Il borsch con carne e cime di barbabietola è un primo piatto caldo, che viene solitamente cotto in primavera e all'inizio dell'estate, quando le cime di barbabietole sono rampanti negli orti. Nella nostra casa apparve quel borshch quando la nonna si diradò. Il piatto è stato preparato dal raccolto vecchio e nuovo - le verdure di radice dell'anno scorso sono state bollite in uniforme in anticipo o cotte nel forno, e le cime giovani sono state triturate e aggiunte alla fine insieme con barbabietole bollite per mantenere un colore brillante. La barbabietola contiene la tintura di betaina. A proposito, la betaina deve il suo nome alla barbabietola stessa (dalla parola latina beta). La sostanza è utile, penso che se sei interessato, allora ci sarà un gran numero di articoli sui suoi benefici.
La lingua non gira per chiamare zuppa una zuppa, beh, che tipo di zuppa è, soprattutto se è cotta con carne. In effetti, questa è una cena intera in una pentola! Io non pretendo di essere una ricetta classica, ma prometto di essere sicuro - si rivelerà molto gustoso borscht, oltre - bellissimo, ed è preparato in tempi relativamente brevi per un piatto del genere.
- Tempo di cottura: 1 ora 15 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per borsch con carne e cime di barbabietola
- 600 g di filetto di maiale;
- 90 g di cipolle;
- 120 g di carote;
- 100 g di salsa di pomodoro o 3 pomodori;
- 250 g di patate;
- 150 g di barbabietole bollite;
- 100 g di barbabietole;
- pepe, alloro, olio vegetale, sale.
Metodo di cottura del borscht con carne e cime di barbabietola
Carne per borscht tagliata a cubetti e messa in una padella nell'olio vegetale riscaldato (circa 2-3 cucchiai). La padella è necessaria con un fondo spesso o in ghisa, in modo da poter cucinare tutto in una volta e non trasferirlo dai piatti ai piatti - così puoi fare senza pre-frittura in padella.
Friggere il maiale per qualche minuto fino a quando i pezzi di carne saranno dorati.
Aggiungi le cipolle tritate al maiale affettato. Friggere la cipolla con la carne in modo che diventi trasparente e diventi color caramello.
In questa fase di preparare il borscht con carne e barbabietole, aggiungiamo le carote tagliate a strisce sottili o grattugiate su una grattugia grande. Cucinando le carote con carne e cipolle per 5-6 minuti a fuoco medio.
Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare, scaldare per 5 minuti a fuoco medio. Invece di una salsa di pomodoro pronta, puoi grigliare 2-3 pomodori maturi su una grattugia.
Ai prodotti fritti versare 2 litri di acqua bollente, mettere qualche foglia di alloro, pepe nero in grani. Coprire la padella con un coperchio, cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Mentre si cuoce la carne, tagliamo le patate in grandi cannucce.
Barbabietole bollite sbucciate, strofinate su una grattugia. Le cime di barbabietola tritate finemente con i piccioli.
Dopo 40 minuti aggiungere le patate a fette nella padella, portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 10-15 minuti.
Per 5-7 minuti fino a quando il borsch è pronto con la carne, salatelo e gettare barbabietole e cime nella padella. È impossibile far bollire questi ingredienti per molto tempo - il borsch rosso non funzionerà, il colore diventerà marrone-arancione e le cime scompariranno del tutto.
Servire in tavola con panna acida e pane fresco. A proposito, con le cime si può preparare un gustoso tootvinyu - zuppa fredda su kvas aspro. Ma questa è un'altra storia.
Il borsch con carne e cime di barbabietola è pronto. Buon appetito!
