I dolci fatti in casa sono sempre deliziosi e la glassa lo renderà più bello. La decorazione della panna acida non si asciuga e non si sbriciola, e puoi facilmente metterla su una torta o una torta con una spatola.
glassa di panna acida - principi base di cottura
Anche una hostess principiante può cucinare la glassa dalla panna acida. Non è necessario avere abilità culinarie speciali.
Ricette per questa decorazione molto. Glassa è preparata sulla base di panna, panna acida, latte e persino acqua. Per aromatizzare aggiungere vaniglia o succo di agrumi. La ricetta viene scelta in base al risultato che vogliono ottenere. Quindi, la ciliegina sull'acqua avrà una sfumatura opaca morbida. Il rivestimento otterrà lucentezza se aggiungi del burro alla composizione.
La glassa può essere preparata in diversi colori aggiungendo cacao o una tintura naturale.
Gli ingredienti per il rivestimento si combinano e si mescolano. I piatti con l'impasto si mettono a fuoco lento e si cuociono, mescolando continuamente, fino ad ottenere una miscela omogenea senza grumi.
Quanto bene la glassa cade sulla superficie della torta o della torta dipende da quando lo si applica. La glassa troppo calda si esaurirà. La massa dovrebbe raffreddarsi leggermente, quindi può essere applicata uniformemente con una scapola. La glassa fredda applicata al dessert non funzionerà magnificamente, poiché andrà in pezzi.
Ricetta 1. Glassa di panna acida con succo di limone e zucchero
Ingredienti mezza tazza di zucchero a velo;
10 ml di succo di limone;
80 g di panna acida grassa.
Metodo di preparazione
Zucchero in polvere, setacciare, per evitare grumi. Se non riuscivi ad averlo nel negozio, non preoccuparti, la polvere può essere fatta indipendentemente. Per fare questo, versare lo zucchero in un macinino da caffè e macinare.
Metti la panna acida in una piccola tazza, aggiungi lo zucchero a velo e mescola fino a renderla completamente omogenea.
Spremere il succo dal limone e aggiungerlo alla miscela di panna acida. Qui puoi strofinare la scorza. Mescola di nuovo. Applicare la glassa finita sulla torta o sul cupcake.
Ricetta 2. Glassa alla panna acida al cacao
Ingredienti
75 g di zucchero semolato;
10 g di cacao di alta qualità;
un pezzetto di burro;
50 g di panna acida 30% di grassi.
Metodo di preparazione
Prendi una piccola casseruola smaltata. Metti la panna acida, aggiungi cacao in polvere e zucchero semolato. Mescolare il tutto accuratamente e metterlo sul fuoco. Accendi il fuoco al livello minimo. Far bollire, mescolando continuamente con una spatola, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Spegni il fuoco e metti la casseruola sul cavalletto.
Aggiungere il burro allo smalto caldo e frullare bene. Lascia raffreddare la glassa fino al caldo. Per rendere lo smalto più espressivo, aggiungi circa mezzo cucchiaino di cacao.
Ricetta 3. Glassa alla panna acida con cioccolato fondente
Ingredienti
una tazza di zucchero a velo;
mezza tazza di panna acida;
15 ml di sciroppo di mais;
5 ml di estratto di vaniglia;
un pezzo di burro; 100 g di cioccolato nero.
Metodo di preparazione
Rompere a pezzetti una barretta di cioccolato nero, metterla in una terrina e metterla sopra una pentola di acqua bollente. Aggiungi un pezzo di burro.
Sciogliere il cioccolato mescolando costantemente con una spatola fino a ottenere una miscela omogenea. Ora aggiungere lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia. Mescolare.
Raffreddare leggermente il cioccolato fuso. Mentre si raffredda, unire la panna acida con lo zucchero a velo, e frullare fino a che liscio. In piccole porzioni aggiungere la miscela di panna acida al cioccolato fuso mescolando intensamente. Coprire la pasta con la glassa finita.
Ricetta 4: glassa di panna acida con cioccolato bianco
Ingredienti
cioccolata bianca - tegola;
zucchero bianco - 100 g;
panna acida 25% - 100 g;
burro - 120 g
Metodo di preparazione
Mettere la panna acida in una casseruola di smalto, aggiungere lo zucchero e frullare con una frusta fino a quando non è completamente sciolto.
Aggiungi del burro morbido alla miscela di panna acida. Mescolare. Rompere un pezzo di cioccolato bianco a pezzi. Aggiungi alla casseruola e mescola.
Mettere a fuoco lento e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione. Raffreddare la glassa preparata a uno stato caldo e applicare sulla cottura. Per il colore, puoi aggiungere colorante alimentare o sciroppo di bacche.
Ricetta 5: panna acida al cioccolato glassa con olio vegetale
Ingredienti
75 ml di panna acida grassa;
100 g di cacao in polvere;
10 ml di olio raffinato di girasole;
75 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione Versare lo zucchero in una piccola casseruola, setacciare la polvere di cacao e strofinare bene con un cucchiaio.
