Pelliccia - vestiti "vegetali" usati nella preparazione di insalate.
Le mele aggiunte aggiungono un tocco speciale ai piatti di snack, aggiungendo un nuovo sapore a molte insalate familiari.
Le mele rendono gli snack non solo più teneri, ma consentono anche di levigare il gusto dei prodotti base.
Proviamo a sorprendere gli ospiti e le persone care con un nuovo gusto delicato e un design originale di insalate classiche?
Pelliccia con mele - principi generali di preparazione
• Il "cappotto di pelliccia" consiste in verdure bollite tritate, che nella maggior parte dei casi sono stratificate, ma spesso mescolate. La combinazione più comune: patate, carote, barbabietole, cipolle o cipolle verdi. Le verdure bollite sono macinate con una grattugia, utilizzando una dimensione diversa delle sue cellule, le cipolle sono tritate con un coltello pesante e affilato. Spesso la pelliccia è completata con uova, a volte bastoncini di granchio, caviale rosso o formaggio fuso.
• In un cappotto con mele o sotto, puoi "vestire" pollo o qualsiasi altro prodotto a base di carne. Ma più spesso i piatti di aringhe vengono preparati con una pelliccia. Le aringhe si trovano sotto una pelliccia o, al contrario, l'insalata è nascosta in essa.
• Le mele devono essere sbucciate e tagliate fuori dal centro della buca. La frutta, così come le verdure, viene macinata da una grattugia o tagliata a pezzi piccoli con un coltello, mescolata con la massa principale o stratificata con i suoi costituenti. I frutti dolci e inutilmente acidi non sono raccomandati, è meglio usare mele agrodolci.
• Riempire il cappotto con la maionese. A volte è mescolato con panna acida o gelatina, ma questo è per gli amanti.
• Si consiglia di preparare le insalate in anticipo in modo che tutti gli strati siano uniformemente imbevuti di condimento alla maionese.
Ricetta classica "Aringhe sotto una pelliccia" con mele
Ingredienti:
• un chilo di patate;
• due barbabietole medie;
• tre uova;
• una grande mela in agrodolce;
• cipolla amara;
• maionese 65% di grassi;
• aringa grande e ben salata - 1 pz.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare con cura patate, cipolle, carote e mele.
2. Radice di verdure, non sbucciate, far bollire fino a cottura completa. Barbabietola cuocere separatamente, aggiungendo un po 'di aceto, quindi non perderà colore. Raffreddare le verdure che hanno raggiunto la prontezza, essersi abbassate in acqua fredda e sgombrare.
3. Far bollire le uova e raffreddarle allo stesso modo, quindi pulire, lavare di nuovo e asciugare.
4. Aringa di zenzero, staccare il pesce, separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a cubetti.
5. Tritare finemente la cipolla con un coltello e tritare le mele sbucciate con una grattugia media o grande.
6. Metti il pesce tritato in uno strato sottile su un piatto piatto e dargli una forma: ovale, arrotondata o rettangolare. Sopra l'aringa, spalma la cipolla tritata e coprila bene con una mela grattugiata su una grattugia media.
7. Completare con una grattugia fine, strofinare le patate e applicare leggermente uno strato abbondante con una forchetta, ungere con la maionese e leggermente sale.
8. Su uno strato di patata, in una grattugia media, strofinare la carota, distribuirla uniformemente su tutta la superficie, coprendola con un sottile strato di maionese, salandola e pepando leggermente.
9. Strofinare finemente le uova sulla carota e strofinare le barbabietole ancora più in alto.
10. Dare all'insalata una forma pulita e lubrificare bene la superficie con la maionese.
11. Assicurati di tenere il cappotto al freddo prima di servire, è meglio farlo per tutta la notte.
Cappotto di carne con mele: insalata a strati di petto di pollo - "Delizia"
Ingredienti:
• 200 gr. petto di pollo bollito;
• due patate lesse;
• una grande carota bollita;
• 200 gr. funghi; • tre uova sode;
• cipolla grande;
• formaggio a pasta dura - 100 gr .;
• due piccoli cetrioli sottaceto;
• 300 gr. maionese a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Funghi e cipolle tagliati a cubetti e friggere nel burro, fresco.
2. Uova, patate, carote e mele grattugiare una grattugia grande e formaggio - bene.
3. Tagliare il petto di pollo e i cetrioli a cubetti, la carne è leggermente più grande dei cetrioli.
4. Mettere l'insalata a strati, ben distribuendo ciascuna, nella seguente sequenza: funghi fritti e cipolle, patate, carote, cetrioli, petto bollito, mela, uova e formaggio grattugiato.
