Polpette tritate - principi generali di cottura
Polpette tritate - un versatile piatto principale che può essere preparato per il pranzo o per le vacanze. Per la cottura utilizzare qualsiasi carne macinata: manzo, maiale, vitello o una miscela di ripieno diverso. Le ricette per polpette di carne di pollo macinata (pollo o tacchino) sono molto popolari. Gli amanti di pesce e frutti di mare preparano merluzzo, luccio, pollock, pesce rosso, calamari e persino piatti a base di gamberetti. I vegetariani preparano polpette di verdure. Opzioni di cottura - moltissime. Riso, formaggio, funghi o verdure possono essere aggiunti alla carne o al trito di pollo. Spesso, cipolle, pane inzuppato, a volte i cracker o alcuni cereali vengono aggiunti alla base di polpette. Per rendere il piatto speziato e fragrante, oltre al solito pepe nero, varie spezie ed erbe vengono aggiunte al trito: aglio tritato; cumino, cardamomo, noce moscata, basilico, coriandolo, ecc.
Piccole palline sono fatte dal trito finito e fritte fino a cottura in padella. Puoi cuocere le polpette con sugo e stufarle in una salsa di pomodoro, panna acida o crema. Il piatto finito è servito con verdure, patate, grano saraceno e con altri contorni.
Polpette a base di carne macinata - preparazione di cibo e piatti
Quello che ti serve dall'attrezzatura della cucina: una padella, una ciotola, un tegame dal fondo pesante (un calderone o una casseruola), una grattugia, un colino, un frullatore, un tritacarne, coltelli e un tagliere. Mince polpette sono servite su piatti da portata con lattuga o erbe fresche.
La preparazione del prodotto consiste nei seguenti passaggi:
- preparazione di carne macinata (se era congelata, è necessario scongelare a temperatura ambiente o accelerare il processo nel microonde); - lavare il riso e continuare la cottura fino a quando è pronto o mezzo cotto;
- pulire e macinare verdure ed erbe;
- preparazione delle spezie e spezie necessarie;
- Preparazione della giusta quantità di panna acida, concentrato di pomodoro, latte, acqua, olio vegetale, ecc.
Ricette di polpette tritate:
Ricetta 1: polpette di carne macinata
Una delle ricette di polpette tritate più popolari. In questa ricetta vengono utilizzate carni macinate di due tipi di carne: carne di maiale e manzo, a cui si aggiungono anche uova e spezie. Stufato di polpette con salsa di pomodoro profumata.
Ingredienti richiesti:
1. Una libbra di carne macinata e maiale;
2. Mezza tazza di riso;
3. 1 carota;
4. 2 cipolle;
5. Sale, pepe nero;
6. Olio vegetale;
7. 75 ml di concentrato di pomodoro;
8. 45 ml di panna acida;
9. Acqua - 300-400 ml.
Metodo di cottura:
Lavare il riso, cuocere fino a metà cotto in acqua salata, fresco. Tritare la cipolla, grattugiare la carota, rosolare le verdure fino a doratura. Mettere la carne macinata in una ciotola, rompere un uovo e stendere un arrosto di verdure. Condire con una miscela di pepe e sale. Tritare la carne dalle polpette e arrotolarle nella farina. Friggere le palle a fuoco vivace su entrambi i lati fino a doratura (1,5-2 minuti su ciascun lato). Spostiamo le polpette in una pentola con pareti spesse. Preparare la salsa: mescolare la panna acida, il concentrato di pomodoro e l'acqua, aggiungere un po 'di sale. Riempi le polpette con la salsa e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
Ricetta 2: polpette di carne macinata di pesce
Polpette di pesce - un piatto principale molto semplice e gustoso, che è perfetto per un menu magro. Queste polpette possono essere cucinate in qualsiasi altro giorno, specialmente se i membri della famiglia adorano i piatti di pesce. Ingredienti richiesti:
- Un chilo di pesce tritato;
- 100 g di pane bianco;
- 2 pezzi cipolle;
- 1 carota media;
- 50 g di olio vegetale;
- 1.5-2 Art. l. zucchero;
- Sale;
- Pepe nero;
- Pasta di pomodoro: pochi cucchiai;
- 400 ml di acqua;
- 1 foglia di alloro.
