I dolci fatti in casa, dolci fatti con le tue mani, sono certamente gustosi, fragranti e incomparabili con i prodotti acquistati. Tuttavia, decorati, coperti di panna, glassa, cosparsi di cipria, sembrano molto più appetitosi.
La glassa è uno dei tipi più facili di decorazione da dessert. Tra la varietà di tipi e gusti, oggi diamo la preferenza alla glassa al cocco. È combinato con tutti i tipi di biscotti e pasta, porta note uniche di gusto e aroma.
Glassa di cocco - Principi generali
Per la preparazione di glassa di cocco non richiede molti ingredienti. Base:
• Cocco Può trattarsi di scaglie di cocco, latte di cocco, essenza di cocco.
• Zucchero. È meglio scegliere lo zucchero a velo, da esso la glassa è molto più morbida.
Inoltre utilizzato in base alla consistenza, allo spessore e ad altri parametri desiderati:
• Succo di limone o tartaro.
• Panna acida, latte, acqua.
• Uova.
• Olio.
• Formaggio.
• Dadi.
• Cioccolato o cacao.
• Additivi aromatici: ad esempio, vanillina.
Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati, se necessario, sciogliersi in un bagno d'acqua, ottenere un ispessimento mediante trattamento termico. Metti l'aspetto raffreddato sui prodotti finiti.
Ricetta 1. Glassa al cocco
Ingredienti:
• zucchero a velo - 200 grammi;
• limoni - 2 pezzi;
• 2 manciate di scaglie di cocco
Preparazione:
1. Lavare i limoni, tagliarli a metà, spremere il succo. Puoi usare uno spremiagrumi.
2. In un piccolo contenitore, versare lo zucchero a velo, versare il succo di limone, mescolare bene. 3. Versare le scaglie di cocco e mescolare.
4. Lubrificare la superficie di diverse torte o muffin con la glassa finita.
Ricetta 2. Glassa al cocco con uova
Ingredienti:
• essenza di cocco - 10 ml;
• zucchero - 14 cucchiai;
• 4 uova;
• acqua purificata - 125 ml;
• crema di tartaro - 15 grammi.
Preparazione:
1. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli, mettere i tuorli nel frigo e versare i bianchi in una tazza di metallo profonda.
2. Aggiungi il tartaro e l'acqua ai bianchi e mescola con un mixer a velocità media per un minuto. Invece del tartaro, puoi prendere del succo di limone normale.
3. Metti una tazza di scoiattoli e tartaro su un contenitore più piccolo d'acqua con un diametro più piccolo e riscalda per un paio di cinque minuti.
4. Spegni il fuoco, versa l'essenza di cocco e frusta di nuovo alla stessa velocità per due minuti.
5. Lubrificare la superficie di torte, muffin e torte con questa glassa.
Ricetta 3. Glassa al cocco con formaggio e noce moscata
Ingredienti:
• ricotta - poco meno di mezzo chilo;
• 80 grammi di burro;
• 15 grammi di vanillina;
• crema ad alto contenuto di grassi - 120 grammi;
• 5 grammi di noce moscata macinata;
• 4 cucchiai di scaglie di cocco;
• zucchero a velo - 250 grammi.
Preparazione:
1. Mettere la ricotta in una piccola tazza con burro ammorbidito e battere con un mixer per due minuti a velocità media.
2. Aggiungi la vanillina, la panna e la noce moscata al formaggio e vinci altri due minuti.
3. Senza spegnere il mixer, versare lentamente lo zucchero a velo. Se la massa risulta essere molto liquida, allora puoi prendere lo zucchero in polvere un po 'più della norma specificata.
4. Versare le scaglie di cocco e mescolare con un cucchiaio. 5. Ungere diverse torte e pasticcini con glassa. Inoltre, non è possibile aggiungere le scaglie di cocco a una massa cremosa montata: in primo luogo, ungere la torta con la glassa, e poi cospargere con le scaglie di cocco.
Ricetta 4. Glassa al cocco al cocco
Ingredienti:
• cioccolato fondente senza additivi - 80 grammi;
• crema grassa - 180 grammi;
• zucchero a velo - 200 grammi;
• 60 grammi di scaglie di cocco.
Preparazione:
1. Metti il cioccolato in una piccola tazza di metallo, mettilo sul secondo più piccolo con acqua e sciogliendolo in una coppia. Raffreddare leggermente.
2. Versare la panna nel cioccolato, aggiungere lo zucchero a velo e battere con un mixer per 6-7 minuti.
3. Versare i trucioli di cocco e mescolare a una massa tenera.
4. Utilizzare per l'irrigazione di cialde di wafer o frutta per vetri.
Ricetta 5. Glassa al cocco sul latte di cocco
Ingredienti:
• latte di cocco - 2 bicchieri;
• 300 grammi di zucchero;
• vanillina - 3 grammi.
Preparazione:
1. Versare il latte di cocco in un contenitore di metallo, aggiungere lo zucchero e scaldarlo mescolando spesso per cinque minuti a fuoco moderato fino a quando lo zucchero non si scioglie.
2. Dopo cinque minuti, spegnere il fuoco, raffreddare la glassa e aggiungere la vanillina, mescolare e lasciar riposare per 40 minuti affinché la massa si ispessisca.
3. Quando la glassa si addensa, ingrassala con torte, muffin e torte.
Ricetta 6. Glassa al cocco con noci
Ingredienti:
• noci - 3 manciate;
• 350 grammi di zucchero;
• 3 manciate di patatine al cocco;
• crema grassa - mezza tazza piccola.