5. Lo strato superiore non può essere imbrattato con maionese.
Aringa sotto una pelliccia con mele in salsa gelatinosa
Ingredienti:
• 800 gr. aringa salata;
• 600 gr. carote;
• 800 gr. barbabietole scure;
• 700 gr. Patate patate:
• 400 gr. mele agrodolci;
• mezzo litro di maionese leggera;
• 20 gr. gelatina istantanea.
Metodo di cottura:
1. Immergere la gelatina in acqua fredda fino al gonfiore. Quindi scolare l'acqua e sciogliere la gelatina, senza agitazione, a bagnomaria. Raffreddare leggermente al di sopra della temperatura ambiente e unire alla maionese, mescolando energicamente fino a raggiungere l'uniformità.
2. Dividi il filetto di aringa, rimuovi tutte le piccole ossa visibili. Lavare con acqua fredda, asciugare con un panno e tagliare a fettine sottili e sottili, scegliendo con cura le restanti ossa.
3. Risciacquare, sbucciare le carote, le patate e le barbabietole. Separatamente, far bollire fino a cottura, l'acqua deve essere salata. Raffreddare le verdure e strofinare con una grattugia grande, senza mescolare.
4. Lavare le mele, tagliare la buccia sottile e strofinare grossolanamente. Per non scurire, puoi cospargere di patatine con succo di limone.
5. Su un piatto piatto, formare un'insalata disponendo le verdure tritate a strati: patate, carote, mele e barbabietole. Innaffia ogni nuovo strato con la maionese in gelatina e cospargilo con fette di aringa. 6. Riempire l'insalata, versare la maionese rimanente mescolata con la gelatina e lasciare in frigorifero per tre ore.
Pelliccia con mele e formaggio fuso in aringa
Ingredienti:
• due piccole patate;
• una cipolla grande;
• carota - una piccola radice vegetale;
• intera barbabietola;
• piccola mela;
• piume di cipolla;
• maionese, grassi - 150-200 ml.
Metodo di cottura:
1. Bollire le verdure non pelate ben lavate fino a cottura. Cuocere le barbabietole separatamente, altrimenti la carota e le patate diventeranno rosa. Raffreddare le radici in acqua fredda, sbucciare e grigliare separatamente su una piccola grattugia. Spremere leggermente trucioli di verdure.
2. Aggiungi un po 'di maionese alle patate e alle barbabietole, non più di un cucchiaio, e mescola bene. Tritare separatamente la cipolla con un coltello.
3. Intestare l'aringa, togliere la pelle e separare il filetto dalla cresta. Selezionare attentamente tutte le ossa e pulire bene i filetti su tutti i lati con un tovagliolo o un asciugamano monouso.
4. Mettere un filetto su un grande foglio di pellicola alimentare ripiegato in più strati. Completare con uno strato sottile di verdure e mele mezze preparate nella seguente sequenza: cipolle, patate, carote, mele, barbabietole. Ogni strato dovrebbe essere un po 'più sottile e un po' già precedente.
5. Coprire tutto con il secondo filetto e avvolgere strettamente il bianco nel film. Allo stesso modo, preparare una seconda billetta delle rimanenti metà di aringa e mettere i prodotti per due ore in frigorifero.
6. Collocare i rotoli di aringa raffreddati su un tagliere, senza pellicola e tagliare, come al solito, tagliare la carcassa delle aringhe. Distribuire delicatamente su un piatto da portata e cospargere con cipolle verdi tritate.
Pelliccia con mele: insalata di aringhe - "Per la persona amata"
Ingredienti:
• tre patate lesse;
• filetto di aringa salata - 400 gr .; • grande mela in agrodolce;
• quattro uova sode;
• barbabietole bollite;
• cipolla grande;
• due cucchiai di aceto al 9%;
• maionese sparsa;
• prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla a cubetti, schiacciarla leggermente con le mani e coprirla con aceto mescolato ugualmente con acqua calda. Dopo 20 minuti, passare al setaccio e asciugare bene.
2. Taglia i filetti di aringa. Seleziona diligentemente le piccole ossa.
3. Separatamente, con una grattugia fine, strofinare le verdure bollite refrigerate, le mele sbucciate e le uova.
4. Prendi un cuoricino per un'insalata o modella l'insalata a strati senza.
5. Mettere il primo strato di patate, distribuire uniformemente l'aringa tagliata su di esso. Metti la cipolla sopra l'aringa e coprila con le uova. Sopra, distribuite le mele, tagliate a pezzetti su una grattugia e finite l'insalata con uno strato di barbabietola. Su ogni nuovo strato, applica una maglia sottile e sparsa di maionese.
