Personalmente, la mia frase "burro fatto in casa" è associata alla prima infanzia. Mi ricordo piccola, seduta con mia nonna in un'accogliente tettoia dietro un barile di legno con panna acida. Spesso facevamo burro con lei a casa, canticchiando sommessamente le vecchie canzoni preferite.
Per un certo numero di mie conoscenze, la stessa frase causa associazioni abbastanza diverse. Sentendo ciò, rappresentano un prodotto semplice e utile, e allo stesso tempo riportano l'olio da cucina a casa con un enorme mal di testa. Sì, non tutti capiscono che fare burro fatto in casa è piuttosto facile.
Perché cucinare il burro fatto in casa
Fare l'olio fatto in casa dovrebbe essere la gente che ama se stesso e i prodotti naturali. Certo, se mangi olio di qualità, non succederà nulla di terribile. Ma dovresti sapere che questo prodotto, a differenza del burro fatto in casa, non è fatto con la sola crema.
I produttori di olio possono aggiungere coloranti, preparati batterici, conservanti, aromi, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. Ai loro prodotti. Volete mangiare pane fresco spalmato con stabilizzanti e conservanti al mattino? No? È la stessa cosa E non è un dato di fatto che l'olio che hai acquistato contenga solo ciò che abbiamo elencato. Può consistere in componenti più inaspettati e pericolosi. Pensi ancora che cucinare il burro a casa sia un capriccio o una stupidità? Quasi. Bene, allora impareremo a fare il burro sano.
Burro fatto in casa dalla crema raccolta in un barattolo in 15 minuti
Per preparare circa 80 g di burro gustoso e sano e gustoso, hai bisogno di circa 300-330 ml di crema. Puoi raccoglierli dal latte grasso fatto in casa. Basta prendere una piccola metà o un mini merlo acquaiolo e raccogliere la crema dal latte che è in cima. Certo, puoi portarli via con un cucchiaio, ma il processo di raccolta sarà ritardato, e infatti il nostro compito è quello di fare il burro fatto in casa il più rapidamente possibile. Versare la crema in un barattolo da mezzo litro. Se vuoi battere il burro a casa con una lattina, devi assorbire non più dei due terzi della crema. Pertanto, se si dispone di circa 330 ml di crema, una lattina da 500 ml sarà una nave ideale per montare il burro fatto in casa. Battere più olio alla volta, togliere un sacco di crema e usare un vaso più capiente, sarà un po 'più duro e lungo. È preferibile scegliere un contenitore con alcune aree scanalate, tacche, perché, usando un vaso con pareti lisce, si rischia di rompere una nave con olio non ancora formato. Particolarmente buona è una lattina con un coperchio chiuso ermeticamente.
Quindi, abbina la crema selezionata in un vaso, chiudila con un coperchio. Prendi il contenitore di vetro e inizia a scuotere la crema in modo che colpisca il fondo del barattolo, quindi il coperchio con cui è chiuso. Dopo 5-10 minuti, noterai che piccole particelle di olio iniziano a formarsi sul vetro. Agitare il barattolo per altri quattro minuti. Se hai aperto il coperchio e hai visto il burro già fatto di burro fatto in casa, puoi smettere di mescolare e iniziare a lavare il prodotto cremoso.
In primo luogo, scaricare il liquido fangoso (latticello) dal barattolo, quindi sciacquare l'olio sotto acqua fredda corrente. Risciacquare l'olio fatto in casa può essere direttamente in banca fino al momento in cui l'acqua trasparente fuoriesca dalla nave. In questo modo semplice, puoi fare il burro a casa in 15 minuti.
Avvertenza: Il latte da cui si prende la crema deve essere a temperatura ambiente. Se inizi a battere la crema troppo calda, l'olio può diventare acquoso. E lavorare con un prodotto freddo avrà molto più tempo. Quindi il battito può essere ritardato per 20-25 minuti.
