Polpette al forno - principi generali di cottura
Quali sono le polpette? Deliziose palline di carne, stufate in salsa! Sicuramente, molti di noi con la parola "polpette" ricordano immediatamente Carlson, che trascinava le polpette dal forno della Baby Mother. Anche le polpette sono spesso citate in altre opere di Astrid Lingred, e non a caso, perché le polpette provengono dall'Austria.
Le polpette al forno sono molto facili da cucinare. Trascorrerai solo 30-40 minuti e riceverai un pasto abbondante che è utile per adulti e bambini. In effetti, la base di questo piatto è la carne (maiale, pollame o pesce). La carne è ricca di proteine, che sono semplicemente necessarie per far funzionare e rinnovare pienamente il corpo. Inoltre, la carne in polpette è completata da verdure, cereali, che aumentano solo l'energia e il valore nutrizionale delle polpette. Cosa servire polpette? Puoi mangiarli nella loro forma pura (come nella maggior parte delle ricette, le polpette sono fatte con cereali), servite con un contorno. Non dimenticare la salsa, mangiala insieme alle polpette o versala con un contorno.
Polpette al forno - preparazione di cibo e piatti
Le polpette nel forno possono essere preparate da vari componenti. Ma qualunque sia la ricetta che scegli, in ogni caso, prima di preparare il piatto, prepara carne tritata, riso, cipolle, carote, pomodori e spezie. Per la salsa, avrete anche bisogno di acqua, panna, maionese, panna acida, concentrato di pomodoro.
Le polpette al forno sono più comode da spezzettare in una forma profonda. Per la cottura, impostare il forno a una temperatura di 180 gradi.
Ricette polpette nel forno:
Ricetta 1: Polpette nel forno
Apprezzerai la versione classica di questo piatto con sapore di pomodoro e sapore di polpa carnosa. Per questa ricetta non hai bisogno di cereali, le polpette saranno composte da carne macinata e verdure. Tutte le verdure prendono dimensioni medie. Ingredienti richiesti:
- Carne di maiale tritata 400 grammi
- Carote 1 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Pomodori 2 pezzi
- Pasta di pomodoro
- Panna acida
- Sale
- Spezie
- Acqua pura 250 ml
- Olio di girasole
Metodo di preparazione:
1. Prepara le verdure. Lavarli e sbucciarli, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.
2. Riscalda la padella, friggi prima la cipolla, poi aggiungi le carote e i pomodori. Lascia raffreddare leggermente le verdure.
3. Mescolare le verdure arrostite tritate, sale e pepe. Accecare la massa di palline risultante.
4. Prepara la salsa. Mescolare un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai di panna acida, sale.
5. Impostare il forno per il riscaldamento - 180 gradi. Lubrificare la forma con olio di girasole e mettere le polpette su di essa. Metterli in forno per 5-6 minuti. Successivamente, togliere, versare la salsa e rimetterla in forno, ora per 25-30 minuti.
Servire le polpette classiche nel forno con qualsiasi contorno, innaffiare con salsa di pomodoro o mangiare nella sua forma pura.
Ricetta 2: polpette al forno con prugne
Questo piatto ha un gusto saporito insolito. Nessuna meraviglia, perché queste polpette al forno contengono un po 'di prugne! Non essere confuso dalla presenza di questa frutta secca nel piatto principale, non rovinerà le polpette con la sua dolcezza e aroma. Se lo desideri, puoi aggiungere anche delle prugne tagliate alla salsa.
Ingredienti richiesti:
- Carne di maiale tritata 400 grammi
- Carote 1 pezzo
- Arco 1 pezzo
- Prugne da 100 grammi
- Pomodoro 1 pezzo
- Passata di pomodoro 1 cucchiaio
- Panna acida 1 cucchiaio
- Maionese 2 cucchiai
- Acqua pura 250 ml
- Sale
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, prepara le prugne. È necessario riempirlo con acqua calda per dieci minuti, quindi risciacquare con il raffreddore. Taglia le prugne il più piccolo possibile.
- Lavare e pulire le cipolle e le carote, tritarle finemente. Friggere in olio di semi di girasole fino a che non si ammorbidisca e poi si raffreddi.
- Mescolare carne macinata, verdure, prugne, sale e spezie. Da questa massa scolpisce le palle.
- Accendi il forno di 180 gradi. Lubrificare la forma con olio e mettere le palle di polpette su di esso per 5-6 minuti.
- Preparare la salsa. Scalare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e schiacciarli con un frullatore. Aggiungere la panna acida, il concentrato di pomodoro e la maionese alla purea, mescolare, diluire con acqua, sale. Versare le polpette con la salsa e farle stufare per mezz'ora.
Ricetta 3: Polpette al forno con riso
Cuocere le crocchette di riso nel forno. Le polpette preparate in questo modo saranno molto soddisfacenti, poiché combinano le proprietà benefiche del riso e della carne. Questa ricetta utilizza carne di maiale macinata, ma puoi mescolarla con carne di manzo o pollo, così le polpette saranno più gustose.
Ingredienti richiesti:
- Carne di maiale tritata 300 grammi
- Riso 100 grammi
- Cipolle
- Pomodoro 2 pezzi
- Carote 1 pezzo
- Acqua pura 250 ml
- Panna acida 2 cucchiai
- Sale
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Far bollire il riso fino a cottura, dopo aver lavato la grana (cuocere per circa 10 minuti dopo che l'acqua bolle). Mettete in frigorifero.
- Sbucciare le cipolle, tritare finemente e friggere in padella fino a doratura.
