Cheesecake è uno dei dessert più popolari al mondo.
La cheesecake tradizionale è preparata con crema di formaggio, ma non è sempre disponibile nel negozio e non è economica.
Ci sono ricette per fare questo dolce con la ricotta. Risulta non meno gustoso.
Cheesecake alla banana - Principi di cottura di base
La base per il dessert è cotta dalla pasta frolla o preparata senza cottura da biscotti e burro. Allo stesso tempo, la torta base dovrebbe essere molto sottile. L'impasto viene steso e steso in una forma divisa, mentre è necessario formare i lati bassi. In diversi punti, forare il fondo con una forchetta. Quindi il modulo viene inviato al forno. Può essere cotto separatamente o già riempito. Tutto dipende dalla ricetta del dessert.
Per il ripieno di ricotta, aggiungere le uova sbattute e mescolare in un frullatore. Tolgo la buccia delle banane, le schiaccio con una forchetta e le invierò alla massa della cagliata. Battere fino omogeneo e versare sulla base del test. Vengono mandati al forno e cotti per poco più di un'ora, fino a quando il ripieno non viene afferrato. Il dolce viene raffreddato senza toglierlo dal forno. Quindi mettilo in frigorifero per tre ore.
Una cheesecake alla banana è fatta con cioccolato, cacao, bacche o sotto la glassa.
Ricetta 1. Cheesecake alla banana
Ingredienti
fondazione
farina - 240 g;
acqua fredda - 30 ml;
zucchero a velo - 60 g;
tuorlo - 2 pezzi
riempire
uova - 3 pezzi;
banane - 4 pezzi;
zucchero vanigliato - confezione;
ricotta morbida - 500 g;
zucchero a velo - 100 g
Metodo di preparazione
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Versare lo zucchero a velo qui e mescolare. Aggiungere il burro e tritare con una miscela di polvere e farina. Versare l'acqua, aggiungere i tuorli e impastare la pasta. Formare una palla fuori da esso, premere leggermente con il palmo della mano, coprire e mettere in frigo per mezz'ora. 2. Riscaldare il forno a 200 ° C. Ungete la forma e coprite con pergamena. Distribuire l'impasto con le mani sul fondo e sui lati del modulo. Fai delle forature con una forchetta, copri con un secondo foglio di pergamena e versaci sopra il riso o i fagioli. Mettere in forno e infornare per una decina di minuti. Quindi rimuovere la pergamena con grane e continuare a cuocere per un altro quarto d'ora fino alla torrefazione. Rimuovere e raffreddare.
3. Ruota la temperatura a 175 ° C. Mettere la ricotta in un contenitore per frullatore e romperlo con zucchero a velo e vaniglia fino a che liscio. Battere leggermente le uova con una forchetta e versare nella cagliata. Sbucciare le banane, schiacciarle con una forchetta in un piatto e aggiungerle al contenitore del frullatore. Battere tutto fino a che liscio.
4. Riempire il ripieno con una base di impasto e cuocere per poco più di un'ora fino a quando il ripieno non è pronto. Spegnere il forno, aprire leggermente la porta e raffreddare senza rimuovere. Quindi togliere il dolce, coprire e mettere in frigorifero per tre ore.
Ricetta 2. Cheesecake a base di biscotti alla banana
Ingredienti
fondazione
300 g di biscotti friabili "Giubileo";
150 g di burro;
40 grammi di noci.
riempimento
400 g di ricotta morbida;
150 grammi di zucchero;
180 g di panna acida;
30 ml di succo di limone;
3 uova;
20 g di scorza di limone;
3 banane
Metodo di preparazione
1. Aprire i biscotti e metterli nella capacità del robot da cucina, aggiungere le noci e il burro morbido. Interrompiamo tutto in una briciola. Proviamo i biscotti, se non è abbastanza dolce, aggiungi dello zucchero.
2. Il fondo di una forma rimovibile è rivestito con carta da forno. Versare la mollica risultante e leggermente la pigiatura, distribuirla lungo il fondo e i lati della forma. Fare paraurti, alto un paio di centimetri. Invia il modulo al frigo. 3. Togliere la pelle dalle banane e romperle a pezzi. Piegare la capacità della mietitrebbia. Aggiungere la scorza di limone e versare un cucchiaio di succo di limone. Girare fino a che liscio. Quindi mettiamo la ricotta morbida, lo zucchero, le uova e la panna acida nella massa di banane. Continuiamo a battere tutti insieme.
