julienne tradizionale cotta in cocottes. Questi sono stampi in miniatura per l'alimentazione delle porzioni. Non è sempre a casa, è scomodo usarli, ed è ancora peggio lavare il formaggio e il grasso bruciati.
Molto più conveniente dei panini! In essi il piatto risulta non solo gustoso, ma anche originale. Inoltre, è necessario lavare i piatti, poiché la julienne viene utilizzata insieme ad essa.
Julienne in panini - principi generali di cottura
Per Julien, hai bisogno di panini regolari senza zucchero, come per gli hot dog. Da sopra il coperchio è tagliato, la polpa esce. A volte la parte superiore viene lasciata per coprire il piatto, ma più spesso puliscono e usano il formaggio grattugiato. Quando riscaldato nel forno, si scioglie e arrosto.
Cosa viene messo in una crocchia:
• funghi;
• pollo o carne;
• cipolle, aglio e talvolta altre verdure;
• formaggio, panna, panna acida.
I prodotti a base di carne e funghi vengono cucinati in modo preliminare, poiché il piatto nei panini si riscalda, non può essere cotto a lungo. Di solito gli ingredienti sono pre-fritti o bolliti. Aggiungere salse, condimenti, aglio, mescolare bene e metterlo in forma da rotoli. A volte fanno i ladri. Top cosparso di formaggio, ma anche non sempre. Ci sono piatti con un uovo in cima, salse diverse, che anche senza crosta di formaggio sembrano deliziose e risultano molto gustose.
Julienne in panini con funghi e pollo
Per questa julienne nei panini si usava il petto di pollo. Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 4 porzioni.
Ingredienti
• 400 g di petto di pollo;
• 250 g di champignon;
• 150 g di cipolle; • olio, spezie;
• 150 g di panna acida;
• 90 grammi di formaggio.
Cottura
1. Il petto di pollo può essere bollito, cotto al forno o semplicemente tagliato a fette, friggere in una piastra fino a ottenere una leggera crosta. Quindi tagliare a cubetti a mezzo centimetro oa cubetti.
2. Taglia i funghi nei piatti, friggili in una padella con il burro.
3. Puliamo le cipolle, le tagliamo a cubetti, le versiamo nei funghi e le cuociamo fino a renderle trasparenti.
4. Ora aggiungere a tutti questi ingredienti pollo precedentemente cotto, mescolare e versare la panna acida.
5. Condire con spezie, pepe e sale, spremere uno spicchio d'aglio a volontà. Togliere la padella dal fuoco.
6. Taglia le cime dei panini, scegli le briciole con le mani.
7. Mettere il ripieno preparato di filetto di pollo con i funghi prataioli nei barili formati. Ma fino a quando la cima non è farcita.
8. formaggio grattugiato grossolanamente, cospargere il piatto in cima.
9. Scambia i rotoli con il ripieno sulla teglia da forno, assicurati di coprirlo con pergamena o mettere un tappetino in silicone.
10. Mettere la billetta nel forno riscaldata a 200 gradi, scaldarla per 10-12 minuti, guardare i panini e la crosta di formaggio. Immediatamente servito al tavolo.
Julienne in focacce con pollo e formaggio
Per una tale julienne, solo i polli e il formaggio sono usati nei panini. La varietà non ha molta importanza, ma per una bella crosta è meglio usare del formaggio duro.
Ingredienti
• 2 cosce di pollo;
• Panini per julienne;
• 1 cipolla;
• 30 g di prugne. olio;
• 170 ml di crema;
• 70 g di formaggio per ripieno;
• 50 g di formaggio per condimento;
• aglio, aneto, spezie.
Cottura
1. Risciacquare le cosce di pollo, se lo si desidera, la pelle può essere rimossa. Mettere su una piastra unta con una goccia d'olio e friggere fino a quando è pronta su entrambi i lati.
2. Taglia la carne dall'osso, taglia a pezzetti. 3. Metti il burro nella padella, sciogli.
4. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti, friggi fino a renderla trasparente e versa la crema.