Aggiungi panna acida al mix secco e mescolare.
Mettiamo il fuoco minimo e cuociamo, mescolando continuamente, per circa tre minuti. La massa dovrebbe leggermente addensare.
Rimuovere stufato dal fuoco. Versare l'olio vegetale raffinato e mescolare bene. Coprire la pasta con la glassa finita.
Ricetta 6: involtini di formaggio ricoperti di glassa con panna acida, a casa
Ingredienti
200 g di ricotta;
1 g di vaniglia;
35 g di burro;
100 g di zucchero a velo;
glassa di panna acida.
Metodo di preparazione
Metti la ricotta in una tazza profonda, pre-trattandola con un colino. Aggiungere burro e zucchero a velo. Interrompiamo la massa della cagliata con polvere per ottenere una massa omogenea uniforme.
Indossiamo guanti, ci bagniamo le mani in acqua, prendiamo un po 'di cagliata e ci formiamo del formaggio oblungo. Mettere degli spazi vuoti sulla lavagna e metterli nel congelatore per un quarto d'ora. Poi tiriamo fuori, diamo alla cagliata una forma più liscia e mandiamo altri cinque minuti nel congelatore.
Preparare la glassa dalla panna acida in qualsiasi modo presentato sopra. Immergere il formaggio in una glassa calda, distribuirlo su una tavola e spedirlo in frigorifero in modo che si congeli.
Ricetta 7. Torta sotto glassa di panna acida
Ingredienti
un pacchetto di burro;
30 ml di acqua calda;
300 g di zucchero bianco;
25 g di cacao in polvere;
due uova;
un bicchiere di crema al 10%;
10 ml di estratto di vaniglia;
un pizzico di sale;
300 g di farina;
10 g di lievito per dolci;
glassa di cioccolato con panna acida.
Metodo di preparazione Mettere l'olio morbido in un piatto fondo, aggiungere lo zucchero e battere con un mixer a velocità media ad uno stato uniforme cremoso. Sbatti in un uovo, attentamente dopo ogni battito. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.
Unire la farina con il sale e il lievito. Setacciare la miscela secca. In alternativa, in piccole porzioni inserire la farina e la crema setacciata nella miscela di olio. Per ottenere una massa omogenea, iniziare e finire con la farina.
Metti circa due terzi dell'impasto in una tazza separata, aggiungi la polvere di cacao e tre cucchiai di acqua calda. Batti con un mixer fino a che liscio.
Ungete una teglia con il burro e metteteci un impasto bianco. Su di esso con attenzione, usando un cucchiaio, stendi la massa di cioccolato. Con un coltello o una forchetta fai divorzi caotici. Mettere l'impasto in un forno preriscaldato. Cuocere per circa mezz'ora. Raffreddare la torta finita su una gratella.
Preparare la glassa di cioccolato secondo la ricetta di cui sopra. Raffreddare a caldo e coprire la torta con una spatola.
Ricetta 8. Torta con palline di carote e fiocchi di latte sotto la glassa di panna acida
Ingredienti
Palline di formaggio di carota
un sacchetto di zucchero vanigliato;
300 g di ricotta;
tuorlo d'uovo;
80 g di carote;
50 g di zucchero bianco.
pasta
un sacchetto di zucchero vanigliato;
200 g di farina di frumento;
10 g di lievito per dolci;
150 ml di yogurt;
albume d'uovo;
120 g di zucchero;
tre uova;
100 g di burro;
glassa di cioccolato con panna acida.
Metodo di preparazione
Cagliare la cagliata attraverso un setaccio in una tazza profonda. Aggiungi tuorlo d'uovo e zucchero. Macinare accuratamente tutto con l'aiuto di una cotta. Pulire le carote, lavarle e tritarle su una grattugia fine. Aggiungere alla miscela di ricotta e mescolare. Immergere le mani in acqua e tirare piccole palline dalla massa risultante. Mettere il burro morbido in una ciotola, aggiungere la vaniglia e lo zucchero bianco, strofinare bene. Uno dopo l'altro, sbatti le uova, dopo averle accuratamente battute. Aggiungi lo yogurt e mescola. Setacciare la farina con il lievito in pezzi in una miscela di burro e uova e impastare la pasta.
Coprire la forma con pergamena e posizionare le palline di cagliata-carota in essa. Riempili con la pasta e livella la superficie con una spatola. Metti in forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 ° C. Raffreddare la torta finita su una gratella.
Cuocere la glassa di cioccolato con panna acida. Raffreddare a caldo e applicare sulla torta.
Glassa di panna acida - Consigli e trucchi
Puoi diluire la glassa troppo densa con il latte o aggiungere altra panna acida.
Se la glassa è troppo sottile, correggere questa carenza con farina o amido.
La cottura viene annaffiata con smalto a specchio, ma in nessun caso viene applicata con un cucchiaio o una spatola.
La glassa con rivestimento a freddo deve essere consumata immediatamente, altrimenti si addensa e si cristallizza nel tempo.
