Borsch non è l'unico primo piatto con barbabietole. Non c'è ancora zuppa meno deliziosa che è fredda e calda.
La zuppa di barbabietola rossa è un piatto molto interessante, luminoso e facile da preparare. Aiuterà a diversificare la dieta senza colpire il portafoglio familiare, poiché consiste dei prodotti più semplici. Ecco le migliori ricette passo passo per la barbabietola calda e fredda.
Barbabietola - Principi generali di cottura
Barbabietole bollite cotte sull'acqua o sul brodo, per loro anche fare condimenti per verdure, come per il borscht, ma non aggiungere cavoli. La zuppa ha un sapore piuttosto diverso, ma molto brillante e bella. La barbabietola fredda contiene due mandati. Puoi cucinare un piatto su brodo di barbabietola o kefir. Tutte le barbabietole fredde sembrano okroshka e aggiungono prodotti simili a loro.
Cosa viene messo in una barbabietola fredda:
• cetrioli;
• molti green diversi;
• uova;
• aceto o succo di limone.
Molto spesso vengono aggiunti i ravanelli, vengono messe diverse spezie per migliorare il gusto. Barbabietole vendute con panna acida, se non sono cotte su kefir. Le minestre calde possono essere riscaldate, conservate in frigorifero per diversi giorni. Ai vecchi tempi in Russia, questo piatto era persino congelato. Le barbabietole fredde non amano lo stoccaggio perché i cetrioli e i verdi freschi perdono il loro gusto, quindi non è desiderabile prepararsi per un uso futuro.
Barbabietola calda classica: ricetta passo-passo con maiale
Infatti, nella ricetta passo-passo della barbabietola si può sostituire il maiale con la carne, ma il brodo cuocerà un po 'più a lungo. Per l'opzione di dieta si adatta pollo o tacchino. Per il digiuno, la zuppa si prepara semplicemente sull'acqua o sul brodo di funghi, ma risulta anche deliziosa. Ingredienti
• 500 grammi di maiale con l'osso;
• 300 g di barbabietole crude;
• 20 g di succo di limone;
• 30 ml di olio vegetale;
• 400 g di patate;
• 100 g di cipolle;
• 80-100 g di carote;
• 70 g di concentrato di pomodoro;
• tre litri di acqua per il brodo;
• verdure, spezie
Cottura
1. Se si usa la polpa di maiale per la zuppa di barbabietola, può essere tagliata in più pezzi. Bone giaceva interamente. Pre-carne lavata, non c'è bisogno di asciugare. Riempire con acqua, mettere sul fuoco.
2. Quando bolle, devi prendere uno schiumatoio con una schiumarola. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere il brodo per circa un'ora e mezza. Concentrarsi sulla carne. Dovrebbe essere morbido. Lo prendiamo in una ciotola, lo lasciamo raffreddare.
3. Taglia le patate a cubetti. Gettare nel brodo A questo punto aggiungere alla padella 0,5 cucchiai di sale. Cuocete le patate quasi finché sono teneri.
4. Pulire le barbabietole crude, grattugiare o tagliare a strisce.
5. Versare metà dell'olio nella padella, disporre le barbabietole, friggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere il succo di limone. Non lascerà perdere il colore e verserà un po 'di brodo dalla padella. Copri la padella, fai sobbollire le barbabietole fino a renderle morbide, ci vorranno circa quindici minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
6. Versare l'olio rimanente in un'altra padella. Ma puoi prendere qualsiasi grasso che ti piace o burro, rosolando ha un sapore ancora migliore. Metti la padella sul fuoco.
7. Taglia le cipolle, butta in padella.
8. Sbucciare la carota, scuotere e aggiungere alla cipolla. Cuocere insieme il solito condimento vegetale.
9. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle con la carota. Se è denso, prima diluito con acqua. Mescolare, friggere per circa cinque minuti, in modo che il colore sia luminoso e saturo. 10. Mettere le barbabietole nella padella per le patate prima, far bollire la zuppa di barbabietola, far bollire per due minuti.
11. Ora aggiungi le verdure rosolate con il pomodoro. Mescolare bene, dopo aver fatto bollire la zuppa in una casseruola, ridurre al minimo il calore.
12. Provare la zuppa di barbabietola, riempire di sale, pepe, se necessario, gettare altre spezie. Tomim su un piccolo fuoco per circa dieci minuti per assaggiare i prodotti uniti.
13. Taglia la carne bollita, mettila nella padella. Ma a piacimento può essere aggiunto singolarmente ad ogni piatto.
14. Taglia i verdi, lancia. Aggiungi la foglia di alloro e la zuppa è pronta!
15. Barbabietola calda servita con panna acida, aglio, cracker.
Barbabietola fredda classica: ricetta passo passo
Zuppa estiva molto luminosa, gustosa e rinfrescante, che può sostituire il solito okroshka. Nella ricetta passo passo delle verdure fredde di barbabietola non sono indicati. Dal momento che puoi mettere tutto: aneto, prezzemolo, coriandolo, scalogno e persino lattuga.
Ingredienti
• barbabietole da 0,45 kg;
• 0,3 kg di cetrioli;
• 0,5 limone;
• zucchero, sale, pepe;
• due mazzi di verdure;
• 50 g di panna acida;
• 4-5 uova;
• due litri di acqua;
• senape opzionale.
Cottura
1. Contrariamente a tutte le regole, le barbabietole sono preparate in forma sbucciata. Pertanto, lavare a fondo la radice, rimuovere la pelle sottile, mettere in una casseruola. Riempire con acqua fredda. Se il tempo non è molto, allora puoi tagliare le barbabietole in più pezzi.
2. Metti l'ebollizione sul fuoco. Spremere il succo di mezzo o almeno un quarto di limone. Cucinare fino a ottenere barbabietole morbide.
