Polpette di pollo - Principi generali di cottura
Polpette di pollo - un piatto leggero e gustoso che si sposa bene con qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, insalate e verdure. Le polpette vengono preparate in modo semplice e veloce, soprattutto se si preparano in anticipo le polpette di pollo. La variante più comune di carne macinata per polpette di pollo è preparata da petto di pollo macinato, cipolla e pane grattugiato, condito con una miscela di sale e pepe nero. Il pane può essere immerso nel latte o nell'acqua. A volte si aggiungono pangrattato, funghi, semolino, verdure e varie spezie. Le polpette vengono prima fritte in una padella, poi cotte in umido fino a cottura in una salsa di pomodoro, panna acida o crema. Le polpette di pollo possono essere cotte in padella o cotte al forno (in quest'ultimo caso il piatto sarà ancora più utile).
Polpette di pollo - preparazione di cibo e piatti
Dai piatti avrete bisogno di una padella per cuocere a vapore verdure e polpette arrostite, un calderone o una casseruola con un fondo spesso, una teglia (per cuocere al forno) e una ciotola per la salsa. Avrai anche bisogno di una grattugia, un coltello, un tritacarne o un frullatore, una colapasta e un tagliere.
Prima di iniziare a cucinare polpette di pollo, devi:
- sciacquare la carne e tagliarla a pezzi in modo che sia più facile scorrere nel tritacarne;
- lavare e far bollire il riso;
- sbucciate e tritate le verdure, tritate le verdure;
- riscaldare a temperatura ambiente latte e crema;
- Immerga il pane.
Ricette Polpette di Pollo:
Ricetta 1: Polpette di pollo
Le polpette di pollo sono un secondo piatto leggero e delicato, e il riso le rende ancora più nutrienti e gustose. La carne tritata è composta da carne di pollo bianca, verdure, riso e condimenti. Ingredienti richiesti:
- 1 petto di pollo;
- Un bicchiere di riso;
- Cipolle - 2-3 piccole teste;
- Carote - 1 pz.;
- Sale, polvere di pepe nero - a piacere;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Il riso versa l'acqua e si mette a cuocere a fuoco lento finché il liquido non è completamente evaporato (un bicchiere di riso - 1 bicchiere d'acqua). Il piatto deve essere coperto con un coperchio, non è necessario mescolare il riso. Lavare accuratamente il pollo, tagliarlo a pezzetti e macinare in un frullatore o tritacarne. Sbucciare 2 cipolle e tagliarle in un frullatore, aggiungere al pollo. Mettere in riso tritato e raffreddato. Condire con carne macinata con sale e pepe e impastare accuratamente con le mani bagnate. Riscaldare l'olio vegetale nella padella. Fai delle polpettine con carne macinata e mettile nella padella. Friggere le polpette da tutti i lati e mettere in una casseruola. Versa l'acqua in modo che copra le palle. Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Metti le verdure in padella con polpette di pollo. Dopo l'ebollizione, getti alcuni piselli di pimento, fai sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per circa mezz'ora. Puoi condire con sale e pepe a piacere.
Ricetta 2: Polpette di pollo in salsa di pomodoro
Polpette di pollo in salsa di pomodoro dolce-piccante sono succose, fragranti e molto gustose. Il piatto piacerà particolarmente agli uomini, dato che le polpette vengono dapprima fritte a fondo e poi stufate e ammollate in un sugo appetitoso.
Ingredienti richiesti:
- 1 chilo di pollo tritato;
- Riso - 1 tazza;
- 1 uovo;
- 2 carote;
- Cipolla - 1 pz.;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- Verdi;
- Condimenti (paprika, mix di pepe, coriandolo, timo).
Metodo di preparazione:
Il riso deve essere bollito in modo che sia quasi pronto. Puoi mettere il riso lavato in una padella con un fondo spesso, versare acqua bollente (l'acqua dovrebbe coprire il riso) e mettere un piccolo fuoco. Nel processo di cottura il riso aumenterà di volume e assorbirà acqua, se necessario, è possibile aggiungere un po 'più di acqua. Il riso si adagia in un colino e si lascia raffreddare. Il riso raffreddato si combina con carne macinata, rompere l'uovo e condire con peperoni. Facciamo piccole polpette di carne macinata e friggiamo in olio vegetale. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare le cipolle e grattugiare le carote. Scaldare l'olio vegetale in una padella a parte e aggiungere la farina, mescolare energicamente in modo che non ci siano grumi. Farina friggere fino a doratura. Posiamo l'arco e lo passiamo fino a quando non diventa trasparente. Quindi stendere le carote e friggerle fino a renderle morbide. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla tostatura, versare un bicchiere, condire con le spezie e far bollire la salsa. Mettere le polpette in una padella profonda e versare la salsa cotta. Se la salsa non fosse abbastanza, puoi aggiungere acqua calda. Stufato di polpette 15 minuti, servito con erbe fresche tritate.
