Il borsch senza barbabietole è lo stesso di un paese senza capitale, una camicia senza bottone o un tè senza saldatura.
È l'ortaggio a radice rossa che conferisce al primo piatto un gusto speciale e un colore unico.
Facciamo conoscenza con zuppa di barbabietola fresca?
Borsch con barbabietole fresche - principi generali di cottura
La tecnologia di cottura del borscht non è molto diversa dalle altre zuppe di ripieno. Il primo piatto è preparato con verdure diverse in brodo di carne o di funghi. Una caratteristica speciale è l'aggiunta di barbabietole, che non possono semplicemente gettare nella padella. Richiede un addestramento speciale. Il raccolto di radice viene pulito, schiacciato e quindi passante o stufato in un contenitore separato. Se butti immediatamente le barbabietole nella padella, il brodo sarà di color ruggine e la zuppa non sarà più appetitosa.
Cosa si aggiunge alle barbabietole: cipolle, carote, patate, cavoli, pomodori. A volte aggiungi cime di barbabietola, acetosa. I primi incredibili si ottengono con l'aggiunta di fagioli, funghi, piselli verdi.
Ricetta 1: zuppa classica con barbabietole fresche e maiale
Variante del borsch ucraino ordinario con barbabietole fresche. Il piatto non deve essere cotto sul maiale, anche la carne è adatta. È meglio usare la carne con l'osso.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 3 barbabietole;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 patate;
• sale e altre spezie;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 carote;
• testa di cipolla;
• olio, verdi.
Cottura
1. Laviamo il maiale o prendiamo altra carne, versiamo tre litri d'acqua e cuociamo il brodo per almeno due ore. Quindi separiamo la carne, gettiamo l'osso, rimettiamo la polpa nella padella. 2. Aggiungere le patate tritate al brodo bollente, cuocere fino al momento. Puoi aggiungere un po 'di sale in questa fase.
3. Strofinare le barbabietole sbucciate, metterle in una padella con olio bollente e friggere per una decina di minuti, coprire con un coperchio e farle stufare fino a renderle morbide, alla fine gettiamo gli spicchi d'aglio tritati.
4. In un'altra padella, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti con le carote grattugiate. Non appena le verdure sono rosolate, metti il pomodoro, friggi fino a che non diventa marrone.
5. Spostiamo le barbabietole sulla patata pronta, facciamo bollire per un paio di minuti.
6. Aggiungi le verdure dalla seconda padella, porta al sapore desiderato con sale.
7. Coprire la zuppa e cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti.
8. Verdi, alloro, pepe, gettiamo a volontà.
Ricetta 2: Borsch con barbabietole fresche e cavoli
Variante di borsch con barbabietole fresche e tutti gli amati cavoli. Questa ricetta del primo piatto è familiare a molte hostess e si trova in molte case.
Ingredienti
• 2,5 litri di brodo;
• 0,3 kg di barbabietole;
• testa di cipolla;
• 0,3 kg di cavolo;
• 3 patate;
• 1 carota;
• verdure, condimenti;
• 2 pomodori;
• per l'olio di doratura.
Cottura
1. Metti la pentola con il brodo sul fornello.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungere le patate tagliate a pezzi grandi. Far bollire per circa dieci minuti. Il raccolto di radici dovrebbe essere pronto per metà.
3. Nel frattempo, scaldare un paio di cucchiai di burro in una padella. Aggiungere le barbabietole crude, che prelaviamo e strofinare su una grattugia grossa. Versare poche gocce di aceto, coprire e far sobbollire fino a renderlo morbido. Quindi è necessario rimuovere il coperchio e friggere le barbabietole.
4. Nella seconda padella, ricopriamo semplicemente la carota e la cipolla, alla fine aggiungiamo due pomodori grattugiati, altri possono essere usati se i pomodori sono piccoli. 5. Tagliare il cavolo, passare alle patate quasi finite. Cuocere fino a morbido.
6. Aggiungi le verdure rosolate, quindi le barbabietole.
7. Borsch sale, portare rapidamente a ebollizione e rimuovere il fuoco.
8. Far bollire per altri cinque minuti, gettare erbe e condimenti, aggiungere aglio, alloro.
Ricetta 3: borsch vegetariano con barbabietole fresche e funghi
Per cucinare tale borsch con barbabietole fresche, hai bisogno di funghi secchi. Ma con non meno successo puoi cucinare un piatto con funghi freschi.