3. Togliere la verdura dalla padella, mandarla a raffreddare.
4. Il brodo deve essere drenato attraverso un colino o una garza piegata. Misurare un litro e mezzo e lasciarlo raffreddare. Quindi mettilo nel frigo. È più conveniente cucinare le barbabietole e la zuppa alla sera, in modo da non aspettare. 5. Versare le uova con acqua fredda, far bollire per otto minuti dopo l'ebollizione, raffreddare, sbucciare. Puoi tagliarli e aggiungerli alla massa totale, ma è meglio usarli quando li servi, cioè aggiungere ciascuno alla piastra.
6. Lavare i cetrioli, tagliare le punte e tagliare le cannucce.
7. Taglia tutti i verdi, cosa è.
8. Barbabietole refrigerate strofinate o tagliate a strisce.
9. Mescolare i cetrioli e i verdi, aggiungere le barbabietole preparate.
10. Riempire le verdure con il brodo dal frigo, salare, pepare, mescolare le barbabietole fino a quando si sciolgono. Per piccantezza puoi aggiungere una piccola mostarda.
11. Lo assaggiamo. La barbabietola è migliore quando è acida. Se necessario, aggiungere altro succo di limone o aceto di sidro di mele. Un'aggiunta meravigliosa sarebbe le foglie di acetosella, che danno anche acido.
12. L'ultima volta mescolare, mettere in frigo per mezz'ora. Lascia che la zuppa infondi.
13. Versare nei piatti, aggiungere le uova tagliate a metà o quarti, riempire con panna acida.
Deliziosa zuppa di barbabietola fredda: una ricetta passo-passo per kefir
Un'altra ricetta classica per la zuppa di barbabietole. Sulla zuppa di kefir risulta incredibilmente gustoso, piacevole, ricorda l'okroshka con qualcosa. Per cucinare, è anche possibile utilizzare ryazhenka, gustoso è ottenuto dallo yogurt. In generale, si adatta qualsiasi bevanda a base di latte fermentato. Anche i verdi sono usati, anzi persino acetosella.
Ingredienti
• litro di kefir;
• due barbabietole;
• due mazzi di verdure;
• due cetrioli;
• tre uova;
• 10 ravanelli (facoltativo);
• Succo di limone o aceto a piacere;
• sale, pepe.
Inoltre, la barbabietola ha bisogno di 0,5 litri di acqua. Puoi prendere un'acqua minerale con gas o acqua potabile normale. Alcune casalinghe preferiscono cucinare su airan, quindi aggiungere nulla, basta usare più di mezzo litro. Cottura
1. Lavare le barbabietole a pennello, metterle in una casseruola, aggiungere acqua, mettere a bollire. La pelle non ha bisogno di essere rimossa, manterrà la luminosità della radice.
2. Versare le barbabietole bollite con acqua fredda, lasciarle raffreddare. In generale, puoi far bollire la radice di 30-40 minuti, quindi metterla sotto un getto di acqua fredda, e raggiungerà la piena prontezza.
3. Anche le uova, far bollire fino a cottura cotta e versare acqua fredda, devono raffreddare completamente.
4. Laviamo i cetrioli, li tagliamo in piccole cannucce o fette sottili, li gettiamo nella casseruola.
5. Opzionalmente, puoi aggiungere un po 'di ravanello alla barbabietola. Laviamo, tagliamo a fette sottili, tagliando le punte e le code. Versare la verdura sul resto degli ingredienti.
6. Pulire le barbabietole bollite. Tagliamo allo stesso modo dei cetrioli o strofinati con grandi cannucce. È possibile utilizzare una grattugia riccia, la zuppa si rivelerà ancora più bella.
7. Verdi per ordinare, lavare, tritare con un coltello. Aggiungi al peso totale. Mescola i prodotti insieme.
8. Sbuccia le uova. In questa ricetta, è meglio aggiungerli immediatamente alla massa totale, come in okroshka. Pertanto, tagliare a cubetti, versare.
9. Mescolare gli ingredienti secchi insieme.
10. Versare il kefir dal pacchetto in un piatto conveniente, aggiungere sale, pepe, mescolare bene. Se aggiungi immediatamente tutto alla padella con ingredienti secchi, le uova saranno strappate dalla lunga agitazione.
11. Versare il kefir con le spezie sugli altri ingredienti.
12. Aggiungere acqua semplice o minerale. Mescolare.
13. Per gustare, riempire le barbabietole con succo di limone o aceto. Se kefir è aspro, allora non è necessario.
14. Versare la zuppa nei piatti, servire subito le barbabietole o insistere un'ora in frigorifero.
Zuppa di barbabietole - consigli e trucchi utili
• Se le cipolle verdi vengono aggiunte a una barbabietola fredda, è meglio tagliarla, versarla in una ciotola separata, salarla e schiacciarla con le mani. Il prodotto rilascerà succhi, conferisce al piatto un aroma molto gradevole.
• Le barbabietole fredde non si diffondono necessariamente tutte in una volta. È più saggio conservare il cibo senza liquidi, che rimarranno perfettamente in frigorifero per due giorni. Se necessario, dovrai solo diluire la zuppa.
• Nessun succo di limone? Quando si cucina la barbabietola o lo stufato, è possibile aggiungere qualsiasi aceto o chicchi di acido citrico secco. Aiuteranno anche a preservare il colore della radice.
• Per le barbabietole fredde, puoi aggiungere patate, salsicce o altri prodotti a base di carne per la sazietà. Ad esempio, è gustoso con pollo bollito.
• Nessun desiderio di far bollire le barbabietole? È possibile utilizzare verdure fresche di radice per zuppe fredde, ma è necessario strofinare finemente o tritarle con un frullatore. Questo piatto sarà ancora più utile.
