L'insalata con lenticchie e formaggio è un piatto gustoso, sano e nutriente, adatto per un tavolo vegetariano, quella parte che non rifiuta i latticini. I vegani possono sostituire il formaggio con il formaggio tofu, inoltre risulterà delizioso. Con la ricetta del tofu puoi aggiungere al menu di digiuno. I legumi e il formaggio sono importanti fonti di proteine, che sono ben assorbite dal nostro corpo, con tali prodotti non è necessaria la carne!
Le lenticchie preparano un'ampia varietà di piatti, è gustosa nella zuppa, in umido, ma nelle insalate è semplicemente superba. Per fare questo, le varietà di fagioli "regina" di fagioli marroni sono più adatte - non bollire delicatamente durante la cottura, i chicchi rimangono intatti e resistenti dopo il condimento con salsa acida. Ma, a differenza del rosso, che richiede circa 15 minuti per la preparazione, il verde e il marrone dovranno essere cotti per quasi un'ora, ma sarete ricompensati con l'inimitabile sapore di nocciola tipico di queste varietà.
- Tempo di cottura: 1 ora 10 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per insalata di lenticchie e formaggio
- 160 g di lenticchie verdi;
- 200 g di insalata fresca;
- 150 g di carote;
- 100 g cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 150 g pomodori rossi;
- 130 g di formaggio di pecora;
- 30 ml di olio extravergine di oliva;
- 30 g di sesamo bianco;
- sale, paprica macinata, pepe nero, verdura per friggere.
Metodo di cottura di insalata con lenticchie e formaggio
Mettiamo le foglie di insalata verde in una ciotola profonda riempita con acqua fredda, dopo qualche minuto mettetela in un colino, sciacquatela sotto un rubinetto, asciugatela su un asciugamano o in una speciale centrifuga. Tagliuzzare le foglie a strisce larghe (circa 2-3 centimetri).
Far bollire le lenticchie e lasciarle raffreddare, in modo che, mescolato con i verdi, non trasformi l'ultimo in una poltiglia poco appetitosa. Quindi, separare, lavare, versare acqua fredda (150 g di cereali prendere 300 ml di acqua), cuocere per 45 minuti. Saliamo 10 minuti prima della preparazione.
Ci rivolgiamo a un colino in modo che il bicchiere abbia dell'acqua in eccesso e lasci le lenticchie raffreddate ad un'insalatiera.
Tagliare le carote a dadini, tritare finemente le cipolle, tagliare gli spicchi d'aglio nei piatti. Riscaldare la padella, versare un cucchiaio di olio vegetale, friggere le verdure fino a quando le cipolle sono trasparenti. Quando la doratura è fredda, aggiungere all'insalatiera.
Pomodori maturi, rossi e carnosi tagliati a cubetti grandi, aggiungere al resto degli ingredienti.
Condire le verdure con pepe rosso macinato, pepe nero e sale, mescolare. Per assaggiare puoi aggiungere tutte le spezie macinate che ti piacciono: coriandolo, zira, senape.
Ora versa il primo olio d'oliva spremuto a freddo. Le verdure di condimento dovrebbero essere sempre in questo ordine: prima sale e spezie e poi olio.
Formaggio tagliato a cubetti con una costola di un centimetro. Mettere una porzione di insalata su un piatto, cospargere di formaggio. Se mettete il formaggio in un'insalatiera e lo mescolate, si estenderà, i pezzi non appetitosi andranno a finire, quindi è meglio aggiungerlo direttamente al piatto prima di servire.
Friggere i semi di sesamo fino a doratura in una padella asciutta con un fondo spesso. Cospargere l'insalata con lenticchie e formaggio con sesamo dorato, pepe e pepe nero e servire immediatamente al tavolo. Buon appetito!
