Il vino a base di aronia in casa è una bevanda unica! Ricette che cucinano vino aromatico dal chokeberry a casa

Il vino a base di aronia in casa è una bevanda unica! Ricette che cucinano vino aromatico dal chokeberry a casa

Aronia nera - una bacca apparentemente poco attraente, che non è tenuta in grande considerazione dalla maggior parte delle massaie.

Probabilmente, semplicemente non sanno che è possibile ricavarne un insolito vino fatto in casa.

A differenza di molte altre bevande alcoliche, questo riduce la pressione sanguigna ed è generalmente molto utile.

Vino nero fatto in casa di aronia nera - principi generali di preparazione

I vignaioli principianti devono ricordare che quando fanno il vino con l'aronia a casa, le bacche non si lavano mai. Anche se sono polverosi e sporchi. Nel processo di fermentazione, tutte le sostanze estranee si trasformeranno in tartaro, che viene quindi facilmente rimosso.

Le bacche di chokeberry contengono poco zucchero, quindi il vino secco non è molto gustoso, aspro e acido. È meglio ignorare tali ricette e fare una bevanda con l'aggiunta di zucchero.

Tecnologia Home Classic:

1. Preparazione del mosto (spremere le bacche, aggiungere zucchero, acqua e altri ingredienti secondo la ricetta).

2. Fase di fermentazione attiva. Di solito dura circa 2 settimane. Un guanto viene messo sulla bottiglia, il cappuccio o il collo è avvolto con una garza.

3. La fase della fermentazione lenta. Necessaria una trappola d'acqua

4. Rimozione dai sedimenti. È meglio produrre usando una cannuccia. Non è consigliabile scuotere la bevanda o provare a versare inclinando il contenitore.

5. La fase della maturazione. Trasforma il vino giovane in una bevanda a tutti gli effetti.

6. Conservazione e invecchiamento. In questa fase si rivela il gusto, l'aroma.

Il vino fatto in casa fatto di chokeberry nero è abbastanza denso e ricco. Pertanto, molti produttori di vino preferiscono riutilizzare la polpa espressa. Per fare questo, aggiungere acqua, zucchero, lasciare fermentare. Quindi mescolare entrambe le bevande. Con questo approccio, il vino diventa più utile sostanze dagli acini, la bevanda è più facile e più piacevole. Nella vinificazione non si possono usare utensili di metallo. Idealmente, la bevanda è preparata in botti di legno, ma non tutti hanno questo lusso. Pertanto, nella casa di solito vengono utilizzate bottiglie di vetro. Avrai anche bisogno di un sigillo d'acqua, che può essere acquistato in negozio o fatto da te.

Ricetta 1: Chokeberry in casa

Secondo questa ricetta, si può facilmente fare un vino da dessert a chokeberry a casa. La tecnologia utilizza la ri-digestione della polpa con zucchero e acqua, che consente di ottenere una bevanda leggera e non stucchevole.

Ingredienti

• ashberries 3,5 kg;

• 700 ml di acqua;

• zucchero 2,5 tazze.

Cottura

1. Selezioniamo le bacche di sorbo, le mettiamo in una grande tazza o padella. Libra e aggiungi 1,5 tazze di zucchero, mescolare più volte.

2. Metti la massa in un barattolo, copri con un coperchio e rimuovi per la fermentazione. In media, durerà una settimana. Periodicamente bisogno di mescolare la massa.

3. Una settimana dopo, il succo viene filtrato attraverso un colino. Non è necessario farlo attraverso una garza, piccole particelle dovrebbero rimanere nel vino per un'ulteriore fermentazione. Versare in un barattolo, mettere un sigillo d'acqua.

4. Versare un bicchiere di zucchero nella polpa, aggiungere 0,5 litri di acqua, mescolare e far fermentare per 5-6 giorni.

5. Filtrare il vino dalla polpa, mescolare con il primo succo e mettere tutto sotto il blocco dell'acqua generale. Rimuoviamo per ulteriore fermentazione, ogni 2-3 giorni è necessario rimuovere la schiuma.

6. Quando la fermentazione è finita, devi drenare la bevanda dal sedimento e puoi assaggiarla. La bevanda è ancora giovane, per la maturazione è necessario tenerla in cantina.

Ricetta 2: un semplice vino nero di aronia a casa

Opzione facile e redditizia del vino nero chokeberry a casa, che ha un buon rendimento grazie all'aggiunta di liquido addizionale. È meglio usare acqua di pozzo o acqua di sorgente, ma se non esiste tale possibilità, bollire e separare. Ingredienti

• 5-6 kg di cenere di montagna;

• zucchero 3 kg;

• 80 gr. uva passa;

• acqua 5 litri.

Cottura

1. Bacche di sorbo accuratamente screziate, strofinate con zucchero, uvetta e acqua. Tutto è ben mescolato e rimosso per la fermentazione. Mescola tutto il giorno.