Preparazione:
1. Separare le noci, tritarle in un frullatore. Se non ci sono noci, puoi prendere noccioline o nocciole, basta friggerle in una padella asciutta. 2. Metti la panna in una scodella profonda, aggiungi lo zucchero e batti per tre minuti finché la sabbia non si scioglie.
3. Mettere le scaglie di cocco, le noci e la panna in una massa cremosa.
4. Coprire la superficie di torte o torte con questa glassa.
Ricetta 7. Glassa al cocco alla vaniglia
Ingredienti:
• latte di cocco - poco più di un litro;
• 3 grammi di vaniglia;
• zucchero - 450 grammi.
Preparazione:
1. Versare il latte di cocco in un contenitore profondo, aggiungere lo zucchero e frullare con un frullatore a immersione per cinque minuti con un costante aumento della velocità.
2. Mettere la ciotola con la glassa a freddo per diverse ore per addensare.
3. Utilizzare per lubrificare le superfici di torte, pasticcini e vari panini.
Ricetta 8. Glassa al cocco con panna acida
Ingredienti:
• panna acida grassa - 180 grammi;
• 180 grammi di zucchero;
• vanillina - 10 grammi;
• 1 manciata di scaglie di cocco
Preparazione:
1. Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi la vaniglia, lo zucchero, i trucioli di cocco e batti con un mixer per cinque minuti finché la massa non avrà una consistenza bianca e densa.
2. Lasciare la glassa finita in infusione per 30 minuti.
3. Ungere una varietà di torte di frutta.
Ricetta 9. Glassa al cocco con sciroppo di zucchero
Ingredienti:
• 2 manciate di scaglie di cocco;
• vanillina - 2 grammi.
Per lo sciroppo di zucchero:
• acqua purificata - 300 ml;
• 250 grammi di zucchero;
• 2 cucchiaini di succo di limone.
Preparazione:
1. Cuocere lo sciroppo di zucchero: versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero, metterlo sul fuoco, regolare il fuoco medio e far bollire per otto minuti finché lo sciroppo non si addensa. Togliere dal fuoco, versare il succo di limone, mescolare. 2. Sciroppo di zucchero cotto leggermente freddo, aggiungere cocco, vanillina, mescolare accuratamente.
3. La glassa al cocco per questa ricetta è perfetta per glassare dolci diversi.
Ricetta 10. Glassa al cocco con latte
Ingredienti:
• 300 ml di latte;
• 200 ml di latte di cocco;
• 350 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino di vaniglia.
Preparazione:
1. Versare il latte normale in una casseruola di metallo, aggiungere il latte di cocco e lo zucchero, mescolare bene e mettere su una stufa a fuoco medio, far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
2. Rimuovere la glassa dal fuoco, lasciar riposare per mezz'ora.
3. Aggiungere la vaniglia, mescolare e conservare in frigorifero per il raffreddamento.
4. Coprire la superficie delle torte o dei pasticcini.
Ricetta 11. Glassa di cocco con amido
Ingredienti:
• latte - 250 ml;
• zucchero - 160 grammi;
• fecola di patate - 30 grammi;
• vanillina - 1 grammo;
• trucioli di cocco - 140 grammi.
Preparazione:
1. Metti l'amido di patate su un piatto piano e mettilo nel microonde per circa quindici secondi. Questo è necessario in modo che l'amido non emana un sapore di umidità.
2. Versare il latte in una piccola tazza di metallo, aggiungere lo zucchero, metterlo sul fuoco a fuoco medio, far bollire a una consistenza densa.
3. Spegnere il fuoco e raffreddare un po 'lo sciroppo di latte.
4. Versare lo sciroppo di cocco, la vaniglia e l'amido di patate. Assicurati di mescolare continuamente in modo che non si formino grumi.
5. Metti la glassa finita in frigo per un raffreddamento completo e un buon addensamento.
6. Questa glassa è molto adatta per glassare varie noci.
Ricetta 12. Glassa al cocco di dieta
Ingredienti:
• 4 cucchiai di zucchero di canna;
• 130 grammi di scaglie di cocco;
• burro - 40 grammi;
• 80 grammi di crema sgrassata.
Preparazione:
1. Metti il burro nella tazza. Dovrebbe essere leggermente sciolto.
2. Aggiungi zucchero al burro, scaglie di cocco e panna al burro, sbatti con un mixer per due minuti.
3. Mettere in frigorifero in frigorifero per tre ore in modo che la glassa si ispessisca leggermente.
4. Utilizzare per lubrificare biscotti dietetici, pan di zenzero o torte.
Cocco glassato - Consigli e trucchi
• Se la glassa è spessa, aggiungere del liquido, come il latte. Liquido - cospargere di zucchero a velo. Entrare nella glassa di uno qualsiasi dei loro prodotti dovrebbe essere in piccole porzioni.
• Non mettere la glassa sui pasticcini caldi, scorrerà, si fonderà, non si stabilizzerà come dovrebbe.
• Ma non vale la pena di sovraffollare lo smalto, con il tempo che si addensa, rispettivamente, sarà molto più difficile da applicare.
• Se vuoi che la glassa sia più uniforme, taglia le chips di cocco in un frullatore.
• In linea di principio, puoi fare qualsiasi glassa preferita dagli alimenti che hai e renderli cocco inserendo una piccola quantità di chip o essenza.