4. Togliere dal frigorifero una forma con una base e versarvi la massa di banana-cagliata. Preriscaldare il forno a 170 ° C e cuocere la cheesecake per circa un'ora. Dessert completamente raffreddato e messo in frigo per almeno quattro ore. Servire per tè o caffè, tagliare le porzioni.
Ricetta 3. Chocolate-Banana Cheesecake
Ingredienti
3 uova;
farina - 90 g;
150 grammi di cioccolato;
banane;
80 g di burro;
ricotta - 100 g;
30 g di cacao in polvere;
80 g di zucchero a velo
Metodo di preparazione
1. Rompere il cioccolato a pezzi e metterlo in una ciotola di ferro. Ecco, metti il burro morbido e sciogli in un bagno d'acqua. Mescolare costantemente per formare una miscela omogenea.
2. Infarinare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il cacao e mescolare.
3. Sbatti due uova con due cucchiai di zucchero. Versare il composto di cioccolato nelle uova e aggiungere la farina mescolata con il cacao. Impastare bene l'impasto.
4. Pulire la banana dalla buccia, fracassare e mettere i pezzi nella ciotola del frullatore, spezzare l'uovo qui, aggiungere un cucchiaio di zucchero e ricotta. Interrompere fino ad ottenere una miscela omogenea senza grumi.
5. Imburrare lo stampo e posizionare l'impasto al cioccolato. Versare la massa di banana-cagliata superiore. Usando una forchetta, crea un motivo sulla superficie. Mettere in forno per mezz'ora, preriscaldarlo a 180 ° C. Raffreddare e tagliare a pezzi.
Ricetta 4. La squisita banana cheesecake
Ingredienti 4 banane;
3 tuorli d'uovo;
500 ml di latte;
mezzo cucchiaino estratto di vaniglia;
un pizzico di sale marino;
100 g di burro fuso;
farina - terzo di vetro;
450 g di crema di formaggio;
12 pezzi biscotti;
zucchero - 250 g
Metodo di preparazione
1. Riscaldare il forno a 190 ° C. Rompiamo i biscotti, mettiamo un pacchetto e lo schiacciamo in una briciola con un mattarello. Mescolare la mollica con burro fuso e un quarto di tazza di zucchero semolato.
2. Metti la massa risultante in una teglia da forno, distribuisci lungo il fondo e le pareti, tamponando bene. Facciamo la torta in un forno preriscaldato per sette minuti. Lo estraiamo e lo raffreddiamo completamente.
3. Gli scoiattoli vengono separati dai tuorli e messi in diversi piatti.
4. Versare la farina nella casseruola e mescolarla con sale e zucchero. Aggiunga lentamente il latte nella farina e sbatti fino a che liscio. Manda la miscela sul fuoco e porta ad ebollizione, continua a fuoco basso finché non si addensa. Completamente fresco.
5. Sbattere i tuorli e versare la miscela di latte raffreddato. Mescolare e versare nuovamente nella casseruola. Mescolando continuamente, riportalo a ebollizione e bollilo in uno stato di budino. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
6. Montare la crema di formaggio con il budino fresco, aggiungendo tre banane sbucciate e rotte. Distribuire la metà del ripieno sulla torta, stendere la banana affettata e riempire con il ripieno rimanente. Inviamo una torta al formaggio per una notte in frigo.
Ricetta 5. Cheesecake alla banana con noci e cioccolato in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
200 g di biscotti "Giubileo";
40 g di gelatina;
70 g di burro;
50 g di cioccolato fondente;
30 grammi di noci;
70 ml di succo di limone;
400 g di ricotta;
6 banane;
panna acida - 200 g;
3 uova;
zucchero a velo - 150 g. Metodo di preparazione
1. Rompi i biscotti, mettili in un sacchetto di plastica e taglialo in una mollica con un mattarello. Aggiungere il burro morbido a mollica e macinare. Lubrificare la capacità del multicooker e posizionare la miscela di biscotti e burro. Spargilo lungo il fondo, facendo diventare la tavola alta due centimetri. Imballalo bene
2. Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere zucchero a velo, uova, due pezzi di banana e panna acida sbucciati e spezzettati. Batti tutto con un mixer fino a che liscio.
3. Mettere la metà della massa della cagliata sulla torta, cospargere con le noci tritate e riempire con il resto del ripieno.
4. Posizionare il contenitore nell'unità. Attiva il programma di cottura. Imposta il timer per un'ora. Dopo questo tempo, tira fuori la cheesecake e fai raffreddare.
5. Tre bucce di banana, sbucciare, spezzettare e mettere in una ciotola per frullatore, versare con succo di limone e sbattere fino a purea.
