Puoi sorprendere gli ospiti durante una cena festiva, compiacere gli amici durante una riunione o la famiglia a cena preparando una julienne ordinaria in una porzione insolita, ovvero nelle tortine.
Un minimo di ingredienti e tempo - il massimo gusto!
Julienne in tartlets - principi generali
Il piatto è interessante perché il rapporto di tutti i componenti in esso è determinato dall'occhio e dal gusto e non ci sono semplicemente restrizioni e prodotti proibiti. Puoi fare julienne con ripieno di frutti di mare, carne, funghi, verdure.
Le tortine per il piatto possono essere acquistate già pronte, sfornate da casa o acquistate del soffio o della pasta frolla. La forma e la dimensione delle tortine può essere qualsiasi: rotonda, ovale, grande o piccola.
Fondamentalmente, carne, pesce e pesce sono pre-bolliti, e funghi e verdure sono fritti. Dopo tutti gli ingredienti sono mescolati e diffusi in tortini, versare salsa, panna acida o crema, opzionalmente coperti con formaggio. Poi cotto nel forno, cotto in un fornello lento e anche nel microonde.
1. Julienne in tartellette con funghi e pollo
Ingredienti:
Per le tartellette:
• farina - 1 tazza;
• un pezzo di burro;
• tuorlo - 1 pz.;
• due pizzichi di zucchero;
• 400 ml di acqua.
Per Julienne:
• filetto di pollo;
• champignon freschi - 3 pezzi;
• 1 cipolla;
• panna acida - 100 g;
• pizzico di farina
Preparazione:
1. Avviare l'impasto per le tortine: strofinare il tuorlo con lo zucchero in una tazza. Tagliare il burro ammorbidito a cubetti, mescolare con la farina, i tuorli, aggiungere un po 'di sale, aggiungere acqua, mescolare. 2. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lasciarlo per 40 minuti.
3. Tagliare l'impasto a pezzetti, stenderlo in sottili fette di 3 mm l'uno, metterlo in appositi stampi, tagliare i bordi in eccesso con un coltello. Le forme con l'impasto vanno via per altri 30 minuti.
4. Dopo mezz'ora, infiggere l'impasto con una forchetta e mettere le forme in un forno caldo e infornare a temperatura moderata per non più di 15 minuti.
5. Mentre le tortine sono cotte, tagliamo il petto di pollo, togli le ossa, tagliamo i filetti a fettine.
6. I funghi puliscono, lavano, tagliano in piatti sottili, cipolle - cannucce.
7. Metti il pollo, i funghi e le cipolle in una padella con il burro, friggi per circa cinque minuti.
8. Versare la farina, qualsiasi condimento, mettere la panna acida, mescolare bene e far cuocere a fuoco basso fino a che non sia denso.
9. Raffreddare i panini infornati nelle scatolette, togliere la carne da loro, formare un piatto per così dire, mettere dentro la julienne preparata.
10. Tartellette con ripieno di nuovo inviate al forno per alcuni minuti.
11. Servire su un piatto piatto, guarnito con foglie di prezzemolo.
2. Julienne in tortine con funghi e pollo e formaggio in besciamella
Ingredienti:
• 2 cosce di pollo;
• 3 champignon;
• testa di cipolla;
• tortini al forno - 7 pezzi;
• Formaggio olandese: un pezzetto.
Per besciamella:
• burro - un piccolo pezzo;
• farina - 20 g;
• latte - mezzo litro;
• pizzico di sale
Preparazione:
1. Cottura della salsa: sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolando, friggere fino a doratura.
2. Togliere la padella dal fuoco e versare il latte nella farina con il burro, mescolare velocemente e accuratamente in modo che non si formino grumi. 3. Non appena la massa diventa omogenea, metti di nuovo la padella su fuoco lento, fai sobbollire per 1 minuto fino a che non diventa densa, aggiungi un po 'di sale.
4. Tagliare i funghi preparati in piatti, cipolla a strisce, carne separata dalle ossa a pezzi, friggere tutto in una padella con olio di semi di girasole.
5. Ai prodotti fritti versare la salsa cotta, far bollire per qualche altro minuto.
6. Metti i juliens caldi in tortini cotti e raffreddati, cospargili di formaggio e mettili in un forno caldo prima di scioglierlo per 3-5 minuti.
7. Mettere le tortine con julienne su un piatto piano, decorare con i gambi di prezzemolo.
3. Julienne in tortine in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
Per le tartellette:
• burro - 1 pacchetto;
• acqua - 400 ml;
• un paio di tuorli d'uovo;
• farina - 6 cucchiai. cucchiai.
Per il riempimento:
• 1 cipolla;
• 3 funghi freschi;
• 2 cosce di pollo;
• brodo di pollo - 6 cucchiai. cucchiai;
• Formaggi olandesi - 80 g;
• 5 steli di qualsiasi verdura.
Preparazione:
1. Impastare dai prodotti sopra indicati non è un impasto molto stretto, dividerlo in piccoli pezzi, metterli negli stampini e cuocere in forno per 15 minuti. I prodotti da forno sono raffreddati, togliere la polpa.
2. In un contenitore multicooker, mettere la cipolla tagliata a metà di anelli, i funghi - piatti e carne di pollo bollita - le fette, friggere nella modalità "frittura" per 7 minuti.
