per quattro minuti, mescolando continuamente.
4. Unire la panna acida con la farina. Mescolare. Aggiungere la panna acida in salsa di pomodoro, versare acqua e mettere l'alloro.
5. Tritare piccole polpette rotonde. Immergili uno per uno in una salsa di panna acida e cuoci 15 minuti a fuoco basso. Servire le polpette con contorno o insalata di verdure.
Ricetta 2. Polpette in salsa di pomodoro e panna acida nel forno
Ingredienti
600 g di carne macinata mista;
60 g di farina;
testa di cipolla;
impilare. acqua;
mezza pila riso;
60 ml di olio vegetale;
sale da tavola;
foglia di alloro;
pepe nero;
una miscela di erbe;
30 g di concentrato di pomodoro;
60 g di panna acida.
Metodo di preparazione
1. Metti i cereali di riso lavati in una casseruola, copri con acqua filtrata e fai cuocere fino a metà cottura. Aprire un setaccio e risciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Pulire la cipolla dalla buccia, sbriciolarla finemente.
3. In una ciotola profonda, unire la carne macinata con le cipolle, il riso e condire con sale, una miscela di erbe e pepe. Impasta tutto bene fino a che liscio.
4. Formare crocchette rotonde della stessa misura con le mani bagnate. 5. Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale e la farina. Salare e mescolare bene. Condire con una miscela di erbe, versare un bicchiere di acqua filtrata e mescolare di nuovo.
6. Metti le polpette in uno stampo profondo e versale sopra con la salsa. Metti in forno e inforna fino a cottura ultimata. Alla fine, accendi la griglia per far dorare le polpette. Servire con purè di patate o pasta.
Ricetta 3. Polpette in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
carne macinata - mezzo chilo;
sale;
piccola testa di cipolla;
spezie;
concentrato di pomodoro - 60 g;
mezzo multistack di riso;
olio di mais - 100 ml;
panna acida 15% - mezza pila;
l'uovo.
Metodo di preparazione
1. Cereali di riso lavati accuratamente più volte sostituendo l'acqua. Spostiamo il riso nella pentola del vaso di terracotta e lo riempiamo con acqua filtrata in un rapporto di 1: 3. Chiudere il coperchio e avviare la modalità "riso". Cuocere i cereali fino a metà cottura. Mettilo in una ciotola e fallo raffreddare.
2. Aggiungi la carne macinata al riso e impasta. Martelliamo nell'uovo, pepiamo, saliamo e ci mescoliamo ancora una volta.
3. Inumidiamo le mani in acqua e formiamo sfere delle stesse dimensioni della carne macinata.
4. Nella capacità del multicooker versare olio di mais. Esegui il programma "friggendo" e friggi le polpette di carne su entrambi i lati per illuminare il rubicondo.
5. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua filtrata, aggiungere la panna acida alla miscela e mescolare.
6. Riempi le polpette fritte con la salsa. Condire con spezie, chiudere il coperchio e accendere il programma "tempra". Cucinando polpette per quaranta minuti. Mettere le polpette già pronte su un piatto, versare la salsa in cui sono state preparate, macinare con verdure tritate e servire.
Ricetta 4. Polpette in salsa di pomodoro e panna con pomodori
Ingredienti
kg di manzo;
370 g di panna acida 20%;
quattro cipolle;
quattro pomodori;
100 g di cipolle verdi;
olio magro;
pane - 100 g;
paprica;
sale da tavola;
200 ml di latte.
Metodo di preparazione
1. Lavare il manzo, asciugarlo e tagliarlo in pezzi di dimensioni medie. Macinare la carne con un tritacarne o con un frullatore. Metti la carne macinata in una ciotola.
2. Sbucciare i bulbi e tagliarli in quattro pezzi. Risciacquare le cipolle verdi e tagliarle a grandi piume. Mettere le cipolle in un contenitore per frullatore e tritare. Quindi aggiungere le cipolle verdi e continuare a tagliare. Metti la cipolla nel ripieno.
