Il vino a casa è una ricetta semplice per una bevanda ricca. Produzione di vino fatto in casa: ricette semplici per principianti

Il vino a casa è una ricetta semplice per una bevanda ricca. Produzione di vino fatto in casa: ricette semplici per principianti

La vinificazione è un'arte vera, antica in quanto il mondo ha i suoi segreti speciali e le sue ricette di preparazione.

Il processo di produzione del vino è creativo, ma piuttosto complicato, che richiede determinate conoscenze e abilità e soggetto alla tecnologia più rigorosa per realizzare questa bevanda.

Il vino è un prodotto naturale del succo d'uva fermentato.

Il vino reale ha la seguente composizione:

• Acqua che l'uva utilizza con l'aiuto di viti e radici dal terreno.

• Alcool, che si forma a seguito della fermentazione dello zucchero.

• Acidi che vengono trasmessi al vino dalle uve stesse.

Inoltre, il vino naturale e di alta qualità ha molte proprietà utili che, con un consumo moderato della bevanda, portano il beneficio e l'aiuto al corpo umano nella lotta contro un numero di malattie.

In generale, la preparazione del vino a casa, comprende diverse fasi della produzione di questa bevanda, avendo imparato che si può passare per un vero enologo e padrone di questo business.

Questo, come si suol dire, la bevanda degli dei viene preparata da uve da vino, oltre a frutta, bacche, miele e marmellata.

Il vino cotto a casa è una ricetta semplice, che aiuterà a creare questa bevanda sarà molto più gustosa e salutare di qualsiasi marca acquistata in un negozio o in un supermercato.

Principi generali e caratteristiche del vino a casa

• Per fare il vino a casa, devi avere piatti puliti e una stanza in cui questo prodotto di valore sarà prodotto. • L'opzione migliore per fare il vino fatto in casa è di botti di rovere. Ma in nessun modo inferiore a tali barili, bottiglie di vetro - con tappi ben aderenti con tubi di gomma inseriti al centro. La cosa principale in questo design è che tutte le parti disponibili si adattano perfettamente e non lasciano passare l'aria.

• Le materie prime da cui il vino sarà prodotto devono essere della massima qualità, cioè uva, frutta e bacche non dovrebbero avere ammaccature e danni, aree in decomposizione, varie macchie e altri difetti.

• Anche nel processo di produzione del vino, devi rispettare le proporzioni di zucchero. Se il prodotto primario ha già un'alta percentuale di zucchero, quando viene aggiunto con un eccesso, il processo di fermentazione potrebbe non iniziare.

• Per un normale processo di fermentazione, il regime di temperatura dovrebbe essere ottimale ed essere di 20-25 gradi.

• Affinché un succo o un mosto diverso risulti di alta qualità e purificato, deve essere versato e filtrato più volte. Poiché la qualità del vino futuro dipende direttamente da questo processo di purificazione.

• Alla fine del vino fatto in casa, la bevanda deve essere imbottigliata e imbottigliata. Qui è molto importante non sollevare la feccia e il sedimento dal fondo delle bottiglie, in relazione al quale è vantaggioso utilizzare il tubo per la rimozione accurata del vino dalle bottiglie.

• Conservare questo vino fatto in casa è raccomandato in un luogo buio e fresco a una temperatura non superiore a 10 gradi.

Ricetta 1. Vino a casa ricetta semplice della bevanda dell'uva

Ingredienti:

• Uva - 1 secchio (10 kg).

• Zucchero - 0,5 - 1 tazza di zucchero per litro di succo. Preparazione:

La raccolta delle uve o delle bacche destinate alla produzione di vino dovrebbe avvenire in condizioni di tempo soleggiato, non piovoso, in modo che i frutti selvatici necessari alla fermentazione e alla creazione di vino di alta qualità restino sul frutto. Inoltre, la raccolta non è raccomandabile per il lavaggio.

Successivamente, le bacche devono essere ordinate. Le bacche e le carogne acerbe e troppo mature rovineranno il gusto e la qualità del vino. Anche bacche marce, schiacciate e con muffa dovrebbero essere smaltite.

