Borsch ucraino con pancetta e bietole, cotto nella manica, solo a prima vista sembra essere un piatto difficile. In effetti, cucinare è molto semplice. Quindi, fai bollire il brodo in anticipo, inforna le barbabietole, che, a proposito, possono essere fatte la sera prima. Il giorno seguente, resta da caricare verdure tagliate e cipolle rosolate con carote in brodo bollente, aggiungere un condimento di pancetta con l'aglio e ottenere spessi per la cena, in modo che il cucchiaio rimarrà in piedi e delizioso borsch in stile ucraino con pancetta.
Borscht ucraino con lardo e barbabietola al forno devono essere serviti con pane fresco di segale e cipolle verdi.
- Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 8
Ingredienti per cucinare il borsch ucraino con lardo e barbabietola al forno:
- 2 l di brodo di carne (pollo, manzo, maiale);
- 150 g di lardo salato affumicato a freddo;
- 250 g di patate;
- 250 g di cavolo di Pechino o bianco;
- 150 g di cipolle;
- 200 g di carote;
- 300 g di barbabietole;
- 5 spicchi d'aglio;
- 100 g di pomodori o ketchup;
- 10 grani di pepe neri;
- sale, panna acida, verdure.
Un metodo per cucinare il borscht ucraino con lardo e barbabietole al forno.
Innanzitutto, cuoci le barbabietole. Gli ortaggi a radice arrostiti hanno un sapore e una dolcezza naturali ricchi - qualità che sono persi durante la cottura o lo stufato.
Quindi, lavare le verdure, ungerle con olio d'oliva (strato sottile), imballarle in una manica, legarle strettamente, metterle su una padella di ghisa. Mettere la padella in un forno freddo, a poco a poco riscaldata a 180 gradi. Le verdure a radice di medie dimensioni cuociono per 1 ora.
Mentre le verdure vengono cotte, stiamo preparando le basi del borscht ucraino. Puoi anche avere il tempo di cucinare il brodo di pollo, ma ci vorrà più tempo per cucinare carne di maiale o di maiale piuttosto che cuocere le verdure. Pertanto, la loro preparazione dovrebbe essere curata in anticipo.
Tritare finemente le cipolle, strofinare una carota su una grattugia grande, mettere in una padella preriscaldata, unta con olio vegetale. Aggiungere i pomodori tritati o il ketchup (concentrato di pomodoro), fate sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti.
Metti la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungi le patate tagliate a cubetti.
Mettere cavolo di patate o cavolo di Pechino, tagliato a listarelle sottili.
Rimuoviamo la barbabietola cotta dalla manica, pulita, tagliata a strisce.
Quando il cavolo e le patate sono cotti, aggiungi le carote stufate con cipolle e pomodori e barbabietole al forno, tagliate a strisce sottili, sale a piacere, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
Lardo salato tagliato a cubetti. Puoi prendere un normale petto salato, ma con affumicato si rivelerà migliore.
In un mortaio, strofinare prima i grani di pepe nero, quindi aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e un pizzico di sale. Quando l'aglio diventa poltiglia, aggiungere gradualmente cubetti di pancetta.
Tutte queste manipolazioni possono essere fatte in un frullatore, ma preferisco il modo antiquato, a mano.
In una casseruola con la zuppa, aggiungere il lardo, macinare con l'aglio, mescolare, chiudere bene e lasciarlo scaldare per un'ora.
La borscht ucraina calda viene condita con panna acida e verdure, servita al tavolo con pane nero.
Consigli oscurati, che, tuttavia, ripeterò - il giorno dopo il borsch diventa ancora più buono!
Il borsch ucraino con lardo e barbabietola al forno è pronto. Buon appetito!