Per mantenere l'olio a casa immagazzinato più a lungo, dovrebbe essere leggermente salato. Successivamente, l'olio dovrebbe essere avvolto in un foglio e messo in frigorifero.
Burro in una lattina di crema calda acquistata in 4 minuti
Puoi battere il burro in un barattolo di crema in cinque minuti o anche un po 'più veloce. Ma per questo è meglio comprare una crema grassa. Naturalmente, anche molto grasso, ma la crema fredda dovrà essere frustata per almeno 15 minuti.
Prima di iniziare a cucinare il burro fatto in casa, la crema refrigerata dovrebbe essere tenuta per circa 10 ore al di fuori del frigorifero, in modo che si scaldi uniformemente e bene. Dopodiché, devi agitare il barattolo per circa quattro minuti. Quando l'olio viene perso, è necessario eseguire tutte le azioni sopra menzionate (scolare il latticello, sciacquare, salare, ecc.).
Burro fatto in casa in una moderna zangola manuale per 3 minuti
Non tutti vogliono scuotere un barattolo anche di quei 5-15 minuti non adatti per montare il burro fatto in casa. Molti considerano semplicemente poco raccomandabile cucinare un prodotto in una nave non destinata a questo scopo. Se anche questo processo non ti interessa, puoi acquistare un moderno bidone manuale. Ad essere onesti, assomiglia anche a un barattolo. Questo bidone è chiuso su entrambi i lati con coperchi. La crema viene versata sul lato in cui è posizionato il cuscinetto in silicone con fori.
Per preparare 125 g di burro, avrete bisogno di 220 ml di crema di fattoria. Basta versare lentamente la crema, che penetra nel barattolo attraverso i fori, e li metti in piedi. Bene, se la temperatura dell'aria nella casa dove si trova la crema, raggiungerà i 25 ° C. La crema dovrebbe depositarsi in una zangola per circa 8 ore. Dopo di ciò, hai solo bisogno di scuotere la zangola con la forza di circa tre minuti.
Ora apri il tappo sul lato della zangola, che è inteso per l'infusione di crema. Raschiare alcuni cucchiai del liquido rimanente attraverso i fori. Dopo di che, versare un po 'd'acqua nella zangola del burro e sciacquare l'olio. Scolare l'acqua, aprire la zangola dalla parte posteriore. Prendi un cucchiaio e rimuovi l'olio. Burro fatto in casa cotto, sale e conservare in frigorifero. Con un dispositivo così speciale, non puoi fare il solito olio fatto in casa e con l'aggiunta di vari ingredienti. Ad esempio, le ragazze possono battere il burro con il miele. Ma agli uomini piace il burro fatto in casa all'aglio.
Ritorno al passato o cottura in una zangolatura di legno
Puoi anche cercare il bidone di legno. Non solo una tale zangola sembra piuttosto colorata, ma fornirà anche l'opportunità di ricordare come facevi il burro fatto in casa con tua nonna (beh, naturalmente, se fosse nella tua vita).
Un oliatore di legno di solito consiste in un mortaio, nel quale viene versata la crema, un coperchio che impedisce gli schizzi del prodotto della frittura e una cotta, una specie di stecca (viene picchiata). Questo bastone, alla fine del quale ci sono fori rotondi con fori o un'altra figura, è inserito nel foro sul coperchio. Dopo aver versato la panna acida nel mortaio, mettere il coperchio con il bastone inserito nel foro e iniziare a battere il burro.
Ricorda che la panna acida versa la zangola verso l'alto non può essere, altrimenti si estenderà, spruzzando. È meglio se riempi un terzo con una panna acida. Battere il burro fatto in casa in un mortaio per circa 15-20 minuti.
Se un pezzo di panna acida è ancora strisciato, è possibile raccoglierlo e, aprendo il piatto di burro, riportare il prodotto sfuggito al suo posto. Quando la panna acida smette di saltare, e senti i suoni gorgoglianti, può significare solo una cosa: il burro è frustato a tal punto che il latticello si è già distinto. Prenditi qualche altro minuto e puoi estrarre l'olio.