2. Quando il gioco attivo del vino è finito, devi filtrare la bevanda attraverso un colino. Spremere la polpa e buttarla via.

3. Drenare il liquido nella bottiglia, metterlo sotto l'acqua di tenuta per circa 40-60 giorni. Non appena il processo di fermentazione è finito, rimuovere il sedimento, versare la bevanda in bottiglie e rimuovere per 3 mesi in una stanza fresca.

Ricetta 3: vino nero di aronia a casa con l'aggiunta di uva

Una caratteristica speciale di questo vino nero di aronia a casa con l'uva è un aroma classico. La ricetta ti aiuterà, se ci sono bacche diverse, ma non vuoi fare da bere separatamente. Ed è bravo a non doversi preoccupare della debole fermentazione, con l'uva sarà sicuramente buono.

Ingredienti richiesti

• Uve 5 kg;

• 5 kg di aronia nera;

• 1,8 kg di zucchero;

• Acqua 5 litri.

Cottura

1. Separare l'uva dai rami, mentre si selezionano quelli avariati, marci e acerbi. Chokeberry anche noi risolviamo.

2. Impastiamo tutte le bacche con le mani, versiamo lo zucchero, versiamo l'acqua, la togliamo per la fermentazione.

3. Quando il vino futuro smette di suonare, filtriamo e rimuoviamo per 1,5 mesi per un'ulteriore fermentazione.

4. Filtrare, imbottigliare e lasciare maturare il vino per 2-3 mesi.

Ricetta 4: vino Cherry Black Chokeberry fatto in casa

Chokeberry piace la vendemmia in autunno, di solito a settembre, e la ciliegia è la bacca estiva. Allora, come puoi fare un drink? In realtà, tale vino nero chokeberry viene preparato a casa con l'aggiunta di foglie di ciliegio. Si può dire che è un intoppo, ma non impedisce di ottenere una bevanda insolitamente fragrante e brillante. Ingredienti richiesti

• 3 kg di carpa nera;

• una manciata di foglie di ciliegio;

• 0,5 litri di acqua;

• una manciata di uvetta;

• 500 gr. zucchero.

Cottura

1. Foglie di ciliegio accuratamente lavate, asciugate.

2. Impastiamo a fondo le bacche, aggiungiamo zucchero, uvetta, acqua depurata, foglie di ciliegio. Rimuoviamo la fermentazione.

3. Filtriamo, mettiamo l'otturatore e manteniamo la bevanda per un altro mese. Stiamo controllando Se è ancora nitido e non ha battuto, quindi continua.

4. Filtrare dai sedimenti e rimuovere per la conservazione. Questa ricetta è adatta per il fissaggio. È possibile aggiungere la vodka ordinaria, questa quantità è sufficiente 0,5 litri.

Ricetta 5: Chokeberry Wine in casa con le mele

Per alcuni, la variante di questo vino alle mele con chokeberry a casa può sembrare troppo triste a causa della ripetuta aggiunta di zucchero, ma il risultato finale è valsa la pena. Una bevanda dolce e corposa con un aroma fruttato estivo delizierà le serate invernali.

Prodotti richiesti

• 3 kg di carpa nera;

• zucchero 1,5 kg;

• mele 2 kg;

• acqua 1,8 litri.

Metodo di preparazione

1. Tagliamo piccoli pezzi di una mela, nel corso della rimozione di semi e midollo. È meglio usare frutta matura, ma senza punti oscuri. Tagliare immediatamente i wormhole, altrimenti il ​​prodotto finale avrà un sapore sgradevole.

2. Fleshbrow selezioniamo, impastiamo con 0,5 kg di zucchero e inviamo alle mele. Aggiungere acqua, mescolare il tutto, legare il collo del vaso con un panno o una garza. Puliamo per una settimana, ogni giorno bisogna mescolare molto.

3. Una settimana dopo, aggiungere 500 gr. mix di zucchero. Nella terza settimana versiamo altri 500 grammi di zucchero. Non dimenticare di mescolare ogni giorno o almeno una volta ogni 2 giorni per altre 2 settimane.

4. Lascia un buon fermentino al vino per circa un mese. Non toccare più la bevanda, non è necessario mescolarla. Quindi filtriamo, versiamo in un comodo contenitore e puliamo in magazzino.

Ricetta 6: Vino Chokeberry a casa con aroma di arancia

Il vino di aronia a casa con un aroma di arancia è fatto in diversi modi. Ad esempio, aggiungendo succo o scorza. La seconda opzione è molto più bella e più aromatica. Pertanto, facciamo scorta di fragranti bucce di agrumi e procediamo alla preparazione della bevanda.

Ingredienti richiesti

• 4 kg di carpa nera;

• 2,5 bicchieri di zucchero;

• arance 3 pezzi;

• 1500 ml di acqua.

Cottura

1. Flushed, impastiamo, impastiamo, aggiungiamo 2 tazze di zucchero, acqua. Puliamo per 10 giorni.

2. Prendiamo le arance, le laviamo accuratamente con il sapone da bucato e le asciugiamo. Rimuovi la scorza e macina. Puoi farlo semplicemente con una grattugia, elaborando il frutto da tutti i lati.

