Zuppa di cavolo rosso sano con sedano, cipolla rossa e barbabietola rossa è una ricetta per una zuppa vegetariana che può anche essere cucinata nei giorni di digiuno. Coloro che decidono di perdere qualche chilo di troppo, ti consiglio di non aggiungere patate e di ridurre leggermente la quantità di olio d'oliva (abbastanza 1 cucchiaio). La zuppa risulta fragrante e densa, nel post è possibile presentare una porzione di zuppa con il pane magro - risulterebbe soddisfacente e salutare.
Le tre verdure in questo piatto contengono antociani - sostanze che dipingono il frutto blu e viola e aiutano a ridurre le reazioni infiammatorie nel corpo. Cipolle rosse, cavoli rossi e barbabietole sono prodotti convenienti, aggiungendoli alla dieta non solo diversifica il gusto del piatto, ma aiuta anche il corpo a far fronte ai processi infiammatori.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4-5
Ingredienti per una zuppa vegetariana sana di cavolo rosso
- 1 \ 2 testa di cavolo rosso;
- 2 cipolle rosse;
- 4 gambi di sedano;
- 1 carota;
- 1 vasetto di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
- 3 patate;
- 3 spicchi d'aglio;
- 30 ml di olio d'oliva;
- 15 ml di mela o aceto di vino;
- pepe, sale.
Un metodo per cucinare zuppa vegetariana sana da cavolo rosso
Versare l'olio d'oliva in una casseruola con un fondo spesso. Taglia le penne della cipolla rossa.
Mettere la cipolla tritata nell'olio riscaldato, cospargere con un pizzico di sale, soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla è traslucida.
Gambi di sedano tagliati a cubetti, messi in una casseruola. Mescolare il sedano con la cipolla, soffriggere per qualche minuto.
Grattugiare le carote su una grattugia grande, mettere in una casseruola, mescolare. Stufare le verdure senza coperchio a calore moderato per circa 15 minuti.
Quindi aggiungere i pomodori in scatola nella padella insieme al succo. Ho usato pomodori pelati nel mio stesso succo, che raccolgo in autunno.
Puliamo le patate dalla crosta, le tagliamo a cubetti, le aggiungiamo alla padella.
Sminuzzare il cavolo rosso con strisce sottili, aggiungere al resto degli ingredienti.
Versare 2 litri di acqua filtrata nella padella. Portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi riduciamo il gas, aggiungiamo sale a piacere, cuociamo a fuoco basso per 35 minuti.
Mentre le verdure stanno bollendo, prepara la salsa di barbabietole. Puliamo le barbabietole crude, tre su una grattugia grande.
Lubrificare la padella con olio d'oliva, mettere le barbabietole grattugiate. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Versiamo l'aceto di vino o di mele e gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa di aglio.
Mescolare con cura la salsa di barbabietola, togliere la padella dal fuoco.
Metti la barbabietola nella salsa bollente, spegni immediatamente il fuoco, mescola, chiudi la casseruola con il coperchio. Lasciare la zuppa per circa 20 minuti in modo che sia presente.
Servi una sana zuppa di cavolo rosso vegetariano calda sul tavolo. Cospargere con pepe appena macinato prima di servire, cospargere con verdure tritate, per esempio, cipolle verdi o prezzemolo. Buon appetito
A proposito, se macini gli ingredienti con un frullatore a uno stato cremoso, ottieni una crema densa. A molte persone piace questo tipo di servizio più del tradizionale zuppa di verdure.