3. Riempire il pane con il latte e lasciare in ammollo.
4. Su ciascun pomodoro fare un taglio incrociato e riempirli con acqua bollente. Tenere premuto per cinque secondi, scolare e rimuovere la buccia sottile dai pomodori. Macinare il pane in un frullatore e inviare carne tritata. Allo stesso modo, tritare i pomodori in uno stato di purè di patate. Aggiungere la paprica, il sale e un cucchiaio di olio vegetale al pomodoro. Mescolare.
5. Formare con le mani bagnate da polpette tritate. Arrotolare il tutto in farina e friggere fino a doratura in olio vegetale caldo. Metti le polpette finite su un piatto.
6. Versa la poltiglia di pomodoro in questa padella e fai sobbollire per circa cinque minuti. Aggiungere la panna acida nella padella, mescolare e cuocere per altri cinque minuti. Metti il rametto di prezzemolo nella salsa.
7. Mettete le polpette in una salsa di panna acida, coprite e fate sobbollire a fuoco moderato per 15 minuti, quindi versate dell'acqua bollente e fate sobbollire le polpette per lo stesso tempo.
Ricetta 5. Polpette in salsa di panna acida senza riso
Ingredienti
250 g di carne macinata di maiale e manzo;
200 ml di acqua potabile;
250 g di carote;
sale;
250 g di cipolle;
farina - 75 g;
impilare. concentrato di pomodoro;
75 ml di olio vegetale;
panna acida - 50 g;
uova - 3 pezzi
Metodo di preparazione
1. Unire due tipi di carne macinata, mettere in un uovo, condire con sale e pepe.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Tritare le carote pulite grattugiate con buchi sottili. Friggere le cipolle per far chiarezza nell'olio bollente. Aggiungere le carote e continuare a friggere fino a quando non sono morbide.
3. Raffreddare la friggitrice e aggiungere al trito. Impastalo bene.
4. Formare delle polpette rotonde della stessa forma tritate e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
5. Unire il concentrato di pomodoro con panna acida, mescolare, versare acqua bollita, salare leggermente e agitare bene.
6. Disporre le polpette fritte in una forma refrattaria profonda. Versare la salsa su tutto e mettere in forno per 20 minuti, coperto con un coperchio. Cuocere a 150 gradi.
Ricetta 6. Polpette in salsa di panna acida con funghi
Ingredienti
5 g di zucchero;
300 grammi di carne macinata;
200 g di funghi;
verdi;
50 grammi di formaggio a pasta dura;
pepe nero;
cipolla;
sale;
due spicchi d'aglio;
80 ml di panna acida;
mezza pila riso;
60 g di amido;
1/2 pila acqua filtrata;
impilare. succo di pomodoro
Metodo di preparazione
1. Far bollire accuratamente il riso, scolarlo in uno scolapasta, sciacquare e raffreddare.
2. Pulisci i funghi. Tritare cipolla, aglio e funghi in un frullatore ad uno stato di pezzetti non troppo piccoli. 3. Mescolare bene la carne macinata, battendola leggermente sulla ciotola. Aggiungere il riso bollito, una miscela di funghi con cipolle, formaggio grattugiato, aneto tritato finemente. Condire il tutto con pepe, sale e impastare bene.
4. Inumidire le mani con acqua e formare polpette della stessa misura con le mani bagnate. Metti in forma profonda.
5. Aggiungi zucchero e panna acida al succo di pomodoro. Mescolare. In un bicchiere di acqua fredda, diluire l'amido. Aggiungere la miscela alla salsa di panna acida. Mescola e versa le polpette con la salsa.
6. Coprire il modulo con un foglio e posizionarlo nel forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa un'ora. Quindi rimuovere la pellicola e tenere in forno per altri cinque minuti.
Polpette in salsa di panna acida - consigli e suggerimenti
- Se produci polpette di carne macinata o macinata di pollo, aggiungi un po 'di strutto per renderle succose.
- Prima di stufare le polpette nella salsa, friggerle fino a doratura.
- Puoi usare succo o pomodori freschi invece di concentrato di pomodoro.
- Puoi servire polpette con contorno o insalate di verdure.
