Quando iniziamo a parlare della cucina georgiana, immaginiamo immediatamente un piatto saporito, che combina una varietà di ingredienti, regalandoci una squisita sinfonia di sapori premiata dalla natura e dal clima caucasici. I georgiani apprezzano molto la loro cucina e sono adatti a cucinare qualsiasi piatto festivo, con buon umore ed entusiasmo. E che varietà di piatti abbagliano i loro tavoli di nozze ... Qui la frase è davvero appropriata - "i tavoli si rompono". Tra tutti questi piatti, anche le insalate georgiane hanno un ruolo importante. Come in ogni altra cucina del mondo, le insalate georgiane sono divise in semplici, più complesse, fredde e calde. Proviamo a cucinarne alcuni.
Ricetta 1. Insalata Georgiana
Ingredienti richiesti:
- formaggio suluguni - 250 g;
- pomodori - 4 pezzi;
- arco - 1 capo;
- olive - 80 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio da tavola;
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio da tavola
- verdure tritate - 3 cucchiai.
Condimenti per insalata:
- aceto di vino - 1 cucchiaio.
- miele naturale - 1 cucchiaio da tavola
- olio d'oliva - 4 cucchiai da tè;
- senape - 1 cucchiaino; spezie.
Preparazione:
Tagliare la cipolla in piccoli anelli e riempirli con acqua acetica in una ciotola. Lasciare agire per 10 minuti, in modo che sia un po 'marinato. Quindi versate dell'acqua e mettetela in una ciotola. Su fette sottili taglieremo pomodori e li invieremo alle cipolle. Scolare l'acqua dal barattolo di olive e tagliarle a rondelle. Manda in una ciotola e mescola con cipolle e pomodori con attenzione, in modo da non danneggiare l'integrità delle fette di pomodoro.
In una ciotola separata, mescolare il miele con l'aceto di vino, quindi aggiungere lentamente un filo sottile di olio d'oliva (come quando si prepara la maionese). Interferisce costantemente. Quando abbiamo una bella massa omogenea, aggiungi senape, pepe nero macinato fresco e sale. Mescolare ancora, lasciare riposare per 5-10 minuti e riempire l'insalata. Tagliare a pezzetti grandi di formaggio Suluguni. Immergere ogni pezzo nel burro e friggerli immediatamente su ciascun lato.
Disporremo l'insalata in un'insalatiera, distribuiamo sopra il formaggio arrostito, cospargiamo con verdure a pezzetti e tutto - puoi già servire un'insalata appetitosa e facile da preparare ai tuoi ospiti e goderti il suo sapore delicato.
Ricetta 2. Insalata georgiana con champignons
Ingredienti richiesti:
- cosce di pollo - 2 pezzi;
- Cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- champignon - 150 g;
- cetriolini (cetrioli) - 5 cucchiai.
- prezzemolo e aneto 50 g;
- spicchi d'aglio - 2 chiodi di garofano;
- mayon o maionese - 8 cucchiai;
- olio vegetale e spezie
Preparazione:
Lessare il prosciutto di pollo. È possibile aggiungere spezie durante la cottura, ottenendo un brodo per lagman. Prosciutti refrigerati tagliati a pezzi di media grandezza. Fino a quando il colore è trasparente, ora dobbiamo friggere gli anelli di cipolla nell'olio.
Scegli cipolle su un piatto, e nello stesso olio friggere la carota tagliata a metà anelli. Tagliare gli champignon a cubetti e inviare alla carota. A questo punto, puoi condire i funghi con verdure di basilico, pepe nero e altre spezie secondo i tuoi gusti. Uova sode tagliate a strisce. I cetrioli per questa insalata devono essere tritati finemente (possono essere sottili cannucce o tagliate a cubetti). Abbiamo anche macinare verdure e aglio, mescolare e condire con i matsoni.
Ora stiamo iniziando a stendere l'insalata a strati, ognuno dei quali è magromente lubrificato con matsoni o maionese conditi con aglio e verdure: metà della carne di pollo viene lubrificata, quindi uno strato di cipolla viene nuovamente lubrificato. Lo strato successivo è la seconda metà della carne di pollo. Poi ci sono strati di cetrioli, seguiti da carote con funghi. Lo strato superiore è uova, che inoltre lubrificano e decorano con i verdi.
Ricetta 3. Insalata georgiana con peperone dolce
Ingredienti richiesti:
- peperoni dolci - 2 pezzi;
- Melanzana - 2 pezzi;
- cipolle - 2 teste;
- sedano verdi - 1 mazzo;
- gherigli di noci tritate - 0,5 tazze e maionese.
Preparazione:
Tagliare le melanzane giovani in piatti, immergerli in acqua fredda salata e lasciare riposare per 20-25 minuti. Mentre sono intrisi di noi, dobbiamo tagliare i peperoni e le cipolle. Ora li friggeremo separatamente, in modo che diventino morbidi e succosi. Non permettere loro di cambiare il loro colore! I gherigli di noce sono macinati in un dado.
Ora scegliamo l'acqua della melanzana, la gettiamo in uno scolapasta, in modo che l'acqua possa defluire correttamente. Scolatele con un asciugamano e arrotolate ciascuna fetta separatamente nella farina. Friggere delicatamente.
Mentre saranno fritti con noi, tritare i verdi di sedano. Non cercare di usare altre erbe, perché in questa insalata i verdi di sedano non hanno bisogno di essere cambiati in un altro. Solo lei darà all'insalata il sapore e l'aroma necessari.
Ora iniziamo a costruire gli strati di insalata. Disporre prima le melanzane fritte. Quindi peperoni arrostiti. Avanti - cipolle fritte. Ora - uno strato di verdure tritate, poi le noci tritate e l'ultimo, 6 strati, avremo la maionese. Nello stesso ordine, puoi ripetere di nuovo lo strato se hai più ingredienti. Adesso la nostra insalata dovrebbe riposare tutta la notte. Durante questo periodo, è ben zuppo e di conseguenza si otterrà un'insalata georgiana fragrante, incredibilmente gustosa e piacevole.
Ricetta 4. Insalata Georgiana
Ingredienti richiesti:
- Cetrioli freschi - 300 g; - pomodori - 300 g;
- cipolla rossa - 100 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- gherigli di noce - 50 g;
- peperoncino piccante - 10 g;
- basilico rosso e coriandolo - 10 g;
- Aceto di vino (bianco) - 1 cucchiaio.
- acqua e sale
Preparazione:
Laveremo tutte le nostre verdure e procediamo al taglio. Tagliare i pomodori a fette grandi, i cetrioli e le cipolle rosse in anelli. Mettete l'aglio, i gherigli di noce, i peperoncini e gli spicchi d'aglio nella ciotola del frullatore. Mettiamo tutto insieme, trasferiamo tutto in una ciotola, condiamo con aceto, sale, aggiungiamo un po 'd'acqua per ottenere la consistenza di una densa crema acida. Mettere le verdure a fette su un piatto largo, cospargere un po 'sopra, aggiungere il basilico rosso tritato e il coriandolo e mescolare. Top insalata per decorare la salsa in forma di convoluzioni o reticolo - accendi la tua immaginazione.
Insalata georgiana - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Ricorda che il basilico rosso è più popolare nella cucina georgiana, piuttosto che verde, europeo. I georgiani credono che solo il basilico rosso possa dare al loro piatto un vero gusto georgiano.
- Il peperoncino per insalata può essere preso sia in terra fresca che asciutta. Ma, prima di tagliare un baccello di pepe fresco, non dimenticare di rimuovere tutti i semi.