Ricetta 3: polpette in salsa di panna
Le polpette di pollo hanno un delicato sapore cremoso, grazie ad una salsa preparata appositamente. Queste polpette succose sono particolarmente adatte ai bambini. Il segreto principale del piatto è una crema appetitosa e salsa al formaggio.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di filetto di pollo;
- Cipolle - 150 g;
- Un piccolo panino;
- Sale, pepe nero - a piacere;
- Latte;
- Crema (10%) - 500 ml;
- Formaggio - 300 g (preferibilmente Maasdam);
- Aglio - 2-3 denti;
- Verdi.
Metodo di preparazione: Tritare finemente la cipolla, immergere la pagnotta in una ciotola di latte. Tagliare il filetto di pollo in più pezzi e macinare in un frullatore. Stendere il pane, mescolare la carne tritata e le cipolle. Aggiungere sale e pepe a piacere, impastare accuratamente la carne. Facciamo piccole polpette di pollo tritato. Distribuiamo le palline in una forma unta e inviamo per 15 minuti in un forno preriscaldato. Preparare una salsa cremosa: tritare l'aglio e le erbe, strofinare il formaggio su una grattugia, mescolare gli ingredienti tra loro e versare la crema. Prendiamo il modulo e versiamo le polpette con salsa cremosa. Cuocere in forno per altri 20 minuti.
Ricetta 4: polpette di pollo in una pentola a cottura lenta
Le polpette di pollo nella pentola a cottura lenta si adattano perfettamente al menu dietetico e per bambini, poiché non sono sottoposte a pre-frittura. Inoltre, il piatto delizierà ogni persona che preferisce cibo sano e gustoso.
Ingredienti richiesti:
- 700 g di pollo tritato;
- 200 grammi di riso;
- Cipolla - 1-2 pezzi;
- 1-2 carote;
- 1 uovo;
- Un bicchiere d'acqua;
- 70 g di concentrato di pomodoro o 60 ml di ketchup;
- Olio di girasole - 65 ml;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare il riso e cuocere fino a quando non si è pronti a cuocere a vapore o a cuocere lentamente (si può far bollire in acqua salata). Risciacquare abbondantemente dopo la preparazione. Tritare le cipolle, grattugiare le carote, versare il burro nella pentola a cottura lenta, mettere le verdure. Metti la modalità "Frittura" e cuoci per 10 minuti. In una ciotola separata, aggiungi la carne macinata con il riso, aggiungi metà dell'arrosto. Sbattere l'uovo, condire con sale e pepe. Il resto delle verdure mescolate con ketchup o passata di pomodoro. Le polpette tritate fanno piccole polpette. Mettere le polpette in una pentola a cottura lenta, versare la salsa, aggiungere acqua. Metti la modalità "Quenching" per 60 minuti.
Ricetta 5: polpette con funghi
Il meraviglioso gusto di queste crocchette è fornito da un'inaspettata combinazione di pollo e funghi. Prova, il sapore di questo piatto non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti richiesti:
- 650-700 g di filetto di pollo;
- Champignon freschi - 300 g;
- Cipolle - 2 teste;
- Egg - 1 pz.;
- Aglio - 2-3 denti;
- Cracker - 2 cucchiai;
- Carote - 1 pz.;
- 45 ml di panna acida;
- 15 ml di concentrato di pomodoro;
- Sale, pepe - a piacere;
- Olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Tritare 1 cipolla, tritare finemente i funghi, friggere in olio d'oliva per 20 minuti per far evaporare il liquido. Tritare il filetto di pollo in un frullatore o tritare. Funghi fritti con cipolle, anche far scorrere o macinare in un frullatore. Mescolare i funghi con il pollo, aggiungere i cracker, l'uovo e il sale con il pepe. Polpette di carne macinata cieca e friggere in olio vegetale. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e cospargere l'olio vegetale. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna acida alle verdure, versare 350-400 ml di acqua calda, condire con sale e pepe. Stufare per 10 minuti. Polpette mettere in una pentola a pareti spesse, versare la salsa. Simmer coperto per 30 minuti.
Polpette di pollo - segreti e consigli utili dei migliori chef
- non si possono friggere le polpette immediatamente, ma fare degli spazi vuoti mettendoli nel congelatore;
- quando si impasta il ripieno, si raccomanda più volte di battere il fondo della ciotola;
- Se il ripieno risulta essere acquoso, aggiungere 1-2 cucchiai di semolino.