5. Riscaldare per un minuto, salare e pepare, mettere l'aglio con il formaggio grattugiato. Puoi anche prendere un semplice foglio di formaggio lavorato.
6. Mescolare e riscaldare fino a quando la salsa è liscia.
7. Mettere il pollo in panini, versare su ogni strato di salsa, cospargere leggermente con aneto. Puoi usare erbe secche o fresche, ma non aggiungere molto. Hai bisogno di finire la salsa.
8. Cospargere con la ricotta grattugiata e mandare a scaldare nel forno o utilizzare un forno a microonde. Nel primo caso, sono sufficienti 10-12 minuti, in un forno a microonde ci scaldiamo per 3-5 minuti, a seconda della potenza.
muffin Julienne con funghi secchi (bianco)
Questo piatto sarà molto più saporito e profumato dei panini di Julienne fatti con i funghi prataioli. Ma il tempo per la sua preparazione dovrà spendere un po 'di più. Prendi i funghi bianchi.
Ingredienti
• 200 g di funghi secchi;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• formaggio per condimento, un po 'di burro.
Cottura
1. Versare i funghi secchi in acqua fredda, lasciare per almeno due ore. Quindi mettere sul fuoco, far bollire per 20-25 minuti. Scolare in un colino.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti o piccole cannucce. Mettilo nella padella con l'olio, soffriggi per un paio di minuti.
3. Raffreddare leggermente i funghi, tagliarli a pezzi, aggiungere alle cipolle e friggere un po '.
4. Disporre la panna acida, l'aglio, il pepe e il sale. Puoi anche aggiungere un po 'di formaggio qui, letteralmente 1-2 cucchiai, ma non necessario.
5. Riempire il pane con funghi cotti in crema acida.
6. Top cosparso di formaggio e pronto! Resta solo per riscaldare la julienne aromatica con funghi porcini al forno.
Julienne in torte di granchio
La ricetta è incredibile julienne, per la cui preparazione avrà bisogno di carne di granchio. I funghi sono anche necessari, per impostazione predefinita, prendiamo champignons, ma per i funghi ostrica e funghi bolliti della foresta, lo faranno per i piatti.
Ingredienti
• 300 g di polpa di granchio;
• 200 g di funghi;
• 0,1 kg di formaggio a pasta dura;
• 30 ml di vino bianco;
• 3 cucchiai di panna acida 20%.
Cottura
1. Taglia i funghi a fette sottili, friggi nel burro quasi fino a cottura. Togliere dal fuoco.
2. Scongelare la carne di granchio e tagliarla in piccoli piatti o pezzi di qualsiasi altra forma, a piacere.
3. Unire la panna acida e il vino, aggiungere 30 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere, mescolare bene.
4. Mettere i panini con gli strati di polpa selezionati di funghi, carne di granchio e mettere un po 'di salsa.
5. Se la salsa rimane, stendere la parte superiore.
6. Cospargere con formaggio julienne, che è rimasto.
7. Inviato per 12 minuti nel forno. Ma se il formaggio si rosola più velocemente, puoi rimuoverlo prima, la carne di granchio scongelata viene cotta molto velocemente. Temperatura 200.
Julienne in panini di pollo e funghi salati
Un'insolita variante di julienne, per la quale vengono utilizzati tutti i funghi decapati o salati. Prendi anche il filetto di pollo.
Ingredienti
• 2 filetti;
• 150 g di funghi;
• 1 cipolla;
• 150 g di crema o panna acida;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g di crema di formaggio morbido;
• 1 cucchiaino. farina;
• spezie, sale.
Cottura
1. Immergere il filetto di pollo in acqua bollente, far bollire per 15 minuti. Rimuovere, raffreddare, tagliare a cubetti.