Ingredienti
• 50 grammi di funghi secchi;
• testa di cipolla;
• 2,5 litri di acqua;
• 4 patate;
• 2 barbabietole;
• 1 carota;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio, sale;
• 1-2 cucchiai di pasta;
• pepe bulgaro.
Cottura
1. I funghi devono essere riempiti con acqua fredda almeno due ore prima di cuocere il borscht. Poi li laviamo, li tagliamo se necessario, versiamo acqua di prescrizione e facciamo bollire per 15 minuti.
2. Aggiungi i tuberi tagliati a pezzetti ai funghi, fai bollire per circa sette minuti.
3. In una padella, scalda un paio di cucchiai di burro, metti le barbabietole grattugiate, fai soffriggere per tre minuti, quindi versa il mestolo dalla padella e fai sobbollire finché non è pronto. È possibile aggiungere alcuni cristalli di acido citrico per mantenere un colore brillante.
4. Metti un'altra padella sul fuoco, versa anche un po 'd'olio e friggi le cipolle, in due minuti aggiungiamo delle carote e poi aggiungiamo il pepe bulgaro.
5. Appena le verdure sono fritte, aggiungi la pasta alla doratura.
6. Distribuire le barbabietole alle patate quasi finite. Il borsch può essere salato.
7. Dopo circa cinque minuti, mettiamo un parer vegetale con un pomodoro.
8. Dopo altri due minuti, gettiamo verdure, condimenti, alloro e spegniamo immediatamente.
Ricetta 4: Borsch con barbabietole fresche e top
Per questo borscht, oltre alla radice, hai bisogno di una cima di barbabietola. Le foglie vecchie e rovinate sono migliori per ripiegare il sazu, non contano. Rimuovere anche gli steli duri.
Ingredienti
• 1,5 litri di acqua, brodo;
• 1 piccola barbabietola;
• 1 mazzetto;
• 1 carota;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro o pasta;
• olio, verdure, condimenti.
Cottura
1. Fai bollire il brodo o l'acqua sul fornello, aggiungi i tuberi di patata tagliati a fette e cuocili quasi fino a renderli morbidi.
2. Taglia la cipolla, mettila in una padella con il burro e inizia a friggere.
3. Dopo un minuto, gettare la barbabietola strofinata con piccole patatine e poi la carota. Friggere le verdure a fuoco medio in modo che possano cucinare.
4. Alla fine, aggiungi la pasta e spegnila dopo un minuto.
5. Spostiamo le verdure dalla padella alle patate in una casseruola e portiamo il borsch alla prontezza, sale.
6. Le parti superiori della barbabietola saltano, si lavano e si tagliano a pezzi. Immediatamente macinare e altri verdi.
7. Per prima cosa gettiamo le cime di barbabietola nella padella, dopo tre minuti gettiamo verdure, condimenti e spegniamoli.
Ricetta 5: zuppa veloce con barbabietole fresche e piselli
Ricetta borscht veloce con barbabietole fresche. I piselli in scatola entrano nel piatto, il che rende più soddisfacente e sostituisce le patate. Cavolo bianco è aggiunto.
Ingredienti
• 1,5 litri di brodo;
• 2 barbabietole;
• 0,5 lattina di piselli;
• una cipolla e carote;
• un po 'di olio;
• verdure, condimenti;
• 0,3 kg di cavolo.
Cottura
1. Tritare immediatamente le barbabietole e mandarle nella padella, friggere la mina sul fuoco alto del parco e metterla nella padella. 2. Aggiungi il brodo alle barbabietole e fai bollire per due minuti dopo l'ebollizione.
3. Aggiungi il cavolo, triturato con cannucce ordinarie.
4. Versare un po 'di olio nella padella e passare la lampadina con la carota. Opzionalmente, aggiungere al pomodoro borscht o pomodoro grattugiato.
5. Quando il cavolo è pronto, disponi la cottura a vapore delle verdure.
6. Successivamente, gettare i piselli in scatola, marinare con esso è meglio drenare.
7. Salare il piatto a piacere. Puoi aggiungere un po 'di succo di limone per l'acido.
8. Facciamo bollire la zuppa sopra un piccolo fuoco per qualche minuto, proviamo per la prontezza
9. Lanciamo verdure tritate, aggiungiamo condimenti e spegniamo immediatamente.
Ricetta 6: Borsch con barbabietole fresche e crauti
Una variante di delizioso borsch con barbabietole fresche, che ha un sapore molto brillante e ricco di crauti. Piatto con patate
Ingredienti
• 3 litri di acqua;
• testa di cipolla;
• 0,7 kg di carne con un osso;
• 3 patate;
• 1 grande barbabietola;
• 2 cucchiai di pasta;
• carota;
• 0,3 kg di cavolo;
• olio, condimenti, verdure.