Robot da cucina anziché zangolatura
Se hai bisogno urgentemente di ottenere circa 250 grammi di burro, ad esempio, per cuocere una torta e non hai tempo per scaldare la crema, puoi usare un robot da cucina. Ha rapidamente messo nel burro, anche la crema fredda. Molti robot da cucina vengono immediatamente con un coltello speciale per montare il burro. Per preparare il burro nella mietitrebbia, versa semplicemente la crema nella ciotola dell'unità e inizia a picchiarla fino a quando il latticello non è andato. Quasi 250 g di burro fatto in casa si ottiene da 400 ml di crema grassa di bazaar. Quando l'olio è pronto, versarlo in un colino e risciacquare. Se, durante la preparazione dei pasticcini, non hai usato tutto il burro, puoi avvolgere il suo residuo in carta pergamena e mettere il tuo prodotto naturale nel frigorifero.
Fare il burro a casa con un mixer
Per ottenere 450 g di burro, avrai bisogno di circa un litro di crema non troppo densa. Circa 600 g di burro fatto in casa possono essere ottenuti dalla panna acida più grassa. Questo metodo è buono perché con un mixer e una mietitrebbia puoi fare rapidamente il burro da un prodotto lattiero-caseario raffreddato.
Prima di mettere la densità media di panna acida nel frigorifero, è meglio versarlo in una ciotola, in cui poi sbattere il burro. Innanzitutto, la velocità del mixer può essere aumentata, ma dopo alcuni minuti, quando la panna acida diventa una briciola oleosa, ridurre la velocità del tuo apparecchio portatile. Altrimenti, tutto inizierà a volare a pezzi.
Battere il burro fino a quando il bambino inizia a nuotare nell'acqua biancastra. Successivamente, scola l'olio in un colino per eliminare il liquido, ma non correre a schiacciarlo in un grumo solido. Solo dopo aver sciacquato a fondo la mollica d'olio sotto l'acqua fredda, puoi iniziare a formare delle palline di olio fatto in casa. Avvolgere i pezzi di burro nella pellicola trasparente e piegarli nel congelatore.
Cottura del burro in una casseruola di crema congelata (produzione non di scarto)
Batti la crema congelata in un robot da cucina o un mixer, non c'è bisogno particolare. Sì, e frullare la crema completamente addensata usando la tecnologia un po 'problematica. Questo può essere fatto con un cucchiaio ordinario. Per ottenere 400 grammi di olio grasso fatto in casa, avrai bisogno di mezzo litro di densa crema acquistata, una pentola, un cucchiaio e un tempo stupido. Versare la crema nella casseruola e iniziare a mescolare. Dopo pochi minuti, la crema si impadronirà ancora di più e il processo di agitazione diventerà più stretto. Tu, infatti, devi semplicemente schiacciare con cura la crema sul muro della casseruola.
In un primo momento, una tale occupazione sembra un po 'noiosa, dal momento che non si sa quanta crema densa dovrà essere impastata. Ma quando vedi come il latticello inizia a emergere, ti rendi conto che mancano 5-6 minuti prima che il processo sia completato. Questo vodichki evoluto, come nei metodi precedenti di cucinare l'olio a casa, è necessario liberarsene. Non affrettarti a versarlo nel lavandino, perché puoi raccogliere il latticello in una ciotola e, sostituendolo con il latte, preparare deliziose pasticcini. Risulta che 500 ml di panna pesante, se opportunamente trattati, ti forniranno non solo 400 g di burro, ma 100 ml di latticello per charlotte.
