Champignon julienne - facile! Metodi di cottura di champignon julienne: in una pentola a cottura lenta, in Valovan, in una cocotte, in focacce, in pentole

Champignon julienne - facile! Metodi di cottura di champignon julienne: in una pentola a cottura lenta, in Valovan, in una cocotte, in focacce, in pentole

Questo è un piatto francese popolare, per la cui preparazione non è richiesto molto tempo e il risultato piacevolmente sorprenderà. Di solito, Julien viene servito con un contorno e come piatto leggero indipendente è anche adatto.

È fatto da pollo, selvaggina, pesce, frutti di mare, verdure, tacchino o lingua di maiale con cipolle, spinaci, asparagi, zucca o melanzane. La combinazione di questi prodotti contribuirà a creare una varietà di opzioni di cottura del gusto. Ma devi ricordare che ci sono prodotti che devono essere in ogni julienne, sono funghi, salsa di panna e formaggio.

Champignon julienne - principi generali di cottura

Tradizionalmente, è consuetudine cucinare la julienne in cocottes, ma il gusto del piatto non cambierà se viene cucinato in un altro modo più conveniente.

I funghi prataioli scelgono freschi, non morbidi e senza macchie scure. Ciò influenzerà significativamente il gusto del piatto. Se scegli funghi secchi o congelati, immergili in acqua calda prima di cuocerli.

Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi verdura ai funghi juliens - melanzane, zucchine, zucca, carote o patate.

È desiderabile tagliare la cipolla per julienne in semenze o anelli.

La salsa può essere preparata con latte, panna, panna acida o maionese.

Una delle salse più comuni per julienne è besciamella. Si sta preparando non solo, ma la sua composizione rivela pienamente il gusto e la succosità della julienne.

Un uovo può essere aggiunto alla julienne, ma non è un componente richiesto.

Il formaggio per il piatto è meglio usare duramente. Adatto, ad esempio: olandese, russo o Gouda.

Champignon julienne - una ricetta classica

Ingredienti:

• mezzo chilo di funghi;

• 280 g di filetto di pollo;

• un arco;

• 5 cucchiai di burro;

• 200 g di formaggio;

• crema da 310 ml;

• 2-3 cucchiai di farina di frumento;

• sale;

• pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Funghi, se necessario, pulire, lavare, asciugare. Sbucciare la cipolla e sciacquare. Setacciare la farina.

2. Funghi e filetto di pollo tagliati a strisce, friggere con l'aggiunta di una piccola quantità di olio finché sono teneri. Allo stesso tempo sui prodotti apparirà croccante croccante chiaro. Condire con pepe e sale.

3. Tritare finemente la cipolla e farla saltare un po 'nel burro, quindi aggiungere la farina e mescolare. Friggere a fuoco basso fino a quando la farina marrone dorata. Aggiungi la crema a temperatura ambiente. Portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente, quindi togliere dal fuoco e tritare con un frullatore o un setaccio.

4. Metti la miscela di pollo e funghi sul fondo del modulo, condisci con salsa. Grind formaggio e cospargere sulla parte superiore.

5. Invia a cuocere in forno preriscaldato (200 ° C) per 15 minuti prima di dorare il formaggio.

6. Servire con patate fritte, purè di piselli o riso bollito.

Filetto di julienne e filetto d'anatra al champignon

Ingredienti:

• 400-450 g di filetto d'anatra;

• 160 g di funghi prataioli;

• 220 g di formaggio;

• un arco;

• 4 patate;

• 220 g di panna acida;

• 1 articolo incompleto. l. farina;

• 40 g di burro;

• 90 ml di brodo di pollo;

• olio vegetale;

• pepe nero macinato;

• sale.

Preparazione:

1. Spellare il filetto d'anatra, lavare e asciugare con un panno. I funghi puliscono, lavano Sbucciare le patate e le cipolle. Setacciare la farina.

2. Filetto, cipolla, funghi prataioli, patate tagliate a strisce.

3. Friggere le patate separatamente dagli altri prodotti senza sale. Filetto di manzo, funghi e cipolle. Quindi riempire con pepe e sale. 4. Preparare la salsa. Infarinare un po 'di farina senza olio, aggiungere il burro, mescolare. Versare il brodo e la panna acida, caldi.

5. Mettere uno strato di patate in una cocotte, quindi un filetto di verdure, cospargere con il formaggio a pezzetti. Condire tutto con salsa. Mettere per arrostire in forno per mezz'ora.

6. Servire come piatto principale.

Champignon e julienne di frutti di mare in vaso

Ingredienti:

• 140 g di cozze;

• 90 g di gamberi surgelati;

• 110 g di formaggio;

• 200 g di filetto di tonno;

• 230 g di champignon;

• 4 cucchiai di olio vegetale;

• 75 g di crema;

• 30 g di burro;

• pepe bianco macinato;

• 3 cucchiai di vino da tavola bianco;

• sale.

Preparazione:

1. Pulire le cozze. Lavare e asciugare accuratamente i frutti di mare. I gamberi cuociono per qualche minuto, rimuovono dall'acqua, si raffreddano e puliscono. Se necessario, pulire gli champignon, lavarli e asciugarli.

2. Funghi, filetti di tonno, gamberetti sbucciati e cozze tagliate a fette sottili e friggere un po 'sulla miscela tiepida di burro e verdura, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere vino bianco, crema. Mescola, fai sobbollire qualche minuto.

3. Disporre in vasi, cospargere con formaggio tritato.

4. Inviare al forno preriscaldato per cuocere per 45 minuti.

5. Servire la julienne in vaso, cospargere con le erbe tritate.

Julienne in cocottes da champignons, frutti di mare e melanzane

Ingredienti:

• chilogrammo di qualsiasi pesce;

• una melanzana;

• una zucchina;

• 280 g di funghi prataioli;

• 260 ml di crema;

• 150 grammi di formaggio (morbido cremoso o fuso);

• olio vegetale per il passaggio e la frittura;

• sale;

• pepe macinato.