Cottura
1. Preparare il brodo aggiungendo un pezzo di carne nell'osso all'acqua di prescrizione. Poi lo tiriamo fuori, lo prendiamo e lo tagliamo a pezzi.
2. Gettiamo le patate in vaso.
3. In una padella abbiamo barbabietole passate, grattugiate, non molto grandi.
4. Aggiungi i crauti alle barbabietole e friggi fino a cottura.
5. In un'altra padella, friggere la carota grattugiata con la cipolla, alla fine mettere il pomodoro.
6. Appena le patate sono quasi cotte, inizia il cavolo con le barbabietole, sale.
7. Restituire la carne precedentemente rimossa.
8. Dopo cinque minuti, spostiamo la seconda padella di verdure con il pomodoro. Cuocere per altri tre minuti.
9. Cercando la zuppa. Saliamo, mettiamo condimenti diversi, riempiamo di verdure.
Ricetta 7: Borsch con barbabietole fresche e fagioli
Variante di borsch vegetariano con barbabietole fresche e fagioli in scatola. Certo, puoi prendere i fagioli e bollire, se hai tempo per cucinare.
Ingredienti
• 2 barbabietole;
• 1 lattina di fagioli;
• 1 carota;
• 1 peperone;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 50 grammi di pasta;
• olio, spezie.
Cottura
1. Versare nella padella circa un litro e mezzo di acqua e inviare al fuoco. Puoi cucinare il brodo con qualsiasi carne, pollame.
2. Dopo l'ebollizione gettiamo le patate.
3. Puliamo le barbabietole, strofinate grandi, mandiamo all'arrosto in una padella.
4. A parte, friggere la cipolla con le carote, aggiungere il pepe tritato finemente. Alla fine, avviare il pomodoro nella padella, mescolare bene e dopo un minuto può essere spento.
5. Aprire i fagioli, versare il liquido e inviarlo alla padella. Sale borsch
6. Dopo l'ebollizione, mettiamo le barbabietole, dopo altri due minuti spostiamo l'ultima doratura, facciamo bollire la zuppa per qualche minuto, controlliamo la morbidezza delle verdure.
7. Resta da buttare il condimento con i verdi e il gioco è fatto!
Ricetta 8: Borsch con barbabietole fresche e acetosa
Versione estiva di borsch con barbabietole fresche, per le quali è necessario un buon mazzo di acetosa fresca.
Ingredienti
• uno per uno: cipolla, barbabietola, carota;
• 4 patate;
• 1 pacco di acetosa;
• 2 pomodori;
• olio;
• verdure, aglio
Cottura
1. Puoi cucinare una zuppa simile sull'acqua o sul brodo. Ci vorranno circa due litri. Regola lo spessore del piatto da solo.
2. Conduci i tuberi tagliati a pezzetti nel brodo bollente, fai bollire fino a quando non sei quasi pronto.
3. Separatamente, stufato di barbabietole grattugiate, è possibile utilizzare una piccola casseruola o una padella. 4. Tagliamo le cipolle, tre carote e soffriggere in una padella, aggiungiamo pepe e in un paio di minuti un pomodoro.
5. Spostiamo le barbabietole verso le patate in una casseruola. Saliamo.
6. Dopo tre minuti, il resto delle verdure, dare una buona ebollizione.
7. Separiamo, laviamo e tagliamo foglie di acetosa. Corri, se tutte le altre verdure sono pronte.
8. Resta da gettare spezie, erbe, è possibile aggiungere l'aglio. Diamo un buon bollore, spegniamo.
Borsch con barbabietole fresche - suggerimenti e trucchi
• Il Borscht sarà più saporito se aggiungerai asprezza ad esso. Puoi versare del succo di limone o versare dell'acido secco. Se il piatto è crauti, pomodoro acido o pomodori, prima di aggiungerlo è meglio assaggiare il borsch.
• Affinché le barbabietole rimangano luminose e belle, quando bolle, stufate o rosolate, è necessario aggiungere alcuni cristalli di acido citrico. Puoi sostituire aceto, succo di limone.
• Questa zuppa è servita con panini all'aglio. Se non c'è il desiderio o il tempo di cucinarli, puoi semplicemente strofinare le fette di pane fresche con una miscela di aglio, verdure, lardo tritato.