Quindi le bacche elencate vengono schiacciate (preferibilmente con le mani), accartocciate, e il succo con l'uva viene posto in una ciotola di smalto. Tara è coperta con un panno pulito o una garza, pulita in un luogo buio e caldo (20-25 gradi) per 2-3 giorni.

Alla fine del primo giorno, le uve con succo iniziano a fermentare e sulla superficie della crosta delle bacche compare una specie di cappello, che va spezzato 2-3 volte al giorno (in modo che il mosto non diventi aceto).

Quando la polpa diventa più leggera, acquista un aroma aspro e produce un caratteristico sibilo, il succo può iniziare a spremere. Sbucciare dalla superficie deve essere raccolto in una garza e strizzato, dopo di che è necessario allegare il succo risultante alla consistenza principale.

Quindi tutto il succo dovrebbe essere filtrato 2-3 volte attraverso una garza, e il componente puro dovrebbe essere posto in una bottiglia di vetro, riempiendo l'intero volume del contenitore con il 70% di esso.

Con una piccola quantità di succo può essere usato per fare bottiglie di vino.

Affinché il vino non sia acido, deve essere protetto dall'ossigeno, assicurando allo stesso tempo il deflusso di anidride carbonica prodotta durante il processo di fermentazione.

Pertanto, è necessario installare un sigillo d'acqua sulla bottiglia, costituito da un denso sughero con un foro al centro e un tubo che ne esce, la seconda estremità deve essere abbassata in un vaso d'acqua. Dopo che il mosto è stato tappato, è necessario fornire tutte le condizioni per la fermentazione attiva, vale a dire stabilire un regime di temperatura non inferiore a 10 gradi. La temperatura ottimale per la fermentazione attiva può essere considerata come un regime che va da 22 a 28 gradi.

Senza l'aggiunta di zucchero, il vino sarà una fortezza non più di 10-12 gradi. Ma se aggiungi zucchero al vino, la sua forza aumenterà in modo significativo. La cosa principale è non esagerare. Giudicate abbastanza zucchero, meglio concentrandovi sul sapore del vino. Lo zucchero ha bisogno di essere fatto frazionalmente in piccole porzioni.

Dopo un paio di giorni dopo l'inizio della fermentazione, il mosto può essere gustato. Se il vino è diventato acido, lo zucchero ha fermentato e devi aggiungere altri 50 grammi per litro di succo.

Questo viene fatto come segue, diversi litri di succo vengono drenati dalla bottiglia e lo zucchero viene diluito in esso. Successivamente, il componente viene versato nuovamente nel flacone, che viene successivamente scosso.

Nel primo mese, tali azioni vengono ripetute 2-3 volte, finché il contenuto zuccherino della bevanda non cessa di diminuire.

Inoltre, il vino deve essere separato dal sedimento accumulato, versando in un'altra bottiglia pulita attraverso un tubo speciale. La frequente trasfusione di vino e la sua separazione dal sedimento rendono la bevanda trasparente e leggera.

Avendo assaggiato e fatto l'opinione della prontezza del vino, è necessario versarlo in bottiglie e pulire in un luogo buio e fresco.

Ricetta 2. Vino a casa bevanda ricetta ribes semplice

Ingredienti:

• Ribes nero.

• Acqua.

• Zucchero.

Preparazione:

Il ribes (non lavato) deve essere sminuzzato, impastato o frantumato o tritato, frullatore. Il purè di patate prodotto in questo modo deve essere messo in una bottiglia o una bottiglia, aggiungere zucchero e versare un po 'd'acqua sul collo. Accanto al collo della bottiglia è necessario un guanto vzdt (medico) e trascinarlo con una fascia elastica. Tara si è messa in un posto buio. Quando il guanto è gonfio, sarà necessario fare una puntura pulita in esso.

Il regime di temperatura che deve essere mantenuto per la fermentazione attiva del vino dovrebbe variare nel range di 20-22 gradi. Il vino deve essere infuso per circa 16 settimane.

Per alleggerire il vino, deve essere rimosso per 4 giorni nel frigorifero, e se il sedimento si forma, scaricare lo scarico in un altro contenitore.

Successivamente, il vino deve essere imbottigliato, abbassato in cantina e posto in posizione orizzontale.

Più a lungo il vino invecchia, più diventa forte la bevanda.