2. Taglia la cipolla sbucciata a cubetti, friggi fino a renderla trasparente, aggiungi la farina nella padella. Mescolare rapidamente per evitare grumi. 3. Versare il formaggio a pasta molle, versare gradualmente la crema. Mandiamo alla cipolla, scaldiamo la salsa per un paio di minuti. Il sale non è necessario se i funghi sono molto salati, ma guarda a proprio piacimento. A volte i funghi sott'aceto hanno poche spezie.
4. Taglia i funghi salati, pre-espressi dalla salamoia.
5. Unire la carne con i funghi, mescolare e riempire i panini.
6. Riempire il tutto con salsa di panna, distribuire uniformemente in porzioni.
7. Addormentare il formaggio, riscaldare in forno per circa dieci minuti.
Lazy Julienne in panini al pomodoro con salsiccia
Una variante di un Julien molto semplice e pigro che cucina incredibilmente veloce. Per questo, è possibile utilizzare qualsiasi salsiccia e salsicce, ma è meglio prendere 2-3 specie, risulterebbe molto più gustoso. È necessario accendere immediatamente il forno, poiché la julienne si prepara molto rapidamente.
Ingredienti
• 100 g di salsiccia bollita;
• 100 g di salame;
• 100 g di prosciutto;
• 2 pomodori;
• 2 cucchiai di maionese o panna acida;
• 1 spicchio d'aglio;
• 70 grammi di formaggio;
• 5-10 olive.
Cottura
1. Tagliamo tutti i pezzi di salsiccia. Trasforma il salame o l'altra salsiccia affumicata a fette sottili.
2. Aggiungi i pomodori a cubetti.
3. Si strofina il formaggio. Circa un terzo della diffusione nel ripieno.
4. Taglia le olive a metà, aggiungi al peso totale.
5. Riempiamo tutto questo con la maionese. Puoi prendere la panna acida. Ancora meglio - salsa di panna acida all'aglio.
6. Mescola il ripieno, gusta le spezie a piacere. Mettilo tutto nei panini, cospargilo con il formaggio in cima, che è rimasto.
7. Mettere in forno, cuocere per circa dieci minuti.
Delicati panini Julienne con uovo
Variante della julienne di pollo più delicata con uovo. Il piatto contiene un sacco di proteine, risulta molto gustoso, bello.
Ingredienti
• 400 g di filetto di pollo; • 150 ml di crema;
• 50 grammi di formaggio;
• 3-4 uova;
• 1 pizzico di pepe;
• 1 cucchiaino. amido o farina;
• un po 'di aneto;
• 1 spicchio d'aglio
Cottura
1. Filetto di pollo strofinato con spezie, unto con un sottile strato di crema e cotto a 200 gradi fino a cottura, è di circa 15-20 minuti.
2. Raffreddare il filetto, tagliato a cubetti.
3. Unire la panna con l'amido o la farina, il sale e il fuoco per addensare la salsa. Aggiungere pepe, aglio, mescolare.
4. Aggiungi formaggio.
5. Mettere il pollo in ciambelle, versare la salsa con il formaggio.
6. Metti in forno per 5-7 minuti. Stiamo aspettando che la salsa si impigli un po '.
7. Riceviamo focacce, in ognuna dividiamo un uovo di gallina. Ma puoi usare 2-3 uova di quaglia. Saltalo.
8. Metti di nuovo in forno, cuoci un altro paio di minuti. Puoi lasciare il tuorlo liquido o infornare.
Panini Julienne - suggerimenti e trucchi
• Nessuna focaccina alla julienne? Questo piatto può essere preparato in tortine di sabbia porzionato o in una grande fetta di pane, tagliata a metà. La polpa è anche rimovibile.
• Se i funghi vengono acquistati con le mani, caduti e dubbi, è necessario farli bollire in acqua con una testa di cipolla. Con scarsa qualità del prodotto e presenza di veleno, la testa diventa blu o diventa scura.
• Per i julienne, non è necessario usare il pollo, puoi prendere qualsiasi altra carne, ma con una piccola quantità di grasso e senza strati grassi.