3. Aggiungi il brodo al contenitore con i cibi fritti, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.
4. Mettere il ripieno ottenuto sulle tortine, cospargere di formaggio, mettere in forno caldo per qualche minuto.
5. Metti la julienne già pronta in tartellette su un piatto piano, decorare con foglie di prezzemolo.
4. Julienne in tartellette con funghi e pollo nel microonde
Ingredienti:
• Salsa besciamella - 200 ml;
• testa di cipolla;
• champignon freschi - 5 pezzi;
• un pezzo di pollo;
• Formaggi olandesi - 80 g;
• sale: 10 g;
• prezzemolo: un mucchio di pavimento;
• 6 tortine;
• un po 'di olio da cucina;
• Una manciata di farina.
Preparazione:
1. Funghi tagliati a fette sottili, cipolle - cannucce, pollo - strisce sottili, friggere tutti insieme su olio caldo per 8 minuti.
2. Versare la farina, versare nella besciamella, far sobbollire per un paio di minuti.
3. Mettere il ripieno preparato in crostatine, cospargere di formaggio, inviare un microonde (in modo che la salsa non coli sulla ciotola del microonde, mettere le tartellette su un piatto aggiuntivo), impostare il tempo su 10 minuti.
4. Togliere le tartellette finite con julienne su un piatto da portata, cospargere con prezzemolo tritato.
5. Julienne in tartellette con pancetta e panna
Ingredienti:
• mezzo chilo di funghi freschi;
• testa di cipolla;
• farina - 20 g;
• pezzo centrale di formaggio;
• un pezzo di pancetta;
• crema non grassa - 1 vasetto piccolo;
• green - piano del fascio;
• 7 tortine.
Preparazione:
1. Pulire, lavare i funghi, tagliarli in piatti, cipolla e cannucce, friggere in una padella con olio per cinque minuti.
2. Quando le cipolle diventano trasparenti, e i funghi emettono un po 'di umidità, versare la crema, mescolata con la farina in anticipo.
3. Tagliare il pezzo di pancetta a fette sottili e friggere nell'olio.
4. Ripieno di funghi mettere in tartellette, sopra un pezzo di pancetta fritta, cospargere di formaggio, mettere in forno per qualche minuto.
5. Servire la julienne in tartellette sul tavolo caldo, cospargere con le erbe.
6. Julienne in tartellette con burro
Ingredienti:
Per la pasta sfoglia: • 5 bicchieri di farina;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• pizzico di sale;
• burro - 1 confezione.
Per il riempimento:
• bolette marinate - pavimento del barattolo;
• un pezzo di formaggio olandese;
• testa di cipolla;
• 1 uovo;
• panna acida - mezzo bicchiere;
• pimento in polvere, sale - 30 g;
• un mazzetto di aneto;
• 10 foglie di lattuga.
Preparazione:
1. Preparare la pasta sfoglia: mescolare la farina con il sale in una tazza (lasciare della farina per cospargere sul tavolo). Versare acqua e un po 'di burro fuso nella tazza, impastare la pasta stretta. Avvolgere l'impasto in un film per alimenti e metterlo in frigo per 60 minuti. Il resto dell'olio viene tagliato in lastre sottili. Prendiamo l'impasto dal frigorifero, lo dividiamo in parti, lo srotoliamo uno ad uno in strati sottili, mettiamo l'olio in cima allo strato, lo pieghiamo in più strati e lo arrotoliamo di nuovo, e così lo facciamo per 3 volte.
2. Nel frattempo, tagliare la cipolla a metà anelli, friggere in una padella con il burro fino a doratura.
3. Alle cipolle stendere i funghi a fette, se sono piccoli, puoi intere, friggere ancora qualche minuto.
4. Tre formaggi grattugiati con grandi denti, mescolare con panna acida e aneto tritato.
5. Al formaggio stendere i funghi con le cipolle, salare, pepare, mescolare.
6. Stendere la pasta sfoglia in una torta di 1 cm di spessore, tagliarla a piccoli quadrati, metterli negli stampini.
7. Distribuire l'impasto in barattoli con burro liquido e dispiegare il ripieno.
8. Invia gli stampi al forno caldo e inforna per un po 'meno di mezz'ora.
9. Togliere con attenzione le tortine cotte dagli stampi e posizionarle su un piatto piatto e grande coperto di foglie di lattuga.
Julienne in tartlets - consigli utili
• In una qualsiasi delle ricette presentate, è possibile sostituire la crema con la panna acida e viceversa, è anche consentito l'uso di latte magro. Oppure prepara questa salsa: mescola un terzo di un bicchiere di brodo di pollo con due cucchiai di farina, pre-fritto a colore brunastro, versa la massa in panna acida, porta a ebollizione e batti. • Non è necessario aggiungere pollo a julienne, funghi, salsa e formaggio anche come ottimo antipasto.
• Affinché la julienne non si estrae dalle tortine, non versare molta salsa o crema, non riempire troppo le tortine stesse. Per evitare una forte contaminazione della teglia durante la cottura, è meglio coprire la forma con carta da forno.
• Se friggi la cipolla nel burro, la julienne avrà un sapore migliore.
• Il pollo non può solo bollire, ma anche friggere con le cipolle, dopo averlo tagliato a pezzetti.
• Inoltre, al posto della classica carne di pollo bollita o fritta, è permesso mettere prosciutto, pancetta, prosciutto a julienne.
• Spesso i funghi vengono utilizzati per la cottura della julienne, ma possono essere tranquillamente sostituiti con funghi ostrica, funghi porcini o altro. Assaggiare il piatto non è inferiore al classico.
• Non è necessario seguire scrupolosamente la ricetta. Gli esperimenti nella preparazione di Julien sono ben accetti, purché i prodotti utilizzati siano combinati.
• Puoi servire vermouth, martini, vino bianco o sherry a Julien.