Metodo di preparazione:
Sbucciare 1 cipolla, tritare finemente e friggere fino a doratura. Con un rotolo tagliato fuori dalla crosta, immergere la mollica per 10 minuti in acqua. Tritare in una ciotola, aggiungere il pane pressato, la cipolla e il sale con pepe. Trita accuratamente impasta e respingi. Scolpire le polpette e mettere nell'olio vegetale caldo. Friggere per diversi minuti su ciascun lato. Tritare la cipolla, grattugiare le carote, friggere le verdure nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare il tutto. Condire con tutte le spezie, aggiungere sale e aggiungere zucchero. Versare 400 ml di acqua bollente, inzuppare per 1-2 minuti. Polpette di carne versare salsa. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 12-15 minuti.
Ricetta 3: tritare polpette con salsa di pomodoro e aglio
La salsa di pomodoro e aglio dona alle polpettine tritate un aroma appetitoso e un sapore speziato e saporito. Il piatto risulta molto gustoso e succoso con un gusto deciso e corposo.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di carne macinata;
- 2 uova;
- 100 g pane raffermo (bianco);
- Pl 100 g di latte e formaggio;
- Sale;
- pepe;
- Prezzemolo;
- 2 cipolle;
- Aglio - 3 denti;
- 30 ml di concentrato di pomodoro;
- Olio vegetale;
- Litro d'acqua.
Metodo di preparazione:
Pane imbevuto di latte Macinare i verdi, grattugiare il formaggio. Spremi il pane, unisci alla carne macinata, aggiungi l'uovo, il formaggio e i verdi. Condire a piacere con pepe e sale. Tritare impastare e formare piccole palline. Tritare le cipolle con l'aglio e soffriggere in una padella. Litro di acqua bollente diluito con passata di pomodoro, aggiungere sale. Versare la pasta diluita alle cipolle con l'aglio, dopo aver fatto bollire versare la salsa con le polpette. Stufare le polpette sotto il coperchio per circa 45-50 minuti.
Ricetta 4: polpette tritate con fegato
Queste polpette sono fatte con carne macinata e fegato, e verdure, condimenti, riso e pasta di pomodoro sono anche usati nella ricetta.
Ingredienti richiesti:
- 200 g di carne macinata e fegato;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- Sale;
- pepe;
- 1 cucchiaio di riso bollito;
- concentrato di pomodoro;
- 200 ml di brodo;
- Un cucchiaio di farina;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Lavare il fegato, a pezzi e friggere fino a cottura in olio vegetale. Tritare le cipolle, saltare con il fegato attraverso un tritacarne. Grattugiare le carote. Bollire una piccola quantità di riso fino a cottura. Mettere in una cipolla ripiena di fegato, carote, un cucchiaio di riso, condire con pepe e sale. Versare 35-45 ml di brodo, mescolare il tutto, fare le palle. Arrotolare le polpette di farina e friggere fino a doratura. Passata di pomodoro sciolta in brodo, versare un impasto di polpette di carne e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Ricetta 5: Polpette con spezie
Questa ricetta per polpette tritate si distingue dagli altri per la composizione sapientemente selezionata dei condimenti. Sono le spezie a rendere il piatto sorprendentemente saporito, fragrante e saporito. Ingredienti richiesti:
- 650-700 g di carne di maiale tritata;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino zenzero macinato;
- Quarter tsp. aglio macinato;
- Mezzo cucchiaino di noce moscata e pimento macinato;
- 2 tuorli d'uovo;
- Mezzo bicchiere di mandorle tritate;
- Olio vegetale;
- Sale;
- pepe;
- Foglie di lattuga - per servire.
Metodo di preparazione:
Aggiungere i tuorli, le mandorle tritate, i condimenti, l'aglio tritato al trito, mescolare bene. Condire con pepe e sale. Fai delle polpette di carne tritata. Riscaldare il burro in una padella e friggere le polpette fino a doratura e cottura. Mettere le polpette calde sui tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso, coprire i piatti di servizio con foglie di lattuga, mettere sopra le polpette speziate con carne di maiale.
Polpette di carne macinata - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Se il trito scongelato ha un odore sgradevole, è possibile aggiungere aneto secco, aglio e pimento;
- Devi mescolare il ripieno con le mani e batterlo un po '- le polpette diventeranno rigogliose e succose;
- Per le polpette non si indurisce, è necessario aggiungere non più di due uova.