Ricetta 3. Vino a casa ricetta semplice per una bevanda a base di marmellata di lamponi

Ingredienti:

• Marmellata di lamponi - 1 l.

• Vodicka - 1 l.

• Uvetta - 0,5 cucchiai.

Preparazione:

In un barattolo di marmellata devi versare acqua calda e scuotere bene il contenuto. Per rendere il vino dolce con una buona forza, puoi metterci dentro dello zucchero. Per tre litri di vino circa 0,5 tazze di zucchero e uvetta.

Quindi è necessario chiudere il contenitore con un guanto di gomma, facendo una puntura pulita in esso. Successivamente, il mosto deve essere rimosso in un luogo buio e tenerlo a temperatura ambiente fino alla fine della fermentazione.

Dopo che la polpa è sulla superficie, deve essere rimossa e il ceppo del mosto. Quindi il vino filtrato deve essere versato negli argini, tappato e messo in un luogo buio e fresco.

Ogni 3-4 giorni, la bevanda deve essere filtrata per eliminare i sedimenti e versare in barattoli puliti. Questo vino a base di marmellata di lamponi sarà pronto in 90 giorni.

Ricetta 4. Vino a casa è una ricetta semplice per fare una bevanda da mele

Ingredienti:

• mele

• Zucchero.

• Acqua (purificata).

• Cannella.

Preparazione:

Le mele devono essere tagliate a fette e messe in una casseruola. Quindi aggiungere un po 'd'acqua alle mele, sulla punta di un coltello alla cannella e farle bollire fino a renderle morbide.

Quindi le mele devono essere macinate usando un setaccio e lasciate fermentare per tre giorni. Successivamente, la texture deve essere filtrata, aggiungere zucchero a piacere.

Si consiglia di filtrare nuovamente il vino finito, versarlo in contenitori e riporlo in un luogo buio e fresco.

Ricetta 5. Vino a casa ricetta semplice per fare una bevanda alla ciliegia

Ingredienti:

• ciliegie.

• Acqua.

• Zucchero.

• Limoni.

Preparazione:

La ciliegia deve essere lavata e pulita dal gambo. Ossa delicatamente senza perdita di succo rimosso dalle bacche. La polpa preparata in questo modo viene messa in speciali bottiglie di vino.

Quindi l'acqua bollita calda dovrebbe essere versata sopra le ciliegie e il collo delle bottiglie dovrebbe essere legato con una garza. Rimuovere la bottiglia per quattro giorni in un luogo buio dove la temperatura è 18-27 gradi.

Quando il mosto inizia a fermentare, si schiumerà, un certo odore e un sibilo andranno, il prossimo drink deve essere drenato attraverso la garza arrotolata a metà. Aggiungere il succo di due limoni, lo zucchero e mescolare il tutto alla bevanda.

Successivamente, il mosto deve essere nuovamente drenato nelle bottiglie posizionando un sigillo ad acqua o un guanto di gomma con un piccolo foro su di esse. Quindi il mosto nelle bottiglie deve essere rimosso per un mese in un luogo buio con un regime di temperatura di circa 15 gradi. Affinché il vino non sia acido, deve essere scosso per un mese ogni giorno. E quando il vino smette di fermentare, si illumina e il sedimento appare sul fondo, dovrà essere drenato, versato in bottiglie e chiuso strettamente con i coperchi.

Conservare questo vino è consigliato a 15 gradi, in un luogo buio.

Piccoli trucchi di cucina a casa e suggerimenti utili per renderlo

• Le attrezzature per la vinificazione devono essere perfettamente pulite e asciugate. Ancora catrame può essere fumato con lo zolfo, al fine di evitare l'ingresso di funghi stranieri che possono rovinare il gusto.

• È meglio schiacciare le bacche con le mani e non usare un frullatore o un tritacarne.

• Se il vino non fermenta bene e non gioca, è necessario aggiungere uvetta.

• Se è necessario alleggerire il vino, è possibile utilizzare un uovo, la cui proteina è raccomandata per essere versato nella bottiglia, e dopo mezzo mese, filtrare il sedimento che è apparso.

• Ancora più importante, è il momento di rimuovere il vino dal sedimento, quindi non perderà la sua qualità e risulterà delizioso con l'aroma più fine.

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