6. Decorare l'insalata formata con rametti di prezzemolo fresco e togliere per l'impregnazione al freddo, dove riposare per almeno 3 ore.
Pelliccia con mele, aringhe e formaggio fuso in pelliccia di pane
Ingredienti:
• 300 gr. barbabietole scure;
• due formaggi "olandesi" lavorati;
• due uova sode;
• 50 gr. cremoso, "tradizionale", burro;
• 10 cetriolini;
• due mele acide;
• una baguette;
• filetto di aringa salata - 1 pz .;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• due cucchiai di maionese al 72%;
• carota di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
1. Separatamente, in acqua leggermente salata, far bollire le carote e le barbabietole fino al momento. Nell'acqua con la barbabietola, aggiungi un paio di pizzichi di acido citrico e alla carota, un quarto di un cucchiaino di zucchero semolato. Verdure cotte fresche, versare acqua fredda, asciugare e sbucciare.
2. Strofinare le barbabietole su una grattugia e mettere un setaccio per fare il succo. 3. Allo stesso modo, tritare il formaggio fuso e le uova sode, mescolare e aggiungere burro morbido. Mescolare con un cucchiaio, portare la massa cagliata all'omogeneità e mescolare bene con aneto tritato finemente.
4. In una ciotola, disponi le barbabietole sgocciolate e strofina le carote bollite su una piccola grattugia e le mele sbucciate nella metà. Mescolare nella maionese.
5. Tagliare la baguette da un lato, aprirla leggermente e selezionare la polpa con le mani, lasciando uno strato di briciole di spessore centimetro sulle croste.
6. Nella parete cavità formata non applica maionese troppo spessa agitata mele ricoprire uniformemente stesi su di esso tritato cipolle verdi e massa chiudere tutti sottile strato "verde" formaggio.
7. In esso, più vicino al bordo non tagliato, stabilire una solida cetriolini numero, e accanto a loro i filetti di aringa a fette in modo che siano su un sottile pezzo di cetriolo.
8. Spalmare il pane con il burro sul taglio, premere i bordi in modo che aderiscano e avvolgere il prodotto con pellicola alimentare. Refrigerare per almeno due ore.
9. Quindi, liberare la baguette dal film, tagliarla a fette di un centimetro e collocarla su un piatto piatto, coperto con foglie di lattuga.
Pelliccia con ripiani di mele, salmone e granchio - "regale"
Ingredienti:
• 400 gr. salmone salato;
• una grande mela;
• barbabietole bollite di medie dimensioni;
• 200 gr. bastoncini di granchio refrigerati;
• un piccolo barattolo di caviale rosso;
• due grandi patate bollite;
• 45% di maionese;
• panna acida 20% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Taglia le mele sbucciate a cubetti. Patate e barbabietole precotte, strofinare con grosse patatine. Tagliare il salmone a fette sottili di media grandezza.
2. In parti uguali, prendere la maionese con panna acida, circa tre cucchiai e mescolare bene. 3. Sul fondo di un'insalatiera profonda, mettete uno strato sottile di patate, copritelo sottilmente con salsa cotta. Quindi, mettere i pezzi di pesce, coprirlo con uno strato di mela, che viene cosparso di pepe macinato.
4. Sopra le mele, distribuire le bastoncini di granchio tagliate a cannucce sottili e corte e ungere lo strato di granchio con la salsa.
5. Dall'alto distribuire uniformemente le barbabietole grattugiate e ungerle con la salsa.
6. Coprire la superficie dell'insalata con il caviale rosso e lasciare raffreddare il piatto per 40 minuti nello scomparto comune del frigorifero.
Pelliccia con mele - trucchi di cucina e consigli utili
• Per assaporare davvero l'aringhe, si devono prendere carcasse di aringhe intere, leggermente salate, che si puliscono e si dividono in filetti stessi. Le conserve di pesce non sono adatte, interromperanno il gusto principale del piatto con spezie e aceto utilizzati nella fabbricazione. Il pesce salato viene tagliato in pezzi o cubetti di medie dimensioni, quindi coperto con "vestiti" vegetali o stratificato con i suoi componenti.
• Le verdure devono essere bollite in anticipo e ben raffreddate prima dell'uso, altrimenti l'insalata si deteriorerà rapidamente. Inoltre, le verdure calde grattugiate possono aderire e sono difficili da stendere uniformemente.
