Borsch di barbabietola rossa - ricetta per una zuppa saporita e densa con pollo e funghi. Risulta molto gustoso se cucinato in estate con patate giovani. In autunno, quando le verdure maturano e arriva la stagione dei funghi, prova a sostituire i funghi con i funghi porcini, la cottura richiede anche un po 'di tempo, ma il sapore del borsch sarà unico.
Contemporaneamente con il pollo, mettere una pentola di barbabietole sul fornello. Questo ortaggio viene cotto a lungo, sarà pronto appena prima del brodo. Raffreddare le verdure bollite in acqua ghiacciata e seguire i seguenti consigli di ricetta.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Quantità: 6 porzioni
Ingredienti per cucinare il borsch rosso con pollo e funghi:
- 600 g di cosce di pollo;
- 250 g di barbabietole;
- 120 g di cipolle;
- 220 g di pomodori;
- 150 g champignon freschi;
- 280 g di patate giovani;
- 150 g di cavolo di Pechino;
- mazzo di verdure (aneto, prezzemolo);
- 3 foglie di alloro;
- 15 ml di olio vegetale;
- peperoncino, sale, cipolle verdi per servire.
Un metodo per cucinare il borscht rosso con pollo e funghi.
In una padella profonda, mettere le cosce di pollo lavate, un mazzo di verdure, composto da aneto e prezzemolo, 2-3 foglie di alloro, versare 2 litri di acqua fredda.
Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma, versare 2 cucchiaini di sale, ridurre il fuoco, cuocere per 1 ora, coprire con un coperchio. Nel processo di cottura, è possibile rimuovere il grasso risultante dal brodo alla zuppa risultata leggera e dietetica.
Rimuovere le zampe finite dalla padella, filtrare il brodo attraverso un setaccio.
Striscioline di cavolo di Pechino larghe mezzo centimetro. Patate novelle con il mio pennello, tagliate a fette grandi. Aggiungere al brodo caldo, cuocere per 15 minuti.
Champignon freschi messi in acqua fredda per pochi minuti, lavare via lo sporco, gettare in una pentola di zuppa bollente, cuocere per 6 minuti.
Il ripieno per il borsch viene eseguito mentre il brodo bolle. Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella con olio vegetale molto caldo, soffriggere per 10 minuti. Tagliamo i pomodori dal retro in modo incrociato, sbucciamo, tritiamo finemente, aggiungiamo alla cipolla, insieme al peperoncino tritato finemente. Stufare per circa 15 minuti, fino a quando i pomodori sono schiacciati.
Puliamo le barbabietole bollite nella nostra uniforme, tagliate a cubetti da 1 centimetro. Mettete le barbabietole tagliate nella padella, scaldate per 5-6 minuti.
Nella pentola di zuppa calda inviamo la medicazione finita, mescola, prova, aggiungi sale se necessario. Ti consiglio anche di versare circa un cucchiaino di zucchero semolato, questo bilancia i sapori aspri delle verdure.
Lasciamo la zuppa finita per 15-20 minuti in modo che le verdure ei funghi "si familiarizzino" tra loro e che i sapori siano combinati.
Versare il borsch rosso di barbabietola con pollo e funghi in un piatto, cospargere di cipolle verdi, condire con zuppa con panna acida e servire immediatamente al tavolo caldo.
Per un pranzo più soddisfacente, togliamo la carne dalle zampe, la tagliamo a cubetti, la mettiamo in una casseruola, la scaldiamo per qualche minuto.
Suggerimento: in modo che le zuppe con le barbabietole non perdano il loro colore brillante, cucinarle sempre separatamente e non bollirle dopo che è nella padella. Anche "aggiusta" il colore di un cucchiaio di aceto di sidro di mele o succo di limone appena spremuto.
La zuppa di barbabietola rossa a base di barbabietola rossa con pollo e champignons è pronta. Buon appetito!