3. Sforziamo la nostra bevanda, premiamo la poltiglia. Aggiungere la scorza spezzettata al succo, lo zucchero rimanente e lasciare fermentare il vino futuro per un'altra settimana.

4. Filtrare nuovamente, mettere l'otturatore e tenere la bevanda sotto di esso fino a quando la reazione è completamente interrotta, in media, circa un mese.

5. Versa il sedimento e puoi assaggiare il vino giovane. Per la completa divulgazione del gusto, è necessario inviarlo a maturare in un luogo buio e fresco.

Ricetta 7: forte vino nero di aronia a casa

Per il vino fortificato dal chokeberry a casa, avrai bisogno di vodka. Allo stesso modo, puoi usare l'alcol, se puoi comprarlo. Tali bevande differiscono non solo in gradi, ma anche nel gusto. Pertanto, è molto importante non esagerare e non trasformare il vino in una forte tintura. Non dovrebbe superare i 20 gradi, idealmente 12-15 è sufficiente.

Molte persone assumono erroneamente che è possibile aggiungere bevande alcoliche nel vino finito e ottenere una controparte fortificata. In effetti, il gusto di questo prodotto sarà fuso. L'alcol o la vodka dovrebbero essere aggiunti solo al vino giovane dopo la rimozione dal sedimento, e quindi i gusti dovrebbero "fare amicizia" per 3-5 mesi. Ingredienti richiesti

• 5 litri di vino giovane;

• 1,2 litri di alcol, è meglio usare il brandy.

Metodo di preparazione

1. Versare alcol nel vino giovane filtrato. È importante che sia completamente fermentato. In caso contrario, l'alcol distruggerà i batteri, il processo incompleto si fermerà e il buon gusto della bevanda non sarà raggiunto.

2. Mescolare accuratamente, inviare la bevanda per 10-15 giorni nella stanza del seminterrato per chiarimenti.

3. Filtrare nuovamente attraverso 4 strati di garza, imbottigliati e inviati allo stoccaggio. Il contenitore deve essere tenuto in posizione orizzontale e ruotato periodicamente sull'altro lato in modo che il tappo non si secchi.

Ricetta 8: vino nero di chokeberry a casa con sciroppo

La tecnologia del vino blackfloat in questa ricetta è diversa dalla versione classica. Le bacche di sorbo di solito danno un brutto succo, specialmente se non molto mature. Il riscaldamento del prodotto risolverà questo problema.

Ingredienti richiesti

• 2,7 kg di ceneri di montagna;

• 1,4 kg di zucchero semolato;

• acqua 3 litri;

• uvetta 150 gr.

Metodo di preparazione

1. Sciroppo di cottura. Per fare questo, sciogliere tutto lo zucchero in un litro d'acqua. Mettiamo sul fornello, facciamo bollire un minuto. Partiamo per rinfrescarci.

2. Aggiungere i restanti 2 litri di acqua alle bacche, portare ad ebollizione, far bollire per un minuto e raffreddare a caldo.

3. Mescolare lo sciroppo con le bacche bollite. Aggiungere l'uvetta e rimuovere il fermento per 7-10 giorni. Periodicamente è necessario mescolare le bacche con un bastoncino di legno in modo che non si coprano di muffa.

4. Spremere la polpa e preparare la bevanda ulteriormente, secondo la tecnologia classica: metterla sotto il blocco dell'acqua, quindi rimuoverla dal sedimento, erogarla in un contenitore e inviarla a scadenza.

Rowan Wine fatto in casa a casa - Trucchi e suggerimenti

• La vinificazione ama le mani, specialmente gli uomini. Pertanto, non utilizzare un frullatore o un macinino per schiacciare le bacche. Da ciò soffrirà la qualità e il gusto originale della bevanda. Si consiglia di fare tutto con le mani o con un bastone di legno. • Il succo di aronia è scarsamente lavato dai vestiti. Pertanto, è necessario essere coinvolti nella vinificazione in un grembiule.

• Le bacche acerbe rendono il sapore ancora più aspro, producono un succo povero, rallentano la fermentazione. È meglio non usarli e reclinarli immediatamente.

• Se il vino gioca male, puoi aggiungere un po 'di uva passa. Puoi anche aggiungere un paio di manciate di lamponi freschi, se ci sono bacche d'autunno. Il gusto di questo non cambierà, ma il processo andrà più attivamente.

• In qualsiasi fase della fermentazione, sulla superficie può formarsi muffa, quindi la bevanda futura deve talvolta essere miscelata.

• Quando si sceglie una ricetta per il vino fatto in casa, non sperare che riceverai un drink con lo stesso grado dell'autore. La forza è influenzata da molti fattori: la maturazione delle bacche, la temperatura nella stanza, la dolcezza dello zucchero, la qualità della polpa spremere.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca