Borsch con cavolo rosso praticamente non differisce dal solito, solo il suo colore è viola, a causa del cavolo rosso. Altrimenti, tutti gli ingredienti sono tradizionali e semplici, ma, qualunque cosa si possa dire, secondo me, il borsch è il primo piatto più delizioso in ogni momento.
Il segreto del successo è una stazione di benzina ben preparata. Le verdure dovrebbero essere morbide, ma non perdere il loro colore e sapore e non bruciare! Lasciare riposare il borscht preparato per 30 minuti - 1 ora, durante il quale gli ingredienti avranno il tempo di "fare amicizia" nella padella.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per cucinare borsch con cavolo rosso:
- 1,5 l di brodo di carne;
- 250 g di patate;
- 300 g di cavolo rosso;
- 200 g di carote;
- 120 g cipolle;
- pomodori da 120 g;
- 50 g di gambi di sedano;
- 120 g di peperone dolce;
- peperoncino;
- qualche spicchio d'aglio;
- olio da cucina per friggere, spezie a piacere, sale;
- panna acida e erbe fresche per servire.
Metodo di cottura del borscht con cavolo rosso.
Pulire le patate, tagliarle a cubetti, gettare la pentola. Di solito metto le patate in zuppa per una porzione di una patata di medie dimensioni, che ritengo sia utile per coloro che non hanno una bilancia da cucina.
Tagliare il cavolo rosso in strisce sottili, aggiungere alle patate.
Più sottile è il cavolo, più velocemente la zuppa bolle.
Versare il brodo di manzo in modo che copra completamente le verdure. Se il brodo non è sufficiente, puoi diluirlo con acqua pulita e filtrata.
Mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione. Abbassiamo il gas al minimo, chiudiamo il coperchio, cuociamo per 35 minuti a fuoco silenzioso.
Nel frattempo, facciamo una medicazione per il borscht dalle verdure rimanenti. Uniamo la padella con olio vegetale per friggere e scaldare bene. Quindi gettare la carota a cubetti e le cipolle tritate finemente. Friggere le verdure per 10 minuti.
Pepe bulgaro di qualsiasi colore, la cosa principale è carnosa, pulita dai semi e tagliata a cubetti. Anche i pomodori vengono tagliati a cubetti. Aggiungere alle carote arrostite con cipolle pomodori e paprika.
Il sedano conferisce un sapore appetitoso a qualsiasi zuppa, naturalmente. Steli tagliati a cubetti, aggiungere alla padella.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio o passare attraverso la pressa. Peperoncino al peperoncino, sgombro di semi e tramezzi, tagliato a listarelle. Barbabietole pulite, tagliate a strisce sottili. Aggiungere barbabietole, peperoncino e aglio nella padella.
Chiudere le verdure con un coperchio, stufare a fuoco basso per 30 minuti.
Quando le barbabietole sono stufate e diventano completamente morbide, aggiungere la salsa alla pentola, in cui il cavolo ha già bollito con le patate.
Ora aggiungi sale ai tuoi gusti, condisci con le spezie: pepe nero macinato, paprika, erbe essiccate.
Ancora una volta portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare per 20-30 minuti per insistere.
Al tavolo il borsch con cavolo rosso viene servito caldo, condito con panna acida e verdure fresche. Adoro il borsch con un pezzo di pane fresco di segale con una crosta croccante, gli spicchi d'aglio grattugiati e spargo sempre uno spesso strato di burro saporito sul mio pane.
Borsch con cavolo rosso pronto. Buon appetito!