- Mescolare carne macinata, cipolle fritte, riso bollito, sale e spezie. Crea palle dalla massa risultante.
- Preriscaldare il forno. Ungete la forma con olio vegetale e metteteci delle polpette. Mettere le polpette in forno per 5 minuti.
- Preparare la salsa. Per fare questo, lavare le verdure. Con una buccia di pomodoro e tritare in un frullatore. Grattugiare le carote. Mescolare la passata di pomodoro, le carote, la panna acida, il concentrato di pomodoro, l'acqua, il sale. Versare la salsa in forno e cuocere per circa venti minuti.
Ricetta 4: polpette di pesce nel forno
Le polpette possono essere cucinate non solo con carne di maiale o di manzo, ma anche con il pesce macinato. Per questo piatto avrete bisogno di pesce tritato di varietà bianche e riso. E tu stuferai le polpette nel forno con una salsa cremosa.
Ingredienti richiesti:
- Varietà di pesce bianco tritato 300 grammi
- Riso 50 grammi
- Carote 1 pezzo
- Panna acida 3 cucchiai
- Crema 200 ml (10% di grasso)
- Sale
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Risciacquare la grana di riso e cuocere fino al momento. Raffreddarlo.
- Mescolare il pesce tritato con grana di riso cotto, sale e pepe. Dalle palline cieche in massa risultanti.
- Nel forno preriscaldato, metti le polpette per 5 minuti. Per fare questo, ungere la forma con il burro e mettere le polpette su di essa.
- Preparare la salsa. Lavare le carote e strofinare su una grattugia fine. Mescolare panna acida, panna e carote, sale. Versare la salsa con le polpette nel forno e farle sobbollire per circa 20 minuti.
Ricetta 5: Polpette nel pollo da forno
Insolito da gustare polpette di carne tritate con pollo. Si differenziano dalle polpette di maiale con particolare tenerezza. Fai una salsa insolita con olive ed erbe aromatiche.
Ingredienti richiesti:
- Pollo ripieno 300 grammi
- Riso 50 grammi
- Arco 1 pezzo
- Pepe bulgaro 1 pezzo
- Olive nere senza pietre 100 grammi
- Passata di pomodoro 2 cucchiai
- Panna acida 2 cucchiai
- Acqua pura 200 ml
- Sale
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Le grane di riso devono essere lavate e cotte fino al momento in acqua salata. Raffreddare il riso.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, friggerla in una padella antiaderente.
- Mescolare il pollo tritato, il riso e la cipolla, aggiungere sale e spezie. Polpette rotonde cieche.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete la forma con il burro e mettete le polpette su di essa. Metterli in forno per 5-6 minuti.
- Preparare la salsa. Lavare i peperoni, rimuovere i semi. Macinare in un frullatore pepe e olive. Mescolare le verdure tritate con passata di pomodoro e panna acida, aggiungere acqua, sale.
- Versare la salsa sulle crocchette e farle sobbollire per 25-30 minuti.
Ricetta 6: Polpette al forno in tedesco
Le polpette sono considerate un piatto che ci è arrivato dall'Austria. Pertanto, preparare un piatto secondo una vecchia ricetta tedesca con l'aggiunta di salsicce affumicate a fette.
Ingredienti richiesti:
- Carne di maiale tritata 300 grammi
- Riso 50 grammi
- Salsicce affumicate 100 grammi
- Crema a basso contenuto di grassi 200 ml
- Olive, verdi, snocciolate 100 grammi
- Capperi 50 grammi
- Panna acida 2 cucchiai
Metodo di preparazione:
- Lavare il riso e farlo bollire fino a quando non è pronto in acqua salata. Cool su prontezza.
- Salsicce affumicate tagliate a cubetti più piccoli.
- Mescolare carne macinata, salsicce, porridge di riso, sale e spezie. Accecare la massa di palline risultante.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete la forma con il burro e mettete le polpette su di essa. Metterli in forno per 5-6 minuti.
- Preparare la salsa. Tritare finemente le olive Mescolare la panna, le olive, i capperi e la panna acida, il sale.
- Versate la salsa nel forno nella salsa e fate sobbollire per circa 30 minuti.
Polpette al forno - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Qual è la differenza tra polpette, polpette e polpette? Le cotolette sono preparate esclusivamente con carne macinata con l'aggiunta di cipolle e uova, le polpette aggiungono spezie e spezie e polpette di carne - cereali e verdure. Inoltre, una parte di piatti come le polpette nel forno è la salsa.
- Per friggere verdure e polpette, non usare l'olio d'oliva, perde tutto il suo valore quando viene riscaldato. Preferire l'olio vegetale.
- Per rendere le polpette più facili da scolpire, aggiungi un uovo o un cereale alla carne macinata. Un altro segreto: la carne macinata si respinge.
- Le polpette possono essere cotte con un tipo di carne macinata, ma sarà più deliziosa se mescolerai carne macinata con carne di maiale o pollo.
- Se stai cucinando polpette nel forno, non limitare la tua immaginazione nel preparare la salsa. Mescolare verdure, crema, concentrato di pomodoro, farina. È dal sugo che dipenderà il gusto delle polpette preparate, e non dalla carne tritata da cui le scolpisci.
- Puoi versare le polpette contemporaneamente con la salsa quando le metti nel forno, ma è meglio prima stufarle sotto forma di carne pura per cinque minuti, e poi versare il sugo.
- La salsa dovrebbe coprire completamente le polpette durante la cottura, quindi diventano più succose e fragranti.