Per liberarsi rapidamente del liquido rilasciato, mentre si impasta la crema vicino a uno dei lati della casseruola, inclinare leggermente il contenitore. Quindi il latticello scorrerà sul lato opposto della padella senza essere mescolato con burro. Ottieni olio fatto in casa, usando questo metodo, puoi, senza fretta, per 10 minuti. Dal momento che è improbabile che prenda velocemente 400 grammi di olio grasso, parte di esso sarà saggio congelare.
Come fare il burro fatto in casa
Se vuoi ottenere un pezzo di olio perfettamente liscio di bella forma, allora hai bisogno di un piatto e di una destrezza manuale. Separato dal latticello, lavato e spremuto dall'acqua, mettere l'olio in un piatto profondo. Il pezzo dovrebbe essere di dimensioni tali da poter rotolare leggermente sul tuo piatto. Ora inizia a lanciare dell'olio. Quindi batterai l'acqua in eccesso e renderà la superficie del prodotto più liscia. L'olio non deve solo gettare, ma rotolare su un piatto. Usando un piatto, si ottiene un pezzo di olio, privo di residui di acqua con una superficie liscia e la forma ovale corretta.
Ricette per fare burro originale fatto in casa
Già detto che puoi cucinare burro fatto in casa con aglio o miele. Ma non tutti i prodotti sono idealmente abbinati al burro. Facciamo qualcosa di insolito e facciamo un gustoso burro fatto in casa con pepe e cipolla per gli uomini, con scorza d'arancia e mirtilli rossi - per le donne, ecc.
Burro fatto in casa con pepe e cipolla
Taglia a pezzi metà del peperone rosso bulgaro e friggi in una padella finché non si ammorbidisce. Dopo di che, mettete il peperone in un robot da cucina, aggiungete 100 g di burro fatto in casa, qualche stelo di cipolla verde. Condire con sale e pepe nero macinato.
Macinare accuratamente la massa su carta pergamena o pellicola e torcere una piccola salsiccia. Ora il nostro burro originale deve essere raffreddato nel congelatore.
Burro fatto in casa con mirtilli e scorza
Per la preparazione del burro dolce fatto in casa, oltre a 100 g del burro più preparato al momento, avrete bisogno di due cucchiai di mirtilli rossi, la stessa quantità di sciroppo d'acero e una grande cucchiaiata di scorza d'arancia.
Metti burro e mirtilli rossi in un robot da cucina. Lavare l'arancia e strofinare delicatamente la sua pelle. Versare il burro e le fragole con lo sciroppo, aggiungere un cucchiaio di scorza e tritare bene tutti gli ingredienti. La massa risultante, così come la precedente, viene posta in un foglio (carta da forno), arrotolata in una salsiccia e congelata.
Gourmet burro fatto in casa
Questo olio fatto in casa sicuramente piacerà a ragazzi e ragazze. La prima cosa di cui hai bisogno per ottenere tutti gli stessi 100 g di olio fatto in casa. Puoi ottenerlo in uno dei modi menzionati (usando un robot da cucina, un mixer, un bidone manuale, barattoli, cucchiai con le pentole, ecc.).
Quindi, per uno spuntino goloso, oltre al burro, devi avere il parmigiano. Per preparare il burro sandwich originale, bastano quattro cucchiai di parmigiano grattugiato. Mettere il burro insieme al parmigiano in un robot da cucina e versarvi sopra dei pomodori secchi (due cucchiai). Il tocco finale - foglie di basilico. Non prendere più di cinque foglie. Tutto, i nostri ingredienti sono pronti per la macinatura. Lo spuntino gourmet che ne risulta deve anche essere avvolto in carta o alluminio, così come burro dolce con sciroppo o piccante con pepe.
Burro fatto in casa con erbe per carne e patate
Non so voi, ma ad alcune persone piace mangiare patatine con bistecca e olio alle erbe. Per fare questo capolavoro cremoso, è necessario mescolare 100 g di burro con un cucchiaio di succo di limone, due pizzichi di sale, rosmarino, prezzemolo e origano (1 cucchiaio). L'olio è servito freddo.