Preparazione:

1. Pulire, lavare e asciugare i frutti di mare. Lavare e pulire le melanzane. Lavare le zucchine giovani, ma non sbucciare, tagliare solo le zone di pelle ruvida. Funghi puliti da eventuale sporcizia e lavare. 2. Tagliare i frutti di mare, passarli per 10 minuti a fuoco basso.

3. Verdure e funghi tritati finemente (paglia) e rosolati nel burro. Aggiungere la panna, mescolare, riscaldare. Aggiungere formaggio, sale, pepe, mescolare.

4. Disporre i frutti di mare nelle noci di cocco con una miscela di funghi e verdure.

5. Inviare a cuocere a una temperatura di 180-200 ° C per circa 15 minuti.

6. Servire con pasta e insalata di verdure fresche.

Champignon julienne in panino da tavola con spinaci

Ingredienti:

• tre panini;

• 380 g di champignon;

• 75 grammi di formaggio;

• un arco;

• un quarto di burro;

• 200 g di spinaci;

• 310 ml di latte;

• 30 grammi di farina di frumento;

• un uovo;

• sale.

Preparazione:

1. Sbucciare e sciacquare i funghi e le verdure. In panini, tagliare la parte superiore e rimuovere la mollica, senza danneggiare il muro, per ottenere un barile vuoto.

2. Tritare finemente la cipolla, friggerla un po ', aggiungere i funghi tagliati a fette, farli soffriggere nel burro fino a cottura ultimata. Aggiungere gli spinaci tritati, condire con sale, mescolare e scaldare per alcuni minuti. Quindi spegnere e aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare.

3. Per la salsa, sciogliere il burro nella padella, aggiungere la farina setacciata, mescolare, aggiungere il formaggio a pezzetti e scaldare fino a quando il formaggio fuso.

4. Spalma il panino all'interno, metti la miscela di funghi e verdure, versa sopra la salsa rimanente.

5. Metti i panini imbottiti su una teglia e inforna fino a ottenere una crosta croccante.

6. Servire tanta bellezza può essere sul tavolo festivo con pomodorini.

Champignon julienne in Valovan

Ingredienti:

• 100-120 g di champignon;

• 110 g di ostriche;

• 100-130 ml di crema;

• un arco; • un uovo;

• olio vegetale;

• uno spicchio d'aglio;

• pasta sfoglia di lievito;

• sale.

Preparazione:

1. Pulire, lavare e asciugare i funghi. Sbucciare le cipolle e l'aglio in acqua fredda.

2. Cuoca Valovany. Per fare questo, stendere la pasta precedentemente scongelata a temperatura ambiente. Taglia i cerchi forma, puoi farlo con l'aiuto del vetro. La metà delle torte risultanti taglia il centro, è conveniente fare un bicchiere o una forma di diametro più piccolo. Disporre i cerchi tagliati sull'intera torta, spennellare con l'uovo. Coprire la teglia con la pergamena e adagiarvi sopra i rotoli futuri.

3. Infornare a 200 ° C per 20 minuti.

4. Per il ripieno, tritare finemente i funghi e le cipolle, friggere separatamente l'uno dall'altro. Aggiungere l'aglio e la panna tritati. Condire con sale, stufare fino a quando pronto.

5. Metti il ​​ripieno nei rotoli finiti.

6. Questo piatto è perfetto per servire al tavolo festivo come spuntino freddo. Puoi decorare con lattuga, olive e verdure.

Champignon e julienne di merluzzo nella pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• filetto di merluzzo;

• 160 grammi di champignon;

• mezza cipolla;

• 90 ml di latte;

• olio vegetale;

• 120 g di formaggio;

• 15 g di farina;

• 50 g di burro.

Preparazione:

1. Lavare i funghi e tagliarli in piatti sottili.

2. Cipolla tagliata a metà di anelli e friggere in olio vegetale in una pentola a cottura lenta (modalità "Frittura") insieme con i funghi prataioli fino a quando il colore è rosato.

3. Lavare, asciugare e tritare finemente il filetto di merluzzo. Aggiungere il burro e il merluzzo nella ciotola del multicooker. Friggere tutti insieme per 10-15 minuti.

4. Mescolare il latte con la farina fino a che liscio.

5. Versare funghi e pesce con questa miscela e lasciare cuocere in modalità "Cottura" per 30 minuti. 6. 10 minuti prima della cottura, cospargere di formaggio grattugiato con julienne.

7. Servire il piatto in porzioni con riso bollito e aneto tritato.

Champignon julienne - trucchi e consigli utili

  • Prima di scegliere gli ingredienti per la julienne, assicurati che siano combinati tra loro, altrimenti puoi rovinare il gusto del piatto.
  • Più sottili i funghi vengono tagliati, meglio friggeranno e avranno un sapore migliore.
  • Per rendere il piatto più succoso, il succo di limone può essere aggiunto alla salsa per il versamento.
  • Per bellezza e gusto, prima di servire, puoi cospargere le verdure di julienne o decorare con verdure.
  • Più grasso è la panna acida, il latte o la panna per la salsa, più il piatto sarà nutriente e appetitoso.
  • Se il brodo di pollo viene aggiunto alla salsa di pollo e champignon, il sapore del piatto sarà molto più ricco.
  • Il sapore della julienne sarà più piacevole se le cipolle e i funghi saranno fritti nel burro.
  • Non riempire il modulo verso l'alto, altrimenti la salsa e il formaggio fuso "scapperanno" da esso.
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