6. Metti la gelatina in una ciotola e copri con acqua. Non appena si gonfia, sciogliersi a bagnomaria. Versare la gelatina in una purea di banana e mescolare. Tritare il cioccolato a pezzetti fini.
7. Metti le banane a fette sulla cheesecake e coprile con la gelatina di banana. Cospargere con gocce di cioccolato e mettere in frigo per due ore.
Ricetta 6. Original Banana Cheesecake
Ingredienti
1 sacchetto di vaniglia;
130 g di semola;
4 grandi banane;
500 g di ricotta;
limone;
4 uova;
zucchero a velo - un bicchiere;
80 g di cacao in polvere.
Metodo di preparazione
1. Il mio limone, asciugalo con un tovagliolo e togli la scorza con un coltello affilato. Mettiamo la ricotta in una ciotola per frullatore, aggiungiamo la scorza di limone, metà di semolino, due uova e 150 g di zucchero a velo. Batti tutto fino omogeneo per almeno dieci minuti, in modo che non ci sia un solo grano in esso. Versare la massa della cagliata in piatti profondi. 2. Mettere nella ciotola i pezzi di banana, lo zucchero vanigliato, il restante semolino, 100 g di zucchero, la polvere di cacao e due uova sbucciate e rotte. Batti tutto fino all'uniforme.
3. Oliare una forma refrattaria profonda. Versare la miscela di banana in esso. Top, con molta attenzione, sulla spalla, versare la massa della cagliata, in modo che gli strati non si mescolino. Inviamo per quaranta minuti nel forno riscaldato a 180 ° C. Non aprire il forno durante la cottura! Preparare la cheesecake, cospargere di zucchero a velo e decorare con frutti di bosco.
Ricetta 7. Creamy Banana Cheesecake
Ingredienti
fondazione
250 g di biscotti;
rum - 30 ml;
burro - 100 g;
30 g di cioccolato fondente;
mandorle tritate - 50 g.
riempimento
ricotta morbida - 500 g;
gelatina - 20 g;
Crema 30% - 250 ml;
zucchero vanigliato - sacchetto;
banana - 2 pezzi;
150 grammi di zucchero.
smalto
135 ml di crema 30%;
cioccolato fondente - 300 g;
2 piatti di gelatina.
Metodo di preparazione
1. Spezziamo i biscotti, mettiamoli nella ciotola della mietitrebbia, aggiungiamo le mandorle e maciniamo nella farina. Metti i pezzi di cioccolato in una ciotola, aggiungi il burro e sciogli in forno a microonde o a bagnomaria. Versare in una miscela secca. Aggiungi il rum e mescola tutto bene. Spostiamo la base in una forma staccabile e distribuiamo lungo il fondo e le pareti a stretto contatto. Invia il modulo al frigo.
2. Immergere la gelatina in 100 ml di acqua e lasciarla gonfiare. Due banane pulite, si rompono e si distendono in un piatto. Schiacciatela con una forchetta nel porridge. In una ciotola separata, mescola la ricotta con metà dello zucchero e della vaniglia. Aggiungere la poltiglia di banana alla ricotta e impastare bene. La gelatina viene riscaldata per dissolversi e raffreddarsi. Sbattere con la crema di zucchero rimanente in una schiuma forte. Li trasferiamo nella miscela di formaggio di banana-cottage, aggiungiamo la gelatina sciolta e mescoliamo delicatamente fino omogeneo. La crema risultante viene versata sulla base e messa in frigo per alcune ore. 3. Immergere la gelatina. Riscalda la crema e sciogli la gelatina in essi, non bollendo. Aggiungi un pezzo di cioccolato e mantienilo al minimo calore fino a quando non cresce. Interferisce costantemente con la miscela. Versare la glassa sulla torta e inviare di nuovo al frigo. Dopo alcune ore, rimuovere, rimuovere la forma, tagliare in porzioni e servire con tè o caffè.
Cheesecake alla banana - suggerimenti e trucchi dei pasticceri
Per questo dolce, invece di zucchero, è meglio prendere la polvere, si scioglie più velocemente e i cristalli di zucchero non si imbatteranno nel ripieno.
Per coloro che seguono una dieta o una dieta sana, la base può essere preparata con farina d'avena.
Prendete solo la ricotta morbida per la cheesecake.
Per lisciare la massa della cagliata, strofinare la cagliata più volte attraverso un setaccio.
È meglio fare questo dessert la sera, in modo che venga infuso nel frigorifero durante la notte.
